Recette - Kimchi - 김치 - 沈菜 - HeyLittleJean
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- čas přidán 7. 03. 2018
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Recette - Kimchi - 김치 - 沈菜 - HeyLittleJean
Voici une recette que de nombreuses personnes attendent et que j'ai enfin trouvé un peu de temps pour le faire, la recette du KIMCHI !
Le Kimchi est un produit coréen que de nombreuses personnes pense qu'il est difficile à réaliser soi-même. Mais en fait, non, c'est assez simple mais ça demande juste beaucoup de temps.
Il existe différentes sortes de Kimchi car on peut le préparer avec des produits de saison, mais la recette que nous allons préparer ici est celle faite à base de choux chinois, il s'agit donc d'une version qui est la plus répandue et qui date du XIXème siècle.
On peut consommer le Kimchi (le choux fermenté) seul ou le servir comme accompagnement ou l'utiliser comme ingrédient dans d'autres préparation comme dans le Kimchijiggae.
Enjoy !
1 chou chinois (env. 1.5 Kg)
1 tasse de sel
1 tasse de sauce de poisson
10 gousses d'ail
50 g de gingembre
1 oignon
3 tasses d'eau (750 ml)
1/2 tasse de farine de riz
1/4 de tasse de sucre
300 g de radis blanc
2 carottes
1 poireau
4-5 tiges de ciboulette asiatique
1 tasse de Gochugaru
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Merci Jean pour cette recette qui - grâce à vous - devient facile...🙏💕
Merci pour la recette
Oh...! Un français qui nous apprend faire les kimchi ! Merci littlejean ^^
Merci je ne connaissais pas
J'adore tu explique vraiment bien ! 👍 J'attends la recette du jangjimeon 😋
Merci pr toi
Ça m’a donné l’eau à la bouche 🤤🤤🤤🤤
cette recette est tres bien expliquée je vais la faire ça met l'eau a la bouche rien que de regarder
J ai testé la recette, aujourd hui même ! Il faut prévoir au moins 3h de la journée pour le faire. Mais alors par contre... d habitude mon kimchi est degueulasse j avais d ailleurs cesser de tenter d en faire. La il est vraiment SUCCULENT !😍😍😍 Je retrouve vraiment le goût authentique j adore !!!!🤗
Super, merci
Super bien expliqué! Merciiii bcp 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Merci 😊
ça a l'air vraiment bon ! hâte de le cuisiner. C'est fou que des légumes crus donnent aussi faim !
Oui c’est complètement fou . Quand je prends du kimchi avec du riz , par moment j’arrive à m’engloutir plusieurs bols de riz , ha ha ha ! Soooo Tasty ! 😊 Bon week-end !
Suis fan de tes recettes ,,merciiiii tu expliques trop bien!! Je t'adore.
Merci 🙏
Tes recettes sont bien expliqués c'est super merci ! Vive les lacto-fermentations ! la cuisine crue et végétale c'est vitale = énergie et immunité !
Merci ! Oui oui les lacto-fermentations permettent d’avoir de bons apports au niveau immunitaire . Et il existe une multitude de recette faite avec de la fermentation de riz ou d’amidon de riz 😊 c’est également un bon moyen de conservation 👍
Je viens d'essayer (ça m'a pris 5h) et c'est très bon ~ assez piquant XD ma main a mal réagi en mélangeant ... Prenez des gants ! Encore merci pour cette recette !!!
J'ai vu essayé plusieurs recettes de kimchi et c'est vraiment cette recette qui m'a été le plus réussi. Tu expliques bien les différentes étapes et les ingrédients. Merci beaucoup !!!
Merci . Oui cette version de kimchi rapide est vraiment pratique ☺️
C'est super bien expliqué ! Merci beaucoup pour cette recette ~
Mais de rien 😊 j’espère que tu pourras la tester un de ces quatre . 👍
HeyLittleJean C'est pour bientôt je pense !
Je fais pareil sans saké et avec une pomme ou une poire c est trop bon
Bonjour, merci beaucoup pour la recette. Y a t'il une possibilité de trouver une alternative à la sauce de poisson pour une version végétal ? Merci
Merci beaucoup pour cette recette. J'ai déjà essayé de faire du kimchi en m'aidant de vidéo CZcams mais contrairement à tes explications, c'était compliqué et comme je n'ai jamais pu goûter du kimchi, je n'avais aucune idée si c'était réussi ou non. Je pense que, grâce à toi, mon prochain essaie sera plus facile. :)
Hello ! Si tu testes la recette tu me diras ce que tu en penses . Pour ma part , j’en fais très souvent . Attention à la conservation du gotchu garu . Une fois ouvert il faut bien le conserver sinon ça peut moisir . 😊
Ah ça fait plaisir du kimchi sans msg
Mais oui tu as tout à fait raison ! Je ne suis pas pour l’utilisation du MSG chimique pour tout le côté néfaste que ça a sur notre organisme . Cette recette a énormément de goût et de saveur sans MSG. Si tu l’as testes n’hésites pas à m’en faire part ☺️
Chez Cora(et ailleurs) au rayon "cuisine du Monde" il existe du Kimchi en bocal qui est réellement bon : ça permet de gouter et ainsi éviter d'acheter les ingrédients pour en faire soi méme.
Oui il y en a partout . Même si je prend le commentaire équivalent à « on peut tout acheter en supermarché pourquoi faire soi-même la recette ou pourquoi ne pas acheter des plats préparés en supermarchés… » . En fait le fait de réaliser soi-même la recette permet de ne pas avoir dans son kimchi de conservateur ni de perturbateur endocrinien . C’est aussi un moyen de pouvoir doser le niveau de « piquant » qu’on souhaite avoir ☺️ et sinon un kimchi fraîchement réalisé ou réalisé dans la semaine peut se manger facilement. Plus le kimchi macère plus il est plutôt à être utilisé dans une préparation de plat. Donc le kimchi maison s’apprécie différemment selon quand on le sort du frigo pour le consommer .
Mais après , je te rejoins , si on a besoin d’une petite quantité de kimchi et qu’on n’en a pas dans le frigo , autant en acheter tout fait et choisir le côté pratique et la facilité .
Moi même j’achète des beignets au chocolat tout faut au lieu de les faire alors que je sais les faire mais l’envie de beignet est à un instant T et je ne vais pas attendre 2 heures . ☺️
Gochugaru ??? je ne sais pas c'est quoi ??
Bonjour, merci pour la recette. Par contre j'aimerai savoir si le sucre est indispensable?
Oui . Ça participe à la fermentation 😊
👍👌❤️
Bonjour , j'ai essayé de faire plusieurs kimchi mais je n'y arrive pas , mais je reste pas sur une défaite 😅 je vais essayé ta recette qui est très bien expliqué et il m'a l'air trop bon en effet 🥰 je vais recevoir le piment coréen que j'ai commandé et je vais la faireerci beaucoup
Si tu suis bien la recette tout devrait bien se passer 😊 n’hésitez pas à me dire ce que ça donnera . Bonne fin de journée et bon kimchi !
👍👍👍🥰🥰
Je vous suis depuis un moment et j'aime les recettes que vous présenter. Je voudrais essayer le Kimchi de radis les feuilles et le légumes mais je ne sais pas quel variétés prendre ? Dans l'atente de votre conseil merci 😊Mélanie
Bonsoir ! Pour essayer de faire du kimchi le mieux c’est toujours de commencer par la base , c’est à dire en utilisant du chou chinois que l’on retrouve désormais en grande surface comme chez Carrefour ou chez Auchan. A la place du Daikon cad le radis blanc on peut mettre du navet français et mettre des carotte ainsi que du blanc de poireau . Ça marche très bien . ☺️
Bonjour, merci beaucoup pour cette vidéo ! Je me demandais s'il était possible d'utiliser de la pate de piment gochujang à la place de la préparation eau/farine de riz/gochugaru ?
Bonjour ! Non il n’est pas possible de substituer la préparation eau/farine de riz/gochugaru par du gochujang car il n’y aurait plus de fermentation . La lacto fermentation du kimchi est faite par ce mélange . Cette fermentation permet une bonne conservation du kimchi sur le temps. Quand tu auras fini de faire ton kimchi , il faut laisser le kimchi a l’air libre 2 jours pour que cette fermentation s’active. Tu verras des bulles apparaître. Il te sera ensuite possible de conserver le tout au réfrigérateur. 😊
@@HeyLittleJean Merci infiniment pour le retour :) Et merci pour toutes ces supers vidéos de plats inspirants et délicieux ! ^^
Bonsoir, je me suis abonné il y a quelques jours, je voudrais savoir pour la mixture, si c'est possible de la faire avec de la maïzena svp?merci d'avance
Bonjour . Non , malheureusement la maïzena ou la fécule de pomme de terre ne donnent pas la même fermentation. Sinon j’ai posté une vidéo de recette de kimchi rapide si besoin : czcams.com/video/49alVXPkrIM/video.html . 😊
Bonjour, je vous remercie pour vos recettes qui fait voyager les papilles de vos followers, spécialement moi,en visionnant mes séries asiatiques tout en dégustant les petits plats préparés grâce à vos vidéos très explicite, et pour votre rapidité à nous répondre.
Reste comme ça.big big up a vous👍👍👍🥢🥠🥟🍤🍣🍜🍥🥬😋😋😋
ou trouver l'epice gochugaru merci
Tu en trouves chez K-Mart .
Est-ce qu'on peut le fermenter dans le réfrigérateur juste après la préparation ?
Bonjour ! Oui si vous n’avez pas la possibilité de commencer la fermentation hors du réfrigérateur vous pouvez tout à fait commencer à la faire directement au réfrigérateur une fois l’ensemble des mélanges effectués. Bonne journée .
@@HeyLittleJean merci
Ok c'est le piment Coréen ... 👍
J’allais te répondre mais je vois que tu as trouvé par toi-même . Ce n’est pas substituable par d’autres types de poudre de piment car le côté piquant est différent . ☺️
Bonsoir je suis abonnée à votre chaine que je la trouve très bien et vous aussi vous êtes sympa. J'ai essayé de faire le kimchi et c'est super bon merci pour cette recette. J'ai une question : que faire lorsque le kimchi est super piquant !!!! Que faire pour adoucir le kimchi?
Bonjour ! Il n’y a pas grand chose à faire contre le côté piquant du kimchi . Si tu le prépares toi-même il te faudra diminuer la quantité de gochugaru. Mais une fois préparée , un peu de sauce sucrée ou de sucre pourrait éventuellement adoucir le tout sans pour autant faire disparaître le piquant du kimchi . Si tu prépares un plat ou une soupe de nouilles , ne mets pas trop de jus de kimchi et ton plat sera moins épicé . 😊 bonne soirée !
J'en ai fait un mais il a complètement raté >_
Faut pas baisser les bras et il faut retenter 😊
C est en forgeant... que l on devient.....
n
Guchugaru c'est du piment
Oui c’est du piment séché en poudre
Merci pour ta recette !! Super ! À part la musique de fond qui est vraiment naze et (pour moi) difficilement supportable... !! S'il te plaît, trouve autre chose que cet espèce de bruit continuel ! Il existe tellement de belles Musiques sur cette planète !!!