Coda di rospo al sugo di peperoni (con patate)

ingredienti: 1 coda di rospo da 400 gr, 2 cipollini freschi, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di olio EVO, 300 gr di pomodorino datterino fresco, 150 gr di peperone grigliato, q.b.di sale, q.b. di timo e curcuma, q.b. di mentuccia fresca, q.b. di marsala secco o vino bianco secco, 3 o 4 patate medie (precotte al forno statico 180 gradi 20 minuti).