Stifado
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- čas přidán 18. 05. 2016
- Stifado - einfach genial, weil einfach!
Stifado ist ein bekanntes griechisches Fleischgericht und zeigt wie auf Kreta dieser Eintopf zubereitet wird. Die Zubereitung kommt mir persönlich sehr entgegen, da nur das Fleisch scharf angebraten wird und danach alle Zutaten einfach nur noch in den Topf kommen. Eben eine ganz einfache Zubereitung. Das Gericht stammt aus der Zeit als man das Fleisch noch sehr lange garen musste. Traditionell tat man dieses im Holzbackofen zeitgleich oder nach dem Backen des Brotes. So konnte man auch noch die Restwärme des Ofens nutzen.
Ursprünglich nahm man für Stifado verschiedene Sorten Fleisch. Meist verwandt man Lamm-, Rind-, Kalb- und Kaninchenfleisch. Heute nimmt man das Fleisch, welches auch zum Braten oder für Gulasch verwendet wird.
Typische Zutaten sind in etwa gewichtsmäßig genau so viel kleine Zwiebel wie Fleisch. Große Zwiebeln gehen natürlich genauso. Hinzu kommen Tomaten, Knoblauch und Rotwein. Als Gewürz kommt Essig, Zimt, Rosmarin, Lorbeer, Salz und Pfeffer hinzu.
Wenn das Fleisch sich ohne Messer teilen lässt ist das Essen gut. Das wird in der Regel so nach ca. 1,5 bis 2 Stunden sein.
Dazu passen Kartoffeln, Reis oder auch Kritharaki-Nudeln.
Zutaten:
(für 8 Personen)
2 kg Gulasch vom Rind
40 kleine rote Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
4 große Fleischtomaten oder Dosentomaten
Wein, rot, trocken
Fleischbrühe
Olivenöl
1 TL Zimt
8 Nelken
8 Wacholderbeeren
8 Piment
4 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
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Ich führe hier ausschließlich nur Grille, Dutch Oven usw. auf, die ich auch selber nutze.
Dutch Oven von Petromax:
FT3: amzn.to/2lLDygg
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Deckelständer pro-ft: amzn.to/2lLzdJM
Stapelrost aus Gusseisen: amzn.to/2lqeDwc
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Kastenform k4: amzn.to/2lMncm5
Feuertopftisch ft90: amzn.to/2mlHRQN
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Emaille- Becker (schwarz & weiß): amzn.to/2lLAgJP - Jak na to + styl
Servus Christian,
ein hervorragendes Gericht, genau mein Geschmack. Vielen lieben Dank, bis nächstes mal. Liebe Grüße aus Bayern
Das ist schön. LG Christian ins schöne Bayern
Hi Chris, deine Videos gehen voll ab! Danke!
Freut mich. Danke 😊
Ich finde deinen Kanal sehr ehrlich und super. Weiter so !
Lg aus Berlin
Ay Turk29 Ganz lieben Dank. Viele Grüße nach Berlin. Ich liebe Berlin.
Ein sehr leckeres Essen. Dankeschön für dieses tolle Rezept. Auch von den MITESSERN reiche ich das Lob, welches ich fürs kochen bekommen habe, an Dich weiter! Gruß aus Dresden!
Das ist schön Klaus. Danke. LG Christian
das sieht sehr Lecker aus. Daumen hoch.
Das war es. Danke für den Daumen. LG Christian
Der Weg zum Griechen immer lohnt, vor allem, wenn er zu Hause wohnt... Ein herrliches Rezept ! Danke dafür... Arbeitsauftrag meiner Frau liegt vor, nächste Woche wird nachgedopft...
Glaube mir du wirst es nicht bereuen. Wie es dir geschmeckt hat würde mich interesieren. LG Christian
Klasse Rezept. Bereits nachgekocht und war super lecker.
Das freut mich sehr 😊
Super erklärt und schaut echt mega lecker aus.
Danke. LG Christian
Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Kommt sofort auf meine Liste.
Cool, das freut mich 😊 LG Christian
Hallo Christian. heute Dein Stifado Rezept gemacht und wir waren begeistert. das war so gut. das ich am WE das nochmal machen muss für die Nachbarn. Danke für das Rezept und für Dein Video. Einfach lecker und klasser. Gruß aus dem Wasgau, Michael ps: Dein nächstes Rezept. was ich machen will, bleibt geheim, sonst hab ich keine Ruhe mehr!!
Schmuzel...Ganz lieben Dank für dein Feedback. Das nächste Video das am Mittwoch freigeschaltet wird dürfte auch sehr interessant werden. Es beinhaltet am Ende des Videos eine kleine Überraschung für euch. LG Christian
Genial ! Danke für Deine Arbeit, die Du mit dem Video hattest ! Man kann auch viel von Dir in die "Indoor"-Küche übernehmen. Samstag Abend gibts Gulasch ! LG aus dem ERZ ! Glück Auf !
Cool, das freut mich. Weiterhin viel Spass. LG Christian
Was macht man wenn man kein Alkohol mag?
Servus. Habe Dein Stifado heute einmal nachgebaut. Sehr, sehr geil 👍... 6 Personen pappsatt bekommen. Daumen hoch.
Danke für dein Feedback. Freut mich das es euch geschmeckt hat. LG Christian
Schönes Rezept, lecker Essen und wenig Arbeit so muss es sein
Danke, freut mich das es dir gefallen hat. Gruß Christian
Heute mal nach deinem Rezept im FT6 gemacht 😀 Super lecker 👍🏻
Danke für dein Feedback. Freut mich. LG Christian
Man oh man, wie schmackhaft das ausgesehen hat 😋
Die Zwiebeln bzw. Schalotten schön grob gelassen, ("ergibt lecker viel biss"), und auf das Zwiebel Zimt Aroma wäre ich gerne gespannt gewesen 🤗
Sah jedenfalls mal wieder super schmacko fazi aus auch wenn im sumpnaile das Gericht alles andere als anziehend gewirkt hat :')
Hoffe auf weitere tolle und leckere Rezepte, mit weiterhin einer so tollen Zusammenstellung der Zutaten sowie dessen Zubereitung 😊
Bis bald und viel Vergnügen bei den nächsten Gerichten 😋
Alles Gute und Gesunde euch allen 😉✌️
Vielen Dank. Pass auf dich auf. LG Christian
Moin. Sind gerade mit vollen Koffern, gepackt mit Olivenöl und griechieschen Gewürzen aus Griechenland gelandet 😋🌞
Erstmal nen stivado machen 🍺😎
Wahnsinn. Klasse. Viel Spass dabei. LG Christian
Hallo Christian,
super hast Du unseren Stifado gemacht, gratuliere! Ich habe ihn mehrmals zubereiten, mal mit Kaninchen, mal mit Huhn, genau so wie Du, bis auf dem Zucker und dem Zimt. Muß wohl eine Kretanisches Rezept sein. Wir hier in Makedonien benutzen das nicht weil die Zwiebeln sowieso einen süßlichen Geschmack hergeben und die Tomaten sind ja auch süß, und dann noch Zucker dazu...ich weiß nicht... Den Zimt benutzen wir nur beim Wild, damit der herbe Geschmack des Wildes überdeckt wird.
Eine Sache würde ich aber anderes machen als Du. Ich gieße den Wein VOR den Tomaten rein, lasse ihn 10 Min. kochen bis der ganze Alkohol verdampft ist, und dann erst kommen die Tomaten rein, weil ansonsten eine chemische Reaktion der Weinsäure mit den Tomaten macht das Essen sauer
Ansonsten bravo, bravo und nochmal bravo!
Vassilios Theodoridis Ganz lieben Dank für dein ausführliches Feedback und die Menge von Tipps. Werde ich mir merken. Ich glaube so langsam muss ich mir einen Speicher anlegen. Freut mich unheimlich das du dir soviel Arbeit gemacht hast mir zu antworten. LG Christian
Nichts zu danken, ich war sowieso angenehm überrascht dass Du eine typisches griechisches Gericht präsentiert hast und finde es ganz toll dass Du ausgefallene Gerichte von verschiedene Länder präsentierst !
Dutch Oven steht gerade draussen und darf den wertvollen Inhalt nach Deinem Rezept schmoren... Bin gespannt, wie es in zwei Stunden so aussieht... An dieser Stelle einfach mal ein "Danke" für all die guten Dutch-Oven-Rezepte, die Du hier zum Besten gibst... Einiges davon wurde schon nachgemacht, vieles ist noch in der Planung und will noch gemacht werden ! Tolle Ideen und tolle, einfache Umsetzung !
Ganz lieben Dank für dein Feedback. Das zeigt mir das ich wohl auf dem richtigen Weg bin. Bin mal gespannt wie es dir geschmeckt hat. LG Christian
@@GrutholzBBQ Es war grossartig... Rezept wird definitiv wiederholt...
Das freut mich sehr. Wünsche euch ein schönes Wochenende. LG Christian
Das sieht lecker aus, das werde ich am Wochenende im SlowCooker ausprobieren. :)
geht hervorragend. Weil die griechische Küche braucht viel Zeit und muss seehr langsam kochen.
schmeckt echt geil
mrcool cool danke für dein Feedback
So! In 2 Stunden wird gekostet. Seit Deinem Video stand es auf meiner Todo Liste. Was ich immer vermisse sind die Mengenabgaben bei den Flüssigkeiten. Habe jetzt mal etwas über einen halben Liter Wein verwendet. Und einen halben Liter Brühe. Danke für das Video. 👍👌
Cool. Danke für dein Feedback😊 . Einfach ausprobieren 👍
Nachgebaut schon beim fertigmachen ist mir das Wasser im Mund zusammen gelaufen.
Weiter so. Bis dann Jupp
Danke für dein Feedback. So soll es sein :-) LG Christian
Cooles Teeei😉
Hallo kann ich das Gericht auch im Ft9 machen oder ist die Menge dann Zuviel für den Dopf? Bin noch Anfängerin und stöber grad nach Rezepten zum Ausprobieren. Lg
Sollte eigentlich klappen. Der ft12 war ja nicht voll. LG Christan
Habe noch nie von diesem Rezept gehört. Sieht wirklich klasse aus, einfach zu machen und ich kann mir den Geschmack schon richtig gut vorstellen ... lecker :)
Mir würde definitiv auch Brot als Beilage ausreichen.
+Sushi-Liebhaber Stimmt das reicht aus :-)
+Sushi-Liebhaber Über den Geschmack war ich selbst erstaunt :-)
Hallo! Wieder ein super Gericht, das ich gerne nachmachen möchte. Aber da ich auf einen Ofen ausweichen müsste, möchte ich gerne wissen bei wie viel Grad ober/unterhitze ich gehen sollte? So 90 Grad für 2-3 Stunden? LG
Das geht im Ofen genauso gut. Ich würde 110 bis 120 Grad wählen. Ca. 3 Stunden bei Ober- Unterhitze. Dann schauen wie das Fleisch ist. Wenn es schön wech ist dann ist alles in Ordnung, ansonsten die Zeit verlängern. LG Christian
👍🏻👍🏻👍🏻😋😋😋😊😊😊
Danke :-) LG Christian
geiles Rezept;)
wollte mal fragen was du für ein Messer nutzt...
Hier bitte. Die haben auch einen Werksverkauf der sich lohnt.
www.burgvogel.de/htm_produkte/produkte_natura.php
sehr lecker,wir machen in der kalten jahreszeit viel draußen mit dem dutch.
legst Du gar keine auf den Deckel vom Dutch.Wieviel unten wieviel oben?(Hier sagst du nicht immer "Alter Schwede")
Schmunzel. Danke. Bei mir kommen selten oben Kohlen drauf. Nur bei den großen Töpfen ft12 und ft18, wenn die Hitze von unten nicht reicht. Auf dem normalen Ofen hast du auch keine Oberhitze. Gerade beim Atago hast du ohne Ende Dampf von unten. LG Christian
Faul, Kreativ und Effizient (lecker). Das Rezept gefällt mir. :-)
Kleiner Tip beim Knoblauch. Schneide die Wurzeln des Knoblauch nicht ab. Die sind ein prima Griff zum halten beim schneiden und landen erst danach im im Müll. 1 Schnitt weniger und wesentlich einfacheres und verlustfreies, sicheres schneiden. Ist ein Profi Tipp von TV Köchen, also nicht von mir. Funktioniert perfekt.
+Cyberdruide Guter Tipp, vielen Dank. LG Christian
Ich bin auch nicht so der Feinmotorik.Aber das Rezept ist wunderbar weiter so👌
Cool, Danke. Gruß Christian
hallo christian...wo bekomme ich denn eine gute stahlpfanne mit boden durchmesser von 28 cm und einer randhöhe von ca.6 cm....gehört zwar nicht zu diesem video aber dein wissen ist gold wert ..lg Stefan
Hallo Stefan, meinst du eine Stahlpfanne oder Gusspfanne. Meine Stahlpfannen habe ich von Aldi für recht kleines Geld. Sind sehr gut. Die haben aber keine 6 cm Höhe. Die Gusspfanne von Petromax hat 5 cm. Kann dir also leider nicht helfen. LG Christian
@@GrutholzBBQ Hallo Christian
Habe mir die Stahlpfanne bei Manufactum bestellt. Sie ist aus Schwedenstahl hat einen Durchmesser von oben 30cm und unten von 26cm....die Randhöhe beträgt 5,7cm...die materialstärke sind 3,3mm und sie hat ein Gewicht von 2,5 kilo.....werde dir berichten wenn sie da ist..lg Stefan
Ich finde dich und deinen Kanal sehr interessant. Die Qualität deiner Videos finde ich auch sehr gut außer dass man so ein leises rascheln im Hintergrund hört. :)
Mach weiter so ! :D
Danke für dein Feedback. Ich nutze zur Zeit eine Stereomikrofon von Rode. Hier werden auch die Nebengeräusche aufgenommen. LG Christian
Na das werde ich auch mal testen :-D Gruß
Cool...es lohnt sich...sag mal Bescheid wie es dir geschmeckt hat. LG Christian
Sehr lecker!
Gruß aus der Schweiz
Pit
Danke Pit und Grüße zurück 👍
Hallo Christian....
Super! wie alle Deine Videos und Rezepte. Aber in diesem Video sah man das dein Messer nachgeschlffen war. Scharfe Messer haben alle hier. Aber mache doch mal ein Messervideo,oder gebe Tips, ich glaube nähmlich das nur Profis Schnitthaltige Messer hinbekommen. Oder schleifst Du deine Messer selber...?
Einen lieben Gruß aus Norderstedt,
Uwe.
Hallo Uwe, das sind Burgvogel Messer. Die lasse ich direkt beim Hersteller schärfen. Die können das viel besser als ich. LG Christian
Diese Handbewegung ist Witzig 😃
Klasse Gericht lecker und der Wein verfliegt oder. ? Weil wir in der Familie Leute haben die keinen Alkohol mögen deshalb frage ich dich. Sonst würde ich auch das nachkochen wollen. Lg. Simone
Dann würde ich den Wein weglassen. Vielleicht roten Traubensaft ersetzen. LG Chistian
@@GrutholzBBQ danke Christian für deine Antwort 👍🙋♀️. Lg. Simone
Sehr Lecker, habs Heute mal nach Gekocht. Nicht im DO sondern so aufen Herd.
Dirk Waldgeist 1966 Freut mich das es dir gefallen hat. LG Christian
Ja bis auf Zimt kennt man das ja schon. Zu den Gewürzen wäre mein Tipp das sich mal in großen Behältern zu kaufen. Lorbeerblätter sind meine selbst nach 6 Jahren noch einwandfrei. Muss man nicht überteuert von Fuchs alles kaufen.
Danke für den Tipp. Werde ich mir merken. LG Christian
Beim Eingießen Wein aus Korsika?
Warum nicht?
Anfangs wurde Wein von Kreta gesagt
C wasch dann war das ein Versprecher
Gutes essen
Freut mich. Danke. LG Christian
Du hast ein super Messer....Das hört man schon beim Schneiden!!....Welches?
michael hengst die sind von Burgvogel...die haben auch einen Werksverkauf
Servus Christian,
deine Dutch-Gerichte sind der Wahnsinn. Ich liebe meine Gusstöpfe und es vergeht keine Woche ohne einen benutzt zu haben. Aber mal eine Frage, dein Salz du schwärmst so...., woher beziehst du es? Könntest du mir das verraten? Nur wenn du willst. Mach auf alle Fälle weiter so!!!
Christian Wolf Danke für dein Feedback. Das Salz kaufe ich in der Metro als 2,5 kg Eimer. Du kannst es aber auch bei Amazon bestellen. LG Christian
Grutholz BBQ Dankeschön. Und noch schöne Weihnachten.
Christian Wolf Dir auch 😉
Darf ich mal ne doofe Frage stellen? Wenn du Textpassagen wiederholst weil du dich versprochen hast, warum schneidest du denn das versprochene nicht raus??? Is mir schon paar mal mehr aufgefallen.
Ansonsten sieht das sehr lecker aus. Stifado hab ich schon ewig auf der Liste und bin bisher nie dazu gekommen.
Matthias Delfs Ich habe halt nicht den Anspruch perfekte Videos zu machen.
Achso, allerdings meinte ich jetzt nicht die normalen Versprecher mit ähs und ohs oder sowas sondern die, wo du bewusst nochmal neu Luft holst und von vorn ansetzt, so als wolltest du das vorherige herausschneiden. Ich mach das ja ähnlich bei den Radiosendungen. Zu schnell gequatscht oder verhaspelt nochmal kurz neu ansetzen den Part und dann hinterher das andere wegschneiden. Ansonsten finde ich es ja gut das du deine Videos bewusst nicht so aufpolierst. Frohes Fest wünsche ich und freue mich auf die nächste Dopf Idee.
Matthias Delfs Alles gut. Bin für Tipps immer dankbar. Das herausfordende ist dass man viele Dinge zugleich machen muss. Ich übe noch 😉 LG Christian
hmmmmmmmm ich will auch mal kosten .
Das würde sich lohnen :-) Danke. LG Christian
Ich kann hören wie scharf dein Messer ist, Respekt!
Wow. LG Christian
besser erklären und geiler kochen kann man nicht...hut ab
Jetzt werde ich aber rot :-) Dankeschön. LG Christian
Meersalz kann man nicht mehr nehmen, wegen dem Mikroplastik.
Es muss heißen: "Aus" Kreta nicht "von"! (Tipp: Bei Inseln schaut man von oben drauf, bei Ländern ist man drinnen). Und "ganze" kleine Zwiebeln mit viel mehr Zimt sind nötig um griech. Stifado zu kochen.
Vielen Dank für deinen Tipp. LG Christian
Das mit dem Zimt stand in meinem Rezept nicht, werde es beim nächstenmal da zu geben.
Gruß Herbert
+Herbert Bernegger Hallo Herbert, Zimt macht es aus. Viel Spass beim Nachmachen. LG Christian
Hallo
das essen sieht gut aus. Aber wieso ist alles " unser " ausser dem Salz ? Unser öl, unser Fleisch, unser Essen , unser Deckel.....aber mein Salz. Ich hoffe Dir hat unser Essen geschmeckt 😂😂😂
Lach ....Maldon Salz ist für alle da :-) LG Christian
Witzigerweise gibt es ja bei uns keine Frühlingszwiebeln :-)
Schade, warum nicht?
Es war anders gemeint, es kam in Deinem Video so rüber, als gäbe es bei Dir keine Frühlingszwiebeln, also die kleinen, weswegen Du auf die großen roten zurückgegriffen hast. Bei mir gibt es die natürlich, später auch im Garten, ich werde also Dein Rezept definitiv mit den kleinen machen ;-)
Grutholz BBQ mach deine Videos mit spass also mir kommt es nicht so vor dss du spass hast
J4c08 Ich mache das weil ich gezwungen werde 😉
Grutholz BBQ alles klar
Gucci
??
So, Ich habe eine Petition gegen deine Videos in das Parlament der" EUROIDIOTEN" in Brüssel eingereicht. Leider darfst du uns zum Glück jegliche Gerichte schmakhaft machen. :-D !
👍
Eh Alter echt lecker! Schon die Menge Zwiebel und Knobi verspricht den Erfolg.
Hi Crissi. Ich schau mir gerne deine Kochkünste an. Ich habe vieles nachgekocht, immer sehr lecker. Kannst du Kritik vertragen? Hier meine. Schau mal deine Videos an........Deine Handgestiken sind nervig.........zur Präsentation würden sie reichen
Carsten FRANZ Danke für den Tipp. LG Christian
Grutholz BBQ undund
Wie dumm