Когда случится пищевая революция?
Vložit
- čas přidán 7. 06. 2024
- Подпишись на канал ► / @rbctrends
Сегодня мы покупаем вещи, машины и не задумываемся над их производством. То же самое, как уверяет изобретатель Дмитрий Балаболин, скоро произойдет и в пищевой индустрии. В мире появились морозильные камеры, которые замораживают продукты без потери качества. Что за технология используется в новых холодильниках? Может ли срок хранения мяса и рыбы стать бесконечным? И станут ли свежие продукты дешевле аж в десять раз? Об этом расскажет изобретатель Дмитрий Балаболин - автор уникальной технологии заморозки, которую уже используют в 29 странах мира.
Таймкоды:
00:00 - Интро
00:32 - как сезонные продукты дорожают зимой
01:02 - единственная технология сохранения еды - заморозка
01:14 - никто не знает, как правильно замораживать продукты
01:52 - что происходит внутри продукта во время обычной заморозки
02:27 - что происходит внутри продукта во время заморозки с ультразвуком
02:54 - химические изменения продуктов во время обычной заморозки
03:48 - как Дмитрий придумал акустическую заморозку
04:58 - через два года экспериментов дома на кухне появился первый результат
06:30 - тест с ягодами
07:08 - сравнения акустической заморозки со свежими продуктами
07:40 - международные институты по пищевым технологиям признали эффективность акустической заморозки
08:20 - акустическая заморозка вошла в мировой рейтинг по хранению продуктов
08:30 - 29 стран закупили холодильники с технологией акустической заморозки
08:46 - 3 этапа технической защиты технологии
09:52 - кто пытался вскрыть технологию
10:02 - как корейцы засылали шпиона, чтобы украсть технологию
10:50 - когда технология появится в домашних холодильниках
11:58 - где сейчас используют технологию акустической заморозки
12:10 - рестораны замораживают готовые блюда
13:28 - акустическая заморозка изменит ГОСТы
13:52 - что мы будем есть завтра
#рбктренды #заморозка #продукты
РБК Тренды ► www.rbc.ru/trends
Telegram ► t.me/rbc_trends
Дзен ► zen.yandex.ru/rbc_trends
Вконтакте ► rbc_trends - Věda a technologie
![Eminem - Houdini [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/22tVWwmTie8/mqdefault.jpg)
В чистом виде реклама. Не то чтоб это плохо, но даже если погуглить "акустическая заморозка", можно за пару минут прочитать куда больше подробностей. Тут же вроде как ролик с создателем этой технологии, а воды в нём, как в мороженой треске из Магнита)
обычно так говорят те, кто даже равномерно горящие спички не способен изобрести
Мне кажется, что просто формат интервью не очень подходит. Хочется больше наглядности, сторонних экспертиз и сторонего взгляда другого эксперта, который независим от этой конторы. Хотя, я подозреваю, что раз такая защита технологии идёт, то фиг. А так со стороны кажется, что человек почти 15 минут восхваляет заморозку. Да и если говорить о длительной сохранности продукта, не беря в расчёт форму и вкус, то думаю, что засушка продукции выигрывает.
@@noni_o в видео 10 раз сказали, что неотличимо от свежей
@@dmitriykonopinskiy3793 , это я слышала. Но вопрос в том насколько это соответствует действительности. Словам создателя или того, кто имеет с этого выгоду, верить как-то глупо. На базаре продавцы тоже говорят, что у них самое вкусное, самое свежее и т.д.. Хочется взгляд со стороны
@@noni_o просто если это не так, то его технология абсолютно бесполезна
Вот это он гонит и главное есть те, кто верит
Да, очень большие подозрения что гонит. Я его первый раз вижу. О технологии не слышал. Заводы заинтересованы в такой заморозке. Я замороженные овощи не беру, но кто то видел его овощи в продаже ?
профи по пиздоболингу, и некому его тормознуть ))
@@alexmal десятки заводов пользуются по всему миру. И не жужжат.
Ух ты! Очень круто и рад за то, что всё получилось, вывезли и технология шагнула по миру.
Вот почему маловероятно поймать сигналы из космоса инопланетян: время всех белковых цивилизаций от первого компьютера 1946 до микрочипового разума из кремния обладающего сознанием, по закону Мура длится примерно сто лет, цивилизации живут в разных временных периодах, на этом миссия людей заканчивается, те, используя очень мощные компьютеры, будут создавать в виртуальной Метавселенной различные цивилизации с всевозможными инопланетянами, они и подозревать не будут, что находятся в матрице, и ни какой Альфа Центавра лететь не надо
Юра, женится тебе надо
Про секретность технологии не очень понятно, увы. Там же не так много показателей снять надо: профиль темпы, запись ультразвука, ну и частота/поляризация излучения, если есть.
А откуда вы знаете что там ультразвук? )
@@TheSly1987 ну если взять характерный размер морозильной камеры, то звук, если он есть, будет от килогерца. Но пользователи его не слышат -- значит он выше 40кгц. Это ультра.
А теперь представим себе, что вы намеряли сигналы, а они меняются. Вот идет заморозка час и весь этот час спектр меняется. Потому что там ложных сигналов больше 80 процентов. И что вы будете воспроизводить? А как узнать, что все прямо получилось украсть? Надо заморозить рыбу и положить ее на год в морозилку.
Не вышло? Ну еще год надо подождать. Ну вы купите шкаф для рыбы. там надо декодировать рыбу. А мясо барана уже надо еще купить шкаф. А там другие ложные сигналы. И снова покупай, воруй патентованную технологию год жди. ты же ведь вор? нет так ли? ))))
Опять же надо еще все это выпустить. То есть создать завод по производству всего этого. Заводы они не бесплатные
@@barbus_sumatranus если вы такие честные -- дайте ссылку на сравнительный снимок электронным микроскопом кристаллов льда в рыбке глубокой заморозки и вашей, акустической, ну чтобы мы могли оценить что у вас реально прорыв, а не очередной разводняк.
@@MikhailKolesnikov Стесняюсь спросить а вам зачем? Вы купите у нас оборудование?
czcams.com/video/2FSNg5jHC9c/video.html
4 минуты 30 секунд. Пищевой институт по заказу НТВ
Будто приключенский и при этом реалистичный роман прослушала-просмотрела! Так приятно видеть изобретателей! Спасибо
Действительно Балаболин
Внятного сайта у компании нет.
Всё что находится по технологии это здоровенные контейнеры для заморозки промышленными масштабами
и судя по габаритам установки в холодильник это встроить будет крайне проблематично
А тебе зачем в холодильник, бедолага? У тебя хранить то где еду?
очень круто, спасибо мужику за такой вклад в мир, это как придумать скотч, не вероятно!! это нужно реально в каждый холодильник! а где посмотреть прайс?
да уж херачим не покладая. Поимели всех в мире по качеству продуктов
Молодец дядька. Как бы не очень и верится, а всё равно интересно. Складно чешет.
Нельзя чуть приукрасить ? )
Дядька уже это все в Европе производит. И скоро наши дураки как обычно будут импортировать
@@barbus_sumatranus учитывая, что видос - это ещё и реклама вас, то можно :)
На самом деле самое важное то, что результат заметно лучше других заморозок. А на сколько попугаев - гораздо менее существенный вопрос
Мужчина похож на жулика. Ни слова про принцип работы, только понты и рассказ про то как классно у них ПО само стирается. Еще и своих клиентов почему-то отказался перечислять, что как раз могло бы быть классной рекламой
Бандос. Когда он начал заливать что весь день он в СВОЕЙ фирме/ах работает весь день, а вечером у себя на кухне науку двигает я чуть со смеху не упал. Я 5 лет в кб работал военки, по видал коллег по рф тучу. И ни один из нас не был похож на этогт нью дуюнова. Он соответствует своей фамилии.
а главное ни одного независимого теста! Напоминает лженаучного экстрасенса. Одни офигительные истории.
@@user-im8lj5uc6m А ты посто лох видимо, И как лох кругом видишь тех кто тебя обычно обманывает.
Идиот. Полный сайт научных независимых ответов.
@Bleys11 что ты хочешь от человека с такой фамилией??
Что-то много компаний в интернете предлагают акустическую заморозку, так и не смог найти сайт компании автора :(
ООО "АКУСТИЧЕСКАЯ ЗАМОРОЗКА"
Там 3 степени защиты, не вводишь код, страница закрывается
@@bevelux я их сайт найти не могу. масса других компаний находится, но не они
Ну и где такой холодильник купить?😁
В Европе. Ив России. Но для профессионального использования
Революция уже произошла именно в науке . Когда все это будет на прилавках .
Для чего революция или для кого ?
Такое из СССР ! На экспо !
С.М.Ю.
Уже на прилавках. В 28 странах
@@barbus_sumatranus , вот именно . Еще наши модели во всех странах под другими названиями . Наш старый холодильник Саратов до сих пор без изменений , Россия . Продавали на Валберис по разумной цене . Объявлено поступление за 3 дня , с начало продажи прошли минуты , вышло сообщение ' товар продан ' . Часовые пояса с Дальнего Востока . Остальной товар , Китай .
🎗 Оказывается , Саратов , под встроенную технику идёт идеально и у них . У на с все экономичные варианты тю-тю ... Лучше наше было в эксплуатации . Дизайн советский и не видели , только с западным названием с Экспо СССР . Выставки Экспо и сейчас ...
С.М.Ю.
Как называется ваше оборудование и где его можно приобрести?
Там и видео и купить
Встаю в 6:00, пока гуляю с собачкой, котлетки парятся из деревенского мяска, вечером смолотого и с булочкой домашней на сливочках замешанного. Картошечка своя. Потом приду, собачку гречкой с индейкой накормлю, а там и котлетки готовы, картошечку с молочком и маслицем разомну, кориандром с перчиком (свои, с огорода) посыплю - и на стол. В обед свой борщик, вечером сама хлебушка с булочкой испеку. Ребята, вы о чём?
мясо деревенское, овощи, ягоды...вы толко летом питаетесь или зимой тоже?
такая жизнь прекрасна если только есть кому сажать, полоть, окучивать ту картошечку и кориандр. помещик так жить может с учётом того, что крепостные будут денно и нощно ту картошечку окучивать, перебирать....
@@nomer_nol это просто ты лентяйка. небось каши себе не сваришь утром
Во время карантинов, не являясь обладательницей большой морозилки и поклонницей водянистой размороженной еды, перешла на запасание сухих продуктов: хлебцы, сухое молоко, сливки, сухую яичную смесь, сухой молочный веганский коктейль с сублимированной клубникой. Удобно. А компания Lush например убирает воду из своих косметических продуктов, и они хранятся долго без консервантов. Хотелось бы больше узнать о таких технологиях сохранения продуктов - сушка, сублимация- тоже.
Дехидратация протеинов сродни денатурации. Убивает до 70 процентов пользы
Так это можно и в креонику внедрить
нельзя, крионика это мошенничество
Класс! Очень приятно видеть инженеров.
Акустически замороженная сёмга после разморозки, оказалась Лучше свежей ))))), лучше свежей,дальше можно не смотреть)))
Смешно? А это ведь отчет ведущего европейского института VTT, Как лучше ? все просто,. берем семгу свежую (2 часа как поймали) и замораживаем в акустике. А вторую кладем свежую на лед. Через 4 часа размораживаем ту что замерзла и сравниваем. И вот акустическая оказывается лучше той, что полежала на льду.
И есть еще некая хитрая система в акустике. Это стимуляция регенерации тканей. В рыбе они перед заморозком стимулируются и даже не замороженная но стимулированная рыба будет лучше той что такую процедуру не получила. Что-т о похожее применяется в медицине. Стимуляция заживления послеоперационных швов.
А теперь надо этого невежу дизлайкнуть всем кто его лайкнул,
Для тех кто поумнее вот ссылка на аналог из медицины
Наша семга такая же как после вылова. А ваша свежая ей минимум пять суток тухлости. Так что точно лучше.
интересная технология, очень востребованная и перспективная
Нет, больше на сказку похоже, нет открытого принципа рсботы, значит нет технологии.
жаль что не существует. чувак круглые кристаллы изобрел. ахахахах
@@user-qh6hc7kr8t суть не в том, что кто - то там чего - то изобрел… кристаллы льда никто не изобретал. Суть в том, что при помощи ультразвука можно изменять форму кристаллов льда.
@@MrKim-pt2vm Ага, тогда с такой логикой можно сказать, что если нет открытого принципа создания аэростатической устойчивости во время аэростатической НЕумтойчивости, то и летательных аппаратов таких нет… Угу… Только вот СУ-57 вполне себе летает…
@@MrKim-pt2vm открыть для чего ? что бы китайцы спиздели? Я в нее вложил более 150 млн руб. С хера ли открывать ?
Грядёт гастрономическая сингулярность )
вы просто не в курсе, что посещая некие сети богатых ресторанов вам уже не первый год подают акустически замроженные и размороженные блюда
Думаю, имеет смысл разрабатывать для бытовых целей не дополнение к холодильнику, а отдельное компактное устройство только для заморозки, типа микроволновки литров на десять . А хранить замороженное этим методом можно и в морозилке холодильника. Повседневные объемы продуктов для заморозки в семье не велики, и нет смысла делать объемное устройство и для заморозки и для хранения.
не думайте. нет смысла.
у вас шрифты не подходят визуально во всплывающих!
В принципе тут ничего сверхособенного нет, однако, с другой стороны, как говорил Михаил Тимофеевич: «…сделать сложное - просто, а вот сделать простое - архисложно…»
Однако, тут есть парочка нюансов:
- Ресурс пьезоаккустических элементов, которые осуществляют, скажем так, формование льда;
- Энергопотребление всего этого хозяйства.
Это если говорить про конкретную организацию, применяющую подобные решения. Все таки один стейк стоит МИНИМУМ пару тысяч рублей, и для такого ценового диапазона это приемлимо. А вот, скажем, для более массового (и куда более вкусного) продукта типа катлеты по киевски - тут вопрос.
Так что, с учетом того, что лично Я знаю про эту технологию (а, повторюсь - это не аэродинамика Су-57), то эффективным с точки зрения ЭКОНОМИКИ данный технологический процесс буде ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО при государственной программе внедрения. Причем дело не столько в деньгах, сколько в парнях с автоматами, которые скажут: «надо!» и «будем делать это, а на остально - нах…»
Но, массовому внедрению подобных решений будет массово сопротивляться… ЧАСТНЫЙ БИЗНЕС! Особенно ресторанный и тот, который импортирует всякое разное. Причина проста - не будет ни то, что сверхприбылей, а вообще таковой бизнес перестанет существовать по причине его ЭКОНОМИЧЕСКОЙ несостоятельности и нецелесообразности.
Ну как то так.
нет там никаких элементов. Все гораздо круче. Опять же имеется диссертация о проникновении звука в биологические объекты. И по ней ясно что с пьзой каши не сваришь
@@barbus_sumatranus Знаете сколько Я диссертаций С МАТЕМАТИЧЕСКИ БЕЗУПРЕЧНОЙ ДОКАЗАТЕЛЬНОЙ БАЗОЙ? Причем как по своей проф.деятельности, так и вообще. Правда как дело доходило до практики - от безупречно математических диссертаций получался ПШИК, а диссертанты с охриненно весомыми званиями и разномастными дипломбами тупо сливались.
А то же, что согласно МАТЕМАТИЧЕСКИ БЕЗУПРЕЧНЫМ диссертациям, работать не должно - РАБОТАЕТ! Прикиньте!
Так и тут. Теоретически, форму кристалла льда можно изменить в процессе формирования этого кристалла льда. Путем банального физического воздействия. И если на практике это удалось сделать, а судя по некоторым данным - таки удалось, то парням - респект и уважуха!
вот что хотел получить от этого видео человек в кадре вполне понятно, но вот подход РБК Трендов к выбору героев все чаще начинает расстраивать, печально
Еды?! Это та пapaша из магазина? Нужны КФХ и увольнение всех чиновников
Фермер это и есть кфх с сотней рабочих. Надо малость ничего не понимать в экономике что бы ждать от него прямых поставок жратвы. Вы просто бедноваты для таких закупок.
@@barbus_sumatranus вертел твои предположения вместе с теми, кто пытается нам в нашей БОГАТОЙ стране объяснять почему мы должны есть химичную отраву из магазинов. Будет конкуренция, будет и цена доступная, вопрос информации и желанию есть полезную и свежую пищу.
@@stopputin а чо стоп Путин? а не стоп Обама который миллион в Ираке угробил.500 тысяч детей убил. Ты хочешь что бы ядерные ракеты нато уже прямо в вдоль границы раскладывали?
@@stopputin так я понял что ты это говно и ешь. И какое отношение ты то к БОГАДСТВУ страны имеешь? Ты что, олигарх?
Ждём во всех холодильниках страны. Готовка каждый день это ад. А так купил в магазине порционную еду на месяц и потихоньку, когда надо размораживаешь. Красота! Ждём ждём!
Убрать с каналов ТВ всю шушеры и показывать вот таких вот людей побольше !
восторг, ставим рядом с «Ампертекс»
потрясающе)
Спасибо!
Этот капиталист напоминает тюменского жулика и тех кто рекламируют лохотроны и пирамиды в инете.
ну я то хоть под своим именем. а ты видать ссыкун под кличкой., У нас работает оборудование в 28 странах уже. А ты дальше сиди может чего изобретешь.
Тут такая тонкость, ты вот никого никому не напоминаешь. А про меня и газеты и журналы со всего мира пишут. ЗАвидуй
к чёрту подробности! когда уже будут бесшумные холодильники? доколе мы будем терпеть эти осевые компрессоры!?
Меня они не напрягают. Вы же не на кухне спите. Даже у меня через через три шага кухня и холодильник близко стоит в данный момент я его не слышу а дверь открыта
А ты купи хату побольше. Живешь небось в туалете-студии вот тебя они и напрягают.
@@barbus_sumatranus зато в пределах МКАД, а у тебя?
@@MikhailKolesnikov я живу в 30 метрах от холодильника. до кремля 12 км
Бери аммиачный холодильник или на элементах Пельтье - оба бесшумные.
Но снижается либо безопасность, либо эффективность.
Дуюнов взял сигаретку , сел на своё колесо и закурил
да. ты такой
@@barbus_sumatranus дааа , но не дурак
А ещё, зная нашу технику, предположу, что супер технология абсолютно-гениального стирания, триггерится отжатой кнопкой на дверце доступа к схеме.
Нынче у нас в тренде "интересные личности".
Геркон!
это у тебя небось так. А мы меряем лазером расстояние до крышки)
Ах ре неть!
Я сам хренею. Перестал в магазинах мясо покупать. Птицу. Все в деревне покупаю когда сезон, замораживаю и ем потом целый год свежее без консерватор и накачки
Более того! Уже скоро клубнику будете покупать зимой размороженную.
Очень круто!
охщи. Морковка замороженная акустическими магнитами концентрирующими магнитное поле земли. Главное не отрывать от ботвы. И она станет картошкой.
за 6 минут на скорости x2 я получил шоковую 18 процентную концентрацию xynты. Не смог он ни в инженегра ракетчика, ни в айтишнега. может в скамеры пойдет? пусть его научат. а то пока мычит совсем невнятно, так рвотный рефлекс не преодолеть.
особенно борзые и гнилоротые те , кто без имени и фамилии
жаль тебя. у меня научные отчеты со всего мира об эффективности. Но может ты что-то такое изобрел и производишь, что мы тут все ахнем?
А тебя даже и не показывают нигде
Очень неинтересно, не досмотрел. Мужик стрёмный - из-за неудачно подобранной одежды, поставленного света и речи (интонация, выражение лица). Тут должен быть либо интервьюер, либо закадровый текст. Тема классная, технология крутая, но подача материала отвратительная. Прям омерзительная. Прям я даже чай не допил, у меня аж аппетит пропал. Видимо, бюджета не хватает на нормальных сотрудников. Наймите профи, он сделает вам красиво (например, меня).
*закадровый текст в добавление к снх, конечно.
Ах, да! Ещё фактчекера наймите - кабачок зимой, конечно, дорогой, но не дороже курицы (если не брать в расчёт целую и со скидкой, конечно)
А ты сам посиди на этом стремном стуле.
Очень вероятно рано или поздно американцы или китайцы купят или украдут. Если поймут, что повторить не возможно. Предложат сумму 8 нулями.. Всё равно это бумага.. Жаль что никто из государства не обращает внимания чтобы профинансировать масштабирование что бы такое было в Бирюсе. Мы могли хоть какое-то российское ноу-хау пропиарить на весь мир. У вас айфон вот и кушаете, у нас качество замороженная еда.... Но боюсь где айфоны там и холодильники.. Кстати предложите сотрудничество Белоруссии там отличные Аталанты.. Может они поймут что сулит такая технология..
Я предлагал правительству купить технологию и сделать Россию крупнейшим в мире поставщиком замороженного продовольствия. С наилучшим в мире качеством. Что в любом супермаркете мира лежала еда из России. И все бы знали что она лучшая в мире.
Вице премьерам говорил. Министрам. Сельхозным начальникам.
Ноль. Убогие стяжатели без признаков гос мышления. Нету Сталина, Бериии или других крупных государственных деятелей. Некому у нас такие решения принимать
Если сегодня в России"тренд" -замороженная еда, НАТО должно быстрей почесываться.
Еврейская защита, какая-то, стирает все, а как же право на ремонт, и где нормальное описание принципа работы?
Это конкурентное преимущество - право на реонт есть - усть обращаются в фирму, где купили
@@victusunics6509 право на ремонт, это самостоятельный ремонт, при наличии навыков. Чушь это, а не конкурентное преимущество, книг описывающих принцип работы процессора хренова туча, в университетах преподают, а компаний способных производить процессоры единицы, разработать тоже единицы, тоже и литографическим оборудованием, физика процесса описана, но в мире всего 2 компании которые умеют производить литографы, одна лидер, вторую поддерживают чтобы первая не барзела. Описание принципа работы это не чертежи, а физическое описание процесса, как с помощью акустических волн можно заморозить продукт, пусть опишут технологию, адекватно, без маркетологов, тогда можно говорить о массовом производстве, а так это чушь на уровне вечного двигателя.
@@MrKim-pt2vm ну или хотя бы сказал или написал бы в коментариях где это можно купить и самому проверить через год мсяо будет таким же как свежее? а через 2 можно будет есть? лучше самому проверить но хз кто пользуется такими вещами
@@aqmmr если жидким азотом замораживать тоже будет как свежее, мясо портиться из-за микроорганизмов, а не от времени. Нужно в вакуумной упаковке замораживать, либо жидким азотом, через 10 точно такое же свежее будет, главное поддерживать низкую температуру, про детей чей возраст больше, чем женщины которая их родила, если считать от момента появления эмбриона почитай
@@victusunics6509 Это серьезная ошибка, думать что нужен ремонт. Оно не ломается.
Слава украине
Аллах Акбар!
Это что за клоун?!
Гбэшник как-то, вылез из пту
отойди от зеркала
Неприятная личность, куча бахвальства, заодно макнул учёных в дерьмо. Мерзкий