Glaseado espejo con dos chocolates, efecto marmolado
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- Glaseado brillante efecto marmolado. Para bañar tus tartas de manera original y elegante. Muy fácil de hacer.
INGREDIENTES PARA EL GLASEADO ESPEJO BLANCO:
50 ml de agua
100 g de azúcar
100 g de jarabe de glucosa
65 g de leche condensada
100 g de cobertura de chocolate blanco
6 g de gelatina hidratada, escurrida, y disuelta en 36 ml de agua caliente.
Colorante blanco
PARA EL GLASEADO ESPEJO DE CHOCOLATE NEGRO:
60 ml de nata líquida
90 g de azúcar
75 ml de agua
30 g de cacao en polvo sin azúcar
3 g de gelatina hidratada y escurrida
VER VIDEO TARTA: • Tarta tiramisú con gla...
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Autor: Ettore Cioccia
Video editado con Imovie'11
Música: Biblioteca de youTube
Solo tengo una pregunta para CZcams ¿por qué no podemos poner 10 "likes" cuando nos encontramos maravillas como esta?
Me he suscrito.
Eres un imprescindible para quienes nos gusta hacer repostería.
Gracias.
hola buenos dias
tengo una pregunta del glaciado efecto spider
es la misma cobertura con color diferente o hacen otros ingrendientes por se queda como cortado
gracias
MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIR TUS CONOCIMIENTOS YO SOY CHEF PERO NO ME CANSO DE INNOVAR Y TU TRABAJO ES BUENISIMO FACIL ES CRITICAR HAGANLO UDS SEAN CONSTUCTIVOS ESTA BIEN EXPLICADO SOLO HAY QUE PRACTICAR FELICITACIONES AMIGO POR BRINDAR TUS CONOCIMIENTOS ME GUSTA
Hola Ettore, ya hace tiempo que me suscribí a tu canal, para mi eres de lo mejorcito en alta repostería, me da mucha rabia y coraje que halla gente que le dé al dedito hacía abajo, es sólo pura envidia de gente que no es capaz ni de lejos de hacer las maravillas que haces tú, además de regalarnos tu tiempo y conocimientos de forma altruista. Sin contar que cada vez que te he escrito para aclarar alguna duda, me has contestado en el mismo día, con lo ocupado que debes estar. Mil gracias y no hagas caso a la mala gente envidiosa, sigue así, somos muchísima que te seguimos con devoción, de hecho, yo ya no hago nada sin pasarme por tu canal y siempre encuentro ideas tanto en recetas como en decoración.
Un saludo y abrazo desde Valencia.
Hola Francisca, muchisimas gracias por tu comentario, y tu ánimos. Por personas como tu, ya merece el esfuerzo y dedeicación de éste canal. Un abrazo!
Son gente que no sabe nada de repostería tu lo sabes hay gente de todo criterio ami particular me a ayudado mucho en técnica en glaseados saludos
muchas gracias por ser una buena persona y enseñarnos un poco de lo aprendido, millones de gracias y bendiciones
Felicitaciones.La hize y es ESPECTACULAR!!!, todos quedaron boquiabiertos.Gracias por compartir la receta.
Ivonne Arevalo Carrillo hola amiga me puedes decir si tu tarta quedo bien con esas cantidades de grenetina o el calor la aguado,
lo digo porq yo vivo en un lugar muy caluroso y aveces esas pocas cantidades de grenetina no cuajan.
Impecable! Soy Maríana de provincia de Mendoza. Argentina
Eres el rey absoluto de los glaseados.
Te quedan impecables!!!
un monumento a tus manos!!!!!! realmente admiro tus trabajos...Maravilloso!!!!!!! Besos Laura
genial el video, buscaba el glaseado blanco pero al final he usado el marmolado para una tarta de mousse de chocolate. El acabado es perfecto, gracias por el video
Amigo chef BAVETTE, gracias por compartir sus conocimientos para los que somos aficionados a la repostería, está bien padre ese pastelin, voy a tratar de hacerlo para ver como queda. Gracias una vez más y un saludo desde Villahermosa, Tabasco México. Ya estoy suscrito a su canal y le dí manita arriba.
buenas chef he preparado este glaseado me salé fenomenal gracias por todo tu recetas un éxito
eres un maestro de maestros me encanta tu canal
mil gracias q tengas buen dia
Gracias, creo q eres muy generoso por compartir lo que sabes con el mundo 👏🏻👏🏻
maravilloso!tantas veces lo repito para poder hacerlo y no me canso muchas gracias por compartir!
Es un placer seguir aprendiendo tanto con usted es una gran motivación para los que nos encanta la chocolatería Felicidades
Gracias gracias gracias por compartir tus conocimientos y un saludo desde Colombia Antioquia Medellín 💚💜❤☀️🌏🇨🇴🙏🏽
Maestro! siempre me sorprende con sus enseñanzas en cada video, manita arriba 13,853. Me he suscrito también. Muchas gracias y saludos desde México.
EXCELENTE TRABAJO ME NCANTO LA DECORACIÓN HERMOSO TRABAJO ESPERO Q ESTOS IDEOS CONTINUEN IGUAL DE ESPLÉNDIDOS
muchas gracias por responder me gustan todas las recetas con poco se hace mucho
Excelente. Felicitaciones
Hola, es la primera vez que veo tus videos, pero todo lo que puedo decir es gracias, y wow (sí hablo y entiendo español) muchas gracias
Hace bellezas más que un dulce es un arte lo que el hace saludos desde Ecuador
muy elegante esa cubierta....
te Felicitó por tu manera de compartir tus conocimiento, me son de gran ayuda.
muchas gracias...
Que genial técnica, trataré de hacerla , solo que no tengo colorante blanco .Gracias por mostrar su trabajo, y enseñarnos.
Espectacular. Muchas gracias por compartir esta receta
Que lindo y vistoso queda espero que me salga igualito. Mil gracias desde Perú.
Ademas de delicioso!..muy bello a la vista,lo felicito chef muy hermoso!...gracias por compartirlo un beso para usted
Acabo de descubrir su canal y quede encantado de como logra hacer maravillas. Muchas gracias por compartir su conocimiento. Saludos!!!
AMO SU TRABAJO, LO ADMIRO MUCHO. GRACIAS MAESTRO.
muchiiiisiiima gracias por su respuesta gracias buenas tardes
Gracias exelente receta mugusta sus recetas
Chicas denudas
Le quedó precioso...es todo un Maestro. Gracias por compartir.
gracias por compartir tus conocimientos....muy interesante
me encanta mucho hacer tus recetas eres lo maximo un abrazo desde Chile
¡¡madre de Dios.., que mounstruo eres!! 😍😍😍😍 acabo de descubrir tu canal y me e quedado fascinada con tus vídeos desde ya te conviertes en mi ídolo de las tartas, mil gracias por compartir tus maravillas.
Gracias¡¡¡ todo un éxito, saludos desde la Ciudad de México
Una pregunta ¿cuantos gramos de agua se debe agregar para hidratar la gelatina de 3 gramos que se necesitan para el glaseado en chocolate negro ???
Y en esta técnica de espejos glaseados en que tipo de tortas o postres los puedo utilizar como por ejemplo para torta amapola, torta zanahoria, tarta sacher cheescake., mousse o algunas clases si y en otras no.??
GRACIAS.!!
ME ENCANTA ESTO .... GRACIAS POR COMPARTIR TANTA EXPERIENCIA Y SABIDURÍA.
Chef la primera vez que veo tus videos, spectacular. gracias por darnos la receta paso a paso
Espectacular! Siempre sorprendes! Gracias por compartirlo.
gran trabajo, gracias por la explicación
Gracias por compartir sus recetas y conocimientos, me encantan , saludos desde Ciudad de México.
No hay palabras, termina el vídeo y quedo WOAO!!! Me en cantan sus videos, saludos de una fan desde Costa Rica...
gracias la receta Salé con migo fantástica
Formidable, sencillamente es hermoso lo que haces
gracias por responder
comprare la glucosa y ya te contare el resultado la tecnica parece sencilla
Buenas tardes , que espectáculo, preciosa quedo con este glaseado ;felicidades
gracias por compartir tus conocimientos es un trabajo hermoso
woow hermoso trabajo una obra de arte!!....gracias x compartirlo😉
que hermoso trabajo gracias por compartirlo saludos.
Un artista !maravillosos y bellos glaseados!gracias x compartir 🍮
Me gusta mucho este glaseado es fabuloso muy bonito okey gracias por su receta
Extraordinario repostero, gracias infinitas por compartir sus conocimientos , un abrazo
hola esta super buena la tecnica gracias por compartirla
Inmejorable!!,perfecto en su totalidad.me encanta como explicas y detallas cada uno de los pasos a seguir.gracias😊😊😊😊
Espectacular y muy didàctica tu explicaciòn, saludos y gracias !!
Hola,lo primero muchas gracias,ya que estoy aprendiendo mucho contigo y te agradezco que lo compartas.Este fin d semana he hecho tu tarta y me ha quedado espectacular, me ha quedado perfecta y a la primera,todavīa no me lo puedo creer y buenisima de sabor,lastima que no te pueda enviar una foto,estoy aprendiendo por mi misma,no me puedo permitir ningún curso así que de nuevo gracias!!
Me alegro que te gustara.
Un saludo
Ettore
Me encanta!!! Justo lo que buscaba, pero creo que sólo usaré el de chocolate negro y haré unas letras con chocolate blanco 😋😋
muchas gracias por responder eres un genio
Excelente tus postres son los mejores
me encanto tu explicacion gracias por compartir tus conocimientos! Bellisimos trabajos
Dime si vas a seguir con estas maravillas y pido de una vez los 5 kilos de glucosa que rechacé la semana pasada... !!!!SUPER CHULISIMA!!!! Me encanta. Gracias por compartir. Un beso.
+connie sua Compra los 5 kilos! jajajajajja
Simplemente espectacular !!
Increíble... excelente trabajo... felicitaciones 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼... tus pasteles quedan espectaculares.. 👍🏼🤗
Q maravilloso haber topado cntigo al buscar la torta Sacher ...desde hoy tu màs fiel seguidora m encantó esta técnica efecto marmoleado mill gracias.bendiciones😍
Gracias x compartir FELICIDADES X TUS VIDEOS Todo esta de PREMIUM
Qué hermoso trabajo gracias por compartir
esta increible mis respetos saludos desde progreso yucatan
Hermoso!!! Gracias por compartir.
espectacular gracias por tus recetas, el otro día hice semiesferas de glaseado de caramelo y fue un éxito me felicitaron gracias me gustaría aprender hacer los adornos que haces de chocolate saludos
+Encarni Escobar Me alegro mucho, en breve haremos algun video para la decoración.
Saludos
Hola. Antes de nada felicitarte. De verdad que eres de lo mejor que veo. Hablas de hacer el glaseado dorado, yo lo tengo en polvo. Que tengo que hacer para conseguir el glaseado espejo dorado? Muchas gracias por tu ayuda
Eres geniallll, mil gracias.
Genial tus recetas, gracias por compartir tus conocimientos.
Me encantan tus vídeos
Mil gracias por compartir, es espectacular!!
q hermoso se ve, con estas cantidades puedo cubrir un pastel d 8' pulgadas, gracias me encanto
me encanto quedan muy lindas las voy a practicar
mil gracias x tus vídeos voy hacer una glaseado haber si me sale mil gracias ya me uní a tu pajina
Amo tus videos!!! Sos muy prolijo ,explicas todo me encanta!! ❤️❤️❤️ Gracias por tus enseñanzas!!!
Gracias por Compartir tus Conocimientos
Espectacular lo probaré haber si me queda
SE PASO... QUEDA MARAVILLOSO... FELICITACIONES. ♡♥♡
ay qué bonito no sabía yo que con la leche condensada y el glaseado que le has puesto a qué bonito a quedado madre mía y esto se podría hacer en casa y me gustaría que me contestaras gracias
Excelente la explicación!!
Eres el mejor...
te felicito , excelente tus explicaciones
Gracias, es una receta muy linda, voy a probarla y espero que me salga como se ve en el video
Muchas gracias.
muy lindos y sencillos
hermoso pastel me Encanto
Me encanto espero que me salga igual gracias por compartir la receta desde Rosenberg Texas.
!Genial me encanta todo lo que haces. Gracias por compartir!
prepare la torta y me quedó espectacular... tengo que agradecerte y mucho :)
Greta Sosa Zuñiga hola amiga oye una pregunta de donde eres tu?
si utilizaste los gramos de grenetina que el dijo? mi pregunta es si tu tarta si cuajo un poco con el glaseado o con el calor se derritio?
gracias este yo vivo en un lugar muuuy caluroso y aveces no soporta
No importa el calor que haga, ya que la tarta debe estar siempre en nevera.
Un saludo
muchas gracias, seguire tu, recomendacion, que hermosa cubiertas me encantan y claro que la hare haci espero k me quede super bien...graaaaaaciaaaas.
Genio!!!!me luzco con este glaseado!!!
Parece magia, gracias Ettore!
Hola chef, he echo el glaseado y ha quedado aceptable ,pero superable ,dos cosas ¿la nata tiene que ser de montar o cocinar? y el glaseado negro me ha salido algo claro le he puesto 2 hojas de gelatina , subiría a 3 hojas?
La nata debe tener un 35% de matería grasa. Es la que se utiliza para hacer una Chantilly por ejemplo. Si el glaseado de chocolate negro te ha quedado algo ligero, no creo que se deba a la cantidad de gelatina, debes añadir los gramos que indica la receta. Creo que el problema reside en la cocción, seguramente no los has cocinado hasta los 103º C. O cuando lo aplicaste, el glaseado estaba demasiado caliente, debe estar a 35º C.
Un saludo!
Ñ@@BavetteEs
Esta precioso felicidades
Hola chef,me encantan tus recetas,tienes una forma de explicarlas que hace que parezca sencillo hacerlas, quisiera acer este marmolado de dos chocolates mi pregunta es,se puede pasar sin el jarabe de glucosa? O sustituir por otro ingrediente ? Muchas gracias.
El jarabe de glucosa se puede sustituir por jarabe de maíz si te viene mejor, pero unos de los dos es imprescindible.
Saludos
uma obra prima!!! obrigado por compartilhar!