풀문 블랜드 잘 쓰고 있습니다. 저는 배송 받자마자 원두 봉투 상태로 진공 비닐봉투에 넣어서 바로 진공하고 김치통 같은 큰 밀폐용기에 넣어서 바로 냉동해줍니다. 사용할때는 한봉투씩 꺼내서 반나절 상온보관한 뒤에 완전 작은 밀폐용기에 18g씩 10개정도 소분해서 상온에 3시간정도 더 보관했다가 냉장고에 보관합니다. 소분하고 남은건 다시 원두봉투 상태로 진공봉투에 넣어 진공하고 밀폐용기에 넣어 이것도 냉장고에 보관합니다. 소분한거는 다음날부터 사용하며 소분한거 다 쓸때쯤 미리 다시 냉장보관하던 원두봉투 꺼내서 소분해서 3시간 뒤에 냉장고 넣어주고,, 손이 좀 가긴 하지만 시간 있을때 미리미리 하면서 해주고 있습니다. 이렇게 하니까 원두 거의 다 사용될때까지 맛을 거의 일정하게 유지가 가능하더라구요, 디카페인도 점점 찾으시는분도 늘어가고 만족해주시는 손님이 많습니다. (처음 테스트겸 200g 주문하고 상온에서만 보관했더니 일주일 지나니까 커피맛이 너무 바뀌어서 사용을 못하겠더라구요,, 저같은경우 4kg씩 주문을 해야되다보니 엄청 고민하고 테스트 하다가 찾은 방법입니다 ㅎ) 18g사용 35~40초 45g추출 아이스 아메 물 140g / 라떼 우유 140g 따뜻한 아메 물 190g / 라떼 우유 150g 요렇게 추출해서 판매하는데 디카페인 한번드시고 너무 만족하셔서 단골되신분도 있고 너무 좋습니다 ㅎ * 진공 비닐은 지퍼백인데 에어벨브 있어서 기계없이 주사기?같은 수동 압축기로도 할수있는, 몇번이고 재사용 가능한 진공 봉투가 있습니다. 영상에 나오는 진공봉투도 사용하고는 있지만,, 저 봉투는 실링하고 개봉할때 봉투를 계속 잘라서 써야돼서,, 몇번 쓸수가 없습니다.. 비닐 낭비가 심합니다ㅠㅠㅠ
안녕하세요 퀘스트빈님 영상 잘보고 있습니다. 디퍼원두 잘사용하고 있습니다. 여름이 아닐때는 괜찮은대 여름에는 실내온도가 매장운영중이 아닐때 28도 가까이 올라가는 편이라 혹시 원두를 받자마자 와인냉장고에 18도 맞춰놓고 보관하며서 사용하는 방법은 괜찮은 방법인지 궁금합니다.
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안녕하세요 커피 빈 사업을 해보고자 리서칭을 하다가 사이트를 알게 되었습니다. 사장님 보니 이 사업 전에도 많은 것을 배우고 시작해야 할 것 같기는 하네요. 하지만 장인정신보다 마케팅 비즈니스 마인드가 90이라고 이야기하신 말에 공감합니다.
감사합니다. 냉동 기준 디게싱 몇일 까지 고려해서 소비자가 보관일 계산해서 구매, 관리는 어려울것 같고요. 냉동 했을때 원두 성분이 않좋게 변화된다는 걸 알았네요. 2~3개월 먹는건 포기하고, 1달 안에서 먹을 양만큼만 구매 해야 겠어요. ^^
풀문 블랜드 잘 쓰고 있습니다.
저는 배송 받자마자 원두 봉투 상태로 진공 비닐봉투에 넣어서 바로 진공하고 김치통 같은 큰 밀폐용기에 넣어서 바로 냉동해줍니다.
사용할때는 한봉투씩 꺼내서 반나절 상온보관한 뒤에
완전 작은 밀폐용기에 18g씩 10개정도 소분해서 상온에 3시간정도 더 보관했다가 냉장고에 보관합니다.
소분하고 남은건 다시 원두봉투 상태로 진공봉투에 넣어 진공하고 밀폐용기에 넣어 이것도 냉장고에 보관합니다.
소분한거는 다음날부터 사용하며
소분한거 다 쓸때쯤 미리 다시 냉장보관하던 원두봉투 꺼내서 소분해서 3시간 뒤에 냉장고 넣어주고,,
손이 좀 가긴 하지만 시간 있을때 미리미리 하면서 해주고 있습니다.
이렇게 하니까 원두 거의 다 사용될때까지 맛을 거의 일정하게 유지가 가능하더라구요,
디카페인도 점점 찾으시는분도 늘어가고 만족해주시는 손님이 많습니다.
(처음 테스트겸 200g 주문하고 상온에서만 보관했더니 일주일 지나니까 커피맛이 너무 바뀌어서 사용을 못하겠더라구요,,
저같은경우 4kg씩 주문을 해야되다보니 엄청 고민하고 테스트 하다가 찾은 방법입니다 ㅎ)
18g사용 35~40초 45g추출
아이스 아메 물 140g / 라떼 우유 140g
따뜻한 아메 물 190g / 라떼 우유 150g
요렇게 추출해서 판매하는데 디카페인 한번드시고 너무 만족하셔서 단골되신분도 있고 너무 좋습니다 ㅎ
* 진공 비닐은 지퍼백인데 에어벨브 있어서 기계없이 주사기?같은 수동 압축기로도 할수있는, 몇번이고 재사용 가능한 진공 봉투가 있습니다.
영상에 나오는 진공봉투도 사용하고는 있지만,, 저 봉투는 실링하고 개봉할때 봉투를 계속 잘라서 써야돼서,,
몇번 쓸수가 없습니다.. 비닐 낭비가 심합니다ㅠㅠㅠ
좋은 노하우 알려주셔서 감사합니다!
디카페인이 참 다 좋은데 저 역시 조금만 방심하면 산패가 되어서 곤란한 적이 많았습니다!
* 저도 그 밸브로 진공 시키는 기계를 사용하고 있는데요 참 .. 내 마음대로 되지가 않더라구여 … ㅜ 불량인지.. 성능 부족인지 모르겠네여 ㅜ
디카페인 기준 디게싱 하루하고
200그램씩 진공 포장해서 냉동실 직행하고
쓸때마다 200그램 1봉지씩 꺼내서
실온 30분 두고 밀폐용기에 보관!
추출할때마다 소량 덜어쓰고 나서부터는
항상 맛있는 디카페인 커피로 유지가능
했고 손님들이 디카페인도 맛있다고
하네요 물론 추출은 개개인마다 레시피
가게환경은 다르겠지만~
산패가 빠른 디카페인을 효율적으로 사용하시군요!!❤
@@user-bv4in4zz4e 대표님이 항상 로스팅잘해주시니 ㅎㅎ 매년 큰 매출은 아니더라도 우상향하는거죠 모ㅎ
남들이 보면 광고 홍보 댓글같네요ㅎ
리얼 2020년 9월부터 퀘스트빈 쓰고 있는 자영업자 입니다^^
😂나율이 출연료는 😊
아이스크림 ~~
안녕하세요 퀘스트빈님 영상 잘보고 있습니다. 디퍼원두 잘사용하고 있습니다. 여름이 아닐때는 괜찮은대 여름에는 실내온도가 매장운영중이 아닐때 28도 가까이 올라가는 편이라 혹시 원두를 받자마자 와인냉장고에 18도 맞춰놓고 보관하며서 사용하는 방법은 괜찮은 방법인지 궁금합니다.
실제 그렇게 하신 분들이 있었는데요! 저는 좋았습니다!
@@user-bv4in4zz4e 감사합니다!!
원두1kg사면 담겨오는 봉투 개봉하지않고 그대로 냉동실에 넣으면 냉장고냄새가 안으로 침투하진않나요?
아로마밸브쪽으로 냉장고악취가 침투하진않을까 하는 생각에 항상 구매하면 개봉해서 따로 진공비닐에 옮겨서
넣었는데요
특이한 냉장고 냄새는 없었습니다^^
ㅎ그건 냉장고 컨디션 문제 이겠네요
잘봤습니다. 냉동고에 넣는경우는 아무래도 한달이상 보관해보겠다는 생각으로 접근하는 경우가 많다보니 실험 기간 자체에 대한 아쉬움이 조금 있네요. 감사합니다
공감합니다 ㅎㅎ 동결 원두 실험 몇 번에 걸쳐서 다양한 실험을 해볼 예정입니다.
이번 영상에선 디게싱을 너무 많이 하면 곤란하다. 라는 결과 하나만으로도 좋은 결과가 있었던거 것 같아요. 최적화 되면 한달 두달 장기 실험도 진행해보겠습니다!!
@@user-bv4in4zz4e 피드백 감사합니다~