Ulrich Rösch, mein erster von ganz wenigen großen Kochlehrern! Chapeau! Ohne ihn hätte meine kulinarische Lebensreise deutlich weniger -oder später- Farbe bekommen. Danke!
Ich wusste gar nicht, dass Flake (Keyborder von Rammstein) so passioniert und gut kochen kann :-D Kleiner Spaß - aber die Ähnlichkeit ist wirklich verblüffend!
Interessantes Rezept.. jedoch eines hab ich nicht verstanden. Bei 12:02 nimmt der gute Mann den Speck aus der Pfanne, ohne Fett wie er sagt, es könnte später im Salat "gerinnen" ( Eiweiß gerinnt ), kurz danach kippt er wieder Fett in die Pfanne?
Interessante Frage, berechtigt und auch gut zu beantworten. Der Uli nimmt das ausgelassene Speckfett nicht, weil es nach dem Abkühlen hell und fest wird, wie bekannt von Schmalz (er nennt das nur gerinnen). Das Öl, welches er gleich später wieder dazu gibt, wird nicht fest und hell, sondern bleibt in der Konsistenz und Farbe gleich. Somit ideal für den Salat. An dieser Stelle einen lieben Gruß an Uli Rösch mit schönen Erinnerungen an die gemeinsame Zeit im Berlin Hilton
Guter Mann!!!
Das seht so Lecker aus !
Klasse !
Ulrich Rösch, mein erster von ganz wenigen großen Kochlehrern! Chapeau! Ohne ihn hätte meine kulinarische Lebensreise deutlich weniger -oder später- Farbe bekommen. Danke!
Vielen Dank!
Ich wusste gar nicht, dass Flake (Keyborder von Rammstein) so passioniert und gut kochen kann :-D Kleiner Spaß - aber die Ähnlichkeit ist wirklich verblüffend!
😋
Interessantes Rezept.. jedoch eines hab ich nicht verstanden. Bei 12:02 nimmt der gute Mann den Speck aus der Pfanne, ohne Fett wie er sagt, es könnte später im Salat "gerinnen" ( Eiweiß gerinnt ), kurz danach kippt er wieder Fett in die Pfanne?
Interessante Frage, berechtigt und auch gut zu beantworten. Der Uli nimmt das ausgelassene Speckfett nicht, weil es nach dem Abkühlen hell und fest wird, wie bekannt von Schmalz (er nennt das nur gerinnen). Das Öl, welches er gleich später wieder dazu gibt, wird nicht fest und hell, sondern bleibt in der Konsistenz und Farbe gleich. Somit ideal für den Salat. An dieser Stelle einen lieben Gruß an Uli Rösch mit schönen Erinnerungen an die gemeinsame Zeit im Berlin Hilton
@@axelschroder5493 das war unüberlegt von mir, Olivenöl gerinnt natürlich nicht.. man lernt nie aus^^