Это старинный русский рецепт, описанный в книге 1861 году Е.И.Молоховец. Только не надо кромсать застывший корж масла, достаточно сделать дырочку и слить жидкость. Рецепт чудесный!
Молодец была выпускницей Смольного женского и рецепт был основан на выдумках педагога по кулинарии института , а не на исконно русских традициях , о которых Малоховец снос - духом не знала
Первый раз вижу что воду добавляют😊, всю жизнь прожила в деревне держала две коровы топила масло вёдрами, моя мама так делала и я так же ставила на печь топить масло добавляла чуть, чуть муки и всё, потом мука впитает всё и осядет на дно. Что осталось на дне муку мы пекли лепешки вкусные получаются. Мама прожила 95 лет и я теперь на пенсии.
Всем доброго времени суток! Попробую ваш рецепт , я раньше масло пила на рассекателе в чугунном горшочке около часа с момента расставания , потом после отставания сливала сыворотку , очень вкусное! Всем здоровья и благости!😊
MAV2222- самый правильный способ- на водяной бане кастрюля с водой и брусками масла: Не бывает никакой пены, с которой надо возится-снимать. Хоть и дольше по времени. Проверено вчера-на выходе- топленое масло чистейшее. Выход: 400 гр из 600гр заложенных для эксперимента.
Только от вас услышала что масло ароматное, что настоящее масло должно быть ароматным. Мне продали на рынке масло топленое без запаха вообще. На вкус как топленый жир подкрашенный. Много лет ничего на рынке не покупаю, по тому что не доверяю. Сейчас купила масло топленое, и поняла что очередной обман. Я знаю как пахнет масло, как оно тает на сковороде, и так далее, но то что мне продали на рынке, это не масло. И сколько же людей травят продавцы подобного зелья. Пусть им страданья и смерти отравленных людей вернуться им же бумерангом. Аминь
Я тоже делаю топленноое масло только так. Я после замерзания масла,делаю в лепешки две дырочки ,одну напротив другой,и сливаю воду. Жидкость выпариваю на водяной бане. Но такой способ редко встретишь в интернете,все попят просто на огне,а масло так от температуры высокой теряет много полезных свойств. В Индии топят на огне,но она высокогорная страна и кипение там при более низких температурах.
Ничуть не критикуя Ваш замечательный рецепт, обратите внимание на несколько другой продукт. Может понравится и повторите? Василий очень авторитетный среди поваров человек. Удачи, успехов!
это рецепт Малоховец. посмотрите Сталика и никогда не будете готовить по этому рецепту.все эти лишние телодвижения по поомывки водой саязаны только лишь с тем что ранее не было обрудования которое могло поддерживать низкие температуры подргрева.рецепт морально устарел.Так что либо водяная баня 8 часов либо русская печь
Ну ёлки... что за тяп-ляп. Если знаете, что будет проблема и коржом, нельзя в миске в холодильник ставить? Там отлогие края, можно подлезть тонкой силиконовой лопаткой, чище на порядок всё будет.
ООО, какой хороший рецепт!!! НО ВОТ ВОПРОС.... ГДЕ взять чистое масло?????!!!! 😅😅😅😅. Городов сейчас много и масла фермерского не хватит на всех, коров мало😮😮😮😮... И в ближайшем будущем не предвидется изменений. Так что такого масла нам не видать 😢😢😢😢
А ещё несколько раз вскипятить не судьба было? Для того что бы в масле на самом деле не было примесей, и что бы оно на сковороде не брызгалось и растворялось не выделяя жидкости!!!!!!!!!
@@ДеладомашниесОльгой в одну кастрюлю сливочное масло без воды, в другую воду. Ставим кастрюлю в кастрюлю.Очень медленный огонь. Молочный белок оседает вниз кастрюли, не поднимается на верх и его не надо собирать. Томить в зависимости от количества масла. Масло должно стать прозрачным, белок на дне. Аккуратно собираю масло ложкой. Получается очень вкусное и прозрачное. Небольшое количество масла, ( остатки) которое останется сверху белка - в холодильник, застынет, снять.
Из современных сливок и масло настоящего топленого не получтся.Топленое должно быть крупинками, как мед и не должно застывать как камень, его можно брать ложкой.
Татьяна, Ольга приготовила топлёное масло по рецепту, который был в поваренной книге "Подарок молодым хозяйкам" составила Елена Молоховец, год издания 1901г. и называлось оно русское масло.
Рецепт весьма сомнител ьный , чтоб результат назватт " идеальным " Масло нзывается " топленым " , а не растопленным Кипячечение масла исключается из процесса приготовлени , тк при кипячении масло топленое теряет свои уникальные саойства Никому не рекомендую го овить топленое масло по этому реецепту некчемнй пеиевод пролукта и бесполнзгая трата времени
Если чисто на "пожрать", то да, а если нужен чистый 99% молочный жир для с очень большим сроком годности (для изготовления лекарств, например), то нужен многоступенчатый способ очистки. Какая цель, такой и способ.
Это хороший способ ! Но , так никто жидкость , не сливает! Отковырнули с боку, и слили жидкость. На первом этапе, масло, как только закипело, заливаем воду, перемешиваем, и снимаем с огня! И так не сколько раз . В последний раз, после слива, кипятим, 5,7 минут. И все
Ну я масло не готовила армянка та что жила в меня от неё я увидела и узнала о топленом масле, ну а отцом уже мама готовила, наливали в банки и закрывали крышками металическими, годами хранилось в Ахтырка в погребе. Я не готовила, но помню что белую пенку собирали , а ты твердила и не уставала повторять что никакой пенки там не могло быть., вместо того что бы просто подумать может и ты и не совсем помнишь ты распиналась и перла ра меня, но я ж не обиделась но поразмышляла лишний раз. Так вот и послушай как люди его готовят.
Не надо его выковыривать, просто проделать дырочку и слить жидкость
Благодарю, за отличный рецепт👍один из лучших и разумных 🔥👏
тк с водой , не происходит перегорание , до коричневатого образования отходов из масла 🥰👍
Это старинный русский рецепт, описанный в книге 1861 году Е.И.Молоховец.
Только не надо кромсать застывший корж масла, достаточно сделать дырочку и слить жидкость.
Рецепт чудесный!
Молодец была выпускницей Смольного женского и рецепт был основан на выдумках педагога по кулинарии института , а не на исконно русских традициях , о которых Малоховец снос - духом не знала
@@natalyakostikova1921сама себе противоречишь!
Первый раз вижу что воду добавляют😊, всю жизнь прожила в деревне держала две коровы топила масло вёдрами, моя мама так делала и я так же ставила на печь топить масло добавляла чуть, чуть муки и всё, потом мука впитает всё и осядет на дно. Что осталось на дне муку мы пекли лепешки вкусные получаются. Мама прожила 95 лет и я теперь на пенсии.
И я никогда не добавляю воду, сливочное масло в банку- и на водяную баню в кастрюлю:)
Вы делаете правильно ! Все эти современные заморочки - ненужная суета , чтоб сделать ролик для проката !
После остывания можно поставить в холодильник на некоторое время и только потом проделать отверстие и сливать воду
Спасибо за рецепт, попробую сделать так, всем всего доброго и светдого
Спасибо! Вы добры ко мне😊
Спасибо ⚘️
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ. ПОНЯТНО. СДЕЛАЮ СЕБЕ ТАК ЖЕ.
Спасибо большое за рецепт, я попробую сделать так.
Всем доброго времени суток! Попробую ваш рецепт , я раньше масло пила на рассекателе в чугунном горшочке около часа с момента расставания , потом после отставания сливала сыворотку , очень вкусное! Всем здоровья и благости!😊
На медленном огне.
Вы рассказали лучше всех!!!!
Никогда воду не наливаю, получается очень хорошо.
спасибо за способ приготовления топленнога масла. Попробовала этим способом, очень понравилось. Соль вытягивает все ненужное,это правильное решение.
Соль добавляли раньше, когда небыло холодильников, для того, чтоб дольше хранились. А так можно без соли.
Зачем вытаскивать, и перекладывать, нужно вырезать от края кастрюли треугольник и слить жидкость, я так делаю давно
Думаю на водяной бане лучше,потому что при кипении масла полезные свойства теряются
🎉Зсчем выковыривать масло? Проще сделать пару небольших проколов в застывшем масле и просто слить осевшую на дне жидкость.😮
Мне больше всего понравился оецепт из 1863 года !!!!!!!
MAV2222- самый правильный способ- на водяной бане кастрюля с водой и брусками масла: Не бывает никакой пены, с которой надо возится-снимать. Хоть и дольше по времени. Проверено вчера-на выходе- топленое масло чистейшее. Выход: 400 гр из 600гр заложенных для эксперимента.
Только от вас услышала что масло ароматное, что настоящее масло должно быть ароматным. Мне продали на рынке масло топленое без запаха вообще. На вкус как топленый жир подкрашенный. Много лет ничего на рынке не покупаю, по тому что не доверяю. Сейчас купила масло топленое, и поняла что очередной обман. Я знаю как пахнет масло, как оно тает на сковороде, и так далее, но то что мне продали на рынке, это не масло. И сколько же людей травят продавцы подобного зелья. Пусть им страданья и смерти отравленных людей вернуться им же бумерангом. Аминь
Как отличить насточщее топленое масло от подделокm цены разные
Я тоже делаю топленноое масло только так. Я после замерзания масла,делаю в лепешки две дырочки ,одну напротив другой,и сливаю воду. Жидкость выпариваю на водяной бане. Но такой способ редко встретишь в интернете,все попят просто на огне,а масло так от температуры высокой теряет много полезных свойств. В Индии топят на огне,но она высокогорная страна и кипение там при более низких температурах.
Правильно нужно промывать, тогда масло чистое и нет при кипении хлопьев
Скажите пожалуйста, а магазиное масло можно взять.
За чем снимать масло ,нужно дырочку сделать и выллить эту жидкость, соль надо класть когда масло готовое.
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Ничуть не критикуя Ваш замечательный рецепт, обратите внимание на несколько другой продукт. Может понравится и повторите? Василий очень авторитетный среди поваров человек. Удачи, успехов!
Не поняла ,зачем вода и что она даёт?
В воду выходят молочные белки, а в масле остаются только жиры.
Надо было дырочку сделать и слить жидкость
А форма дырочки какая правильная? И чем ее ковырять?
это рецепт Малоховец. посмотрите Сталика и никогда не будете готовить по этому рецепту.все эти лишние телодвижения по поомывки водой саязаны только лишь с тем что ранее не было обрудования которое могло поддерживать низкие температуры подргрева.рецепт морально устарел.Так что либо водяная баня 8 часов либо русская печь
Ну ёлки... что за тяп-ляп. Если знаете, что будет проблема и коржом, нельзя в миске в холодильник ставить? Там отлогие края, можно подлезть тонкой силиконовой лопаткой, чище на порядок всё будет.
Ну зачем царапать посуду, бред
ООО, какой хороший рецепт!!! НО ВОТ ВОПРОС.... ГДЕ взять чистое масло?????!!!! 😅😅😅😅. Городов сейчас много и масла фермерского не хватит на всех, коров мало😮😮😮😮... И в ближайшем будущем не предвидется изменений. Так что такого масла нам не видать 😢😢😢😢
Посмотрите видео о топленном масле Сталика Хинкишеева. Там намного легче
Спасибо за информацию. Если вы про способ с водяной баней, то он мне тоже понравился 👍 Век живи век учись.
Спасибо большое за совет.
Я делала по рецепту ханкишиева, я не довольна, у меня масло не хранилось, плесневело даже в холодильнике. Теперь буду делать все-таки с кипячением
Зачем такие заморочки?
Ненадо выковыривает надо сделать дырочку и все слить
масло не кипятят а томят
А ещё несколько раз вскипятить не судьба было? Для того что бы в масле на самом деле не было примесей, и что бы оно на сковороде не брызгалось и растворялось не выделяя жидкости!!!!!!!!!
Косяк, почитай кулинарную книгу 1860года
Топлённое масло , топят на водяной бане!
А как остатки сыворотки с молочшым белком удаляете? Или сначала с водой, а потом выпаривает на бане?
@@ДеладомашниесОльгой в одну кастрюлю сливочное масло без воды, в другую воду. Ставим кастрюлю в кастрюлю.Очень медленный огонь. Молочный белок оседает вниз кастрюли, не поднимается на верх и его не надо собирать. Томить в зависимости от количества масла. Масло должно стать прозрачным, белок на дне. Аккуратно собираю масло ложкой. Получается очень вкусное и прозрачное. Небольшое количество масла, ( остатки) которое останется сверху белка - в холодильник, застынет, снять.
Из современных сливок и масло настоящего топленого не получтся.Топленое должно быть крупинками, как мед и не должно застывать как камень, его можно брать ложкой.
Моя мама всю жизнь топила в воде,только в бо́льшем количестве и соль не добавляла. Мы с сестрой тоже так топим,очень вкусно получается.
Татьяна, Ольга приготовила топлёное масло по рецепту, который был в поваренной книге "Подарок молодым хозяйкам" составила Елена Молоховец, год издания 1901г. и называлось оно русское масло.
Да сделай две дырочки и сливай жидкость!
Вот что происходит, когда каждый мнит себя блогером😂
Сипарированный не сливки настоящая домашняя сметана
Из сепаратора - сливки, а сметана это уже кисломолочный продукт.
Вы хоть раз мерили сколько входит в гранёный стакан?
Всё один в один на всех каналах!
Рецепт весьма сомнител ьный , чтоб результат назватт " идеальным " Масло нзывается " топленым " , а не растопленным Кипячечение масла исключается из процесса приготовлени , тк при кипячении масло топленое теряет свои уникальные саойства Никому не рекомендую го овить топленое масло по этому реецепту некчемнй пеиевод пролукта и бесполнзгая трата времени
Вода то здесь причём. Все масло замучили.
Такую процедуру затеяла долгую 😅
Какой херней занимаются! Хорошее масло растопить, снять пену и потомить полчаса!
Если чисто на "пожрать", то да, а если нужен чистый 99% молочный жир для с очень большим сроком годности (для изготовления лекарств, например), то нужен многоступенчатый способ очистки. Какая цель, такой и способ.
Спасибо! Обычно моя мама один раз остужает! А это двойная перегонка!
Это хороший способ ! Но , так никто жидкость , не сливает! Отковырнули с боку, и слили жидкость. На первом этапе, масло, как только закипело, заливаем воду, перемешиваем, и снимаем с огня! И так не сколько раз . В последний раз, после слива, кипятим, 5,7 минут. И все
@@user-yc5pe1cv1z все вредные выделения осели на дно,делая дырку и сливая вся грязь будет оседать на масле.Все верно делает.
Совершенно неправильно!!!!!!!!!!не морочь людям голову.......
Не морочьте себе голову!!!!!!!!!!!!!!!! Не смотрите мои видео.
Это как раз правильно.
@@jelenadzafarova1124
Напишите как ПРАВИЛЬНО.
@@ДеладомашниесОльгой ВЕРНО !👍👍👍👍
еще людей учить
Вы что друг у друга подсматриваете, а потом как собственный рецепт выкладываете? 😅😅😅 почитайте литературу громатеии!
Грамотей - вот так правильно 😅
И вправду грамотеи😅😅😅
Ну я масло не готовила армянка та что жила в меня от неё я увидела и узнала о топленом масле, ну а отцом уже мама готовила, наливали в банки и закрывали крышками металическими, годами хранилось в Ахтырка в погребе. Я не готовила, но помню что белую пенку собирали , а ты твердила и не уставала повторять что никакой пенки там не могло быть., вместо того что бы просто подумать может и ты и не совсем помнишь ты распиналась и перла ра меня, но я ж не обиделась но поразмышляла лишний раз. Так вот и послушай как люди его готовят.
Грубо !!👎🏻👎🏻👎🏻👎🏻Люди будьте добрее !!
От масло ничего не осталось...😮😢😂😅😊