Prova questa PASTA con COZZE e ZUCCHINE - ricetta SALVA TEMPO e BUONISSIMA!

Ingredienti:
750 g di cozze
2 zucchine medie
1 scalogno
Olio evo
Qualche foglia di menta
10/12 datterini freschi
Procedimento:
Mettete a bollire sufficiente acqua salata dove cuocerete la pasta, in padella fate aprire le cozze facendo scaldare un giro di olio. Aggiungete le cozze coprite e lasciate che si aprono poi dividete le cozze dal guscio e filtrate l’acqua. Mettete da parte.
In padella fate soffriggere uno scalogno tritato in un giro di olio, quindi aggiungete le zucchine e i pomodorini. Alzate la fiamma e lasciate che evapori l’acqua delle zucchine.
Trascorsa la metà dei minuti di cottura della pasta, scolatela nelle zucchine e continuate la cottura aggiungendo acqua all’occorrenza. Terminate di cuocerla aggiungendo L’acqua delle cozze filtrata, le coZze e qualche foglia di menta. Mantecate con un giro di olio evo a crudo.
Buon appetito!