Kirschmarmelade mit Vanille
Vložit
- čas přidán 2. 07. 2020
- Zutaten:
2kg Kirschen
1 kg Zucker
Mark von 2Vanilleschoten
Saft von 2 Zitronen
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ICH bedanke mich bei dir ganz herzlich für deinen Rat werde es so machen danke nochmal und liebe grüße 🍒🍒🍒🍒
Spekulatiusgewürz ist auch sehr lecker, wenn man die Marmelade z.B. zu Weihnachten verschenkt! 😊
Kirsch und Vanille war schon immer meine Lieblings Kombi! 🤤 Wenn die Kirsch Session wieder beginnt, werde ich das nachmachen! Ich habe schon dank dir eine ganze "to do" Liste geschrieben was ich alles kochen/Einkochen möchte. Vorfreude hoch pur 😍 LG🙃
Freut mich sehr das du "infiziert" bist und auch auf selbst gemachtes stehst 🙋♀️
na nun hab ich das Video auch noch gefunden und gesehen! Ich dachte schon, es gibt nix mehr was ich noch nicht kenne. ;)) Übrigens meinen Vanillezucker mache ich auch so mit der ausgekratzten Vanilleschoten. : ) Da darf dieses Jahr der Kirschbaum doch mal ordentlich tragen. nun weiß ich was damit anzufangen. Kirschmarmelade habe ich bereits gemacht aber ohne Vanille. Muss diesen Sommer ausprobiert werden. Vielen Dank für die Idee! herzlichst die Wildkräuterfee :)
Liebe Gesa Tonkabohne schmeckt dazu auch herrlich
Mit einigen Blättern frischer Minze schmeckt Kirschmarmelade auch sehr gut. :-)
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
So mache ich meine Marmelade auch ein
Vanille geht immer als Aromat! Auch mit Pdirsich Nektarine.. was ich im Winter gerne mache ist Apfel Kirsch Marmelade mit Spekulatius.. 😊
Erdbeeren mit Vanille kann ich auch nur ans Herz legen, meine Männer reißen mir die aus der Hand 😂
Ich mach Amaretto hinein ☺️ LG Simone
Ich habe kürzlich 16 Gläser Marmelade aus verschiedenen Süßkirschen gemacht. Habe Agar Agar und eher wenig Rohrohrzucker verwendet und mit etwas Ceylon Zimt gewürzt. Super lecker! Die erste Partie ist "schnittfest" geworden. 😉 Auch hier mit der Dosierung aufpassen! Glaskirschen lassen sich übrigens nur sehr schwer mit dem Pürierstab zerkleinern! Vorher im Hochleistungsmixer kurz pürieren ist sinnvoller! 🙏🔆🍒
Deine Transformation ist übrigens so herzergreifend! ❤️ Wie viel mehr Energie du seither erlangt hast... Einfach nur wundervoll! Danke für deine tollen Videos!!! 🥰
Hallo gesa,woher bekommst du apfelpektin? Habe schon 10 liter hühnersupppe in meinem neuen Einwegautomaten verarbeitet. Perfekt. Morgen stehen 10 Liter Rinderbrühe an. Lieben Dank für deine tollen Tipps Annette Zimmer
Hallo, das Apfelpektin haben wir in der Video Beschreibung verlinkt.
Liebe Grüße Gesa
Hallo 🙋♀️ wenn du den Schaum nicht willst, einfach ein kleines Stückchen Butter in den Topf geben. Da geht der Schaum weg.
Hallo, ich möchte kein Fett in der Marmelade und schäume lieber ab. Das Fett/Öl in Marmelade getan wird, kommt aus der Lebensmittelindustrie, optimieren für den maschinellen Prozess...
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa, dieses Jahr habe ich endlich wieder viel Fruchtansatz an meiner Süsskirsche. Allerdings fehlen mir dazu wirklich schmackhafte Rezepte. Eine vor Jahren gekochte Kirschmarmelade (ähnlich wie dieses Rezept) war für uns nicht so der Renner! Am liebsten würde ich einen Teil der Ernte entsaften, aber WIE bekomme ich da mehr Geschmack rein? Könnte ich zB mit Zitronensaft ergänzen? Hast du da Erfahrungen? Ich würde mich sehr über eine Rückmeldung freuen😊, danke ! Liebe Grüße Susanne
Hallo, mit Zucker und Zitronensaft kann man mehr Geschmack aus dem Obst rauskitzeln.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa, sind das Süsskirschen oder Sauerkirschen?
Gruß,
Andreas
Hallo Andreas, das waren Süßkirschen.
Gruß Gesa
@ vielen Dank für die schnelle Antwort.
Ich habe letztes Jahr in die Kirschkonfitüre einen Schuss Kirschwasser reingemacht.
Hallo liebe Gesa, habe heute frische Kirschen bekommen und möchte sie zur Marmelade verarbeiten, nur beim auskochen der Tulpen Weck gläser habe ich immer einen Kalk Rückstand an den Gläsern. Liegt an unserem kalkhaltigen Leitungswasser, was kann ich dagegen tun? So kann ich doch keine Marmelade einwecken! Bin ein totaler Einweck - Neuling und möchte alles richtig machen. Über einen kurzen Tipp würde ich mich sehr freuen. Vg Christina
Hallo, du kannst in das Wasser zum auskochen der Gläser einen Schuß Essig geben, dann kannst du keine Kalk Rückstände an den Gläsern.
Liebe Grüße Gesa
Klasse, super vielen Dank für die schnelle Antwort! Du bist der Hammer! Mach bitte weiter so!
Bitte könntest du mir schreiben, wie du den Mehlbutter machst? Meine Freundin hat mir gesagt, dass du es gezeigt hast, aber sie wusste nicht mehr wie es geht. Vielen Dank im Voraus und Glg.Moni
Hallo, Mehl und Butter - weich) zu gleichen Teilen gut verrühren, mit 2 TL kleine Portion auf ein Blech mit Backpapier geben und einfrieren. Wenn es gefroren ist, kommt die Mehlbutter in eine Dose in der Truhe und kann bei Bedarf einzeln entnommen werden.
Liebe Grüße Gesa
Vielen herzlichen Dank für deine Antwort. Werde mich sofort an die Arbeit machen. Wünsch dir einen schönen Tag Glg Moni
Ich denke, es wird für mich Zeit auf Weck Gläser umzusteigen, scheinen wohl eine bessere Lösung zu sein als Schraubgläser.
Hallo liebe Gesa,
Kann man die Kirschen - genauso mit apfelpektin zubereitet wie im Rezept- danach auch einkochen. Fühle mich mit der einkoch-Variante irgendwie sicherer als nur heiß abzufüllen. Jetzt weiß ich aber nicht, wie sich das Pektin dabei verhält.
Vielen lieben Dank.
Hallo, das geht, 30 Minuten bei 90 Grad.
Liebe Grüße Gesa
Perfekt. Danke. Bekomme morgen Kirschen geschenkt und bei dir nach dem Rezept gesucht. Zack fündig geworden. Danke dir!
Hallo liebe Gesa, kann man die Marmelade auch einkochen? LG 😊
Hallo, ja das geht, 30 Minuten bei 90 Grad.
Liebe Grüße Gesa
Top, danke 😀
Habe heute sehr günstig frische Kirschen bekommen. Ich will Amarenakirschen machen. Hast du da ein leckeres Rezept? Wie machst du sie?
Hallo Sabine, Amarena Kirschen habe ich noch nicht ausprobiert 😔
Liebe Grüße Gesa
Wie lange ist diese Marmelade jetzt haltbar? Ich frage, weil du sie ja nicht nochmal eingekocht hast.
Die Halltbarkeit ist von verschiedenen Faktoren abhängig, wie sauber wurde gearbeitet, wie heiß wurde abgefüllt und verschlossen, bei welcher Temperatur wird gelagert. Da ich nur mit Zucker und Apfelpektin arbeite und meine Marmeladen im relativ kühlem Keller lagern, halten sie bei mir ohne einzukochen mindestens 1 Jahr. Wer mit Gelierzucker arbeitet, hat automatisch Konservierungsmittel mit drin, hier ist die Haltbarkeit fast unbegrenzt.
@ Wow! Das hätte ich nicht gedacht. Vielen Dank. Eine Frage noch: Mir war aufgefallen, dass Sie bei Ihrem Pflaumenmus nach dem Abfüllen nochmal bei 80°C 30 Minuten eingekocht haben. Könnte man dies bei allen Marmelade, die mit normalem Zucker und Pektin gekocht wurden machen? Falls ja, könnte man dann ja auch 2:1 Marmeladen nahezu unbegrenzt haltbar machen, oder?
Liebe Gesa, zum Thema Marmelade habe ich mal generell eine Frage. Und zwar hat man es manchmal, dass die Marmelade sehr schaumig wird, und dann wieder nicht. Gerade heute hat meine Cousine direkt nacheinander zwei Chargen Kirschmarmelade gekocht, zweimal alles gleich gemacht, eine Charge ist schaumig, eine nicht. Wir können es uns nicht erklären, vielleicht hast Du dazu eine Idee? Oder jemand anderes hier in der Community?
Liebe Grüße, und vielen Dank für Deine großartige Arbeit hier! 🤗
Hallo, ich habe die Vermutung das viel Schaum entsteht je mehr ich rühre, das ist aber nicht wissenschaftlich 😅
Liebe Grüße Gesa
Vielen Dank, liebe Gesa! 🤗
Habe Weichselmarmelade eingekocht mit Gelierzucker 2:1 und 1:1 leider ist es nicht fest geworden. Was kann ich da tun? Alles nochmal aufkochen mit Pektin oder Agar- Agar? Sowas hatte ich noch nie, habe auch keine Gelierprobe gemacht. Vielleicht weißt du einen Rat 😢
Hallo, wenn Pektin zu lange gekocht wird, geliert es nicht mehr, auch das Einkochen darf nur bei 90 Grad erfolgen.
Ich würde alles noch einmal mit etwas Pektin aufkochen, Gelierprobe machen und neu abfüllen.
Liebe Grüße Gesa
Habe mit Pektin so gar keine Erfahrung, Dosierung, Kochdauer usw
Die Antwort war sehr hilfreich, vielen Dank. Habe Gelfix gekauft, alle Gläser geleert, 3 Min. gekocht, Gelierprobe gemacht, wieder abgefüllt und jetzt heißt es warten....Ich vermute, es lag am Gelierzucker, er war bis Ende 2022 haltbar, das wirkt sich evtl. auf das Geliermittel aus?
@klarakitzinger6516
Hallo, ja die gelierkraft von Pektin lässt nach.
Liebe Grüße Gesa
Boah wie toll🥹 wird nachgemacht!!
Was soll ich tun wenn die Marmelade nicht fest wird ich weiß nicht mehr was ich noch soll 🍒🍒🍒
Hallo, mit was würde denn gearbeitet, Gelierzucker oder Apfelpektin, und wie lange würde gekocht, wurde eine Gelierprobe gemacht?
Wieviel Zucker auf wieviel Kirschen und, wenn Pektin, welche Menge? Wurde Zitronensaft dazugeben?
Liebe Grüße Gesa
Hab 2z1 Zucker genommen
Und zitrone habe schon 20 min gekocht
Hallo, zu lange darf die Marmelade nicht kochen, sonst geliert sie nicht. Auch die Mengen müssen stimmen, 1 Kg Früchte und 500 gr Gelierzucker 2:1, fest wird die Marmelade erst wenn sie kalt ist, deshalb den Teller für die Gelierprobe im TK lassen bis er gebraucht wird.
Ansonsten Gläser wieder auf machen, noch einmal kochen und wieder in die frisch gereinigten Gläser füllen.
Liebe Grüße Gesa
Nichts für ungut, aber nach dem Lebensmittelrecht muß "Marmelade" ausschließlich aus Zitrusfrüchten hergestellt werden. Alles andere ist *Konfitüre* -- oder "Fruchtaufstrich* oder sonstige Haarspaltereien, die mir nicht mehr gegenwärtig sind ...
Hallo, im normalen Sprachgebrauch hat sich aber Marmelade durchgesetzt, jeder macht und isst zB Erdbeer Marmelade und nicht Konfitüre.
Is' ja ned, deß mer red't, mer sachd ja bloß ... -- desderwecher schted ja aa "Nix fer unguud" driiber ...
Morg'n koch ich mer gleich a poar Gleeser Brombeermarmerlaad ...