Jak zrobić zakwas na żurek i biały barszcz / Oddaszfartucha
Vložit
- čas přidán 15. 03. 2022
- Mój - Tik Tok vm.tiktok.com/ZMLPwPJeP/
INSTAGRAM : oddaszfartu...
FB : / posts
WSPARCIE KANAŁU / @oddaszfartucha
www.cda.pl/ODDASZFARTUCHA/vfilm - Jak na to + styl
Moja babcia robiła zakwas z mąki żytniej chlebowej i wody w proporcji mniej więcej jak mówiła: na 1 litr wody ciepłej przegotowanej 1 szklanka mąki chlebowej. Wszystko to mieszała w kamionce (ja używam słoika) i odstawiała do zakiśnięcia na kilka dni. Kamionkę przykrywała ściereczką. Nie dodawała żadnych przypraw do zakwasu. Codziennie zakwas przemieszywała drewnianą łopatką, no i oczywiście babcia składniki dodawała "na oko". Też taką metoda robię i zakwas na barszcz, czy jak ktoś woli żurek wychodził super. Bez żadnych ceregieli, czosnku, majeranku itp. Można to dodać do zupy, co kto lubi. Pozdrawiam i spróbujcie.
I ja tak zrobię bo dodałam czosnek i wszystko się zaśmierdło nie wiadomo co to za czosnek 😊
A dziękuję i skorzystam,bo to dziwoczenie dodawanie codziennie i dolewanie jest wkurzające
A jaka maka chlebowa?
@@mojaideadobrze zrobiony zakwas nigdy nie śmierdzi, czosnek dodaje aromatu, śmierdzi wtedy gdy się zepsuje, błąd w procesie produktu
😊😊😊
Bardzo dziękuję za super przepis..Prosto i wyraźnie pan to wytłumaczył..Przepis sprawdziłam i żur wyszedł świetny..
Super filmik👍 Dodam że sam robię zakwasy na żur i barszcz ale majeranku nie dawałem więc następnym razem napewno spróbuję😉 Fajnie jest przegotować wodę z liściem i zielem wtedy zakwas jest bardziej aromatyczny😉 W moim przypadku 3 dni fermentacji to maks latem zdarzało się że był gotowy w 24h ale to dlatego że dodaję odrobinkę zakwasu chlebowego co przyspiesza fermentację😉
Uwielbiam takie zupy i uważam że większość nie wie o różnicach między nimi… Pozdrawiam serdecznie 😊
*To najlepszy kanał kulinarny, każde danie jest pyszne i atrakcyjne*
Niesamowite przepisy, nigdy jeszcze nie zawiodlam sie ! Czekam na kolejne odcinki i pozdrawiam serdecznie!
Tia, nie ma to jak płaska łyżka majeranku😂
dziękuje za przepis miłego dnia
Dzień Dobry Panie Tomaszu, dziękujemy za wytłumaczenie różnicy i jak zrobić domowy zdrowy zakwas. PROSZĘ w imieniu Własnym i Pana widzów o przypomnienie, jak ugotować wywar na biały barszcz i na żurek. Jedni lubią ugotować na Święta albo to,albo tamto. Zbliżają się Święta Wielkiej Nocy. Niech Pan nam przypomni,jak ugotować dobry domowy żurek i biały barszcz,oczywiście z Pana domowego zakwasu.Pozdrawiam serdecznie i życzę miłego dnia.
Super zakwas, nie ma porównania do kupnych. Trzeba "uważać" z ilością,bo ten jest jest naprawde kwasny. Czytałam komentarze i były pytania jak długo mozna przechowywac ten zakwas. Z mojego doswiadczenia, po siedmiu dniach w szafce przeniosłam do lodówki, w której mam ustawione 3st. po dwóch miesiacach zróbiłam żurek, był pyszny i nic z zakwasem sie złego nie działo.
Gliniane naczynia Panie Tomaszu najlepsze , tak mawiała moja babcia 😁 pozdrawiam milej środy wszystkim! ❤️
Wzajemnie
Dokładnie gliniane naczynie. U mnie kiedyś takie było. Pozdrawiam.
Polecam jeszcze dodać owoce jałowca
Panie Tomaszu dziękuję za przepis przyda się bo nie długo Święta 😊pozdrawiam 😊
Witaj Tomku, bardzo dobrze że przypomniałaś jak zrobić zakwas tylko zapomniałeś powiedzieć że obie zupki są bardzo dobre na kaca 🤣😇 serdecznie pozdrawiam i życzę miłego dnia 👍😀
nie musiał, każdy to wie
Ja nie pijam i nie wiedziałem
@@berakfilip dobra to jesteś usprawiedliwiony
P
Dziękuję za te przepisy, pozdrawiam serdecznie 👍😊
Witam. Przepis super. Poproszę jeszcze przepis jak z takiego zakwasu ugotować pyszny żurek . Pozdrawiam😀
trzy lata temu był nakręcony, jak ugotować żurek na zakwasie z wędzoną domową kiełbasą, nie masz możliwości sobie kiełby zrobić, to kup w dobrym sklepie, reszta bez zmian. Pozdrawiam.
Zakwas tylko domowy, tym bardziej, że to żadna filozofia 🤣 wystarczy się odważyć i zrobić.
Jeśli chodzi o kuchnię to potrzebna nam wiedza której często nam a przynajmniej mnie brakuje. Pozdrawiam
Dopowiedzenie - fermentacja mlekowa to fermentacja węglowodanów do kwasu mlekowego, która zachodzi pod wpływem działania bakterii fermentacji mlekowej należących do rzędu : Lactobacillales, Bacillales i Bifidobacteriales.
Jest to proces beztlenowy polegający na enzymatycznym rozkładzie substancji organicznych, głównie węglowodanów, do prostszych związków. Produktem ich metabolizmu jest między innymi kwas mlekowy. Do lat kiszę ogórki , kapustę , grzyby, buraki, zakwas itp. w szczelnych pojemnikach, z rurką fermentacyjną ( dobra obserwacja procesu ) lub zaworkiem zwrotnym na pokrywie i od tego czasu nie miałem nieudanej fermentacji mlekowej. Pozdrawiam Pana Tomasza : Mistrza patelni !!!
Witaj Tomku, ile barszczu ma być do takiej ilości zakwasu?
Witam serdecznie dzis po raz pierwszy zrobie zakwas na zurek dziekuje bardzo za przepis
Super materiał :D zainspirował mnie i zakwas już nastawiony!
W końcu można to zrobić w domowym zaciszu i nie kupować w sklepie. 👍👍🌟
Nie ma to jak porządny film przed oddaniem krwi. Od razu ciśnienie się normuje 😉
Bardzo lubię Żurek i Barszcz biały! 👍 Na święta będziemy robić!
2:55 majeranku i liść dodaje się do gotowania (bo zakwas zgorzknieje) a nie do zakwasu i za dużo czosnku dodałeś na litr maksymalnie 2 ząbki i to jeśli masz czas czekać na zakwas bo czosnek go opóźni mocno... Woda nie z kranu bo ta w kranach jest tak schemizowana ze nie startuje fermentacja tak jak powinna = zrób na dobrej źródlanej a jeśli nie wierzysz to zrób 2 do porównania...
A jak Ty robisz?
@@markk2510 Moja babcia robiła zakwas z mąki żytniej chlebowej i wody w proporcji mniej więcej jak mówiła: na 1 litr wody ciepłej przegotowanej 1 szklanka mąki chlebowej. Wszystko to mieszała w kamionce (ja używam słoika) i odstawiała do zakiśnięcia na kilka dni. Kamionkę przykrywała ściereczką. Nie dodawała żadnych przypraw do zakwasu. Codziennie zakwas przemieszywała drewnianą łopatką, no i oczywiście babcia składniki dodawała "na oko". Też taką metoda robię i zakwas na barszcz, czy jak ktoś woli żurek wychodził super. Bez żadnych ceregieli, czosnku, majeranku itp. Można to dodać do zupy, co kto lubi. Pozdrawiam i spróbujcie.
Zawsze dodaje trochę zakwasu z poprzedniego kiszenia do żuru,może stać i pare miesięcy w lodówce,i tylko mąka żytnia,czosnek i ciepła przegotowana woda😁😋
Zgoda 100 procentowa, też dodaję poprzedniego ,,starego,, do nowej fermentacji, a stać w lodówce to najdłużej był 4 tygodnie 🙋
Dziękuję ponownie za super przepis, zawsze na czasie i zawsze pomocny 😘😘😘
Tak z opóźnieniem, właśnie pierwszy raz zrobiłem ten zakwas, na ile litrów zupy to starczy, tak w przybliżeniu. Głupio będzie jak nic żonie i dzieciom nie zostawię :D
Na surowo z żytniej mąki też dobry.
Pozdro
Witam moja mama zawsze do żurku dodaje starter czyli żurek już ukiszony. Ale przepis na barszcz biały z chęcią wypróbuję. Pozdrawiam
Dzień doberek. Proszę powiedzieć na jaką ilość finalnej zupki wystarczy takie 0,5l zakwasu. Dziękuję za Twoje przepisy i pozdrawiam
To się dowiedziałeś 😅
Swoja droga to troche niegrzeczne, prowadzić kanal i nie odpowiadać na pytania zainteresowanych. Tez jestem ciekawa na jaką ilosc to wystaczy. Z doświadczenia wiem, ze lepiej szykowac wiecej zakwasu. Lepiej by było za duzo niz zeby braklo🙂
@@alicjam3924 jest w tym komentarzu trochę racji. Ale zakwas dodaje się w takiej ilości aby ci i twoim bliskim smakowało. Ja zazwyczaj daje pół litra zakwasu na 3L wody ale też nie zawsze bo za każdym razem jest inna kwasowość takiego zakwasu. Tak jak z zakwasem z buraków jeden postoi 5 dni i jest gotowy a zarazem kwaśny a drugi po 5 dniach również jest gotowy ale nie ma takiej kwasowości w dobie. Więc ilość zakwasu do każdej zupy jest różna a tym samym jazdy ma inny smak.
Jeżeli chodzi na odpowiedzi to faktycznie Pan Tomasz nie kwapi się do odpowiadania na komentarze prócz dziękuję i miłego dnia🙂
@@ukaszs7352 jak by miał każdemu odpowiadać to życia by mu brakło🤦♀️
Mój 20 letni syn, wyraził swoje zdanie o zupach : zupę, mamo to 2 x w roku lubię :) w Wielkanoc, żurek i w Boże Narodzenie, czerwony barszcz. Wspomnę, że wszyscy bardzo lubimy zupy, gotuję różne, tylko Krzysztof jest przeciw :))
teraz to jemu w głowie laski i ruchanie a nie zupy, dlatego ma to gdzieś
@@Rysperydon, w punkt:))) , ale żurek na Wielkanoc jest ok :)
No tak. W pewnym wieku dupa lepsza niż zupa😁
W końcu nie trzeba będzie kupować w butelkach ze sklepu. I ten na pewno będzie lepszy. Pozdrawiam.
Witam.
Zaczynam dopiero uczyć się trochę gotowania stąd moje laickie pytanie: na jaką ilość barszczu czy żurku wystarczy taka ilość zakwasu?
Zależy, jak gęsty chcesz mieć żur.
Spokojnie na 2,5 l , dla zagęszczenia można w trakcie końcowego gotowania na małym ogniu dodać łyżkę mąki rozpuszczonej w 150 ml śmietany. Ja tak często robię, pozdrawiam wszystkich zurkozercow hej 🙋🥣
@@jerzydziedzic7131 mąka? W zakwasie masz już mąkę.
Jak już, to dwa, trzy kartofle pokrojone w kostkę. Ale ugotowane osobno.
@@jerzydziedzic7131 chodzi raczej o żur, nie o zalewajke, w której jest wszystko.
@@fjdivvjsnsna z całym szacunkiem, chodziło o gęstość płynnej konsystencji a nie tego co się w niej znajdzie. Swoją drogą, ziemniaki są chyba normalnym dodatkiem prócz kiełbaski i jajka..., Pozdrawiam 🙋
Siemandero Tomasz też sam robię zakwas na żur tylko w glinianym dzbanku.pozdro 😀😀😀👍
szklane tez sa dobre :)
@@milastockholm5074 No jacha pozdro😀👍
Dziękuję panie Tomku za przepisy na zakwas. Pozdrawiam serdecznie ❤️
Jesteś mistrzem nad mistrzami, pozdrawiam z pięknego Podkarpacia 🌲🌲🌲
Witam i pozdrawiam dzięki panie Tomku za przepis lubię bardzo barszcz i żurek często robię pozdrowienia z Wielunia woj łódzkie 😘👍👍
Dziękuje i życzę miłego dnia
Tylko domowy zakwas 👍 zarówno żurek, biały barszcz czy z buraków. Zdrowe i baaardzo smaczne. Świetna Twoja praca i kanał, który stworzyłeś. Pozdrawiam!
N bidzdzird
Płaska łyżka majeranki powiadasz... To jak wygląda kopiasta...? :)
👍
Dzięki Panie Tomaszu😊tego mi brakowało😉
Dziękuję.😊 Fajny filmik. Daję suba.
Przepis stosuje już od kilku miesięcy.
W święta wielkanocne obdarowałem pół rodziny tym nektarem 😊 także myślę pi razy oko 30l zakwasu z tego przepisu strawione 💪💪 super! Mogę polecić absolutnie!
Witaj Tomku moja prosba zeby potrawy zajadal kamerzysta i oceniał😀
Super, Jesteś niezastąpiony. Dziękuję Tomuś 🌞🤗
Pozdrawiam serdecznie z Sydney 🇦🇺👨🍳
Dziękuje i również pozdrawiam
Dzień dobry, uwielbiam barszcz jak i żurek i na pewno skorzystam z Pana przepisu, dziękuję bardzo i życzę miłego dnia, pozdrawiam serdecznie 😊
Dziękuje za przepis, zakwas już się robi. Ale co po tygodniu? W jaki sposób przechowywać i jak długo, żeby się nie zepsuł.
Przecedzamy i trzymany w lodowce max do 2 tygodni
Dziękuję właśnie czekałam na przepis na zakwas Dziękuję i pozdrawiam .🤗👍
Super !!! 🥰 Dziękuję Panie Tomku za ten przepis. Pozdrawiam 🥰🥰
Witam Tomku i pozdrawiam gorąco Przepis super warto przypominać bo to nasze zdrowie 👍
Jeżeli ktoś ma żytni zakwas na chleb to robienie zakwasu na żurek można przyspieszyć. Wystarczy dodać jedną łyżkę zakwasu na chleb i mamy żurek już po 3-4 dniach.
Robię z żytniego zakwasu na chleb zakwas żurkowy - i gotowy mam już następnego dnia :)
Można zakręcać i nawet preferuję zakrecanie, aby nie skumulowac bakterii tlenowych. Zawsze zakręcam zakwas,czy to na chleb czy na żurek. Tak samo postępuje z kiszeniem czy to buraków czy ogórków
Panie Tomaszu, bardzo prosimy o film instruktażowy jak te zupki przygotować! Miałam kilka podejść i zawsze coś nie wyszło, a to za gęste, a to za kwasne...Pomocy!!!
Ps: A zakwasy oba zaraz nastawię😀
Dziękuje.😊
Przed Wielkanocą akurat dobry film.. robiłam zakwas w tamtym roku na święta..zapach czosnku przez parę dni 😁 Domowe najlepsze..babcie nasze nie kupowały gotowców.. i zalewajka była najlepsza na świecie.. żurek i barszczyk mniam 👏
Na jaką ilość zupy jest ten zakwas?🙂
Panie Tomku mamy nadzieję że z tych zakwasów pokaże Pan jak się robi takie prawdziwe żury i barszcze...tak krok po kroku
Czegoś takiego było mi trzeba, żurek to moja ulubiona zupa ale nigdy nie jadłem takiego najprawdziwszego💪
Przygotowalam .
💐
Ale w 2:42 ta płaska łyżka majeranku, taka sowita ;)
Pozdrawiam :)
Dzień dobry i dziękuję za przepis.
Czy starczy tego zakwasu na żurek dla 14 osób. Tak około 5-6 litrów.
Z góry dziękuję za odpowiedź.
Tego zakwasu starczy na 3 l
@@ODDASZFARTUCHA dziękuję
Przydanta wiedza. Dość łatwo zrobić, ale większość ludzi nie wie jak to wykonać. Fajnie przedstawiłeś wszystko na filmiku. Pozdrawiam.
Hejka.Super przepis.Pozdrawiam🤗🤗🤗🤗🤗🤗💙💛
Taki zakwas to super sprawa robię tak samo i jest pysznie tez polecam zdrowo i bez chemii 👍👍
Pszenna razowa nieznam takiej maki jest tylko razowa w kilku rodzajach chyba ze jako piekarz sie myle
Kurde normalnie surwiwal
Czyli do zakwasu na żur nie dodajemy majeranku ?
Panie Tomku super wyczucie 😁 wczoraj akurat myślałam o żurku, jakby sobie go tu zrobić 😁
dzięki za ten film, zawsze kupowałem zakwas w sklepie, ale od dzisiaj się to zmieni. pozdróweczki
Super, dzięki pozdrawiam serdecznie 👍
3:47 wlałeś po pół litra wody na ilość z której się robi 1 litr - do zupy nie wlewasz mąki (bo wyjdzie kit) więc to co będziesz zlewał z tej ilości wody wystarczy zupełnie do niczego...
Super Panie Tomku, ja już szykuję się do tego przepisu, jest Pan Wielki, pozdrawiam serdecznie 💥
Babcia św pamięci robiła zakwas zawsze z żytniej mąki i w glinianym naczyniu, stał w ciepłym miejscu. Zawsze nazywała to barszczem, i był to barszcz biały.Nazwa biały była chyba dla tego że był z żytniej ale pytlowanej mąki i zabielony mlekiem. Pozdrawiam.
U mnie tak jest do tej pory. Robi się barszcz zabielany mlekiem. A jak zakwas jest czysty bez czosnku i ziół to dodaje się czasami wywar z grzybów suszonych, to jest przepyszne!
Ojeeej dziękuję za ten prosty przepis,bedzie domowy barszcz na Święta!! Niestety Kalifornia nie zna żurku i ja niestety gotowałam "tablicę Mendelejewa" przywożoną z Polski.🤭 Mam nadzieje ze się uda, i kupię odpowiednią mąkę bo nie bardzo orientuję sie w tych rodzajach. Na szczęście zakwas z buraków wychodzi rewelacja!🤗
Mógłbyś podać mniej więcej proporcje na 1 litrowy słoik ?
2:39 min, płaską łyżkę majeranku 😂😂😂
Do mieszania nie musi byc drewniana łyzka, może być stalowa, srebrna miedziana a mozna nawet palcem :)
Ach tradycyjne zakwasy! Jest z tym troche roboty, ale nie umywaja się do gotowców sklepowych :)
Mąka żytnia razowa czy zwykła ?
a jak to mozna długo przechowywać i w jakich warunkach po tych 7 dniach??
Przecedzić i w lodowce około 10 dni
Czyli że zam płyn zostać ma tak? Już bez mąki?
Niech Pan go nie słucha i nie przecedza tego żuru bo facet nie ma pojęcia o czym mówi. Jak zakwas będzie gotowy to proszę wyjąć czosnek i inne dodatki,przelać do butelek czy chociażby słoika , poczekać jak osiądzie, zakręcić i dać do lodówki. Ja nie raz i po 2 miesiącach używam i nic się nie dzieje.
@@ODDASZFARTUCHA Pan nie masz pojęcia o czym pan tu piszesz ,przedzecić zakwas...zgroza. Potem się nie dziwię,że ten żur co pan zrobił to lura i jeszcze śmiesz Pan nazywać to źurem.
Witam serdecznie 👍👍👍
TRZEBA zrobić koniecznie👏👏👍👍😊
Dziękuję bardzo za przepis na zakwas na żurek. Wczoraj z niego zrobiłam zupkę i wyszła mega 😁. Polecam z całego serducha ❤️
Twoje filmy dodają mi energii do działania 💜 Dzięki za przepis! A Twoją książkę dostałam na urodziny!
Jak można zobaczyć przepis na wspaniały zakwas ?
Witam goroco świetny przepis pycha taki barszcz z zakwasu naturalnego pozdrawiam i życzę miłego dnia
Wzajemnie 🌹
Super przepis ruwnuesz życzę smacznego oraz miłego nia
Ruwnuesz 😂😁😂😁😂😁analfabetów prosimy o nie komentowanie bo wstyd jak się widzi takie słowa....
Pozdrawiam i 🖐️🙂👍
Zakwas zrobiony 😊 Pozdrawiam serdecznie 😊❤️
,,dla kobiety i mężczyzny " 👍👍👍💓
Żurek na domowym zakwasie jest extra ja czasem robię ze zmielonej pszenicy w żarnach
Panie Tomku, czemu teraz nie ma gramatury całego przepisu w komentarzu? :( i gdzie jest Pana ten stary odcinek z zakwasem :(
Super przepis.Tak kiedyś nasze babcie robiły i żurek był smaczny 🫵👍🏻😊
Ile proponujesz zakwasu takiego na 5L żurku ?
Panie Tomku. lubię Pana kanał proste smaczne przepisy smaki z mojego dzieciństwa a przede wszystkim pozytywną energia empatia którą przekazuje ludziom zdrowia radości buziaczki gorące jest Pan dla mnie autorytetem kulinarnym prostota a jednocześnie finezja 10. GWIAZDEK daje Panu wielki szacun chylę czoło
Dziękuje 🌹
Będzie robione , brakuje jeszcze przepisu na barszcz biały :)
Dziekuje za wytłumaczenie różnicy.
No powiedzmy 119 …bo trochę nie trafiło 😉😉Dzięki za te super filmiki!