Schnelles Barbecue-Frikadellen mit Kartoffelchips Rezept von Steffen Henssler
Vložit
- čas přidán 30. 07. 2024
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So geht‘s:
Kartoffeln in feine Scheiben hobeln, in eine Schüssel geben und kaltes Wasser ca. 5 Minuten darüberlaufen lassen, um die Stärke etwas rauszuspülen. Zwiebel und Apfel fein würfeln, halbe Knoblauchzehe fein hacken
3-4 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Apfelwürfel sowie Knoblauch im heißen Öl ca. 3 Minuten braten. Mit Gewürzsalz und ordentlich Barbecue Gewürz würzen. Dann alles noch mal gut rösten. Ggf. noch mit Würzkraft würzen. Whiskey angießen, diesen kurz abflämmen und den Whiskey verfliegen lassen. Chilisauce und Barbecue Sauce dazugeben und alles kurz erhitzen
Hack in eine Schüssel geben und die Apfel-Zwiebel-Barbecue-Mischung zum Hack geben. Mit Gewürzsalz und Barbecue Gewürz würzen. Das Ei dazugeben und alles zu einer homogenen Masse vermengen. Aus der Hackmasse Frikadellen formen
3-4 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten im heißen Öl braten, dabei zweimal wenden. Rapsöl in einem Topf erhitzen
In der Zwischenzeit die Kartoffeln über einem Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und auf einer Hälfte eines sauberen Geschirrtuchs verteilen. Die andere Hälfte des Geschirrtuchs über die Kartoffeln klappen und die Kartoffeln trocken tupfen
Kartoffeln nach und nach ins heiße Öl geben und die Kartoffelscheiben in mehreren Portionen frittieren, dabei die Kartoffeln mit einer Schaumkelle immer wieder in Bewegung halten, damit die Scheiben nicht aneinanderkleben. Dann die Kartoffelscheiben jeweils mit
einer Schaumkelle aus dem heißen Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Kartoffelchips mit Gewürzmix würzen und dabei vorsichtig etwas drehen
Kartoffelchips mit den Frikadellen anrichten. Etwas Barbecue Sauce oder Ketchup dazugeben
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Einkaufsliste für 2 Personen:
400 g Rinderhack
1 rote Zwiebel
½ roter Apfel
½ Knoblauchzehen
HSN Bratöl
HSN Gewürzsalz
HSN Barbecue Gewürz
HSN Würzkraft (optional)
1 Ei
4 mehligkochende Kartoffeln
HSN Gewürzmix
4-8 cl Whiskey
2 EL Chilisauce
2 EL HSN Barbecue Sauce Whiskey (alternativ: Barbecue-Ketchup)
Rapsöl zum Frittieren
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Aus meiner Erfahrung etwas zu den Chips: Ich kenne das tatsächlich so, dass man die Kartoffelscheiben nach dem Waschen und vor dem Trocknen und Frittieren noch für ca. 3 Minuten kocht. Was das genau bringen soll ist mir nicht klar, aber mit der Methode habe ich immer extrem gute Chips hinbekommen. Wichtig ist auch ein geriffeltes Messer für den Hobel zu nutzen, damit am Ende mehr Gewürzmischung an den Chips klebt. Die Würzmischung habe ich aus 1 Teil Salz und 1 Teil Paprikapulver als Basis - mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, ein wenig Zucker, eine Prise Cayennepfeffer und etwas MSG gemacht (MSG braucht man nicht, ist aber geil und def. auch nicht so schädlich wie immer gerne gesagt wird) - habe die Gewürze auch vorher noch 1x in den Mixer gepackt, damit sich das alles verbindet und richtig gepulvert wird. Als Kartoffelsorte habe ich bevorzugt immer Ackersegen oder alternativ Bintje genommen, weil man die US-amerikanische Russet hier leider kaum bekommt. Nach dem Frittieren die Chips direkt in eine Schüssel und die Gewürzmischung draufkippen und schwenken bis alles gut verteilt ist, abkühlen lassen und fertig.
Der Gewürzte Kochlöffel darf nicht fehlen 😂😂🎉🎉
Das triggert mich jedesmal so hart
@@doccoffee5817Such dir einen Psychiater
Schön, wie immer der Kochlöffel gewürzt wird! 😂😂😂
Das sieht so lecker aus da bekommt man gleich schon Hunger. Ich freue mich schon auf die nächsten Videos mit Frikadellen.
Super Sache,mehr von so etwas
hab genau das selbe gemacht, haus abgebrannt. war tatsächlich ne schnelle nummer
Ich liebe Frikadellen...alles sehr lecker 👍👍👍👍
Schönes Rezept
Lecker Chips
👍👍
Danke ❤️
EINFACH NUR GUT. 👍🏼
Steffen = Mr. Authentisch 😅 Der Mann ist einfach nur geil. Grüße!
Geil mit der neuen Kamera!! Da wird der Geschmack nun auch noch optisch artgerecht rübergebracht :)
Tolles Stück Fleisch! Die Frikadellen sehen auch gut aus.
Daumen hoch klasse ✨️💯👍
Lecker 😋 😍
Haben das Rezept der Burger ausprobiert, perfekte Geschmacksexplosion. Neue lieblings Pattys. Danke Steffen H. aus H. Grüße aus dem Black Forest.
Bisher warst du mir ja immer sympathisch. Wenn aber nur ne halbe anstatt ne ganze Knoblauchzehe verwendet wird, bleiben wir keine Freunde😜
Echt Mal 🤣
Nimm einfach je ganze?
Kek
Dafür hat er ja Bratöl genommen. Da ist ja auch schon Knoblauch drin
@@oneandonly933Deine Mom 🤗🖕
Oh man Einfach Genial.
Super gut und lecker 👍😋
Lecker 🙂
Yummi selbst gemachte chips
geile Sache! dazu ein wenig Handgemüse mit leckererem Paprika-Chili-Frischkäse… stelle ich mir super vor!
.. was ist denn Handgemüse?
@@residentevilhome Möhren, Gurke, Paprika, Kohlrabi usw… also Gemüse in Streifen zum Dippen… Gemüse zum im die Hand nehmen 😁
Ich wette man kann jedes Gemüse in die Hand nehmen 🤗
@@stylterio4053 ich glaube du hast recht… 😅
Mega Idee lieber Steffen 👍 muss sagen ich würde mir tatsächlich zu diesem Gericht die Arbeit mit den Kartoffelchips machen 🤤 selbstgemacht ist doch einfach immer am Besten 🤩 Danke und Lieben Gruß Anja
Schaue deine Videos am liebsten auf dem Crosstrainer im Fitnessstudio. 😂😂❤
ich feier den Kommentar
Steffen magst du mal ein Video machen für Soßen Dressing für Sushi Bowls
Die Geschäfte bei Henssler laufen extrem gut, wenn er den wunderbaren 16-jährigen Laguvulin für das Braten nehmen kann! 😅
Einen guten Whisky abflämmen, wobei es ein einfacher Whiskey, geschmacklich, auch bringen würde, der junge Kollege ist ein Banause.
Cooler Typ 😢 aber leider geht er mir immer aus der Weg 🎉🎉🎉 hast du eine Idee wie ich ein Battle organisieren kann?
@@Chef-Andre Ihn einfach direkt und höflich fragen? Viel Erfolg, Ihr Kanal sieht auch interessant aus!
@@janfwagner Dankeschön,… bin ständig am schreiben und werben ,… war auch schon vor Ort. Aber leider kein Steffen im Laden. Irgendwann geht er mir ins Netz 😂 Grüße dich und eine schöne Woche wünsch ich dir
Auch beim kochen gilt: Nur das was man auch trinken würde
Wer hat auch bei 1:16 geguckt ob das Wasser immer noch läuft? 😂
Mit leckerem Lagavulin :-)
wie wäre es mit einer chips reihe mit deinen gewürzmixen?
z.B Chips-Barbecue, Chips-Avocado, Chips Meditterran usw usw
würde ich voll feiern
Muss man unbedingt Chio Chips nehmen wenn man welche kauft oder kann man auch eine Tüte Crunchchips von Lorenz aufreißen?😁
Oh Mann, der gute Lagavulin! Also da würds ein anderer Whisky wohl auch tun :-/
Wenn’s nicht auf den Euro ankommt….
Der bringt halt eine großartige Rauchnote
Tja, das ist dann wohl halt "Gastro" da hat man sowas auch Mal schnell zu Hand
@@user-uu5mq4zs1l ein anderer Whisky von der Insel Islay machts vermutlich auch
@@UnixSysV Stimmt natürlich. Der Lagavulin 16 passt wahrscheinlich trotzdem am Besten, weil der auch wie Bacon/Schinken schmeckt. Ich glaube das ist tatsächlich einzigartig...
Moin Steffen, wird Paprikapulver nicht bitter wenn man es zu stark erhitzt?
Ne scheinbar nicht,ist mir auch nie aufgefallen
Feine Zwiebelwürfel😂 Mein Meister hätte gesagt, dass sind doch Kälberzähne 😂😂😂 Aber ich werde das Rezept mal ausprobieren 😊
Der gute lagavulin 16 😍
Wie kann man den Lagavulin 16 zum kochen benutzen?😢
Deckel ab, die Flasche über 90⁰ kippen. Läuft.
Ist doch auch nur n Lebensmittel 🥱
Nimm halt Jim Beam 😂😂
Alter Lagavulin zum flambieren hernehmen 😂😂😂
Ich gehe einkaufen.
Geniales Rezept! Das mit dem Flambieren kann man aber auch weglassen und den Whiskey einfach so dazu geben oder nicht?
Dann hast du halt den ganzen Alkohol im Gericht. Die Intension vom flambieren ist dass du den Geschmack verdichtest und der Alkohol verkocht.
Oder halt noch einen danach....
Gib den Whisky lieber in ein Glas und trink ihn dazu. 😊
Ist halt Entertainment,Fernsehkoch braucht so spielereien
❤
Und eine Frage habe ich noch zum Schluss kann man auch sonnenblumenöl für das bisschen das bisschen Kartoffeln wie als Pommes auch benutzen
Werde es morgen nachkochen.. ich ruf schon mal proaktiv die Feuerwehr
Ab dem Punkt mit dem flambieren bin ich raus..... wie soll man das denn in einer normalen Küche (unter der Dunstabzugshaube) machen können, ohne alles abzufackeln?!
sicher geiler mit Kartoffelpüree ♥
👍
Muss ich die Frikadelle denn mit Apfel machen
Gerne würde dich gerne mal persönlich kennenlernen
Koch und Entertainer. So muss es sein. Das alles auf höchstem Niveau. Danke
Ich find das geil das Messer is dein Brand wenn du selber kochst nimmst schönes japanisches Damast naja so macht man Geld gell ! Hab etz es 2te Messer von dir naja gut hoffentlich wird wer glücklich
Endlich wieder Frikadellen lecker
Bist Du heute in Borgfeld?
👍👨🍳
Lagavulin 16Jahre - 80 Euro 😁. Toller Whisky. zum Trinken.
Stefan, was meinst du was mein Feuermelder dazu sagt....^^
Kaum riechts nach Alkohol gehen die Mundwinkel nach oben.... I like that 💪💪👍👍🍺🍺
5:41 Das ist mir letzten Samstag passiert. Wollte Fritten aus frische Kartoffeln machen und habe alles reingeworfen.... Ergebnis: 1 Tag die Küche geputzt. Samt Demontage der Offenklappe. FML
Hammer Videos! Super Produkte 😍 nur bitte sei nicht so geizig. Wirbst mit bis zu 50% auf deinem Online Shop und das einzige, was gut reduziert ist sind Gewürze, die Juni 23 ablaufen 😂😂 waruuuuuum?
Frühstücksfernsehen ❤
Oooo… Gott, das ist der Hammer 😮 alternativ zum Whiskey was kann ich nehmen? Gruß Natascha
Sojasauce, Worcestershire Sauce und etwas Rauchsalz und oder geräuchertes Paprika Pulver kombinieren + brauner Zucker und oder Cola
Noch mehr whiskey!
Neben Stefan Hensler hat selbst Alfons Schuhbeck mehr Ehre!!!
Banause! An Whisky kommt kein Cola und auch kein Eis. Höchstens ein Tropfen kaltes klares Wasser.
Hat der da echt gerade einen Lagavulin in die Pfanne gekippt und angezündet 🤯🤯🤯🤣
Lagavulin? 😱
Hehe. Ich hab selbstgewaschene Kartoffeln verstanden. 😎🥳🤣
Wie mich das triggert, wenn 80% der Gewürze auf dem Löffel landen. Würz doch auch noch den Herd Junge! 😂
bitte bei KARTOFFELN die Art angeben! Festkochend, mehlig usw
Er sagt doch mehlig bei der Einkaufsliste
Hinten das "Würzelchen" raus, und DANN in feine Würfel schneiden ..... ähm ? warum ?
Die Kartoffeln transparent wie Gari😊😂😂😂
Instructions unclear, warte gerade auf die Feuerwehr.
Wieso gibt es deine Chillisauce nicht in deinem Shop? :*(
Nobel geht die Welt zu Grunde... 16yo Single Malt zum Kochen?!
My Scotch Heart is breaking 💔
Nur das nehmen, was man auch trinken würde. Alles richtig gemacht
Wieso würzt er denn immer den Kochlöffel mit???🥳
Was ist aus "kanal ohne werbung geworden" ?
Hat er doch schon was dazu gesagt.
Muss man jetzt wirklich 5 Min das Wasser laufen lassen für paar Kartoffel Scheiben? Ich bin wirklich kein Öko futzi aber das muss nicht sein. 1x Wasser rauf - umrühren - umgiessen - 2x Wasser rauf - umrühren - umgiessen und fertig.
liefer lieber das, was kunden bestellen!
Würzkraft=Fondor?
Vegeta XD
Gaumen so: "TU ES!!!!"
Sorbitintoleranz: "Muhahaha...Trau dich!"
Jo lecker. Aber ne schnelle Nummer sicher nicht.
Einen Lagavulin 16 zum Ablöschen...unfassbar. Aber, wer hat, der kann.
Bin Mal gespannt wie oft die Feuerwehr gerufen wird 😁😁😁
Lohnt es sich wirklich, Chips selber zu machen?
Ja
Nein. Absolute Zeitverschwendung
Na hat der Steffen am Laguvulin genascht???
Mega, aber wer zahlt mir die Abgefackelte Küche? 😅☝🏻
Naja ob man das mit der flamme zuhause machen sollte
Naja, das mit dem "abflämmen" ist so eine Sache, hab dann vermutlich keine Abzughaube mehr...
Das ist gemein . Da sitzt man abends , schaut das Video ... und was passiert , man bekommt Heißhunger auf Buletten .
Ich habe da mal eine Frage könnt ihr auch mal ein Video um machen wie man am besten Hackfleisch einfriert oder gewisse andere sagen weil dazu hat der Henssler noch kein Video gemacht? Das wäre mega super
Deckel auf, Hackfleisch rein, Deckel zu. Bisschen zu simple für ein separates Video
@@stylterio4053 ist doch scheißegal jeder macht es auf seine eigene Art und und ein Koch der macht es wohl am am besten und ich darf das doch wohl erwähnen oder ist es verboten
Digga das riecht wie Whisky Cola alter. Bruder muss los.
Ich nehme mir immer die Fleischklumpen vom Aldi. Dazu eine Tüte Chips und den Gewürz Ketchup. Alles zusammen keine 4€ und mega gut 😊
Perfekt 😂💪
Ekelhaft. Allein wenn man die Packung aufreisst, stinkt es
🤢
Wtf?
Sag mir das du dekadent bist ohne mir zu sagen das du dekadent bist..... löscht das einfach mal mit Lagavulin Single Malt ab :)
Wie beim Ami der zu jeder Scheiße Chips frisst
Bei mir in der Küche würde ich sagen, lass den kack 16 Jahre alten Lagavulin weg, nimm nen ganz normalen trockenen Sherry (der Lagavulin wird ja ohnehin noch in Sherryfässern nachgereift) und flambier dann halt hinterhrer für die Show mit nem günstigen Weinbrand nach. Aber an sich ne häufig angewandte Geshäftsmethode: "Flambiert mit Whiky XY" - Kannste gleich mal 10€ mehr berechnen.
Wasser ruhig laufen lassen??? Ich glaube es hackt
Lagavulin 16 😱 was für eine Verschwendung! Den trinkt man und kippt Jim Beam in die Frikas.
Nur der HSV
Freilich, Trinkwasser kommt ja aus dem Hahn... lass ruhig 5 Minuten laufen... #IronieEnde!
Ok
Bitte viel mehr vegane Rezepte :))
Nein
@@doccoffee5817doch!
Dann wechsel doch den Channel...
Mit 16 jährigen Lagavulin ablöschen? Für solch einen Frevel wird man eigentlich gevierteilt 🤬🤦♂️
Hallo Herr Henssler ,bitte schnalzen sie nicht mit ihrer Zunge über das Gericht, das ist nicht so schön, wer möchte schon Speichel vom Koch in seiner Mahlzeit....😮
Mach mal Brotsuppe
Okay
...is' fertig. Kannst kommen Du Troll!
@@sir_jan heul doch
👍