Video není dostupné.
Omlouváme se.
ยำวุ้นเส้นโบราณ | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 27-06-21)
Vložit
- čas přidán 25. 06. 2021
- #ยำวุ้นเส้นโบราณ เมนูยำสูตรโบราณที่แน่นด้วยเครื่องยำ ครบครันด้วยรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดจัดจ้าน ตัววุ้นเส้นเหนียวนุ่มชุ่มด้วยน้ำยำแต่ก็ไม่ทำให้แฉะจนเกินไป หอมกระเทียมเจียว หอมเครื่องยำจากผักสมุนไพร กรุบกรอบด้วยกุ้งทอด ถั่วทอด หนุบหนับด้วยหมูสับรวนน้ำปลาหอมๆ เป็นเมนูย้อนวัยให้นึกถึงฝีมือคุณแม่ สูตรคุณยายที่นับวันหาทานยาก แต่ทำกินเองก็ไม่ยากนะครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- วุ้นเส้น
- หมูสับ
- กุ้งแห้ง
- ถั่วลิสง
- พริกชี้ฟ้าแดง
- พริกชี้ฟ้าเหลือง
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- กระเทียมดอง
- หอมแดง
- ต้นหอม
- ผักชี
- รากผักชี
- น้ำปลา
- มะนาว
- น้ำตาลทราย
- กระเทียมเจียว
- น้ำมันกระเทียมเจียว
- พริกแห้งทอด
- น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น
วิธีทำ
- วุ้นเส้นแช่น้ำทิ้งไว้ พอเส้นอ่อนนุ่มก็ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
- พริกชี้ฟ้าแดง-เหลือง, กระเทียม, กระเทียมดอง, รากผักชี, พริกขี้หนู ซอยเป็นชิ้นเล็ก แล้วโคลกให้ละเอียดเข้ากัน
- ปรุงรสน้ำยำในครกด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้ทุกอย่างเข้ากัน ได้ที่ก็พักไว้
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไป น้ำมันเริ่มร้อนนำกุ้งแห้ง, ถั่วลิสง ลงทอดให้กรอบ หอม
- หอมแดงซอย ต้นหอม, ผักชี หั่นเป็นท่อน เตรียมไว้
- ตั้งหม้อเปิดไฟใส่น้ำ น้ำเริ่มเดือดก็นำวุ้นเส้นที่เตรียมไว้ลงลวกให้เส้นสุกนุ่ม แล้วตักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ในชามผสม
- นำวุ้นเส้นที่ลวกคลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวและกระเทียมเจียว เพื่อไม่ให้เส้นติดกันเป็นก้อน
- ตั้งกระเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไปเล็กน้อย แล้วนำหมูสับลงรวนในน้ำมัน ใส่น้ำปลาลงไปเล็กน้อย
- รวนหมูสับกับน้ำปลาจนสุกหอม แล้วใส่ลงในชามผสม พร้อมด้วยน้ำยำ หอมแดง ต้นหอม เคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
- เคล้าน้ำยำให้เข้ากันให้ทั่วกับวุ้นเส้น โรยด้วยถั่วลิสงทอด กุ้งแห้งทอดและผักชี เคล้าสุดท้ายให้เข้ากัน
- ตักเสิร์ฟในจาน โรยเพิ่มด้วยกุ้งแห้งทอด พริกแห้งทอด และผักชี พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
ชอบรายการยอดเชฟไทยมากๆค่ะ เวลาคิดไม่ออกว่าจะกินอะไรดี ดิฉันก็จะเปิดยูทูปดู ถึงนึกอยากทำกินค่ะ
ทำตามเชฟมาหลายเมนู ขอบอก อร่อยจริงครับ เชฟเก่งมากๆมีหลักการทำที่ดูแล้วเพลินมากๆ ขอบคุณครับ
ติดตามทุกอาทิตย์ค่ะ เชฟไม่หวงวิชาเลย เยี่ยมค่ะ
เหมือนได้เรียนทำอาหารแบบออนไลน์
ได้ความรู้ด้วยอร่อยด้วย👍
🙏ขอบคุณรายการดีๆแบบนี้ค่ะ
ขอบคุณสำหรับความรู้ใหม่ เรื่องสูตรน้ำยำ4แบบ ปกติไม่ว่าจะยำอะไรก็ใส่น้ำปลา มะนาว น้ำตาล ถึงว่าทำไมไม่อร่อย 😁🙏
เหมืิอนกันเลย 555555 ทุกอย่างรวมในน้ำจิ้มซีฟู้ด
ช๐หหหหหหหหหหหหหหหหห
ชอบรายการนี้มาก เคล็บลับละเอียดยิบ
เพิ่งเห็นปรับปรุงครัวใหม่ ผนังกระเบื้องสีเหลืองได้ค่ะ มีตู้เย็นใหญ่ใบใหม่ด้วย เตาก็ทันสมัยขึ้นมาก แต่ครกแอบบิ่นนิดหน่อย อาจตกตอนเคลื่อนย้าย รีโนเวทครัวแน่ๆ เชฟวิชิตสอนเยี่ยม ธรรมชาติ ทำจริงอร่อยจัง
ทำตามสูตรนี้เป๊ะๆ
ผลคือ อร่อยมากๆ ลงตัว หอม
(แต่เปลี่ยนหมูเป็นไก่นิดนึง)
ขอบคุณครับอาจารย์
สูตรบ้านผมจะใส่น้ำพริกเผากับน้ำกระเทียมดองด้วย หอมอร่อยเส้นไม่อืด เก็บไว้ข้ามคืนยังไม่เซ็ง
น่ากินมากค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณเชฟมากๆ ผมติดตามมาปีที่5ล่ะครับ เทคนิคต่างๆ เชฟบอกหมดเปลือกจริงๆ นับถือมากๆครับ
ขอบคุณค่ะเชฟ น่ากินมากๆๆ👍👍😃
ความรู้เพียบ ขอบคุณอาจารย์ค่ะ
เชฟทำให้ผมเปลี่ยนแปลงการทำอาหารให้ดีขึ้นมากครับ ลูกๆชอบครับ
สวัสดีค่ะเชฟขอบคุณค่ะ ❤❤❤❤❤
สุดยอดคะเชฟ
เยี่ยมยอดจ้าวเชฟ...หอมมาถึงลำพูนจ้าว..น่ากิ๋นมาก
ชอบตรงพริกทอดนี่ละ ❤
น่ากินมากครับ
ขอบคุณมากๆคะSuper chef😊
ใส่ปลาหมึกทอดด้วยก็น่าจะอร่อยนะคะ
ขอบคุณมากๆๆเลยคะ ได้รู้ว่าวุ้นเส้นที่อร่อยในยำนั้นต้องใช้แห้ง จะได้ดูดน้ำเข้าไปนั่นเอง
ขอบคุณเชฟคะ
รู้อะไรเพิ่มมากมายจากรายการนี้ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณเชฟมากค่ะที่บอกเคล็ดลับอย่าง
ละเอียดชอบๆๆๆค่ะ
ใช้เลยครับจารณ์ อันนี้แหละที่อยาชิม
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณเทคนิคดีๆค่ะ🎊🥳🎆
ยำแบบนี้อร่อยมากค่ะกินมาตั้งแต่เด้กค่ะ
หืมมม ไม่ไหว...ดูไป กลืนน้ำลายไปเลยค่ะ น่าทานมาก จะรีบไปจ่ายตลาดก่อน วันหยุดจะทำตามสูตรเชฟลองดูค่ะ
เด๋วต้องลองทำตามเลยค่า ☺
ชอบบบบบค่ะ
เมนูนี้สุดยอดคับเชฟ ได้ความรู้เยอะมาก ปล ตกใจแวบนึงตอนเชฟโรบถั้วแล้วพูดว่าโรยกุ้งแห้งลงปายยยยย 😊
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะ บางครั้งต้องหาดูทำเพื่อใส่บาตรเช้า
สอนทอดเม็ดมะม่วงหิมมะพานหน่อยรับ
น่ากินมากเลยค่ะ
ขอบคุณครับ
😊 6:04 ❤❤
อยากให้เซฟทำบะหมี่เกี๊ยวน้ำหมูมากๆคะ
กินกับพริกทอดมันก็สุดยอดเผ็ดพริกทอดนิดๆสุดยอดมากครับอร่อยครับ
ถูกกกกใจค่ะเชฟ
ชุบทาย
ชอบๆๆๆๆๆๆ
❤❤❤❤❤
ที่กดไม่ถูกใจหลายคน คือ ลองทำแล้วไม่อร่อยเหรอ?
😀😀😀😀❤️❤️
🙏💐💐💐💞💞💞👍👍🙏🙏
Cc
ติดตามเกือบทุกตอนเลยค่ะ ดิฉันทานwhole food plant based.(WFP)ได้วิธีทําและไปใช้ดัดแปลงไห้เหมอะสมได้ค่ะ ขอบคุณที่ให้ความรู้ค่ะ
ขอบคุณค่ะ