Troubleshooting 5 common meringue cookie mistakes (Eng sub) ver.1
Vložit
- čas přidán 22. 08. 2024
- Hi, this is Maarit.
For those who have failed to make meringue cookies, I've included my experiences and tips.
The meringue cookie melts in your mouth, has a crispy texture, and it is truly endless in different colors and shapes. (be creative!)
If you have any questions, please let me know in the comments.
I wish you success!
[Ingredients]
Swiss meringue: egg white 100g, sugar 120g, lemon juice or vinegar 1tsp, vanilla extract 1tsp
머랭쿠키 만들 때 성공 하긴 하는데 빤딱 빤딱 하지 않고 뭉글뭉글해서 답답했는데 이영상 보고 완벽하게 성공했어요 감사합니다👍🏻
진짜 잘 봤어요🥰 깍지를 껴도 모양이 예쁘게 잘 안나와서 고민이었는데 휘핑이 부족한거였어요 ㅠㅠㅠ다음에 머랭만들때는 꼭 더 휘핑 할게요!
ㅋㅋ 지금까지 노른자랑 같이 했는데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ지금까지 날린 계란만 몇개야ㅠㅠ 내돈
미친 ㅋㅋㅋㅋㅋ 노른자랑 핰ㅋㅌㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ
와웈ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아닠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
완성된 머랭쿠키의 적정 보관 기간은 어떻게 되나요?
몇년을 만들어봐도 실패했던 머랭쿠키가 영상보고 드디어 성공했어요!!!
지인에게 만들어서 선물도 했습니다
감사합니다
머랭쿠키가 처음에 구웠을때는 괜찮았는데 시간이 지나면 끈적해지는 이유는 습기때문인가요? 실리카겔을 넣고 밀봉해도 그러는데 더 구워야하는걸까요?
아이가 제과점서 보고 먹고싶다고 하는걸 엄마가 만들어준다고 못사게했어요 ㅎ
넘 자세히 알려주셔서 자신감이 생겨요
잘 만들어볼께요
우와! 꼭 성공하셨으면 좋겠네요+_+ 궁금한거있으시면 물어보세요
머랭쿠키를 굽고 나서는 괜찮은데 시간이 쪼금만 지나면 엄청 끈적끈적 해져요ㅠㅠ 여름이라 더워서 그런건가용..? 분명 설탕은 다 녹은거 확인 했었는데ㅜ
습기가 차서 그런거 아닐까요?보관할땐 밀봉해주세요!
안녕하세요, 혹시 100도에 2시간 동안 구웠는데 나오자마자 쿠키 표면이 뽀송하지않는(끈적끈적) 이유 알 수 있을까요? 저는 스위스 머랭으로 만들었어요 (1:1.2).
먹었을 때 바삭하고 입에 녹는 식감인데 표면만 끈적해요..ㅠㅠ
매번 망하기만 했던 머랭쿠키 뭐가 문제였나 싶었는데.. 덕분에 어제 처음 성공해봤어요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 설탕이 너무 적어서 머랭이 불안정했었나봐요… 감사합니다❤️
우왓! 축하드려요 댓글 감사합니다!
꼼꼼한 설명 감사해요 💛
즐거운베이킹되시길!ㅎㅎ
영상 기다렸어요~! 알기쉽게 설명해주셔서 감사합니댕🍒
따뜻한 관심 감사합니다 :)
항상 안이 비거나 눅눅했는데......
이번엔 단단하게 해봐야겠어요! 원인 찾게되서 다행이네요ㅠㅠ
6:25 신선한 계란은 오래된 계란에 비해 알칼리성이 약합니다. 산성이 아니라 약알칼리성으로 정정합니다~
선생님
저런 방법으로 해도 자주 실패합니다.
혹시 오븐 압력문제일까요?
제과실습선생님도 온도와 머랭상태 모두 문제가 없다 하셨는데., 오븐 압력이 문제일까요?
요리와 영상도 훌륭하지만 목소리와 말씀 속도가 넘 편안하고 좋으세요^^
머랭쿠키 처음으로 만들어보려고하는데 많은 도움 된것같아요!!😀
감사합니다!
설명이 너무 이해가 잘돼서 좋아요!
머랭쿠키를 열심히 만들어보고 있는데
할때마다 쿠키보단 빵에 가깝게 구워지네요ㅠㅠ 온도랑 시간도 맞고, 휘핑에 문제는 아닌것 같은데.. 왜 그런걸까요?
이 영상보고 드디어 성공했어요!!감사합니다
첫베이커리로 머랭쿠키를 만들어 보았습니다만 완전 실패~~~ 우울해 있다가 다시 해야겠다고 생각하다 영상 보고 다시 도전하고 싶어졌습니다. 갈 길이 먼 듯한 기분입니다. 차근차근 해 보겠습니다. 감사한 마음 가득입니다.
Can i add cornflour in making merengue cookies? What is the ratio? In what speed should i start mixing the egg whites. Hiw many minutes?
유분 없애는건 되게 꿀팁이네요. 머랭 만들 때마다 그릇에 뭔가 물 같은게 묻어났는데 그게 유분 때문이었을까요...
선생님 안녕하세요 ^^ 제가 버터쿠키를 구울 때 ( 쿠키 커터에 찍는 쿠키 ) 윗부분이 불룩해져요~ 아마 버터가 많이 녹은걸 사용하고 또 휘핑을 많이 해서 그럴까요?
선생님 그리고 쿠키 만들때 설탕을 넣는 것과 슈가 파우더 넣는 것에 차이가 있을까요? 식감의 차이일까요? 궁금해요 ^^
머랭쿠키 만들때마다 영~~만족을 못 했는데
이 영상보고 머랭쿠키 만들고 100프로 만족했습니다^^~~넘 감사합니다 ♡
친절한 가르침 감사합니다. 전 처음 구웠는데 바닥이 조금 들어갔어요, 평평하지 않구요. ㅠㅠ이유가 무엇일까요?😢
이 영상 덕분에 머랭쿠키 성공 했어요!!
혹시 오븐에 까는게 종이 호일로도 가능할까요??
넵 ^^
영상 너무 잘봤습니다♡ 혹시 영상에 나온 밑에 깐 파란색 줄무늬 천은 어디서 구매할 수 있나요?ㅠ
자주에서 구매했어요 :)
@@Maaritkitchen 알려주셔서 감사합니다🥰
항상 손으로 휘핑하는데 휘핑할때까지랑 짤쭈에 넣을때 까지만 해도 머랭이 윤기나고 매끈한데 짤쭈에서 짤때 보면 뭔가 많이는 아니지만 자글자글,,,?기포 느낌이 있어요 제 손 온도가 문제일까요?? 그리고 굽고나면 굽기전보다 자글자글한 기포들이 보여요 요건 설탕을 완벽하게 못 녹여서 그런걸까요? ‘ㅅ’,,,,윤기나고 매끈한 이쁜 머랭 만들고 싶어요 ㅠㅡㅠ
머랭의 안정성이 부족해서 금방 삭는 것 같아요... 설탕양을 좀더 늘리시거나 산을 추가해서 안정성을 늘리시고 휘핑도 늘려보시는게 좋을것 같네요!
@@Maaritkitchen 세세한 답변 감사합니다 ㅠㅅㅠ 정말 마지막으로 호옥시 굽고나서 다 괜찮은데 겉면이 살짝 끈적거리는건 무엇때문일까요!!!!
hablo español pero muchos canales orientales ponen los ingredientes en inglés y es fácil seguirlos por que hacen los pasos mas el traductor me gustó el video pero no entendí muchas cosas espero puedas poner los ingredientes en inglés me voy a suscribir pero si no hay cambio será muy difícil entender
오븐이 작아서 나눠구워야 하는데 굽는동안 남은 머랭은 어디에 두어야 할까요?
수플레하주앙
저는 다 구운 머랭에서 계란비린내가 나던데 ㅜ 바닐라 익스트림 넣어도 되나요..?
저는 오븐이 작은 미니오븐이라서 온도가 최소가 100도인데 항상 머랭쿠키를 하면 색이 이상해요. 심지어 탄적도 있어요. 어떻게 해야 될까요?
혹시 미니오븐은 몇도에서 몇분 구우시는 걸 추천하시나요??.. 예열온도는 어떻게 되는지 혹시 알 수 있을까요??
미니오븐도 같습니다 90~100도에서 약 한시간 구워주세요
제가 다른영상 보고 똑같이 만드는데 제가 만든 머랭은 먹으면 바로 사라지고 이빨에 붙는(?) 그런게 없어서 하나도 단단하지 않은데 어떻게 해야할까요..
설탕은 몇그람 넣어야 해요??
오늘 요레시피와 방식대로 했더니 쫀쫀한 뿔을 만들구 지금 굽고 있답니다~~^^감사합니다!
감사합니다 !
저는 만들어봤는데 너무 비려요ㅠㅠ 원래 이런가요??
오븐이 작아서 나눠 구워야 하는데 한 판 구울동안 남은 머랭은 미리 짜서 놔도 되나요?ㅠㅠ
쿠키가 겉에 찐득한건 덜 구운걸까요 ? 속에는 바삭하던데 90도에 세시간을 구웠어요 ㅎㅎ
오래구우셨네요 온도문제가 아니라면 설탕이 덜녹았거나 설탕양이 부족해서 그럴수있습니다
영상 잘 봤습니다 휘핑기 어떤걸 사용하세요????
혹시 실내온도에 따라서도 다르나요? 더운상태에서 안들었는데 좀있다 물컹물컹 해져서요ㅠㅜㅠ 분명히 시킬려했는데ㅠㅠ녹아서 바로 그자리에서먹었어요ㅠㅠㅠ
온도보단 습도 문제일거에요 요즘 습하니까 다구운뒤에 오븐안에서 식히시고 바로 밀봉해보세요 :)
@@Maaritkitchen 자세한설명 감사해요 ☺몸 건강하세용'''
Hola 👋 me encantó tu explicación, yo hago para la venta y el merengue de mejor resultado es el Suizo y gracias por todos los detalles, me han resultado especiales gracias desde Venezuela.
설탕 대신 슈가파우더를 사용하면 계량은 설탕과 똑같이 들어가나용?
대략 설탕량의 80프로로 계산하시면 될거에요
전자레인지로 머랭쿠키 만드는데 첫번째 판 머랭 돌리고 나서 남은 머랭은 미리짜두면 물이생기고 가라앉더라구요 전자레인지 크기 때문에 한번에 할순없고 처음 돌리는 동안 나머지는 어떻게 해야하나요?
프렌치머랭은 오래두시면 거품이 꺼지면서 물이스며나와요 스위스머랭이나 이탈리안머랭 방식으로하면 방법이 복잡하긴하지만 물은 잘 새어나오지않을거에요~
오늘 친구에게 만들어줄쿠키를 만들고 내일 줄생각인데 다만든 쿠키는 냉장고에 보관해도 되나요?、
밀봉 단단히 하셨으면 괜찮습니다
저도 이렇게 했는데 머랭쿠키가 바삭 하지 않고 눅눅하게 씹혀요 오븐 90도에 1시간 돌렸는데 혹시 예열을 하고 돌려야 하나요?ᩚ?ᩚ 도와주세요ㅠㅠ
완전 최고에요
영상잘보았습니다~필요한재료 종류와 구입처도 좀 알려주세요~
저는 자꾸 오버휘핑이 돼서 모양도 매끄럽지가 않고 물기도 있어서 안 예쁘더라구요 중속으로 휘핑하다가 갑자기 빠르게 휘핑하는데 그것 때문일까요? ㅜㅜ
네 저도 그방식으로 해서 오버휘핑된적이 있었어요 스위스머랭방식으로 처음부터끝까지 중속으로 휘핑해보세요 :)
중속으로 대략 시간은 어느정도 돌리세요? 전 왜 모영아 저렇게 선명하지 않을까요 맛은 어무 맛있어요 구움색도 안나고요
흰자100g기준으로 스위스머랭방식으로해서 10분이상 돌렸어요
광파오븐도 온도를 똑같이 해도 되나요?
이 영상 보기전에 노른자랑 섞었는데..ㅠㅠ 일찍 볼껄요..다시 만드는중ㅜㅜ
머랭을 열심히 쳤는데 완성됐을때 바삭한 시감이 아니라 솜사탕처럼 샤르르 사라져요,,비주얼도 쫀쫀하지 않고 예쁘지 않아요,,
꽤 많은 흰자가 남아서 프레첼머랭쿠키를 만들었는데요 구우니 머랭밑에 액체가 나오고 눅눅하던데 어떤게 문제인가요 ㅠㅠ
오버휘핑으로 분리된것같아요 스위스머랭방식으로 해보세요~
밀봉안하면 눅눅해지는거죠?ㅠ
머랭을 구웠는데 첫번째껀 정말 맛있고 바삭바삭해서 맛있게 됐는데, 두번째껀 계속 구워도 겉은 바삭한데 쿠킹호일에서 떼면 끈적하게늘어나면서 쿠킹호일에 흔적?이 남으면서 먹으면 안은 쫀득하게되면서 중간에 딱딱해지며 계속 먹으면 부서지며 사라지긴 하지만 그게조금 불편해요
오븐은 몇 번이고 몇 분 구울까요?
자꾸 바닥부분이 타던데.. 어떻게 해야 하나요?
그릇을 받치고 구워보세요~
머랭쿠기 만드는 짤주머니와 깍지는 어디서 구매해야하나요?
한번에 다 못구웠을때는 냉장고에 뒀다가 구워도 될까요?
한 판을 짜는사이에 잠시 두는 거라면 어느정도 괜찮겠지만 오분 이상 두는 건 권장드리지 않습니다 ㅎㅎ
음식하면서 느끼는것 재료가 많은 음식은 비율이 중요하고 재료가 적은 음식은 스킬이 중요함
전 이렇게 쫀쫀하게 안되고 조굼만 시간이 지나도 물 생기고 겉에 기포가 잘 보이더라구요ㅜㅜ 물기 유분 다 제거하고 한 방향으로만 하고 안 쉬고 설탕도 적정량에 적정시간 쳤는데...이유가 뭘까요..거기서 더 치면 오버 휘핑 되더라구요ㅜㅜ!매번이래요 한 8번정도 한 것 같네요...
흰자양을 늘려보시거나 스위스머랭방식으로 해보시면 어떨까요?
안녕하세요!!영상대로 마랭쿠키를 굽고있는데 같은 반죽인데 어떤건 물?같은게나오고 어떤건 물같은게나오는데 왜그런걸까여?ㅠㅠ그리고 다구운 머랭쿠키들이 마르고나서 짠득찐득해요ㅠㅜㅠ
과도하게 휘핑되서 분리되는 것 같아요 휘핑속도를 줄이시고 설탕양이 너무 적지 않은지도 한번 확인해보세요 :)
오븐에 위 아래 온도가 따로 있는데 위 아래 온도를 똑같이 하면 되나요?
오븐에 구울 때 문틈 사이로 장갑을 껴서 살짝 오픈된 상태에서 굽던데, 머랭쿠키 만들 때에는 1시간 1시간 30분 동안 문을 살짝 연 상태로 구워야 하는 건가요??
보통은 문을 닫고 굽는게 맞는데요 머랭반죽이많거나 그러면 오븐내에 수증기를 빼주는 용도로 살짝 열어서 구우시면 좋아요
@@Maaritkitchen 오~ 알겠습니다! 감사합니다!!
에어프라이기에는 어느정도 구워야하나요??
머랭을 구웠는데 설탕이 분리되었으면 설탕이 다 안녹은건가요??
Hi is it possible to use hand mixer if I don't have electric mixer in making meringue?
Sure. I use it too.
열심히 손으로 휘핑쳐서 설탕 나눠서 넣고식초도 살짝 쿵 넣어서 만들어서 90도에 1시간 20분 구웠는데..구움색이 났어요 표면은 매끈하고 크랙도 없이 바삭한데 뭐가 문제 일까요 ..!!역시 휘핑기 없인 힘든건가여
머랭을 다 구우면 머랭 밑에 어떤 물같은게 찐득거려요 이건 어떻게 하나요?
나름 잘만들고 있다고 생각했는데 이영상을 보니 아직 부족한 점이 많네요😅😅
헉 제가 너무 오버히핑을 해서 이렇게 된거였군용 감사합니당
혹시 짤때 잘 돼다가 갑자기 몽글 몽글 해지는건 무습 경우일까요??
전자레인지에 돌려도 되나요??😢
제가 레몬즙을 넣어도 계속 비린내가 나는데 뭐가잘못된건가요?
머랭쿠키 모양은 잘 잡히는데ㅠㅠ 구워서 식힌 후에 만져보면 표면이 너무 끈적해요ㅠㅠ 설탕 양이 너무 많은걸까요? 몇번을 만들어도 똑같은데 혹시 왜이럴까요..
먹었을땐 속은 바삭한데 겉이 너무 끈적해요ㅠㅠ
안녕하세요:) 혹시 보관은 얼마동안 할 수 있을까요?
잘 밀봉해서 냉장보관하시면 일주일에서 한달까지도 가능합니다
직사광선이 없는 서늘한 곳에 플라스틱봉투에 밀봉해서 보관하면 실내에서도 한달은 가더라구요. 물론 습기가 많은 여름은 무조건 냉장고행!
스위스 머랭쿠키 만들때 설탕의 양을 계란과 1:1로 해도 성공 할 수 있나요?
네 가능해요 :)
@@Maaritkitchen 답 기다리고 있었는데 빠른 답변 정말 감사합니다!!
마릿키친님 제가 테팔오븐을 사서 머랭쿠키를 처음 만들어봤는데 모양이 울퉁불퉁해지고 못생겨져요ㅠㅠ 왜이럴까요
Hello..I love the video. Can you please give me the measurements ?
Thanks :) I usually keep the ratio of egg whites to sugar at 1:1.2 with a teaspoon of lemon juice and vanilla extract which is optional but recommened :)
@@Maaritkitchen Thank you so much😊
Can I use 1:1 proportion for sugar to meringue for swiss method? thx
Sure :)
저 궁금한거 있어요 !
머랭쿠키 만들때 갈색걸탕으로 했는데 갈색설탕으로 하니까 색소를 너어도 구우면 색소 색이바뀌는데 갈색 설탕 때문인가요??
2 제가 100도에서 50분강 구웠는데 구움색?이 띄어요 그럼 어떻하나요 ㅜㅜㅜ
3 그리고 짤주머니에 머랭 넣을때 이곳저곳 다 묻어서 3분의1이 다 버랴지는데 어떻게해야 쉽게 넣을 수 있을까요? 긴글 읽어쥬셔서 감사하고 답변 가능하면 답변해주세요...!
갈색설탕 안넣어봐서 모르겠지만 영향이 있을 것 같아요. 구움색 줄이려면 온도를 90도로 낮춰보시고, 레몬즙을 첨가해보세요. 길쭉한 컵에 짤주머니 끼우고 넣으시면 좀 덜할거에요. 방법은 영상 2:44부분 참고해보세요
@@Maaritkitchen 감사합니당 !!
갈색설탕 많이 해 본 사람인데, 갈색 설탕 색이 영향을 많이 끼치지는 않고, 색소가 구워지면 더 진해져서 그런 걸 수도 있어요!!
헉... 머랭 칠때 항상 분리되가지고 뭐지 싶었는데 휘핑을 과도하게 했나보네요 ㅠ
머랭이 안부푸는데 어떻게하면 좋을까요…?30분넘게 휘핑하고있는데…ㅠㅠ
온도계가 없는데 계란흰자 중탕할때 계란삶은 냄새 나면 너무 오래 한건가요?
네 손 온도보다 조금더 따뜻한 정도까지만 중탕해주세요^^
머랭쿠키 아무리 오래 구워도 바닥이 푹꺼지고 엿처럼 찐덕거리는건 왜 구런가요?
분당을 사용해두 될까요..?
저는 제 팔을 날렸어요!! 계란도 정확히 17개 날렸고
머랭 만들고 맛잇어서 앗싸용 햇더니만..ㅜㅠ힝 다 눅눅해졋어
예전에 만들때는 머랭 다 굽고나면 머랭쿠키 밑면이 하얗고 깔끔했는데 오랜만에 만드니까 머랭이 삭은건지 굽고나면 살짝 설탕물이 머랭 밑면에 붙어있고 그러네요ㅠㅠ 그래서 머랭 짜는시간을 최대한 줄여서 바로 오븐에 넣어도 그러는데 어떡할까요?
그럼 전분이나 슈파 섞어서 구워보세요
소다 넣어도 되나요 휘핑 다했는데 ㅜㅜ
만들수있는거 찾고있어요ㅜㅜ
보통 휘핑은 몇분정도 돌리나요?
흰자양 휘핑속도 휘퍼돌리는정도에따라 달라질수 있어요 참고로 말씀드리면 저는 10분정도 걸렸어요
@@Maaritkitchen 감사합니다.
머랭쿠키 반죽에 오래오를 넣으면.. 물같은게 됬는데..
망한건가요??
머랭을 더 올리셔야 할 것 같습니다!!
@@Maaritkitchen 넵 감사합니다
흑설탕도 돼나여?
머랭쿠키 제대로 했는데 자꾸 머랭쿠키 표면이 구멍이 생기고 기포가 차있어요..ㅠㅠ 어떻게 해야하나요..??😢🥺
오븐 예열은 어떡해해요??
혹시 깍지몇인지 알려주실수 있나욥 ?ㅠㅠ
867K번 입니다 :)
혹시 영상에서 쓴 모양깍지가 어떤건지 알려주실수있으실까요???
상투깍지 또는 에끌레어깍지라고 검색하시면 돼요 설명란에 링크참고해주세요~!
전 머랭하는데 쫀득하게 되더라고요ㅠㅠ 처음엔 바삭 했는데 시간이 지날수록..쫀득해
지더라구요ㅠㅠ