ENTRETIEN DE VOTRE MATERIEL (Ne lancez pas vos couteaux dans la plonge!)
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- čas přidán 4. 09. 2024
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Pas besoin d'aller à l'école hôtelière, le chef Dumas et un très bon professeur sur CZcams. Merci à vous chef pour votre vidéo. Toujours au top du top :-)
En tout cas il donnes des conseils qu'on donne en école hôtelière et même des recettes officielles d'école, du Maincent, d' AC Versailles... Très utiles et drôles à la fois
Je garde en réserve pour faire regarder à mes petits cuistôts nouveaux à leur arrivée en cuisine. Merci chef!
Super ces conseils, c'est vraiment utile quand on cuisine et bien détaillé. Ce qui est drôle c'est que tout est expliqué de la même manière que les recettes de cuisine 👌😁😂
Plus qu'un chef, un maître! Merci de partager vos techniques et vos secrets. 👍👍👍
merci pour cette session "ASMR" de l'affutage des couteaux XD
a chaque passage de la lame sur la pierre un frisson me parcourt ... haha
Je suis heureuse de voir des vidéos techniques /pratiques , choses que nous voyons très peu ! J’en avait fait la remarque quelques mois en arrière et je vois depuis que plusieurs vidéos techniques sont sorties ! Merci chef !
Notre professeur et toujours au top de sa forme sur CZcams 😁😁
merci à vous chef pour votre bonne humeur. Super nickel ✌👍
Une très belle vidéo un bonjour de bastia en Corse chef
Merci pour toutes ces petites astuces chef, au moins maintenant je peus recuper mes poeles en fonte.
Merci pour la vidéo chef ! Et le rappel de ne pas lancer les couteaux. ;-)
Merci chef, vous m’aidez tellement tout comme d’autre. Moi qui avait peur d’abimer mes couteaux en les aiguisant je ne le faisait jamais, mais grâce à vous le problème est réglé
Depuis la Suisse avec une chaleur de 32 degrés, je vous remercie pour vos conseils et entretien du matériel pour cuisiner ceci est très important et j'ai appris quelques chose avec la cuillère d'eau de javel moi qui faisais tout au vinaigre.
Vous êtes le roi de la cuisine merci bcp Chef et bon week-end
Merci pour ces techniques et le clin d’œil à la Suisse🇨🇭
Mdr la dédicace à la Suisse connue, entre autres, pour sa légendaire propreté ! Vous êtes le meilleur Chef !^^
Enfin la vidéo que j'attendais sur cette chaîne ! Merci chef ♥️
Simple, efficace et sans complication ! Merci Michel.
Merci pour les conseils d'entretien des poêles chef, je les appliquerais assidûment désormais. Bon rétablissement à votre doigt. Bonne soirée.
Merci pour ces conseils que je vais appliquer dès aujourd'hui.
Merci pour vos précieux conseils. Je n'ai jamais aiguisé un couteau, c'est impressionnant de voir les couteaux aiguisés ! Merci chef Michel Dumas 👍
Un grand merci pour c'est technique super nickel 👌👌
Bonjour Chef merci pour ce complément qui fait partie de la cuisine pour faire correctement le tour du métier!
😉🌮🇲🇶🍳🇨🇵🍝😘
Je n'ai plus de mots Chef !! Simple et efficace. Pas de chichi comme on dit à Marseille. Merci 😀
Vraiment très intéressant comme vidéo, très utile aussi pour un environnement propre.
Merci pour les explications, j'utiliserai vos conseils à partir de maintenant!
Encore le premier ; Merci Chef 💜.
: En effet vous n'etes pas en retard cher ami, et a bientot,Michel.
@@ChefMichelDumas Merci pour la réponse 🙏 .
Aaah!on ne jette pas le couteau dans la plonge!👍🙏👏 Coquin le Chef Michel!
Bonjour Chef.Video très instructive comme d'habitude. J'abandonne le vinaigre et j'adopte la solution javel/eau.
Il me semble que pour l'affûtage à la pierre Il est bon de la laisser tremper 15 minutes immergée dans l'eau. Le fusil n'affûte pas mais ravive/redresse le fil. Donc on affûte à la pierre quand le couteau ne coupe plus et on passe le fusil à chaque fois qu'on utilise le couteau. 🤔
Cordialement
C'était une pierre à l'eau et oui, il est préférable de l'immerger.
Pour le fusil, tu as tout à fait raison!
Merci pour ces conseils avisés .
Bonjour de la Suisse Chef!!!! Génial vos astuces... je m’y met de suite !!!!
Espetacular Chef Dumas a limpeza é algo muito importante em uma boa cozinha.👏👏👏
le légendaire chef Dumas en seine a encore frappé avec ne lancez pas vos couteaux dans la plonge ! MDR maintenant il va falloir faire de même le méchant chef Dumas lanceur de couteaux ...
Merci beaucoup chef !! comme d'habitude au top !! Salutations de France
Vraiment important d'avoir des bonne outils en cuisine si ont na affaire a des couteaux qui ne coupent rien c'est énervant c'est très très bien quand sa tranche d'un seul coup double tranchant 😉👍
2 ans que j'ai acheté ma super pierre japonaise sans avoir appris à m'en servir... Je vais m'y mettre, j'ai plus d'excuse 👌👌 !
Merci chef !!
Cool je commence par un Grand couteau Merci et continuer votre bon travail : )
Pour ceux qui s’inquiètent de la javel sur les couteaux ou autres pas de problème vous pouvez l’utiliser sans le rincer car elle est très diluée. Pour info dans les collectivités (cantines, maisons de retraites etc) la salade par exemple est lavée avec un grand volume d’eau et quelques ml de javel (attention ne reproduisez pas cela chez vous sans l’avis d’un professionnel pour les dosages et la concentration de la javel….), se sont les procédures légales et obligatoires d’hygiène alimentaire dans les collectivités. ;)
Merci Michel.
Bonjour chef , merci pour tout vos conseils ,c'est intéressant ,mon mari à pris note . Bonne journée.
Merci chef ❤
🇩🇿🇩🇿
Salut chef Michel,joli cours d entretien du matériel.🥰🥰je ne savais pas qu'on essuyait pas les couteaux après assainissement.nous avons encore un grand point commun Cher Michel, effectivement, tourne et retourne le couteau,je me coupe aussi en ne rien faisant avec.🤣🤣🤣🤣un grand merci pour ce cours chef Michel. Amitiés bien chaude mais.... venteuse de Sarrebourg, jean jacques.
: Alors ici nous feterons le 14 juillet sous un ciel plutot gris a 21 degres ressentie genre 19/20 avec un petit vent,Michel.
@@ChefMichelDumas la température idéale 🥰🥰🥰🥰 passez un très bon weekend Cher Michel. à très vite, jean jacques.
Le matériel de Chef Michel Dumas est totalement bien 👍.
merci
vous etes trop cool
Trop bien merci pour cette leçon 👍🏼🙏🏼👌🏼
: Merci énormément pour vos multiples commentaires, j’apprécie beaucoup et a très bientôt cher ami, pour une nouvelle vidéo, Michel.
@@ChefMichelDumas vos partages sont précieux, je m'en délecte 💙🌟🙏🏼
Un vrai couteau Suisse ce Michel 👏
Très instructive cette vidéo. Merci Chef !
Merci. C'est très instructif.
Petit coucou de la Suisse ! Merci pour la vidéo chef !
Merci pour ces conseils !
Merci pour ces super conseils 👍🏻 the best 👨🏻🍳
Merci pour ces techniques 👍
Je vous suis de Suisse chef, longue vie à vous et votre fils !
Merci Chef ! Depuis le temps que je me demandais pour la planche !
Bonjour Chef, voilà une belle leçon d'hygiène en cuisine, je ne savais pas que l'on pouvais passer les ustensiles à la Javel. On en on en apprend tous les jours...Et qu'est ce qu'on mange?...👍👍👍😉
: Il faut neanmoins preciser de l'eau de javel tres diluee,Michel.
Et bonne fête Chef, à vous et à tous les Français!!! Aujourd'hui c'est votre journée! 😁
Vous êtes aiguisé c'est un bonheur
Super ça tombe à pique ces couteaux ! Je m'installe à Montréal en Septembre, j'aurais bien besoin de m'équiper !
: Tres bien et je pourrai vous donner des adresses pour les autres choses donc a bientot dans le coin,Michel.
@@ChefMichelDumas Avec grand plaisir ! Merci beaucoup :)
merci pour ces bons conseils chef
Des gestes techniques effectués avec beaucoup de technique comme aurait dit Thierry Roland et Jean-Michel Larqué.
Salutations du Pays d'Auge.
Merci pour tout ces conseils. J'espère un jour venir a la table 55 😁
merci pour les conseils !
Merci pour tous vos conseils chef 👍
Top chef 👍🎩👍🎩👍🎩 et merci pour votre vidéo
très cool et différent comme vidéo. Good Job Chef
toujours a top tes vidéos !👋
Pansement comme ça !
Salutations de la Suisse chef ♥
J'avais tout faux avec le vinaigre blanc, faut que je rachète de la javel. Ils doivent tailler comme des rasoirs les couteaux , je vais voir combien ca coute. Bonne continuation chef
Très bien Tout simple Utile pour tous Ne reste qu'a inclure cette vidéo dans le palmarèse pédagogiques de nos institutions éducatives
Merci j'ai bien aimé 😉🔪🔪🔪🔪
Le fusil pour affûter m’a rappelé la craie sur le tableau quand j’étais petit 😬🇫🇷🇨🇦🇨🇭
Tu pourrais faire des recette avec du fruit du dragon
Merci chef,🇨🇭🇨🇭🇨🇭🇨🇭
on aime des vidéos techniques comme ça !
Mais, qui est ce Fameux Maître d'Hôtel? Il donne beaucoup de Travail au Chef Dumas!!
Ahah, encore une énigme à trouver...
Respecter ce Maître d’hôtel, avec ces comptes rendu, concis et rapide.
Maître d’Hôtel envoyai Chef Dumas en France, puis un Tour du Monde!! AHAH Merci, Maître d'Hôtel... ^^
Ah ! Un cours sur le matériel ! 😃
Merci, merci!!!
Très bonne vidéo chef Michel faite moi une vidéo sur les épices qui faut avoir dans une cuisine bonjour au fiston je vous envoie des milliers de pouces 🖒🖒🖒🖒🖒affûtage des couteaux 🔪🔪🔪🔪🔪aujourd'hui c'est la fête nationale 14 juillet à la vôtre chef 🍻🍻🍻
Oh comme c'est important l'entretien du matériel !! Les couteaux, c'est passionnant ! La poêle est culottée (comme ma crêpière Billig) ! Elle est bien plus jolie après. La fonte, c'est quand même géniale ! Je note, une cuillère à soupe d'eau de Javel pour 1/2 litre d'eau. MeRCi Chef ! LyDia ♫♪♫
: Voila aussi l'importance qu'ici un chef ou un restaurateur doit etre diplome de la MAPAQ en section gestionaire de preference pour faire leur metier contrairement a certain pays ou c'est du ( free for alls) et que les inspections se font les yeux quasiment fermes,Michel.
Oui , vous avez raison, la fonte, c’est génial pour la cuisine . par contre ,Erreur , un culottage des ustensiles de cuisine en fonte ce n’est pas ça !
@@TheJeanjacques60 Il ne suffit pas de dénoncer, il faut développer et expliquer si vous savez. Sinon, ce n'est pas une information.
@@-LyDia.Of-France d’accord Madame ! Je ne voulais blesser personne!
@@TheJeanjacques60 J'attends votre solution.
Bonjour chef, je ne sais pas si cela a déjà été demandé, serait-ce possible d’avoir une vidéo présentation de la cuisine ? Ça serait sympa :) bonne continuation
: En fait ca ne sera pas possible car le voyeurisme n'est pas dans mon dictionnaire, desole,Michel.
Parfait chef ! Merci
If this channel has a "catch phrase", it's "a la plonge!" Great tips!
Heureusement que vous avez pas lancé les couteaux chef sinon il y aurait de la viandes froide et saignante 😂😂🤣🤣
Zut, raté.... Je rêve du moment où vous allez envoyer à la volée un plat en porcelaine à la plonge, après avoir poser précautionneusement un plat en acier à côté de vous.... J'attends patiemment !!!
Chef Michel Dumas, le seul youtuber de plus d'un millions d'abonnés qui lit tous ses commentaires.
: Tout a fait je l'ai aussi remarque en allant voir mes voisins youtubeurs,Michel.
: Et le comble de cette histoire est qu'ils se mettent a genoux devant la camera pour avoir des abonnes pour en final les ignorer,Michel.
@@ChefMichelDumas Merci pour votre travail chef !
Bonjour Chef Michel,
Merci pour votre vidéo fort intéressante 👍Elle m'a fait penser aussi à mon cher père qui m'avait appris à aiguiser les couteaux 🙏
En ce me concerne, j'ai un couteau comme vous avez montré, je ne l'utilise pas beaucoup, j'ai des mains trop petites, ça ne me va pas bien 🙄
Ici, nous sommes dans la chaleur 🌞, c'est un peu étouffant 😳 Et, vous au Quebec ? 😉
Bonne fin de journée 👍 A++++👩💻
Nicole 🌹
: Ici nous allons feter le 14 juillet a 21 degres ressentie genre a 19/20 avec un petit vent sous un ciel plutot gris voila pour les infos et tout ca ce passera a l'Union Francaise au centre ville,Michel.
@@ChefMichelDumas
Merci pour votre réponse, ici la température 33 degrés, après le défilé notre Président Macron a répondu à un interview (que je n'ai pas regardé).
J'ai lu qu'en France, a-t-il dit, il faut se préparer à une rentrée et un hiver difficile en raison de la guerre en Ukraine 🙄
"Y a d'la la joie, bonjour, bonjour les hirondelles, Y a d'la joie, dans le ciel...."
😇😅😆🤣
Dans quelques jours, enfin, départ en vacances, ça sera super pour toute la famille ⛱🌞🌊🌊
Prenez-bien soin de vous 🙏
A bientôt 👩💻
Et bonjour de la Suisse :-)
Merci chef ,pour moi c'est la poile qui m intéressé. ❤
On commence avec la pierre !
:Exactement.
Merci Chef pour cette super vidéo. Je me régale toujours même quand ce n'est pas de la nourriture 😊.
Petite question, quel est le grain sur chaque côté de votre pierre à aiguiser ?
: Le blanc est tres fin et le brun un peu plus gros,Michel.
Bonjour Chef Dumas,
Pour mes couteaux j'ai acheté un afuteur électrique, avec le fusil je n'y arrive pas. Le système de la pierre c'est super, faudrait que j'en achète une car si plus d'électricité j'aurai ça pour afuter mes couteaux.
Merci pour ces astuces.
Prennez bien soin de vous.
Cordialement
Aurore
: En effet dans certains pays l'electricitee va devenir un probleme majeur et ce n'est pas le charbon qui ameliorera la situation,Michel.
@@ChefMichelDumas surtout que dans le Gard il y a, souvent des coupures d'électricité, soit le vent, soit les fortes températures, soit les grosses pluies...
: Sans oublier les megas incendies,Michel.
@@ChefMichelDumas oui, en ce moment 1 incendie en cours à quelques km de chez mon compagnon... C'est le 2eme en 1 mois non loin de chez lui, ça craint....
: Sans parler des courts-circuits d'hier a l'Assemble Nationale qui pourrait remplacer les feux du 14 juillet sur le pays,Michel.
lolllll merci on vice elv
isse
Wowowwowow 🥰😘🔥😍
Salutations de Suisse 👋🤠
Merci chef et…
Ne lancez plus vos couteaux!
Si elle est culottée la poêle n'est plus à poil. Merci pour les conseils!
merci chef, je n'aurais maintenant plus d'excuse pour que ma femme fasse la vaisselle 😄😄
Pas besoin d'huile pour entretenir la planche en bois?
Pas mal du tout ! J'ai toujours une appréhension avec l'eau de javel parce que je crois que c'est interdit en Allemagne depuis des années...
: Aucune idee mais ici non ce n'est pas interdit au contraire,Michel
@@ChefMichelDumas Super pour moi, merci beaucoup ! Canicule ici près d'Angoulême !!!!!!!!!
@bob barcelona Moi, c'est Evian et Perrier ! Ici, l'eau du robinet est une infection ! javel is not good for your papilles !
Petite question, comment faites-vous le culottage de la poêle?
Sinon encore un grand Merci pour ces informations !
: Ca ete fait dans la video le culottage,Michel.
j'entends souvent un sifflement aigue , avec le son , dans plusieurs de vos vidéos.
sinon , toujours au top !
Meci, je viens d'acheter un couteau japonais assez couteux et va falloir que je sache comment l'aiguiser avec la pierre eventuellement.
👍🏻