イクラ汁、85年前のレシピをそのまんま再現📕

出汁に醤油も味醂も入れないので、薄味にならないか心配でしたが🤔
出汁そのものの旨みと、イクラの塩味だけで十分美味しかったです🍲
【レシピ原文】
鍋に煮出汁を取り、豆腐を大き目に切つたものと、葱を食べよいやうに切つたものとを次々に入れ、暫くしてイクラを入れます。煮すぎては美味しくありませんから、半熟程度にして、塩味はイクラについてゐますから、お加減を見て足りないところを塩と醤油少しで補ひ、最後に片栗粉の水溶きしたものをどろっとするくらゐ入れますと、イクラも豆腐も沈まないのです。
熱いところを椀に盛り、もしあればパセリのみぢん切を少々振りかけると、色彩りが綺麗なので子供達は大喜びします。
これはイクラで作りましたが、郷里(山形縣)の方では鮭が盛んに漁れますので、生の筋子で作ります。新鮮な筋子で作つたのは格別美味しうございます。この熱い汁をお腹いつぱい頂くと、これも名物の寒さなど忽ち吹き飛んでしまふほどです。あしらひには豆腐と葱が一番よく合ひます。
生の筋子のときは、大根おろしの汁をかけ、ニ三十分ほど経つてから箸でばらばらにほぐし、塩を辛目に振りかけておいて用ひます。(堀部八重子)
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[@yasumarudashi]

やすまるだしの髙橋商店です。ご紹介いただきありがとうございます❗
汁物にイクラはたしかに珍しいですね👀
シンプルな味付けでもやすまるだしとイクラの旨味のおかげで美味しく頂けそうです😋

[@user-zu9jx7tg6i]

今回もご馳走様でした🙏✨