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La meilleure façon de... Réussir sa panna cotta aux fruits rouges - 750g
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- čas přidán 7. 07. 2020
- Quoi de mieux qu'une délicieuse panna cotta aux fruits rouges pour terminer un repas?
Chef Damien vous livre ses secrets et astuces pour la réussir comme un chef !
La recette :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour l'appareil :
- 1/2 litre de crème fraîche liquide (entière ou allégée)
- 4 g de gélatine
- 40 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
Pour le coulis :
- 200 g de fruits rouges
- 20 g de sucre semoule
- un filet de jus de citron
Pour la finition :
- Quelques feuilles de verveine ou de menthe
Préparation :
Faites tremper la gélatine dans de l’eau bien froide pendant une dizaine de minutes.
Chauffez 1/4 de la crème fraîche liquide avec la gousse de vanille grattée et le sucre pour le faire fondre. Mélangez à l’aide d’un fouet. Une fois la crème chaude, sortez la casserole du feu.
Égouttez et pressez la gélatine et faites-la fondre dans la crème chaude. Mettez un couvercle et laissez infuser pendant une dizaine de minutes. Le couvercle permet de dégager tous les arômes de la vanille.
Rajoutez le reste de la crème fraîche froide et moulez dans des verres. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 3 heures.
Pendant ce temps, mixez les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron.
Ajoutez le coulis de fruits rouges sur les panne cotte.
Décorez avec les feuilles de verveine et servez.
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Un plaisir de revoir le chef Damien dans une vidéo de qualité.
Excellente vidéo, ça fait vraiment plaisir d'en voir une qui prend son temps de tout bien expliquer avec les petits conseils qui vont bien, ça manquait dernièrement sur la chaine !
Merci chef Damien ;)
J'approuve complètement, quel passionné ce Damien!
Merci beaucoup pour tes conseils très utiles.
you all probably dont care but does any of you know of a method to log back into an Instagram account..?
I stupidly lost the password. I appreciate any help you can offer me
@Duncan Archer Instablaster :)
Franchement ça fait vraiment plaisir d'avoir de nouveau des recettes avec vous Chef Damien!!
J'espere que vous pourrez en faire régulièrement!!
Je vais tester la Panna cotta bientôt!!
Je ne vous avais pas reconnu non plus chef Damien
Quel plaisir de vous revoir vous nous avez manqué
Merci pour la recette j espere qu on vous verra plus souvent
😘👍merci pour la recette que j adore
Moi aussi je ne l'ai pas reconnu 😁,il a beaucoup changé
Merci ❤
Bonjour, merci pour cette délicieuse recette que je ne manquerai pas de refaire, bon appétit tout le monde
Ça fait 3 fois que je fais cette recette et c’est tellement bon. 😋 Très doux, pas trop sucrée tout juste ce qu’il faut ! 500 ml de crème cela me fait 4 verres bien rempli. Une tuerie 😋
Votre crème liquide est de combien de matière grasse?
Super recette hyper facile j'ai fait mes premières panna cotta et c'est un délice. Crémeuses et fermes à la fois, pas trop sucrées parfaites merci Chef.
wow la ya un stepup sur youtube ca a pris tellement de proffessionalisme et de charisme mdrr
le retour de chef damien en force !!!
super bien détaillé et expliqué bravo ca change pas ma lde d'habitude^^
Bonjour chef Damien changement radical merci pour cette superbes Recettes.
Merci Chef Damien combien de de recettes j en ai fais de vous c est toujours un plaisir de les réaliser 😍mais qu est ce que vous avez bien changé 😊 je ne regarde et applique que vos recettes 👍💪merci merci 🙏
Heureuse enfin de vous revoir jadore vos recette dailleur cest grace a vous que ma passion pour la cuisine a grandi
Vraiment bien expliqué chef. Merci et je vais essayer de bien suivre vos conseils..
Merci chef pour l'explication bien claire j'ai bien aimé
Chef Damien ça fait plaisir
J adore toutes vos recettes chef et encore très bien expliqué
Je veux vraiment vraiment aprendre avec vous ,merci beaucoup
Super, merci
Merci beaucoup chef, c'est toujours un plaisir de regarder vos recettes, et de les appliquer par la suite, j'en ai adoptées plein d'ailleurs, un régal! je voulais vous demander, le fait de rajouter un peu de jus d'agrume à la crème liquide ne va pas affecter sa texture? l'effet caillé, rassurez-moi
Bonjour Chef, votre vidéo est excellente, c'est préférable en solo. Ceux qui disent que vous avez changé ( mais comme le bon vin) devrait se regarder dans une vraie glace et non pas une glace à la vanille.
Quel plaisir de revoir notre chef Damian et une recette bien expliqué
Bonjour chef Damien ,chouet je vous retrouve comme a vos débuts.. pro, pédagogue., aimable, convivial !
Etj 'avais adoré dialoguer avec vous . !
Reprenez vous vos anciennes habitudes?
Meilleures salutations
Recette essayée ce week-end
Trouvée excellente à l'unanimité.
Merci chef pour ces conseils afin de réussir une succulente pana cotta.
Pour infos je l'ai faite en tarte ......
Dessert au TOP.....
Merci beaucoup chef. C'est.clair et bien explique. Bravo. Je vous suis de l'etranger.
Merci chef Damien, c'est grace à vous que j'ai pris plaisir à cuisiner
Sa ma fait énormément plaisir de te voir merci pour tes recettes jaime bien ta changer mais tes recette toujours à l'acheteur
Buonissima questa panna cotta, la farò senz'altro! Complimenti vivissimi chef Damien.
Je ne laisse jamais de commentaires... mais là, il le faut. Je suis très contente de vous revoir chef Damien. Merci pour vos recettes.
Bienvenue à notre chef préféré
Clair, net et précis. Un pro quoi !! Merci
merci chef Damien
ça fait plaisir de vous revoir, vous êtes la personne qui m'a fait aimer la pâtisserie
Très bien expliqué j 'adore
Merci pour la bonne recette ♡
vous êtes formidable!
Merci excellente recette ! On s est régalé
He's back ! Chef Damien président !
Merci beaucoup chef Damien je suis Algérienne et je vous suis depuis déjà des années.
Tres bien expliquee chef
Merci chef Damien!
Merci beaucoup pour cette belle recette 👍en plus Chef, vous êtes trés élégant avec cette très belle veste Vivement de nouvelles vidéos 😋😋😋
This is so clean, professional, and accurate with all the details. I am glad you are following this style. Good job.
Autrement .... gourmand gourmande
Quel plaisir de vos revoir👍👍👍
Merci chefs pour l explication
Merci chef Damien
Tres bon. Merci . 🎉❤🎉
top chef je vous suis ca fait longtemp vous avez bc change merci marocaine de belgique
ca fait plaisir de vous voir MR DAMIEN merci a vous pour cette recette
Bravo et merci chef sa fait plaisir de vous connaître 👍
J’adore vos recettes chef Damien..🌹
Félicitations merci
Jen nai fait aujourd'hui a mon taff c super bon au fruit rouge
Merci pour cette recette, si bien expliquée. Top !
Merci chef
Bonsoir
Petite question svp quel type de creme liquide vous utiliser 30 ou 20 pour cent
Ça fait plaisir de vous revoir chef et merci pour vos belles recette ( vous avez vielli
Super
Merci pour votre partage ❤️🌹👍🌷♥️
Merci beaucoup chez
Une vidéo de qualité 👍
Merci cher chef Damien pour vos recette vous avez beaucoup changé hhhhhhhhhh
@@lamarguerite9691 hhhhhhhhhhh moi aussi
@@mazanabil3865ll😊😊
Bravo chef 👨🍳
Merci ❤️
bonjour chef damien merci pour ce bon dessert vous prenez des fruits rouges frais ou surgelés si c'est surgeler je les décongels merci
J'aime ça
Super recette
Petit bémol
Il y a des gens (pour raisons religieuses ou écologiques) qui ne peuvent pas manger de gélatine. L agar agar est très pratique quand on ne sait pas qui on reçoit
La meilleur explication que j'ai pu trouver sur Internet, franchement bravo chef
Pas de mesure ,grammage température un véritable bouffon pas me nombre de feuilles de gélatine .il sert a rien le mec juste a perdre sons temp . Quel guignolée .Damien des sources
Merci pour tout, je vous adore
je voudrais savoir si ont à la gélatine en poudre comment l'utiliser exactement svp j'attends votre réponse avec impatience
Merci Chef
Toujours toi top
Merci
Bonjour superbe recette, petite questions puis-je remplacer la crème liquide par du lait?
merci Damien
Bonsoir chef,est il possible de recouvrir la panacotta de chocolat, exemple une buche ? Merci.
À la fin je m’attendais à « alors maintenant, c’est à vous » comme avant mais chef Damien a finalement dit « alors maintenant, bon appétit » 😂
بالتوفيق
فى انتظار مروك العطر
Quelle belle r7😊😊😊😊
맛있겠당
❤❤❤❤❤❤
OMGGGG he is backkkk
C'est bien
Merci chef, pour la crème fraiche c’est combien de matière grasse svp?
une recette végétarienne serait la bienvenue
bonjour j'ai de la gelatine en poudre svp combien puis je en mettre dans la préparation ?
Bonsoir est que on peut prendre des fruits surgelé
Bonjour oui avez mis combien de feuilles de gélatine 😢
Bonjour un quart de lait à la place d’un quart de la crème pourrait la rendre moins ferme ? J’ai fais comme votre recette je trouve un peu trop ferme - merci beaucoup ☺️
si je fais coulis à la mangue ou l'ananas,es ce que je mets aussi le jus de citron?
Peut on remplacer la crème liquide par le lait?
Bonjour Damien
Pas reconnu en petit écran mais en plein écran oui !!!
C'est beaucoup mieux de vous retrouver seul qu'avec toutes ces filles qui laissent pendre leurs cheveux l'âmentablement au lieu de les relever pendant tout le long de votre recette
C'est là premiere règle que l'on apprend en cuisine...
Merci de toutes ces recettes
Wow👏👍👍👍
Hola
Par quoi on peux remplacer la gelatine animale? Merci
L agar agar
Combien de feuilles de gélatine merci
Bonjour chef damien ,,j,ai de la poudre de gélatine. ,....pour deux feuilles , en poudre correspond à combien de cuillères????
Idem pour moi
Bonsoir ! c'e'st mieux avec la cassonade que le sucre !
😋😋😋😋
Par quoi peut on remplacer la crème fraîche si on aime pas le lait?
@@LeopoldKonstantin Ok, d'accords calme toi je demande juste si c'est possible, si c'est possible de remplacer le lait par autre chose.
@@y.n9605 C'est plutôt à toi te te calmer il dit juste que de dénaturer une recette c'est pas super et tu lui réponds comme un sauvage...
@@Artrozzz "Comme un sauvage" et puis quoi encore si on a pas le droit de ne pas aimer le lait sans qu'un mec vienne t'embêter avec sa leçon de morale a deux balle 😂 Je sais très bien que ça va dénaturer la recette j'ai pas besoin qu'on me rappelle une évidence.
@@y.n9605 Panna pour crème, la crème est l'élément principal de la recette. Il va être difficile de le remplacer tout en gardant sont nom. En essayant de remplacer la crème vous n'êtes plus dans la panna Cotta.
@@MultiCamille1999 Oui bah il aurait pu me le dire comme ça, au lieu de me dire "Ne faites pas cette recette..." . Au lieu de me dire quelque chose a la limite de l'offensant et surtout de non constructifs.
Coco chef safait longtemps