Gewürzzerkleinerung im Rotwein - Supertipp! Als Fleisch könnte ich mir auch Rinderwade vorstellen. Kartoffeln gleich mit garen ist ne gute Idee! Danke für deine Tipps!
Ist jetzt auf dem Herd und in 3 Stunden fertig. Sieht jetzt schon super aus. Bin sehr gespannt. Und jetzt mach ich noch dein Schnitzel. Das macht wirklich Spaß mit dir zu kochen.
So macht der Herbst 🍂 richtig Freude. Ich liebe 💓 solche Gerichte! Für die Gewürze verwende ich gerne ein umfunktioniertes Tee-Ei. Funktioniert super. Vielen Dank für das schöne Video und Prost 🍷. L G Majo 🍽💭👨🍳👍
Danke für den Tipp die Kartoffeln direkt im Schmortopf mitzugaren. Habe ich noch nie gemacht und wäre auch nie auf die Idee gekommen. Wird direkt umgesetzt.
"nehmen die Kartoffeln den Geschnack von der Soße an" - bei meiner Mutter gab es früher immer einen Sonntagsbraten und einen Berg von Kartoffeln und Gemüse. Montags wurden dann die Reste aufgewärmt, auf dem Ölofen der die Stube beheizte. Dabei kamen die restlichen Kartoffeln mit Fleisch und Soße in einen Topf, wurden langsam erwärmt, das Gemüse separat. Das war immer leckerer als der Sonntagsbraten, denn die Kartoffeln hatten gut einen cm tief die Soße aufgenommen, rundum! Schmorgerichte sind immer eine hervorragende Gelegenheit "schlechteres" Fleisch zu verarbeiten. Mit etwas Geduld beim Garen, 2-4 Stunden sind da keine Seltenheit, und länger hilft, ergibt das eine absolute Delikatesse. Da entgeht den Nobel-Steak-Essern tatsächlich etwas, oder eher sehr viel! Ein gutes Gulasch, eine richtige Bolognese, die braucht keine teuren Zutaten, aber viel Zeit - und das wird gut! Zur Vervollständigung mit der Eifler Küche: Dienstag bis Donnerstag gab es dann was im Garten gerade wuchs, oder was noch im Keller war (kein Tag ohne Kartoffeln in irgendeiner Form, meine Eltern haben immer noch 6 m² gestampften Lehmboden als Kartoffelkeller, da werden jeden Herbst etliche Zentner Kartoffeln aus eigenem Anbau eingelagert), dabei Donnerstag meist Spinat mit Kartoffeln und Spiegelei. Freitag gab es Fisch, und Samstag einen Eintopf mit saisonalen Produkten. Wir sind kaum Lebensmittel einkaufen gegangen, nur einmal die Woche Fleisch für den Sonntagsbraten und Würstchen und Speck für den Eintopf, und natürlich Kräuter und Gewürze. Achja Brot fehlt noch, das haben wir auch gekauft, und Samstags lieferte uns der Bäcker aus dem Nachbardorf Brötchen und einen Streuselkuchen. Wir hatten im Dorf zwar einen Lebensmittelladen, aber mit dem standen meine Eltern irgendwie auf Kriegsfuß, und auch noch einen kleinen Laden der die Brote des erwähnten Bäckers aus dem Nachbardorf verkaufte, und ebenso als Metzgereifiliale des Metzgers aus einem anderen Dorf fungierte. Die hatten auf den Dörfern keine Öffnungszeiten, auch wenn man sich grundsätzlich an gewisse Regeln gehalten hat. Aber wenn Not am Mann war, dann konnte man auch Sonntags mal ein paar gut abgehangene Steaks kaufen, und beim Getränkehändler das Bier dazu. Das mit den Brötchen am Wochenende habe ich beibehalten: das ist für mich immer schön, am Wochenende etwas länger zu schlafen, die Brötchen aufzubacken, Butter statt Margarine zu nehmen, und einen guten Käse draufzulegen, oder Rührei. Die Woche durch frühstücke ich mit einer Scheibe Brot und Margarine, im Sommer mit Marmelade, wenn es kalt wird mit Honig. Und die Woche durch gibt es Kaffee aus der Filtermaschine, am Wochenende aus der Siebträgermaschine. Dazu am WE das gute Porzellan ... man braucht halt so seine Highlights im Leben! Ich habe nur leider keinen grünen Daumen, bin froh wenn mein Basilikum im Topf wächst und gedeiht. Der Garten hingegen ist für mich sinnlose Fläche. Es ist schön, wie Du mit Deinen Eifler Gerichten die Erinnerungen weckst! Morgen mache ich zum ersten Mal seit meinem Auszug aus dem Elternhaus einen Döppekooche, nach Deiner Anleitung. Meine Mutter ist 84, hat kein Rezept, macht das aus dem Gefühl - damit komme ich nicht weiter. Nur nehme ich für 4 Personen die Küchenmaschine zum Reiben der Kartoffeln. Ist zwar ein unbefriedigendes Teil (Bosch MUM mit 900 Watt, kostet auch schon über 300 Euro, aber die Kinematik kann mit Kenwood nicht mithalten, schmeißt alles raus, und bei schweren Teigen überhitzt sie regelmäßig!), aber das sollte sie hinbekommen. Für Kuchenbäcker aber ist die ideal! Ich würde sie günstig abgeben, 100 Euro mit etlichem Zubehör. Nur esse ich seit 35 Jahren keine Süßspeisen mehr, habe 80 Kilo abnehmen müssen um nicht mit 22 Jahren tot umzufallen. Mit der KitchenAid kann sie konkurrieren, die ist auch eher für Bäcker gedacht. In der Eifel gibt es auch viel Wild. Ich kaufe mir jeden Herbst ein halbes Reh vom Jäger aus der Gegend um Daun, weitestgehend zerwirkt, kostet mich rund 80 Euro und ich habe netto 7 Kilo hervorragendes Fleisch bei einem 25-30-Kilo-Reh. Mich würde interessieren wie Du damit umgehst?
Freut mich, dass Dir meine Eifler Gerichte gefallen. Zusätzlich zu den kurz gebratenen Teilen mache ich sehr gerne Wildgulasch 😋 czcams.com/video/N7llRAKRcz8/video.html
Ahhhh I just made this Monday in my slow cooker. We feasted and it was delicious. 👏 This is always a great meal when the weather starts getting cooler. 🌬
Ist ja Gedankenübertragung! Hatte dieser Tage über ein leckeres Essen mit Rindfleich gedacht. Gulasch und Roulade sind ja da der Klassiker. Dieser Schmortopf sieht so lecker aus und kommt am Wochenende auf den Tisch.
Schmorgerichte sind einfach alle toll. Kaum Arbeit und super Resultat. Erst heute haben wir darüber gesprochen, dass wir unbedingt am Wochenende mal wieder Rouladen machen müssen.
Hallo Markus. Bei mir kommen die Gewürze allesamt mit in den Topf. Denn noch 3 Stunden Schmoren hat das Gemüse seine Schuldigkeit getan und die Soße wird dann passiert. Also richtig urtümlich. Allerdings fällt mir auf, dass du das Röstgemüse wohl nicht 3x röstest und ablöschst.
Superfeine Idee, wie das mit den Kartoffeln gemacht wurde. Gerade da fehlte mir manchmal das Timing beim separaten Kochen. Klasse & Danke. Die Idee, die Gewürze gleich zu zerkleinern und mit dem Rotwein zusammen zu deglacieren, find ich auch krass gut.
Eine interessante Variation, werde ich ausprobieren. Aber jetzt muss ich weitersuchen, ob Du ein Entenrezept eingestellt hast. Heute bekam ich durch Zufall eine eben geschlachtete Laufente (Freiland - ich kenn den Hof) angeboten und so ein Sonntagsessen muss natürlich gut geplant werden. Dein Blaukrautrezept habe ich schon gefunden und der Krautkopf wurde gleich mitgekauft ;-) - ich weiß garnicht, warum ich hier so rumtexte, sorry - ich freu mich halt schon auf Sonntag. Ich habe noch eine Frage zum Schmortopf (auch so ein leckeres Sonntagsessen) bzw. zu den Kartoffeln. Werden die nicht total matschig, auch wenn sie festkochende sind, wenn sie eine Stunde mitkochen? Oder gibt es da einen Trick?
Die festkochenden Kartoffeln verkochen nicht. Probiere es einfach mal aus 😋👍 Die Entenbrust habe ich hier - czcams.com/video/91D73_wKGYc/video.html und die entenkeule findest Du hier - czcams.com/video/6lHZY0ttRKg/video.html Viel Spaß beim Nachkochen 😃👍
Hallo Markus, bei deinen köstlichen Rezepten muss ich immer aufpassen, das ich beim Anschauen nicht ins Wischtelefon beiße... 😋📲😁 Erstmal dankeschön für die Rezepte 👍👍👍.... kann ich für dieses Rezept auch Hohe Rippe nehmen ? 🤔
Habe ich nach gemacht aber das mit den Kartoffeln mit kochen muss genau getimt sein, die mache ich das nächste mal extra. Das Gericht ansonsten ist sehr schmackhaft zum nachmachen empfohlen.
Sehnen kann man rauslassen, sagst du. Wie denn? Anderes Stück Fleisch, ohne Sehnen? Welches ? Oder andere Möglichkeit? Raus schneiden ... nicht wirklich ?
Du kannst auch ein anderes Stück Fleisch verwenden. Zum Beispiel die Rinderkugel oder auch die Brust. Der Metzger Deines Vertrauens hat da sicher etwas für Dich 👍😋
Perfekt für diese Jahreszeit finde ich, ist auch der norddeutsche Klassiker Birnen, Bohnen und Speck. Vielleicht wünschen sich hier das manche mal aus dem Norden (: LG ^^
@@MeiersKochtipps Die Kombination Bohnen, Bohnenkraut, Speck und Kartoffeln mit der Süße der Kochbirnen soll wohl sehr lecker schmecken. Vielleicht besuchst du ja eines Tages mal den Norden und probierst es mal . Du magst doch sicherlich bodenständige Küche^^
@@imZornderNudelholzGiselas Ich stelle mir das Gericht sehr lecker vor und würde es auch probieren. Mal sehen, wann ich mal wieder in den Norden komme 👍😃
Hallo Markus 😊, mir läuft wieder das Wasser im Munde zusammen 😋, denn das Gericht sieht super lecker aus 👍. Markus, was gibt es für eine Alternative für den Rotwein? Könnte ich anstatt auch Traubensaft nehmen? Im übrigen ist dein Sushi 🍣 Rezept total lecker gewesen! Den Rest habe ich mir in ein Behältnis getan, und als ich eine Pause so schön im Freien am Teich, auf einer Bankgemacht habe, ist dein Sushi 🍣 ein Träumchen gewesen 😋👍. Markus, ich wünsche dir noch eine schöne Woche, und ich bin schon auf's nächste Rezept gespannt... Liebe Grüße, Bettina
Hallo Bettina, freut mich sehr, dass Dir das Sushi geschmeckt hat. Als Alternative zu Rotwein kannst Du Traubensaft und etwas Zitronensaft (für die Säure) verwenden. Wünsche Dir noch einen schönen Abend. Viel Grüße Markus
@Meiers Kochtipps Sehr schön, dann weiß ich ja was es am Samstag als Gericht gibt 😊. Lieben Dank Markus, für die Info mit dem Rotwein und Zitronensaft. Liebe Grüße, und gute Nacht... Bettina
Langsam leide ich unter Verfolgungswahn. Am Sonntag macht der Schuhbeck Rindssuppe, Tafelspitz mit Meerrettich und Kaiserschmarren. Genau das hatten wir am Samstag. Heute machst Du dieses Schmorgericht. Das hatten wir am Donnerstag. Wenn Du in den nächsten Tagen Fleisch- oder Geflügelsalat machst, dann werde ich nach Mikrophonen und Kameras suchen. ;-) Mittelbug (bei uns „flache Schulter“ genannt) ist dafür ideal. Wir lassen das ganze so lange leise köcheln (ca. 4 Stunden), bis sich die „Flachs“ aufgelöst hat. Das gibt eine spezielle Sämigkeit. Das mit den 250g Scheiben ist eine sehr gute Idee. Die Zutaten hängen natürlich vom persönlichen Geschmack und der Verfügbarkeit der Gemüse ab. Bei uns kommen noch Pastinake, grüne Bohnen und/oder Erbsen mit rein. Die Kartoffel geben wir zum Teil kleingeschnitten gleich am Anfang mit rein, um mehr Bindung zu erhalten. Wenn ich richtig hingehört habe, dann mixt Du Wacholderbeeren auf. Eine sehr gut schmeckende Sauce mit einer (!) vergessenen Wacholderbeere habe ich vor dem passieren aufgemixt. Anschließend war sie ungenießbar. War der Geschmack nicht zu intensiv? LG Wolli
Vielen Dank für die prompte Antwort gestern noch. Und dann noch ein Herz kassiert. Macht Sie gleich doppelt sympatisch, wenn ich das sagen darf. Und vielen Dank für den Hinweis des Topfes. Sie kochen tolle Sachen. Ich schau Ihnen sehr gerne zu. Vielen Dank.
Ich mache den ziemlich genau so, nur im Ofen. Würzen würde ich noch mit Thymian und Rosmarin. Tipp von meiner Mama: 1 h vor Ende der Garzeit einen guten Esslöffel Rübenkraut unterziehen. Lecker 😋
Klassisches Schmorgericht. Ich habe das letzte Woche gemacht, allerdings mit Ossobuco , da hat man noch Markknochen für mehr Geschmack dabei und das Fleisch wird butterzart. Die Gewürze kann man übrigens auch in ein Tee-Ei tun und komplett wieder herausfischen am Schluss. So ein Schmorgericht ist ein Gedicht an Geschmack!
Klasse Rezept, auch die Idee, das Fleisch vorzuportionieren und der Einsatz eines Mixers für die Gewürze, vielen Dank. Für empfindliche Menschen wie mich, die sich vor der Mittelsehne u.ä. ekeln, empfehle ich Tafelspitz. Der Geschmack und die Bindung werden dann zwar nicht ganz so intensiv, aber man hat mehr Freude am Essen, weil man nicht ständig aufpassen muss. Dann ggf. ein, zwei Zwiebeln mehr ins Bratgemüse geben und/oder Rinderknochen, halb Mark, halb Sand, mitkochen. Übrigens, wer den Begriff "Bug" nicht kennt, kann auch "Schulter" dazu sagen, ich kenne das Mittelstück als "Schild" :)
Tafelspitz kann man auch gut dafür verwenden, aber man muss mehr aufpassen, damit er nicht zu weich wird. Für die Fleischteile hat fast jede Region eigene Bezeichnungen. Der Metzger des Vertrauens kann da auch weiter helfen 😋👍
Das sieht sehr lecker aus und wird auf jeden Fall nachgekocht. Sehr sympathisch, dass du anscheinend ganz "normale" Töpfe und Pfannen benutzt und nicht so superteures Profi-Equipment!
Wenn ich vor 2 Tagen eins gebraucht hätte, dann ja, aber ich habe nur geschaut! 😄😄 Und jetzt hab ich eins! 👍😉 Das Timing liegt also im akzeptablen Bereich, mit Luft nach oben!!! 😂😂😂 Alles Gut! Lob und Anerkennung! 👍😊
Liebe deine Videos. So tolle Rezepte und so sympathisch erklärt 🙂👍
Herzlichen Dank für Dein Kompliment 😊👍
Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. 😋 tolles Rezept. Das muss man einfach nachmachen. 👌👍💚
Es schmeckt so lecker, wie es aussieht. Wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen 😋👍
Dankeschön, werd ich bestimmt machen.
@@monikastein2159 Freut mich 😃
Eines der besten Bratenstücke überhaupt. Genialer Trick mit den Gewürzen im Rotwein. Top 👍👍👍
Herzlichen Dank 😀👍
Sieht toll aus und die Idee mit den Gewürzen und dem Rotwein ist genial. Vielen Dank 👍
Sehr gerne 😊
Das sind geweckte Erinnerungen. Danke dafür, das muss ich unbedingt nach Jahrzehnten mal wieder essen.
Na dann viel Spaß beim Nachkochen 😃👍
Gewürzzerkleinerung im Rotwein - Supertipp! Als Fleisch könnte ich mir auch Rinderwade vorstellen. Kartoffeln gleich mit garen ist ne gute Idee! Danke für deine Tipps!
Am Wochenende habe ich nun das leckere Rezept nachgekocht, ist sehr gut gelungen, das Fleisch zart und rosa!Danke nochmal! 👍
Das freut mich sehr, dass es so gut geklappt hat. Wünsche dir weiterhin viel Spaß beim Kochen😀🍀
Man wirkst du sympathisch
Herzlichen Dank 😊
Da steckt echt Qualität hinter 💪🏻 sehr schönes Rezept
Grüße von Pascha TV ✌️
Herzlichen Dank für Dein Kompliment 😊👍
Ist jetzt auf dem Herd und in 3 Stunden fertig. Sieht jetzt schon super aus. Bin sehr gespannt. Und jetzt mach ich noch dein Schnitzel. Das macht wirklich Spaß mit dir zu kochen.
Dann hoffe ich, dass Dein Schmortopf und das Schnitzel auch gelungen sind und geschmeckt haben 👍😋
So macht der Herbst 🍂 richtig Freude. Ich liebe 💓 solche Gerichte! Für die Gewürze verwende ich gerne ein umfunktioniertes Tee-Ei. Funktioniert super. Vielen Dank für das schöne Video und Prost 🍷. L G Majo 🍽💭👨🍳👍
Mit einem Teeei geht das natürlich auch 👍😃
Wünsche Dir noch einen schönen Tag 😃
Ja das passt zur Brrrrrrr... Jahreszeit... Grüße vom Manni aus Franken , an den Schwaben in pfälzischen Gefilden... Wie immer Super Rezept & Video...
Herzlichen Dank Manni 😊👍😃
Traumhaft ... jetzt habe ich Hunger bekommen! 😊
Das kann ich sehr gut verstehen😋👍
Danke für den Tipp die Kartoffeln direkt im Schmortopf mitzugaren. Habe ich noch nie gemacht und wäre auch nie auf die Idee gekommen.
Wird direkt umgesetzt.
Dann wünsche ich Dir viel Spaß beim Kochen 😀👍
Wie immer bombe. :)
Ich habe das Rezept getestet und ich finde es einfach super. Habe schon einiges von dir getestet und bin immer wieder begeistert. 👍
Herzlichen Dank, das freut mich sehr und vielen Dank für Dein Feedback😀👍
"nehmen die Kartoffeln den Geschnack von der Soße an" - bei meiner Mutter gab es früher immer einen Sonntagsbraten und einen Berg von Kartoffeln und Gemüse. Montags wurden dann die Reste aufgewärmt, auf dem Ölofen der die Stube beheizte. Dabei kamen die restlichen Kartoffeln mit Fleisch und Soße in einen Topf, wurden langsam erwärmt, das Gemüse separat. Das war immer leckerer als der Sonntagsbraten, denn die Kartoffeln hatten gut einen cm tief die Soße aufgenommen, rundum!
Schmorgerichte sind immer eine hervorragende Gelegenheit "schlechteres" Fleisch zu verarbeiten. Mit etwas Geduld beim Garen, 2-4 Stunden sind da keine Seltenheit, und länger hilft, ergibt das eine absolute Delikatesse. Da entgeht den Nobel-Steak-Essern tatsächlich etwas, oder eher sehr viel! Ein gutes Gulasch, eine richtige Bolognese, die braucht keine teuren Zutaten, aber viel Zeit - und das wird gut!
Zur Vervollständigung mit der Eifler Küche: Dienstag bis Donnerstag gab es dann was im Garten gerade wuchs, oder was noch im Keller war (kein Tag ohne Kartoffeln in irgendeiner Form, meine Eltern haben immer noch 6 m² gestampften Lehmboden als Kartoffelkeller, da werden jeden Herbst etliche Zentner Kartoffeln aus eigenem Anbau eingelagert), dabei Donnerstag meist Spinat mit Kartoffeln und Spiegelei. Freitag gab es Fisch, und Samstag einen Eintopf mit saisonalen Produkten. Wir sind kaum Lebensmittel einkaufen gegangen, nur einmal die Woche Fleisch für den Sonntagsbraten und Würstchen und Speck für den Eintopf, und natürlich Kräuter und Gewürze. Achja Brot fehlt noch, das haben wir auch gekauft, und Samstags lieferte uns der Bäcker aus dem Nachbardorf Brötchen und einen Streuselkuchen. Wir hatten im Dorf zwar einen Lebensmittelladen, aber mit dem standen meine Eltern irgendwie auf Kriegsfuß, und auch noch einen kleinen Laden der die Brote des erwähnten Bäckers aus dem Nachbardorf verkaufte, und ebenso als Metzgereifiliale des Metzgers aus einem anderen Dorf fungierte. Die hatten auf den Dörfern keine Öffnungszeiten, auch wenn man sich grundsätzlich an gewisse Regeln gehalten hat. Aber wenn Not am Mann war, dann konnte man auch Sonntags mal ein paar gut abgehangene Steaks kaufen, und beim Getränkehändler das Bier dazu.
Das mit den Brötchen am Wochenende habe ich beibehalten: das ist für mich immer schön, am Wochenende etwas länger zu schlafen, die Brötchen aufzubacken, Butter statt Margarine zu nehmen, und einen guten Käse draufzulegen, oder Rührei. Die Woche durch frühstücke ich mit einer Scheibe Brot und Margarine, im Sommer mit Marmelade, wenn es kalt wird mit Honig. Und die Woche durch gibt es Kaffee aus der Filtermaschine, am Wochenende aus der Siebträgermaschine. Dazu am WE das gute Porzellan ... man braucht halt so seine Highlights im Leben! Ich habe nur leider keinen grünen Daumen, bin froh wenn mein Basilikum im Topf wächst und gedeiht. Der Garten hingegen ist für mich sinnlose Fläche.
Es ist schön, wie Du mit Deinen Eifler Gerichten die Erinnerungen weckst! Morgen mache ich zum ersten Mal seit meinem Auszug aus dem Elternhaus einen Döppekooche, nach Deiner Anleitung. Meine Mutter ist 84, hat kein Rezept, macht das aus dem Gefühl - damit komme ich nicht weiter. Nur nehme ich für 4 Personen die Küchenmaschine zum Reiben der Kartoffeln. Ist zwar ein unbefriedigendes Teil (Bosch MUM mit 900 Watt, kostet auch schon über 300 Euro, aber die Kinematik kann mit Kenwood nicht mithalten, schmeißt alles raus, und bei schweren Teigen überhitzt sie regelmäßig!), aber das sollte sie hinbekommen. Für Kuchenbäcker aber ist die ideal! Ich würde sie günstig abgeben, 100 Euro mit etlichem Zubehör. Nur esse ich seit 35 Jahren keine Süßspeisen mehr, habe 80 Kilo abnehmen müssen um nicht mit 22 Jahren tot umzufallen. Mit der KitchenAid kann sie konkurrieren, die ist auch eher für Bäcker gedacht.
In der Eifel gibt es auch viel Wild. Ich kaufe mir jeden Herbst ein halbes Reh vom Jäger aus der Gegend um Daun, weitestgehend zerwirkt, kostet mich rund 80 Euro und ich habe netto 7 Kilo hervorragendes Fleisch bei einem 25-30-Kilo-Reh. Mich würde interessieren wie Du damit umgehst?
Freut mich, dass Dir meine Eifler Gerichte gefallen.
Zusätzlich zu den kurz gebratenen Teilen mache ich sehr gerne Wildgulasch 😋 czcams.com/video/N7llRAKRcz8/video.html
Ahhhh I just made this Monday in my slow cooker. We feasted and it was delicious. 👏 This is always a great meal when the weather starts getting cooler. 🌬
Oh yes, this dish is perfect for that weather 😋👍
Sieht sehr lecker aus! Super erklärt!
Dankeschön 😋
Habe zwei kleine Kinder , dank dir kann ich jetzt alles nachkochen .
Danke
Super, das freut mich 😃
Herrlich 😋😋👍👍
Das war der beste Rinderschmorbraten den ich je gegessen habe (Ich hatte allerdings falsches Filet) - Einfach Klasse - DANKE !!!
Freut mich, dass es Dir so gut geschmeckt hat 😊👍😃
wird ausprobiert
Tolles Gericht. Ich habe es genau so kürzlich mit Kalbsbäckchen gemacht, auch sehr fein. Hervorragender Kanal!
Kalbsbäckchen finde ich auch sehr lecker 😋👍
Ist ja Gedankenübertragung! Hatte dieser Tage über ein leckeres Essen mit Rindfleich gedacht. Gulasch und Roulade sind ja da der Klassiker. Dieser Schmortopf sieht so lecker aus und kommt am Wochenende auf den Tisch.
Freut mich, dass ich Dich inspirieren konnte.
Schreib mir, wie es Dir geschmeckt hat 😃👍
Schmorgerichte sind einfach alle toll. Kaum Arbeit und super Resultat. Erst heute haben wir darüber gesprochen, dass wir unbedingt am Wochenende mal wieder Rouladen machen müssen.
Ohja, Rouladen sind auch sehr lecker 😋👍
Verkocht das Gemüse nach 3h Kochzeit oder geht das? Klasse Rezept 😋😋😋👍👍👍👍👍
Super. Ich habe es gekocht und bin begeistert. Ich habe es allerdings mit Schaffleisch gekocht . Die Soße genial. Vielen Danke.
Mit Schaffleisch schmeckt der Schmortopf auch sehr sehr lecker😋👍
Hallo Markus. Bei mir kommen die Gewürze allesamt mit in den Topf. Denn noch 3 Stunden Schmoren hat das Gemüse seine Schuldigkeit getan und die Soße wird dann passiert. Also richtig urtümlich. Allerdings fällt mir auf, dass du das Röstgemüse wohl nicht 3x röstest und ablöschst.
Superfeine Idee, wie das mit den Kartoffeln gemacht wurde. Gerade da fehlte mir manchmal das Timing beim separaten Kochen. Klasse & Danke. Die Idee, die Gewürze gleich zu zerkleinern und mit dem Rotwein zusammen zu deglacieren, find ich auch krass gut.
Freut mich, dass Dir die Tipps gefallen haben 😃👍
Tolles Gericht. Ich habe lustigerweise vorgestern erst ein Bœuf bourguignon gemacht. Auch sehr lecker.
Das stimmt, das ist auch sehr lecker 😋👍
Wiedermal ein super Rezept!! Vielen Dank!!!
Vielen Dank Barbara 😃👍
Einfach und gut. Klasse gemacht :-))
Herzlichen Dank 😃
Eine interessante Variation, werde ich ausprobieren. Aber jetzt muss ich weitersuchen, ob Du ein Entenrezept eingestellt hast. Heute bekam ich durch Zufall eine eben geschlachtete Laufente (Freiland - ich kenn den Hof) angeboten und so ein Sonntagsessen muss natürlich gut geplant werden.
Dein Blaukrautrezept habe ich schon gefunden und der Krautkopf wurde gleich mitgekauft ;-) - ich weiß garnicht, warum ich hier so rumtexte, sorry - ich freu mich halt schon auf Sonntag.
Ich habe noch eine Frage zum Schmortopf (auch so ein leckeres Sonntagsessen) bzw. zu den Kartoffeln. Werden die nicht total matschig, auch wenn sie festkochende sind, wenn sie eine Stunde mitkochen? Oder gibt es da einen Trick?
Die festkochenden Kartoffeln verkochen nicht. Probiere es einfach mal aus 😋👍
Die Entenbrust habe ich hier - czcams.com/video/91D73_wKGYc/video.html
und die entenkeule findest Du hier - czcams.com/video/6lHZY0ttRKg/video.html
Viel Spaß beim Nachkochen 😃👍
Hallo Markus, bei deinen köstlichen Rezepten muss ich immer aufpassen, das ich beim Anschauen nicht ins Wischtelefon beiße... 😋📲😁 Erstmal dankeschön für die Rezepte 👍👍👍.... kann ich für dieses Rezept auch Hohe Rippe nehmen ? 🤔
Freut mich, dass Dir meine Rezepte gefallen 😊👍
Du kannst den Schmortopf auch sehr gut mit hoher Rippe machen. 👍😋
Anstatt des Rotweins kann man auch einen guten Balsamico - rot verwenden
Das geht auch 👍😋
Sehr lecker
Danke 😃
Danke für dieses leckere Rezept. Welcher Topf wird da benutzt? Danke für die Info und ein schönes Wochenende. LG 🍀
Den Topf habe ich mal bei Aldi gekauft. Ab und zu ist er dort wieder im Angebot.
Wünsche Dir auch ein schönes Wochenende 😃🍀
@@MeiersKochtipps vielen lieben Dank und gut zu wissen .... 🍀😊🙏
Aber viel war ja nicht mehr in der Rotweinflasche 😂tolle Idee mit dem Mixen der Gewürze. Danke!
Das war schon genug, aber das kann ja jeder selbst dosieren 😉😁😋
H U N G E R !!!! danke für das tolle Rezept !!!
Kann ich gut verstehen 😉😁
Habe ich nach gemacht aber das mit den Kartoffeln mit kochen muss genau getimt sein, die mache ich das nächste mal extra. Das Gericht ansonsten ist sehr schmackhaft zum nachmachen empfohlen.
Mit festkochenden Kartoffeln hast Du ausreichend Spielraum, aber extra kochen geht natürlich auch 👍😋
Sehr lecker, mache es auch so ähnlich nur anstatt das Mittelbug nehme ich Rinderbäckchen😋
Rinderbäckchen sind auch sehr lecker😋👍
Sollen die Kartoffeln wirklich eine ganze Stunde mitkochen? Sind sie dann nicht viel zu weich / verkocht?
Ansonsten: Sieht super lecker aus !
Ja, einer festkochenden Kartoffel macht das nichts aus. Die hält das aus👍😋
@@MeiersKochtipps Danke für die schnelle Antwort :-)
Der Moment, wo der der Zahn tropft und man noch warten muss, bis man es selber kochen kann können verdammt lang sein.
Das stimmt, aber Du schaffst das. Vorfreude ist die schönste Freude 💪😃
Mittelbug v. Rind....kann ich auch Rinderbrust ohne Knochen holen?? Dann könnte ich es gleich mal ausprobieren : )
Ja, damit geht das auch 👍😋
@@MeiersKochtipps im Moment scheint das Fleisch noch recht zäh zu sein....Ob das noch zarter wird durch das lange schmoren?? 😭
@@sandraweber2109 Je länger das Fleisch schmort, um so zarter wird es. 👍😋
Wenn es aber zulange schmort, dann ist es verkocht 😉
@@MeiersKochtipps Danke dir 🤗
Kann ich den Schmortopf auch schon am Tag davor zubereiten? Ich wollte ihn fertig machen bis die Kartoffeln reinkommen.
Du kannst den Schmortopf komplett fertig machen und dann einfach nochmal auf wärmen 👍😋
Das Gemüse 3 Stunden kochen?
Ja👍
Sehnen kann man rauslassen, sagst du. Wie denn? Anderes Stück Fleisch, ohne Sehnen? Welches ? Oder andere Möglichkeit? Raus schneiden ... nicht wirklich ?
Du kannst auch ein anderes Stück Fleisch verwenden. Zum Beispiel die Rinderkugel oder auch die Brust. Der Metzger Deines Vertrauens hat da sicher etwas für Dich 👍😋
Bouquet aromatic=gewürztsäckchen...?
Genau 👍
@@MeiersKochtipps danke, die lehre ist schon sooo lange her...
HMMMMEH Endlich mal ein Klassiker und kein Soja !!!!
Freut mich. dass Dir dieses Rezept gefällt👍😀
Machst du gut. Ich nehme immer 1 - 2 Teeeier. Dann kann man die Zutaten, die man nicht haben möchte einfach herausnehmen
Stimmt, das funktioniert auch sehr gut 👍😃
Danke fürs Rezept ,da hab ich brauche ich mir Heute keine Gedanken machen was es Morgen gibt.
Na dann wünsche ich dir schon mal viel Spaß beim Kochen 😋👍
Das sieht saulecker aus! Wird auf alle Fälle nachgekocht...
Es lohnt sich, versprochen 😋👍
Super,,, vielen Dank 😊
Sehr gerne 😃👍
Vielen Dank! Ich freu mich schon drauf. LG Mike
Dann wünsche ich Dir viel Spaß beim Nachkochen 😋👍
@@MeiersKochtipps den werde ich bestimmt haben 😋
Lecker 👍 LG
Ja, sehr 😋👍
Schaut Mega aus. Muss ich bald probieren.
Mach das, es lohnt sich 😋👍
Perfekt für diese Jahreszeit finde ich, ist auch der norddeutsche Klassiker Birnen, Bohnen und Speck. Vielleicht wünschen sich hier das manche mal aus dem Norden (: LG ^^
Habe ich bis jetzt nur mal gehört, aber noch nicht gekocht. 😃👍
@@MeiersKochtipps Die Kombination Bohnen, Bohnenkraut, Speck und Kartoffeln mit der Süße der Kochbirnen soll wohl sehr lecker schmecken. Vielleicht besuchst du ja eines Tages mal den Norden und probierst es mal . Du magst doch sicherlich bodenständige Küche^^
@@imZornderNudelholzGiselas Ich stelle mir das Gericht sehr lecker vor und würde es auch probieren. Mal sehen, wann ich mal wieder in den Norden komme 👍😃
Wort des Tages: *Topf!*
Wortphrase des Tages: "...jetzt das Ganze..." 😅😅😅
Schaut wieder gut aus, kann mir vorstellen, wie gut das schmeckt. Schade, dass hier nicht so Fleischtiger wohnen. 😁
Hab ja noch ein paar andere, leckere Rezepte 😉😋
Hallo Markus 😊, mir läuft wieder das Wasser im Munde zusammen 😋, denn das Gericht sieht super lecker aus 👍.
Markus, was gibt es für eine Alternative für den Rotwein?
Könnte ich anstatt auch Traubensaft nehmen?
Im übrigen ist dein Sushi 🍣 Rezept total lecker gewesen!
Den Rest habe ich mir in ein Behältnis getan, und als ich eine Pause so schön im Freien am Teich, auf einer Bankgemacht habe, ist dein Sushi 🍣 ein Träumchen gewesen 😋👍.
Markus, ich wünsche dir noch eine schöne Woche, und ich bin schon auf's nächste Rezept gespannt...
Liebe Grüße, Bettina
Hallo Bettina,
freut mich sehr, dass Dir das Sushi geschmeckt hat.
Als Alternative zu Rotwein kannst Du Traubensaft und etwas Zitronensaft (für die Säure) verwenden.
Wünsche Dir noch einen schönen Abend.
Viel Grüße Markus
@Meiers Kochtipps
Sehr schön, dann weiß ich ja was es am Samstag als Gericht gibt 😊.
Lieben Dank Markus, für die Info mit dem Rotwein und Zitronensaft.
Liebe Grüße, und gute Nacht... Bettina
lecker
Langsam leide ich unter Verfolgungswahn. Am Sonntag macht der Schuhbeck Rindssuppe, Tafelspitz mit Meerrettich und Kaiserschmarren. Genau das hatten wir am Samstag. Heute machst Du dieses Schmorgericht. Das hatten wir am Donnerstag. Wenn Du in den nächsten Tagen Fleisch- oder Geflügelsalat machst, dann werde ich nach Mikrophonen und Kameras suchen. ;-)
Mittelbug (bei uns „flache Schulter“ genannt) ist dafür ideal. Wir lassen das ganze so lange leise köcheln (ca. 4 Stunden), bis sich die „Flachs“ aufgelöst hat. Das gibt eine spezielle Sämigkeit.
Das mit den 250g Scheiben ist eine sehr gute Idee.
Die Zutaten hängen natürlich vom persönlichen Geschmack und der Verfügbarkeit der Gemüse ab. Bei uns kommen noch Pastinake, grüne Bohnen und/oder Erbsen mit rein.
Die Kartoffel geben wir zum Teil kleingeschnitten gleich am Anfang mit rein, um mehr Bindung zu erhalten.
Wenn ich richtig hingehört habe, dann mixt Du Wacholderbeeren auf. Eine sehr gut schmeckende Sauce mit einer (!) vergessenen Wacholderbeere habe ich vor dem passieren aufgemixt. Anschließend war sie ungenießbar. War der Geschmack nicht zu intensiv? LG Wolli
Ich habe die Wacholderbeeren, die Lorbeerblätter und Piment gemixt. Der Geschmack war sehr lecker 😋👍
@@MeiersKochtipps Genau darüber staune ich gewaltig. Wenn ich mal übermütig bin, dann werde ich das noch einmal versuchen.
@@wolpi7639 Mach das, es lohnt sich 👍😋
Hallo lieber Herr Meier. Was benutzen Sie denn für einen Topf? Tolles Video. Sieht klasse aus. Mit Rotwein. Genial. Weiter so. LG Birgit
Der Topf ist einmal im Jahr bei Aldi Süd im Angebot 😉
Vielen Dank für die prompte Antwort gestern noch. Und dann noch ein Herz kassiert. Macht Sie gleich doppelt sympatisch, wenn ich das sagen darf. Und vielen Dank für den Hinweis des Topfes. Sie kochen tolle Sachen. Ich schau Ihnen sehr gerne zu. Vielen Dank.
@@birgitscholaske3792 Das freut mich, vielen Dank 😃👍
Sehr lecker, schon rein optisch. Nachkochen muss ich es noch.
Herzlichen Dank für das Kompliment, viel Spaß beim Nachkochen😀👍
Der wein vom aldi? Nehme ich auch oft zum kochen 👍🏼
Der Wein war vom Edeka 😉😁
Dann hat der im aldi wohl ein ähnliches Etikett ✌🏻 aber wie immer ein schönes video.
@@sebastianhouse3 Vielen Dank 😃
4:42 da springt das Tomatenmark neben den Topf. Musste so lachen, genau das ist mir letzte Woche passiert mit Paprikamark auf einem Löffel. 😊
Ich hatte noch Glück und es ist trotzdem im Topf gelandet💪😀
@@MeiersKochtipps Sah aus als landete es daneben. Dann hat es doch gepasst. 😊👍
@@vornamenachname1796 War knapp, aber hat geklappt 👍😃
Ich mache den ziemlich genau so, nur im Ofen. Würzen würde ich noch mit Thymian und Rosmarin. Tipp von meiner Mama: 1 h vor Ende der Garzeit einen guten Esslöffel Rübenkraut unterziehen. Lecker 😋
Vielen Dank für den Tipp 👍😉
@@MeiersKochtipps die Idee mit den 4 großen Fleischstücken ist natürlich genial. Ebenso die Kräuter mit dem Rotwein zu mixen.
Danke für das Rezept und für das Klasse Video! LG Holger aus Wuppertal
Herzlichen Dank Holger. Freut mich, dass Dir das Video gefallen hat. 😀👍
Wunderbar!
Vielen Dank 😃
Klassisches Schmorgericht. Ich habe das letzte Woche gemacht, allerdings mit Ossobuco , da hat man noch Markknochen für mehr Geschmack dabei und das Fleisch wird butterzart. Die Gewürze kann man übrigens auch in ein Tee-Ei tun und komplett wieder herausfischen am Schluss. So ein Schmorgericht ist ein Gedicht an Geschmack!
Mit einem Teeei geht das auch. 👍
Ossobuco ist auch was feines für diese Jahreszeit 😋👍
Das schaut wirklich super aus, das ist das schöne an dieser Jahreszeit 🙋🏻♂️
Absolut. Ich habe auch Schmorgerichte auf der Restaurant-Karte und die Gäste stürzen sich drauf 😃👍
Schönes Rezept lecker
Das stimmt 😋👍
Ost es egal ob auf dem Herd oder im Ofen zu schmoren ?
Man kann dieses Gericht auch im Ofen schmoren. Ganz wie man möchte. 👍😋
Super Rezept 👍Perfekt im Video erklärt, wird am Wochenende nachgekocht👌schaut sehr lecker aus🤓
Na dann viel spaß beim Nachkochen und schreib mir, wie es Dir geschmeckt hat 😋👍
Klasse Rezept, auch die Idee, das Fleisch vorzuportionieren und der Einsatz eines Mixers für die Gewürze, vielen Dank.
Für empfindliche Menschen wie mich, die sich vor der Mittelsehne u.ä. ekeln, empfehle ich Tafelspitz. Der Geschmack und die Bindung werden dann zwar nicht ganz so intensiv, aber man hat mehr Freude am Essen, weil man nicht ständig aufpassen muss. Dann ggf. ein, zwei Zwiebeln mehr ins Bratgemüse geben und/oder Rinderknochen, halb Mark, halb Sand, mitkochen.
Übrigens, wer den Begriff "Bug" nicht kennt, kann auch "Schulter" dazu sagen, ich kenne das Mittelstück als "Schild" :)
Tafelspitz kann man auch gut dafür verwenden, aber man muss mehr aufpassen, damit er nicht zu weich wird.
Für die Fleischteile hat fast jede Region eigene Bezeichnungen. Der Metzger des Vertrauens kann da auch weiter helfen 😋👍
Das Gibt es sicher bald bei uns, ich mache solche Gerichte im slow cooker, danke für das schöne Rezept und liebe Grüße aus Wien!
Herzlichen Dank Elisabeth und viel Spaß beim Nachkochen 😋👍
4:43 - zu geil.. pflatsch.... 😎😎
Das Tomatenmark ist aber zum Glück noch im Topf gelandet 😁👍
Ich röste noch einen oder zwei Markknochen dazu an.
Das ist auch eine tolle Idee 😋👍
Das sieht sehr lecker aus und wird auf jeden Fall nachgekocht. Sehr sympathisch, dass du anscheinend ganz "normale" Töpfe und Pfannen benutzt und nicht so superteures Profi-Equipment!
Das geht mit beidem, je nach dem, was Du zu Hause hast 👍😃
Wichtiger ist, was in den Topf hinein kommt 😉😋
Vor 2 Tagen hab ich nach schönen Schmorgerichten gesucht!!! 😄😅 Weiter so, Herr Meier!!! 😄👍
Soll das heißen, ich bin zwei Tage zu spät 😯😌😁
Wenn ich vor 2 Tagen eins gebraucht hätte, dann ja, aber ich habe nur geschaut! 😄😄 Und jetzt hab ich eins! 👍😉 Das Timing liegt also im akzeptablen Bereich, mit Luft nach oben!!! 😂😂😂 Alles Gut! Lob und Anerkennung! 👍😊
@@steppib.4598 Na dann bin ich aber beruhigt 😊🤗👍
@@MeiersKochtipps für gute Rezepte ist es auch nie zu spät! ☝😑
@@steppib.4598 Da hast Du absolut Recht. Vielen Dank 😊🤗
ich packe da immer noch grüne bohnen mit rein und ab in backofen ein gedicht
Hatte ich auch kurz überleget, aber im Moment gibt es bei uns keine frischen Bohnen. Passt aber trotzdem sehr gut in den Schmortopf 😋👍
Das sieht ja gut aus.👍😋👍Liebe Grüße Astrid
Es schmeckt auch sehr lecker 😋
Ich wünsche Dir noch einen schönen Abend 😃
@@MeiersKochtipps Danke dir auch.
probier das mit etwas zimt
Zimt verwende ich in pikanten Gerichten nur in der Weihnachtszeit, aber es passt auf jeden Fall gut da rein 👍😋
Einfach nur lecker
Liebe Grüsse aus der Schweiz
Minu😊😊😊👌👌
Viele Grüße in die schöne Schweiz 😃👍
@@MeiersKochtipps vielen Dank. Ich freue mich immer wieder, leckere Rezepte auszuprobieren und nachzukochen
Minu
@@arminjost2122 Herzlichen Dank für das Kompliment 😃👍
Lauf Tomatenmark, lauf!
Meinem Topf entkommt niemand🤣🤣🤣
Jawohl, jetzt kommt die Zeit - gleich mal ausprobieren.
Mach das, es lohnt sich 😋👍
@@MeiersKochtipps , das glaube ich auch ;-)