Часть 1. Красное сухое вино в домашних условиях.
Vložit
- čas přidán 28. 09. 2022
- Как в домашних условиях приготовить красное сухое вино.
_____________________________________________________________________
Если понравилось видео, не забывайте ставить лайки, писать комментарии, делитесь видео с друзьями!/If you liked the video, do not forget to put likes, write comments, share the video with friends!
___________________________________________________________________________
Телефон для обращений +7 920 542 44 92
Вконтакте turroman48
Мой каталог topic-142359350_41225520
Одноклассники ok.ru/profile/304148752921#
#красное_сухое_вино #вино_домашнее #виноград #технические_сорта_винограда #винные_сорта_винограда #как_приготовить_сухое_вино #роман_тур - Jak na to + styl
Роман, Вы достойны аплодисментов!)
Я по крупицам собирал в интернете эту информацию на протяжении долгого времени, а Вы сегодня в одном ролике поделились колоссальным багажом знаний.
Четко, лаконично и по существу в отличии от белгородского винодела.
Ну там профи))), вино презерв... ой, президенское пьют, ой, дегустируют)))
спасибо.
Здравствуйте, Роман. Благодарю за полезное видео. По-отцовски добрый голос, четкое и понятное изложение. Делаю вино третий раз в жизни, с удовольствием посмотрел, подписался. Рад что есть люди, которые передают знания и опыт окружающиим
Спасибо. Очень рад, если что-то полезное для себя получили. Я для этого и канал этот создал.
Восхитительно!!! Процветания!!!
спасибо!
Благодарю от всей души!❤
Пожалуйста
У доброго человека - доброе вино получается. Удачи тебе Роман во всех твоих проектах!
спасибо
Здравствуйте. С нетерпением жду вторую часть.
Всему свое время
У каждого свой рецепт, есть похожие есть разные! Главное что бы самому нравилось!
Все верно сказано!
Хорошее видео!
Спасибо
Подскажите пожалуйста,на каком этапе добавить сахар хотя бы до 21% чтобы на выходе получить около 12%спирта? Должно получится сухое. В этом году совсем мало сахара набрал. По обычному стеклянному сахарометру 16% показало. Спасибо.
Если проделывать шаптализацию, то только перед внесением ЧКдрожжей или сразу после дробления. Только так, вначале, вы сможете замерить точное значение сахаристости.
@@roman_tur А сразу после отжима мезги уже нет? Перед внесением дрожжей было 16%,я добавил где-то до 19-20%,хотелось бы чуть-чуть больше. Можно ли немного добавить во время выдерживании на мезге или сразу после отжима? Спасибо.
@@TheRomb1985добавить можно на любом этапе. А вот измерить точно не получится. Примерные значения добавления сахара: 17 грамм на литр, после сбраживания поднимают спиртуозность сусла на 1%алкоголя
@@roman_tur Спасибо
Здравствуйте, а какое время, между сальфатицией мезги и введением чкд?
Здравствуйте, чкд можно вносить сразу они более устойчивы к сере. Поэтому как сусло нагрелось, до температуры разводки дрожжей, ждать нечего вносите чкд и регулируйте температуру брожения, для белых будет своя, для красных своя. Удачи!
Здравствуйте, Роман! У меня зарос виноград и много руководи около шести и что мне с ними делать?
Посмотрите у меня ролик на канале "обрезка винограда осенью".если после будут вопросы, я постараюсь ответить.
Добрый день, хорошее видео, подскажите какая у вас получается средняя урожайность созревшего технического винограда на куст при плотности посадки или на погонный метр?
Здравствуйте, в среднем не больше 5 кг на куст, зависит конечно от сорта, но это если в рядах, а есть например, неукрывной сорт, так вот с 3 кустов в прошлом году собрал столько, что получилось 90 литров.уже мезги без гребней
Добрый вечер.Хорошая дробилка,кто изготавливал, где покупали?
Наберите в интернете дробилка Лоза, все узнаете
Здравствуйте. Что у вас за дробилка? Дайте ссылку где приобретали
Забейте лоза-м, в интернете, глядишь ларчик и откроется)))
Наберите в интернете дробилка Лоза, все узнаете
@@roman_tur Благодарю
Роман, а для чего вносить дрожжи? Разве винограду своих не хватает?
Чистая культура дрожжей даёт всегда постоянный результат того, что брожение будет идти пока дрожжи не переработают весь сахар в сусле. А свои(дикие) могут подвести в этом.
@@roman_tur солидарен , Всегда использую проф винные дрожи и отлично
@@roman_tur принял, обработал, уяснил😉
Есть ли у ВАС на своём участке тех. сорт Красностоп Золотовский из красных сортов - красящий. СТОИТ ЛИ ЕГО ПРИОБРЕТАТЬ в непростых наших условиях Липецкой обл.
Нет, такого сорта у меня нет. Хотя у моих знакомых растет, а если у вас есть свободное теплое и солнечное местечко, то конечно можете приобрести. Но лучше попробовать вино из этого винограда у того человека у корого вы хотите приобрести этот сорт. Бывает много пересортицы, а еще бывает что куст растет хорошо, но вот в ягоде, фенолы не всегда созревают в нашей местности, поэтому надо только пробовать. А просто для зелени, можно и любой сорт посадить.
@@roman_tur Один раз всего попалось с маг.Пятёрочка бутылочка (, Каберне -Совиньён Саперави, Красностоп), очень уж насыщенное, и ароматное.Бывают исключения. Поэтому и заинтересовал этот сорт, а так не встречался с ним. наверное из поздних, как и сорт Монарх-технарь или Совиньён.
@@user-tf3nj7ye6w я же поэтому и сказал, что пробовать на месте. А Италии или Франции тоже разные сорта растут, но не все будут у нас расти и вино такое же не получится.
а каков оптимальный показатель РН для красного вина?
Чтобы проблем не было у вина в дальнейшем, считается от 3.30 до 3.60… но может быть и выше. Тогда при дальнейших переливах и снятии с осадков немного увеличивают количество пиросульфита.
читал, что для снижения кислотности добавляют доломитовую муку, возможно такое?
@@user-vo4sj7qe3v ни в коем случае, это все от лукавого. Хорошего не ждите, любая добавка будет влиять на вкус будущего вина.
Роман, а где в берете химию и дрожжи?
В основном, заказываю в интернет- магазинах. Зимой после новогодних праздников, свободного времени побольше вот и заказываю заранее, чтобы к сезону не бегать искать, да и не везде можно найти.
А где можно купить виные дрожжи.
Вам нужен интернет-сайт или магазин где продают всё для изготовления вина и крепких напитков?
Ждем продолжения, на сколько можно подробней, спасибо. И сразу вопрос, кто то говорит по температуре должно быть 15 градусов, кто то 28 и это знакомые всем виноградари и вы их знаете, судя по коментам, так как всё таки правильней? Спасибо..
Попробую угадать 28 Шишканов, 15 Богачёв Евгений.
Чем выше температура, тем активней брожение, все зависит от рассы дрожжей. Если объем сусла большой, то при активном брожении, все сусло нагревается и чтобы уменьшить эту температуру, снижают ее в помещении. Но в дальнейшем для нормальной работы дрожжей необходима температура красному 20-22°С, а белому 16-18°С.
Роман, и у каждого из них, вино из одного и того же сорта будет разное по вкусу.
@@roman_tur спасибо, хорошо когда есть кому обьяснить...
Здравствуйте, Роман! Занимаюсь вином в домашних условиях уже более 5 лет, живу на Юге, много информации узнал из вашего ролика, спасибо вам за это большое! Подскажите пожалуйста, где приобрести такую давилку, чтобы отдельно гребни шли, очень удобное устройство!
Наберете в поиске Дробилка для винограда с гребнеотделителем - ЛОЗА и будет вам счастье
@@roman_tur спасибо большое!
@@xakernaxer пожалуйста
Дробилки сейчас стоят бешеных денег, на авито можно в прокат брать посуточно
А что без химии никак нельзя обойтись? Я имею в виду этот ваш метабисульфит.
Почему нельзя, всегда есть выбор. Но это не мой метабисульфит. Мне еще раз объяснить принцип действия серы? Этот препарат на разных этапах спасает сок, сусло и вино от окисления, тем самым помогает от некоторых пороков или болезней вина.
Дрожи культурные не нужны, вино вредным для здоровья получается (в нем много сложных эфиров, ГМО-технологий, сохраняющих веществ и прочих вредных добавок, о которых ничего не пишут в составе дрождей производители-коммерсанты, кот. нужна толь прибыль, а не здоровое население). Кто не знает тонкостей приготовления сухого красного вина на натуральных, диких дрожжах, не может себя считать настоящим, достойным виноделом👆. Занимаюсь виноделием (хотя, в Молдавии считается, если человек перерабатывает на вино, меньше 5 тонн винограда, то он, вообще, виноделием не занят😊) 8 лет, вложился а дубовые кадки, бочки, инвентарь. Вино толь на диких дрожжах, по кахетинской технологии, из Дикого Амурского и из местного винограда, от проверенных производителей, не использующих гербициды, пестициды, удобрения и прочую химию. На рынке много винограда: - Китай, Узбекистан и т. д., но вино из него плохое, вкус извращенный, не настоящий, ибо производители применяют всякую химию, на всех стадиях роста, созревания, сбора и т. д. И потому, моё вино - живое, и питает, и лечит, и организм от всех болячек защищает, и сколь его не выпьешь - похмелья нет. Да и желания напиться, тоже, ибо настоящее вино - очень ценный продукт питания (это не алкогольный продукт, как пиво, водка и т. д.) и организм сам знает, сколько и когда ему употребить👆. Привет из Владивостока.
На это, я вам скажу так, вам повезло что у вас виноград ничем не болеет, значит Слава Богу!
Я знаю что такое дикие дрожжи и из чего они состоят. Можете и вы, взять микроскоп и всё увидите сами, своими глазами. Но зачем про культурные винные дрожжи говорить "околесицу". Поверьте, если вы много лет делаете вино и не защищаете его от окисления, то вы теряете настоящий вкус вина. А то что вы получаете или готовите будет иметь другой вкус, а уже ваше вино из такого сусла, будет кому-то нравиться, а кому-то нет. У меня даже желания нет переубеждать вас в этом. Удачи в делах!
Откуда столько выдумки и даже ненависти к ЧКД? Если у вас хороший свой виноград и условия позволяют соблюсти всю технологию виноделия пожалуйста используйте только дикие дрожжи, но в нашем неустойчивом климате частенько приходится пользоваться покупным и его качество трудно проконтролировать, вот тогда и помогут ЧКД. Удачи всем виноделам.
Человек из Владивостока, а вы сдайте свой виноград в лабораторию, там всего пару гроздей нужно и пусть лаборатория даст заключение и покажите в ютюбе. И тогда посмотрим какой% на вашей лозе сахаромицетов и еще какие бактерии живут 😆
А так ваша риторика она ничем не подтверждается. Годами это изучено было и доказано…
Во первых мета бисульфит натрия. Такое количества винограда лучше переработать в ручную. Измеряют не ph, а титруемую кислотность. Если вы бухнули серы, дрожжи можно вносить не ранее чем через 2 суток.
Короче, зачем вы этот бред постите.
Трудно объяснить человеку, если он не понимает, даже то, что пишет.
А если она всё-таки крутится))) т.е. по вашему только через 48 часов можно вносить чкд, иначе что? 1.не забродит. 2. не получится вино. 3. Вы пробовали вино этого человека?. И надеюсь Вы измеряет не только ТК.
@@user-vl4ng2tc9j если вы правильно проводите стерилизацию сусла, правильным составом, не забродит, пока сера не выветрится. Если вы читали аннотации к дрожжам, там написано "штамм устойчив к SO" или не устойчив. В заводских условиях перед внесением микробиологии всегда замеряют уровень SO2.
@@roman_tur мели Емеля, твоя неделя🤣🤣🤣
@@user-jy5vo9mi1o этим ты свой ум только показываешь, тут плакать надо а не смеяться.
пластиковый детсад
Все с чего-то должны начинать.
Не могу никак определится с технич.красным виноградом для вина,какой же мне посадить(
Яков, такой виноград, который будет хорошо расти и плодоносить, это во-первых , а во-вторых, из красных сортов получается розовое или белое вино.
Может вы говорите, про тёмные сорта, из которых получаются красные вина?
@@roman_tur да про красные вина я имел ввиду)
@@user-wf6ok9jb8m а вы в каком регионе живете?
@@roman_tur В саратове,в средней полосе Рф
@@user-wf6ok9jb8m тогда для вас нет ограничений, в принципе любой будет расти. Осталось вам выбрать, то вкус, цвет и аромат который нравится больше всего. Но я могу сказать, что на вкус и цвет приятелей нет. Любое вино будет нравится если оно сделано без ошибок.
Зачем этой серой брызгать на виноград в дробилке??? Ведь размажется по веткам, по стенкам аппарата и бог знает сколько в бак попвдет. Почему не прямо в посуду и сразу перемешать???
Чтобы не дать вредным бактериям и грибкам, ещё на стадии дробления ягод проникать в сок, сусло. Можно прямо и в посуду, но надо постоянно перемешивать и останавливаться.
Даже на винзаводах серу вносят до дробления ягод
@@roman_tur стадия дробления несколько минут. И эти капельки попадут на процентов 10 ягод. Процентов 50 снадобья размажется абы где и уйдет в утиль. Ну правда обеззаразит саму дробилку местами. Короче, не надо зрителей грузить домыслами. Такое, точно отмеренное количество, логично вносить в готовый продукт. Признайте это, автор?
@@roll4416 лично каждый, может вносить серу в сусло или мезгу как ему нравится, я показал как это делаю я и почему так. Нравится вам вносить в мезгу серу, пожалуйста вносите, есть люди которые это вообще не делают и говорят что именно так правильно. Вы думаете что мне было трудно показать как вносить серу в мезгу? Я в ролике показал как это делаю именно я. Вы можете в своих видео показывать как это делаете вы.