FALAFEL | La ricetta dei Falafel di Ceci naturalmente Vegan
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- čas přidán 16. 06. 2021
- Benvenuti a Kitchen Destinations, io sono David!
Oggi vi svelo la ricetta dei Falafel più buoni di sempre. Queste polpettine speziate libanesi vi faranno letteralmente svenire dalla bontà. Dal gusto delicatamente speziato, sono croccanti fuori e morbide dentro. Sei uno scettico delle spezie? Ahimè, dovrai ricrederti!
Ingredienti per 30 - 40 Falafel:
500 gr di ceci secchi (lasciati in ammollo per almeno 12 ore)
1 cipolla media
4 spicchi d’aglio
Una grande manciata di foglie di prezzemolo fresco (circa 25 gr)
1 cucchiaio e mezzo di farina
1 cucchiaino e mezzo di sale fino
2 cucchiaini di cumino in polvere
1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati
Mezzo cucchiaino di pepe nero macinato
Semi macinati di 2 baccelli di cardamomo (facoltativo)
Procedimento:
1. Lasciamo 500 gr di ceci secchi in ammollo, in abbondante acqua, per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, scoliamoli e sciacquiamoli sotto acqua corrente. Attenzione: i ceci precotti in scatola non vanno bene.
2. Nel frattempo prendiamo una cipolla media, sbucciamola e tagliamola grossolanamente. Puliamo 4 spicchi d’aglio e mettiamoli da parte.
3. In un mixer dotato di lame inseriamo i nostri ceci precedentemente scolati e lavati, la cipolla, 1 cucchiaio e mezzo di farina, 2 cucchiaini di cumino in polvere, mezzo cucchiaino di pepe macinato, 1 cucchiaino e mezzo di sale fino, 1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati, i semi di cardamomo macinati, 4 spicchi d’aglio e le foglie di prezzemolo pari a circa 25 gr.
4. Azioniamo il mixer e facciamolo andare fino a quando avremo ottenuto una graniglia molto piccola. Ogni tanto mescoliamo con un cucchiaio o una spatola per uniformare il composto. Mi raccomando, fate attenzione a non ottenere una purea. Dovremmo comunque riuscire a vedere piccolissimi pezzetti di ceci.
5. Una volta raggiunta la consistenza perfetta versiamo l’impasto in una ciotola e pressiamolo con l’aiuto del palmo della mano. Copriamo con pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo formiamo dalle 30 alle 40 palline compattando bene con le mani e cercando di togliere tutta l’aria al loro interno. Per comodità ho utilizzato un cucchiaio da gelato.
6. Friggiamo i Falafel in olio di semi di girasole a una temperatura di 170º per un tempo che va dai 4 ai 5 minuti. Estraiamoli quando avranno raggiunto un colorito marrancino-dorato e adagiamoli su della carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso. I nostri Falafel sono pronti da mangiare. Per renderli ancora più gustosi, accompagnali con una delicata salsa allo yogurt.
I Falafel si conservano bene fino al giorno seguente. Prima di mangiarli consiglio di riscaldarli in forno per ritrovare nuovamente la croccantezza iniziale.
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Adoro 😊😋
Ottima ricetta, spiegata veramente bene.
Grazie mille Gianni! 🙏
Grazieeee finalmente ho capito perché non mi riuscivano bene! Nessuno sottolinea come te che debbano essere secchi e che non debba venire una purea!
Grazie Alessio! Mi fa piacere che tu abbia scoperto l’arcano. Fammi sapere come ti vengono e se hai bisogno d’aiuto sono qui! 😊
@@kitchendestinations5064 grazie 😊