БЛИННЫЙ ТОРТ с эффектным разрезом
Vložit
- čas přidán 29. 08. 2024
- Тонкие шоколадные блинчики, ванильно-сливочный крем, вишневая начинка с лимонной свежестью, шоколадно-сливочный ганаш 😍
Рецепт блинчиков здесь • ШОКОЛАДНЫЙ БЛИННЫЙ ТОР...
~ разъемное кольцо диаметром 20 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Блины 15 шт диаметром 22 см
ТЕСТО:
~ яйца 4 шт 190 г
~ молоко 3.2 % 500 (200+300) г
~ какао-порошок алкализ. 15 г
~ мука в/с 170 г
~ соль 1/3 ч л
~ масло подсолнечное 20 г
КРЕМ:
~ сметана 20 % 600 г
~ сливки 33 % 250 г
~ маскарпоне 250 г
~ сахар 120 г
~ ванилин
~ желатин 180 блюм 14 г
~ вода 90 г
НАЧИНКА :
~ вишня заморож. без косточки 400 г
~ цедра 1 лимона
~ сахар 120 г
~ крахмал кукурузный 25 г
ГАНАШ:
~ шоколад молочный 90 г
~ сливки 33 % 50 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
На торт нужно 13.5 шт шоколадных блинов без сахара.
НАЧИНКА
Сок из размороженной вишни влить в крахмал, смешать. Ягоды перенести в сковороду, добавить сахар, цедру, перемешать. Как закипит влить крахмал, мешать до загустения. Остудить.
КРЕМ
В маскарпоне добавить сахар, сливки, взбить миксером до пышности. Добавить сметану, ванилин. Взбить до кремовой массы. Отложить 500 г крема для мусса.
НИЗ ТОРТА
8 блинов обрезать диаметром 19 см. На блюдо выложить блинчик, смазать кремом (60 г). Затем чередовать: блинчик, крем. Установить разъемное кольцо и уменьшить его до размера блинов.
ТРУБОЧКИ
Блинчик смазать кремом (45 г). По краю выложить вишни, свернуть в трубочку. Нужно 5,5 шт таких трубочек.
МУСС
В крем, который отложили (500 г) влить растворенный желатин. Миксером смешать до однородности.
ВЕРХ ТОРТА
Вылить немного мусса на торт и разровнять. Начиная от бортиков выложить трубочки, формируя спираль. Залить муссом, чтоб покрылись блины. Убрать в холодильник на час.
ГАНАШ
На водяной бане растопить шоколад со сливками до однородной и блестящей массы.
ДЕКОР
Достать торт из холодильника. В центр выложить оставшуюся вишневую начинку. По кругу вылить ганаш. По краю выложить шоколадную стружку. Украсить мятой. Отправить в холодильник на 8 часов.
ПОДАЧА
Подавать торт сразу же после холодильника. И порции укладывать на бочок.
Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусом 😍
Ведите пожалуйста ваш канал - он идеален🤩
Благодарю Вас! Как же приятно Ваше мнение 😌
Я того же мнения❤
Почему так мало лайков? Какая красота!
Благодарю Вас 😌
Случайно попала на ваш канал. Я в восторге, каждый рецепт шедевр,в то же готовится всё просто. Желаю вам успехов и развития канала.
Благодарю Вас за теплые слова! Очень приятно ☺️ И добр это пожаловать 😊
Как красиво все сделано, и торт и съемка. Эстетическое наслаждение.
Спасибо большое за такие теплые и приятные слова 😌
Голос приятный😊
Благодарю Вас 😌
Как красиво вы говорите 😍
А главное так понятно передаете весь процесс, что хочется самой сделать не медля
Спасибо Вам огромное! Готовьте с удовольствием 😊
Сказачно красиво
Благодарю Вас, очень приятно 😌
Супер! Обожаю ВАС!!!! Спасибо, буду готовить.
Я Вас запомнила, Вы всегда поддерживаете, благодарю 😍 Готовьте с удовольствием. Буду рада за обратную связь 😊
Как красиво, необычно! Спасибо большое
Благодарю 😍
Молодец подрушка 😊
Я приготовила такой торт . что могу по итогу сказать :
Все получается классно, просто, вкусно . Я делала на кольцо диаметром 18 см - чуть чуть убавила ингредиенты. Как по мне лимон лишний в вишневой начинке , мне кажется весь вкус перебивает . может я не любитель лимона не знаю, но если буду готовить еще точно уберу из рецепта. Для тех кто не готовил могу сказать готовьте это очень вкусно и просто.
Благодарю Вас за отзыв! Приятно, что все получилось, и Вы довольны результатом. Возможно, из-за того, что Вам не нравится аромат лимонной цедры потому что многих восхищает такое сочетание 😊
Супер всё очень вкусно,спасибо Вам🙂♥️
Благодарю Вас! Готовьте с удовольствием 😊
Wow tus videos son adictivos todos son tan agradables
Gracias 😌
Огромное спасибо за такой шедевральный рецепт.Я получила кайф и от приготовления, и от вкуса самого десерта.Мужу очень понравился, особенно еще накануне, когда были вкусные остатки от всех частей этой вкусноты😂.У меня есть теперь опыт и хорошие рецепты от всех компонентов, которые можно готовить по-отдельности.
Какие рекомендации:
Блинчики должны быть не очень тонкими, я сделала по 1-1,5мм и они слегка "елозили" при нарезании торта.
Маскарпоне должен быть только покупной, я брала Auriccio, отличный, ноя допустила промашку, всю сыворотку нужно было слить.
И еще, мусс действительно нужно сразу заливать, и я чуть запоздала и потом сложновато его распределять, он не так заполнил пустоты по бокам.
С целлулоидом- отлично, я разрезала пакет, но лучше купить в магазинах Для кондитера готовую пленку.
Вкус бесподобный, стоимость тоже , но это того стоит.
Благодарю Вас за такой подробный отзыв! Может кому-то пригодятся Ваши рекомендации. А мусс даже если застывает в емкости, его нужно просто перенести на водяную баню и постоянно мешать венчиком, он даже не успеет нагреться как станет однородным и текучим. Желатин термообратим, поэтому если не успеваете заливать в любых рецептах где есть желатин, просто делайте как выше написала. Очень приятно, что понравился по вкусу 😍
Оо, спасибо, буду знать, я побоялась прогревать.
Оригинально!
Спасибо большое 😊
Шикарно 🔥🔥🔥
Спасибо ☺️
Прекрасно....Спасибо огромное..
Спасибо ☺️
Очень красивый торт, спасибо!
Благодарю Вас ☺️
❤
Благодарю за рецепт!
Подписалась!❤🎉
Добро пожаловать! Готовьте с удовольствием 😊
Умнічка дуже гарно.
Щиро дякую! ☺️
Молодец какая.Браво.
Благодарю Вас ☺️
Умничка!!! Готовлю второй торт по вашему рецепту , это невероятно вкусно и красиво .
Благодарю Вас ☺️ А какой первый торт готовили? 😍
Ваши видео как картины!!так красиво!!❤❤
Спасибо Вам огромнейшее ☺️ приятно читать 😊
Просто шедеврально 👏
Спасибо огромное! ☺️
Супер!
Спасибо большое 😌
❤❤❤❤❤😍😍😍😍😍🙏🙏🙏🙏🙏👋👋👋👋👋
Как хорошо что мы подписались на вашу страницу
Добро пожаловать и готовьте с удовольствием 😊
Super Kanal ne propadai 👍👍👍👍👍
Спасибо большое! Мне очень приятно, что мой канал Вас заинтересовал 😌
Привет! В шортсах где посмотреть рецепт? Банановый десерт хочу очень 😊
Привет. Рецепт есть в комментариях и в описании под видео, нажмите на три точки 😊
Very good ❤
Thank you 😌
Спасибо большое за рецепт ❤скажите пожалуйста какой мощности у вас ручной миксер
Готовьте с удовольствием 😊 500 Вт
Нафига громкое музыкальное сопровождение? Чтобы потом пытаться переорать его😂
Мне не понравился торт, который у меня получился. Мне мало сладости, так как слишком разительный контраст между верхней частью торта(из-за очень сладкой вишни и ганаша) и нижней(из-за несладких блинов и малосладкого крема). В блины лучше все же добавить сахар. Вишня загустела очень хорошо, но почему-то всё равно потекла на торте. Я использовала обычный какао-порошок, потому что он был у меня дома, но лучше всё же купить алк. какао, поскольку в моем случае блины получились бледные, что портит эстетический вид торта.
Благодарю Вас за отзыв, сладкоежкам пригодится. Торт в меру сладкий, Вам нужно было просто отрегулировать по сладости крем на свой вкус, ведь тут один из самых вкусных кремов. А блины мы всегда готовим без сахара, можно ведь свой рецепт использовать. На счет вишни, она должна получится с кислинкой, и как раз ганаш немного сглаживает ее. Обычно вишня на крахмале не течет, может недодержали когда крахмал добавили.
Очень вкусный рецепт, только я боюсь этот желатин портит почему - то весь вкус, как будто кушаешь эмулсию с клеем и немного запах железа с агаром тоже самое. Что сделать может без него?
Если крем будет очень густой, то возможно торт и будет держать форму, точно не скажу. Кстати, качественный желатин и не почувствуете во вкусе. Агар в таких сложных десертах лучше не использовать, так как потом застывший крем на агаре будет отсоединяться от блинных трубочек, то есть, при нарезании получите крем сам по себе и трубочки отдельно 😊
Kudesniza
Благодарю Вас 😌
Тортик красивый. Но цедру добавлять лучше не в вишню а в сетанный крем.
Лучше в вишню, вишня просто бесподобная получается, с легким лимонным вкусом и ароматом.
Влила, не горячий желатин, крем свернулся
Может Вы имеете ввиду сразу схватился? Тогда это не проблема, слегка нагреваете на водяной бане, при этом постоянно мешаете, пока не станет однородным.
Если Вы имеете ввиду что-то другое, значит какой-то продукт из крема оказался некачественным.
А торт выдержит перевозку (2 часа без холодильника)?
Добавьте желатин в крем для нижней части, тогда выдержит
Очень много желатина... Торт не как мусс, а как желе(((не нежно и не вкусно
Как резина. И крем слишком дорогой для блинных "коржей".
Скорее всего желатин у Вас большей силы 😊
У крема потрясающий вкус настоящего сливочного мороженого, именно только маскарпоне может придать такие нотки и заменить ничем не получится 😊
@@enjoy__taste , не спорю, крем реально потрясающий, но для блинов слишком дорого
@@angel_and_demon_ На канале есть блинные торты с очень вкусными и более доступными по цене кремами
Зачем так много обрезать ах ах єто все может быть тортом
А еще и прекрасным десертом, если досмотреть видео до конца. Ничего не остается, все используется 😊