Упаковка кофе с азотом
Vložit
- čas přidán 13. 09. 2024
- Упаковка кофе в инертной газовой среде существенно продлевает его хранения.
В исследованиях пишут, что при обычной упаковке, кофе сохраняет вкус в течение 3 месяцев, в то время как тот, который упаковали в азоте - более 6 месяцев.
Ссылка на статью
www.researchga...
Происходит это благодаря тому, что изначально из пачки выкачивается кислород и закачивается азот (N2). В воздухе содержание кислорода около 21%. После упаковки в азоте, процент содержание снижается до 3% и ниже.
После запайки кофе, проверили упаковки газоанализатором и убедились в том, что все соответствует нормам.
✅ Кофе свежей обжарки
www.radiokava....
✅ Art Of Cooking
mealtime.com.ua/
Instagram:
📷 Radiokava
/ radio_kava
📷 Евгений Бручко
/ evgeniy_bruchko
#кофе #будниобжарщика
Доброго дня. Отличное приобретение! Удачи и здоровья
👍
Добрий день.
Підскажіть, а де ви берете ці мембранні наліпки?
Дякую
Молодцы, крутая инвестиция!!!
Работаю на производственном предприятии, и у нас QA всегда бракует упаковки с содержанием О2 >2%. Есть возможность регулировать кол-во или давление инертного газа и вакуума? Как правило обычными настройками можно регулировать содержание О2.
Да..,и перед замерами обычно рекомендуют проверять содержание О2 в воздухе, если сильно больше или меньше 20, это скорей всего говорит о том что сам прибор подглючивает.
P.S. Все ещё очень жду обзор на Aillio Bullet. Вы будете первыми кто его разберёт на русском языке. ✊
Мы бракуем больше 3% для еспрессо обжарки и больше 2% для фильтра. Давления газа регулируется редуктором, для меньшего содержания О2 производиться двойная вакуумация.
А если просто завакумировать пакет? И запаять. Ещё видел после запайки пылесосом выкачивают через клапан. Ещё в книге Скотта про обжарку он пишет, что азот сильно продлевает жизнь кофе в пачке до вскрытия, но после вскрытия кофе стареет даже быстрее, чем при хранении в вакуумной, не понял я, откуда он такой вывод сделал, но
🤔
Надо было измерение в упаковке без азота сделать. Или хотя бы просто воздух померять)
20,4 показывает, в пачке приблизительно столько же, возможно если порождать ещё понизится из-за дегазации кофе, но такого измерения не проводили.
Якщо клапан пропускає повітря в середину упаковки ( а він точно пропускає) - то доцільності якби не дуже є... Ну і сенс тоді у свіжій обсмажці, якщо вигадуєте способи , як довше зберігати? Бо людина викупить собі піврічний запас кави?- дуже сумнівно. Ну але випробовувати якісь цікаві речі і відрізнятись від решти - завжди добре! Успіху!!!!!
Клапан не пропускає повітря, бо всередині правильно запакованої пачки зберігається тиск. Сенс азотного фасування у довшому зберіганні яскравості смаку (повільніше втрачається). Дякуємо!
цена на кофе вырастит после приобретения запайщика азотного или будет такая же
Цена вырастет, но это связано с рынком кофе, а не с запайщиком.
@@roastdays доброго дня, ви зараз в усіх пачках використовуєте вакуумну запайку із закачкою азотом?
Можно узнать название аппарата ? Хотим заказать
Mercier ME-455VGD
А можно заказывать без обработки азотом?
Азот это не обработка, просто нейтральный газ, он ничего не обрабатывает. Без азотной атмосферы в пачках заказать нельзя.
@@roastdays Не правильно выразился. Имел ввиду атмосферу.
@@user-ll1qd2rr9p все нормально, без атмосфера не фасуем кофе.
Т.е . полуается когда я заказываю например кг кофе, он уже упакован и ждет меня.
@@user-ll1qd2rr9p конечно. Мы исходя из спроса жарим кофе по расписанию, если спрос повышается жарим дополнительные батчи. И сразу фасуем.
бесполезный этот азот, через клапан на пачке он выходит. зачем было выкидывать деньги на этот аппарат. логики нет.
Вовсе не бесполезный, он из клапана выходит, но за счёт выдавливания углекислым газом, а это не нарушает инертность среды. А инертная среда увеличивает срок жизни кофе.
@@roastdays но клапан как бы дышит, он и запускает кислород тоже. И как с этим быть?
Никак. Клапан он на то и клапан, чтобы в одну из сторон пропускать меньше, в случае пачки пропуск на впуск значительно меньше выпуска. Замеры при хранении показывают незначительный рост содержания кислорода в инертной атмосфере пачки.
@@roastdays так тесты уже проводились, будет видео?
@@Oleg_Olegovich90 тесты конечно же были, видео будет когда-то, не в приоритете его делать, снимать подобные ролики интересно довольно сложно, есть другие, более интересные для наших подписчиков темы.