ซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม[สูตรแป้งกะทินมสด]@เชฟชวนชิมEp.19
Vložit
- čas přidán 13. 09. 2024
- "ส่วนผสมแป้ง"
.แป้งสาลี(ตราบัวแดง) 600g.
.น้ำตาลทราย. 110g.
.ผงฟู. 10g.
.ยีสต์. 10g.
.กะทิ. 180g.
.นมสด. 190g.
"ส่วนผสมไส้"
.หมูสับ. 1k.g
.มันหมูสับ. 200g.
.เกลือ. 10g.
.ผงปรุงรส. 10g.
.ผงชูรส. 10g.
.น้ำตาลทราย. 50g.
.น้ำมันหอย. 1ช้อนโต๊ะ
.ซีอิ้วขาว. 1ช้อนโต๊ะ
.เหล้าจีน. 1ช้อนโต๊ะ
.พริกไทยป่น,น้ำมันงา
.ขิงสับ,ต้อนหอมซอย
.น้ำแข็งบด,น้ำเปล่า. 0.5ถ้วย
.ไข่เค็มแดง
.................................................................
• หมูแดงฮ่องกง#แจกสูตรทำ...
(หมูแดงฮ่องกง)
![ซาลาเปาหมูแดงหน้าแตก[ครบทุกขั้นตอน]@เชฟชวนชิมEp.15](http://i.ytimg.com/vi/WWq4B9YLQtM/mqdefault.jpg)
![ซาลาเปาแป้งนมสด[แจกสูตรทำทานทำขาย]@เชฟชวนชิมEp.72](/img/n.gif)
วันนี้ได้ทำสูตรของเชฟ แป้ง นุ่มมาก คือ ทั้งนุ่ม เหนียว ไม่ติดฟันด้วย เหมือนอย่างที่เชฟบอกไว้เลย สูตรนี้ ทำได้จริงค่ะ ขอบคุณเชฟมากๆนะคะ สำหรับสูตรดีๆที่ทุกคนทำได้จริง
ด้วยความยินดีครับผม
โอ้โห้ทำเก่ง่รีดเร็วมาก
ขอคุณครับผม🙏
ชอบเชฟสอนจังดูง่ายเข้าใจง่ายค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
คร้าบผม
ลองทำแล้วค่ะเชฟ
แป้งนุ่มอร่อยมากค่ะ
คร้าบ
เพิ่งจะเจอกัน กดติดตามแล้วนะค่ะชอบทำซาลาเปาค่ะ
ขอบคุณครับผม🙏
เทคนิคใส่น้ำแข็งเพิ่งเคยเห็นค่ะ จะลองทำดูค่ะ เก็บไว้ใน favorite แล้วค่ะ
ครับผมขอบคุณครับ🙏
น่าสังเกตุว่าสูตรนี้ไม่ได้ใส่ซอยหอย ซีอิ๊วขาวเยอะเมื่อเทียบอัตราส่วน น่าลองจริงๆ ขอบคุณค่ะเขฟ
ครับผม🙏
น่ากินจุง
ขอบคุณครับผม🙏
ขอบคุณค่ะที่่แบ่งปัน
ครับผม
วันนี้ลองทำแล้วค่ะ แป้งนุ่มจริงๆ ค่ะ ส่วนไส้ก็อร่อยค่ะ แต่สำหรับดิฉันเอง ครั้งต่อไปคงต้องขอเพิ่มซอส น้ำมันหอย ซีอิ้ว อีกสักนิด คือชอบรสจัดสักนิดค่ะ ขอบคุณค่ะ😄
ครับผมรสชาติปรับให้ถูกปากคนทานได้เลยครับ✌️
สัปดาห์ที่แล้วเพิ่งทำเปาหน้าแตก แป้งนิ่มมาก สัปดาห์นี้คงต้องเปาหมูสับสักครั้ง ขอบคุณค่ะเชฟ
คร๊าบด้วยความยินดีเลยครับ
ทำแล้วนะค่ะ แป้งนิ่มจริงค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
คร้าบผม
จะลองทำค่ะเชฟ ขอบคุณค่ะ ต้องจัดค่ะ
ครับผม✌️
ขอบคุณคะ เป็นกำลังใจให้เชฟนะคะ ขอให้ยอด sub เพิ่มมากๆ นะ
คร๊าบขอบคุณมากๆครับ
ขอบคุณค่ะครูน่าทานมากๆ
ครับผมขอบคุณครับ
@@ChefChuanChim
Fc ครับเชฟ
ขอบคุณคร้าบ
ขอบคุณมากครับ เคยลองทำขนมจีบมาหลายสูตร ดูตาม youtube สุดท้ายลงตัวตามสูตรคุณนี่ละครับ คราวนี้ตั้งใจทำซาลาเปา แต่สงสัยตรงที่ว่ายีสต์ควรใช้ยีสต์จืดหรือยีสต์หวาน อย่างไหนดีกว่ากันครับ ขอบคุณครับ
แบบจืดนะครับ
ขอบคุณครับ น่าอร่อย
คร้าบ
สวัสดีคะเชฟ ลองทำแล้วค่ะ คือแป้งดีมากนุ่มเหนียวอร่อยสุดๆแต่ไส้รสชาติอ่อนไปนิดค่ะและที่สำคัญกัดถูกขิงมันซ่านลิ้นถ้าเป็นไปได้ไม่ใส่ได้มั๊ยคะ
ได้ครับจะใส่เห็ดหอมเพิ่มก็ได้นะครับ
@@ChefChuanChim ขอบคุณจร้า
รบกวนถามคะเชฟแป้งซาลาเปาตัวนี้สามารถทำเป็นหม่านโถได้รึเปล่าคะ
ได้เลยครับ
ขอบคุณครับ ตามผลงาน ตลอดครับ
เชพ มีสูตร ไส้หน่อไม้หมูสับป่าวครับ
รอ ตาม ผลงาน ครับ ...........
ครับมีครับว่างๆแล้วทำให้ชมเลยครับ
ขอบคุณ ล่วงหน้าครับ.......
ถ้าเราเป็น มุสลิม เราจะเปลี่ยน จากหมู เป็นไก่ และ ไม่ใส่เหล้าจีน เปลี่ยนเป็น อย่างอื่นแทนได้ไม๋ จ๊ะ ขอบคุณ สำหรับสูตรดีๆ
เปลี่ยนแปลงวัตถุดิบได้ครับ✌️
รบกวนถามค่ะเชฟ สูตรนึ้ได้กี่ลูกค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ได้ประมาณ35ลูกครับ
เชฟเคยลองสูตรคนจีนมั่ยคะ เค้าใช้แป้งเอนกประสงค์ไม่ใส่ผงฟูไม่ใส่น้ำมัน แต่ทำออกมาดูนุ่มค่ะ อยากลองแต่กลัวพังกลัวแป้งจะแข็งค่ะ
สูตรนี้ไม่เคยเลยนะครับผมก็ฝึกกับเชฟจีนทุกสูตรใส่ผงฟูหมดครับไม่ใส่ผงฟูแป้งคงจะแน่นและแข็งด้วยครับ
@@ChefChuanChim ขอบคุณค่ะ
ครับผม
ตามที่เพื่อนทำขายบอกว่ายีสและผงฟูต่างประเทศจะนุ่มกว่าของไทย
เชฟค่ะ เราพักแป้งอค่ก่อนนึ่งรอบเดียวใช่มั้ยคะ ประมาณ15นาที
ให้สังเกตุแป้งฟูเนียนนะครับบ้างทีอุนหภูมิแต่ละวันไม่เท่ากันครับ
สวัสดีค่ะเชฟ มีสูตรทำเส้นบะหมี่มัยค่ะ
มีครับผมเดียวทำให้ชมนะครับ
@@ChefChuanChim รอคลิปนะคะ
ซาลาเปามี่กลิ่นเหม็นยีสต์ เป็นเพราะอะไร และ ควรแก้ไขอย่างไร
🙏🏻ขอบคุณค่ะ🙏🏻
พักแป้งไว้ก่อนที่จะนึ่งให้ยีสต์กัดแป้งสังเกตุแป้งจะขึ้นฟูเต็มที่แล้วค่อยนึ่งนะครับ
เชฟคะ ไข่แดงเค็ม ซื้อมาห่อได้เลย ไม่ต้องอบ หรือทำอะไรเลยใช่มั้ยคะ
ครับถ้าอบหรือนึ่งหั่นแล้วจะแตกครับ
@@ChefChuanChim ขอบคุณค่ะเชฟ ไม่ต้องล้างด้วยใช่มั้ยคะ
ล้างครับ
นมสดใช้ยี่ห้ออะไรก็ได้ใช่ไหมครับ
ครับนมสดพลาสเจอไรน์ยีห้ออะไรก็ได้ครับ
ไม่มีกะทิใช้นมสดเติมไปแทนได้ไหมคะ
มีแต่ยีสต์ Saf สีน้ำตาลใช้ได้มั้ยคะ
Kickapoo 2019 ได้ครับ
ผสมยีนส์ผงฟูลงในนมได้เลยมั้ยค่ะ
ได้เลยครับแต่ผสมเสร็จต้องนำลงผสมแป้งเลยนะครับ
@@ChefChuanChim ขอบคุณค่ะ
ยีสต์ยี่ห้ออะไรคะเชฟ
sad-instant นะครับ
นวดแป้งเสร็จพักกี่นาทีคะ ใส่ยีสต์กับผงฟูพร้อมกันมีผลอย่างไรคะเห็นสูตรอื่นนวดมือก็ใส่พร้อมกันค่ะ
พักสัก10-15นาทีนะครับอยู่ที่อุนหภูมิด้วยครับใส่พร้อมกันก็ได้ครับแต่นวดมือยีสจะระลายช้าหรือระลายไม่หมดแป้งจะเหลืองไม่เนียนครับ
@@ChefChuanChim ขอบคุณค่ะ
ครับผม
ทำครึ่งสูตรหาร2ได้เลยไหมค่ะ
ได้เลยครับผม
ขอบคุณมากค่ะเชฟ
ครับผม
พักแป้งหลังห่อ 15 นาทีเองเหรอคะ หรือให้ดูเองว่ามันขึ้นครบ 2 เท่าพร้อมนึ่ง แล้วค่อยนึ่งคะ
ครับโดยประมาณ15นาทีหน้าจะได้ถ้าอุณหภูมิได้นะครับแต่ดีที่สุดทำบ่อยๆก็จะใช้วิธีสังเกตุเอานะครับมีวันอากาศร้อนอากาศไม่ร้อนมากองประกอบสำคัญนะครับ
@@ChefChuanChim เชฟคะ หนูใช้เป็นแป้งกิเลนเหลืองแทนแป้งบัวแดงก็ได้เหมือนกันใช่มั้ยคะ
ยีสต์ยี่ห้ออะไรคะเชฟ..
ทำตัวแป้งไม่หมักแป้งให้ขึ้นก่อนหรือคะ
แป้งสูตรนี้ไม่ต้องพักแป้งนะครับแป้งขึ้นเร็ว
ยีสต์ยี้ห้อบัคกี้ห่อสีฟ้านะครับ
หรือยี้ห้อ แซฟ อินแตน์ครับ
เชฟครับ ซาลาเปาสูตรนี้ถ้าใช้แป้งเป็นสองเท่า
ส่วนผสมอื่นๆ ต้องใช้สัดส่วนเป็นเท่าไรครับ
คูณ2หมดเลยครับ
@@ChefChuanChim ขอบคุณครับ
คร้าบผม
ยีสยี่ห้ออะไรครับ
saf-instant
แป้งไม่ใส่เนยขาวใช่ไหมคับเชฟ
ไม่ใส่ครับ
ขอบคุณคับเชฟ
คร้าบ
เชฟคะ ถ้าไส้ขนมจีบ เราใส่ขิงสับแบบไส้ซาลาเปาจะได้ไหมคะ
ได้ครับผมแต่ทำเสร็จต้องนึ่งสุกเก็บนะครับถ้าเก็บสดขิงจะทำให้เสียง่ายครับ
@@ChefChuanChim ขอบคุณมาค่ะเชฟ ^^
แป้งไม่ต้องร่อนใช่ไหมคับเชฟ
ถ้าแป้งเก่าควรจะร่อนทุกครั้งนะครับ
@@ChefChuanChim ขอบคุณมากๆคับเชฟ🙏😊🙏
ใช้ยีสต์ยี่ห้ออะไรคะ ขอบคุณค่ะ
Saf-instant(สีฟ้านะครับ)
Food&Music ขอบคุณมากค่ะ
คร้าบ
ใส่กะทิแล้วไม่ต้องใช้ เนย ขาวหรือน้ำมันเหรอคะเชฟ
ใส่น้ำมันตอนนวดไม่ให้ติดมือพอนะครับ
ไส่ไส้กี่กรัมครับเชฟ
ประมาณ30-35ก็ได้นะครับ
@@ChefChuanChim อันนี้ถ้าทำขายเสริมอาชีพจะขายลูกละเท่าไหร่ดีครับ
กะทิ กับ นมสดช่วยให้แป้งนิ่มขึ้นใช่มั้ยคะ
ถ้าใส่อย่างใดอย่างหนึ่งได้มั้ยคะ หรือต้องใส่คู่กัน
ใส่อย่างใดอย่างนึงก็ได้ครับสูตรปกติมันเป็นน้ำเปล่าผมเปลี่ยนให้มันหอมมันนุ่มขึ้นนะครับ
ขอบคุณค่ะเชฟ กำลังหัดทำ ปัญหาคือมันนิ่มแต่ไม่มาก แล้วก็นิ่มหลังนึ่งมาใหม่ๆพยายามหาทางให้มันนิ่มเหมือนตามร้านที่เค้าขายกันค่ะ
สูตรแป้งซาลาเปา ที่มีนมสด กะทิ ได้ทำแล้วนะค่ะ
ไม่ผ่านเลยนะค่ะ
เป็นยังไงครับผม
@@ChefChuanChim ลูกสาวทำเมื่อวานนะค่ะ
แป้งออกเหลือง ไม่นุ่มเลยนะค่ะ กระด้างนะค่ะ
ยีสส์ยี่ห้ออะไร ครับ ใช้กระทอกล่องได้มั้ยครับ
Saf-instant
สีฟ้านะครับ
ใช้กระทงรองดีครับจะได้สวยด้วยครับ
ใช้กระทิกล่องได้มั้ย
ได้ครับ
ไม่มีไขมัน
มีสูตรไม่ใช้ไขมันอยู่นะครับอร่อยเหมือนกันครับ
จีบสวยมากทำหลทำสองคั้รงแล้วยังจีบไม่ได้เลยค่ะ
ครับเดี๋ยวก็ทำได้ครับ
แป้งออกมาไม่นุ่มและเมื่อเย็นแล้วแป้งจะเหนียวและแข็งเกิดจากอะไรคะ
แป้งสูตรนี้ถือว่านุ่มฟูไม่ติดฟันเลยนะครับลองพักแป้งให้นานขึ้นให้ฟูแล้วค่อยนึ่งนะครับ
ไม่ต้องเอาหมูไปล้างเหมือนทำขนมจีบหรือคะ
ถ้าใช้เป็นหมูบดซื้อมาต้องล้างนะครับแต่ถ้าใช้เป็นหมูเนื้อแดงนำมาสับเองล้างตอนซื้อมาแล้วนำเขาฟิตแล้วค่อยนำมาสับไม่ต้องล้างก็ได้ครับ
เหล้าจีนมียี่ห้ออะไรบ้างที่หอมอร่อยคะ
แนะนำให้ใช้ตราเจย์ดีนะครับ
เชฟค่ะสูตรซาลาเปาของเชฟไม่ได้ใช้เนยหรึอค่ะขอบคุณค่ะ
ไม่ได้ใส่ครับสูตรเป็นแบบจีนดั้งเดิมไม่ใส่ครับ
Food&Music ขอบคุณค่ะเชฟที่มาตอบค่ะขอให้เชฟรวยๆยิ่งๆขื้นไปนะคะ
ขอบคุณมากนะคะเซฟที่เอาความรู้มาฝากจะได้ทำไว้ทานมั่งค่ะ❤❤❤❤❤
ด้วยความยินดีครับ✌️❤️