Ez nem természetes kovászos kenyér. Az, hogy csinálnak élesztővel egy előtésztát azt nevezhetik már kovászoltnak, sajnos ezt engedik a magyar jogszabályok. Az úriember ki is használja szépen ezt a kiskaput, hogy megtévesszen sokakat. Attól még lehet, hogy finom, de a kovászos kenyér teljesen "más tészta".
Igazándiból ez egy fantasztikusan jól megvezető technológia. Kovászos kenyér = előtészta/öregtészta, egy 8-10-12 órát pihenő tészta ami tartalmaz élesztőt minimális mennyiségben. Vadkovászos kenyér = liszt+ vízből készül maga a kovász, élesztőt nem tartalmaz. A formázást tekintve is egy vadkovászos kenyér általában minimum 70%-os hidratációval készül, tehát így formázni nem lehet ahogy az úr csinálja. Lényegében nevezhető egy albán pékségnek is, csak ők egy fokkal okosabban csinálják az élesztővel való munkát, több időt hagynak a tésztának érni, de összefoglalva az albánok is ugyanezt a kenyeret árulják. (Dolgoztam benne) Kíváncsi lennék milyen minőségű lisztet használnak, mert ugyanúgy néz ki a kenyerük mint egy albán pékséges kenyér, tehát gyanítom a legolcsóbb BL55-ös lisztet használják és ezt keverik bizonyos lisztekkel illetve sütőipari keverékekkel ugyanúgy. A lényeg, hogy élesztővel készült termékeket gyártanak, de mivel hívhatják az előtésztát kovásznak ezáltal ők nagyon jól ki is használják ezt és az emberek 70%-nak pedig maga a kovász készítéséről és valójában mi is az, azt nem tudják csak annyit, hogy a kovász az egy jó dolog és régen is az volt.
Bravó, örülök neki h ilyen helyeket is megmutatsz, és úgy gondolkozol ahogy. Nem csak a divatos nagy adagok, mint mindenhol amit sok ember nem tud magának megengedni.
Nagyon jó téma a jó kenyér! Nagyon nehéz jó kenyeret találni sajnos ☹És iszonyat sok a szemét pékáru.. én szívesen fizetnék érte többet de egyszerűen nem vagy alig alig lehet találni jó pékséget.Pláne ami vissza hozza a gyerek korom ízeit olyat azóta se találtam. Szimpatikus a bemutatott hely,de sajnos nagyon messze van hogy ki próbáljam.
Lehet bármilyen jó az a kenyér, és tisztességes maga a pékség, akkor is csak hasonló lesz. Ne feledjük el, hogy az akkori kemencék, azok fűtő anyagai, teljesen más ízhatást adtak, adnak nem csak a kenyérnek, de minden ételnek ami azokban a kemencékben készült. Gondolj bele, ha ettél már pl: marhapörköltet , bográcsban fatüzeléssel főzöttett, és a gázon fazékban készültet, hogy micsoda különbség van közöttük, pedig finom lehet mind a kettő, és mégis más!
Itt Vas megyében , Szombathely mellett van a toronyi pékség, hasonló a bemutatott helyhez, talán egy kicsit drágább. Viszont nagy előnye, hogy a környékbeli multik polcain is meg lehet találni a kenyerüket, amit össze se lehet hasonlítani a saját márkás, nagyüzemi termékekkel.
Már a toronyi kenyér sem a régi, ők is mentek az újhullámmal, nem tudom a liszt vagy más minősége változott, de nekem egyáltalán nem ízlik annyira mint régen és előbb is szárad. Van már Szombathelyen rengeteg kovászos pékség hála istennek, aminek a kenyerei a régi ízekre emlékeztetnek. Pl: Roznár pékség vagy a Juliska. Ajánlom próbáld meg őket.
Én dolgoztam albán pékségben(szerencsére csak szereltem).Azelőtt sem szerettem de mikor le kellet rugdosni a patkányt a szerszámos ládáról....🤮Na azóta nagyon kerülöm az ilyen helyeket!
Én nem szeretem a kovászos kenyeret. Legalábbis azt ami a boltokban kapható. De amit nagyanyám régen a kemencében sütött, az tényleg finom volt. De ezek a pékárúk nagyon szépek. Összefutott a nyál a számban. Frissen, melegen meg hú. Milyen finom lehet.
Persze mert a multinál, nem ott helyben készül a kenyér tésztája, hanem fagyasztottat tesznek a "látvány kemencébe" (a kemencéhez semmi köze), tehát szemnek tetszhet, de se íze, se tartóssága. Azok elég hamar meg is penészednek!
Amikor sajnos az alapvető normális minőségű kenyér se megfizethető lassan 🥺 sokaknak pedig már most is az. Ezen csak a "nagyok" a tornyos épületben tudnának változtatni.!
Lehet, viszont rendkívül precíz időmenedzsment és és technológia szükséges hozzá. Ha pedig hűtős kelesztéssel készül, akkor óriási hűtőkapacitás is kell.
Ez nem természetes kovászos kenyér. Az, hogy csinálnak élesztővel egy előtésztát azt nevezhetik már kovászoltnak, sajnos ezt engedik a magyar jogszabályok. Az úriember ki is használja szépen ezt a kiskaput, hogy megtévesszen sokakat. Attól még lehet, hogy finom, de a kovászos kenyér teljesen "más tészta".
Szimpatikus nagyon ez a pékség!
Igazándiból ez egy fantasztikusan jól megvezető technológia.
Kovászos kenyér = előtészta/öregtészta, egy 8-10-12 órát pihenő tészta ami tartalmaz élesztőt minimális mennyiségben.
Vadkovászos kenyér = liszt+ vízből készül maga a kovász, élesztőt nem tartalmaz.
A formázást tekintve is egy vadkovászos kenyér általában minimum 70%-os hidratációval készül, tehát így formázni nem lehet ahogy az úr csinálja.
Lényegében nevezhető egy albán pékségnek is, csak ők egy fokkal okosabban csinálják az élesztővel való munkát, több időt hagynak a tésztának érni, de összefoglalva az albánok is ugyanezt a kenyeret árulják. (Dolgoztam benne)
Kíváncsi lennék milyen minőségű lisztet használnak, mert ugyanúgy néz ki a kenyerük mint egy albán pékséges kenyér, tehát gyanítom a legolcsóbb BL55-ös lisztet használják és ezt keverik bizonyos lisztekkel illetve sütőipari keverékekkel ugyanúgy.
A lényeg, hogy élesztővel készült termékeket gyártanak, de mivel hívhatják az előtésztát kovásznak ezáltal ők nagyon jól ki is használják ezt és az emberek 70%-nak pedig maga a kovász készítéséről és valójában mi is az, azt nem tudják csak annyit, hogy a kovász az egy jó dolog és régen is az volt.
Bravó, örülök neki h ilyen helyeket is megmutatsz, és úgy gondolkozol ahogy. Nem csak a divatos nagy adagok, mint mindenhol amit sok ember nem tud magának megengedni.
Gratulálok nekik nagyon ügyesek!Szivesen megkostolnam ha Pesten is lehetne kapni!
Most akadtam a csatornára, jó az irány, szimpatikus az őszintesége, jöhet még ilyen videó.Felratkoztam.
Nagyon jó téma a jó kenyér! Nagyon nehéz jó kenyeret találni sajnos ☹És iszonyat sok a szemét pékáru.. én szívesen fizetnék érte többet de egyszerűen nem vagy alig alig lehet találni jó pékséget.Pláne ami vissza hozza a gyerek korom ízeit olyat azóta se találtam. Szimpatikus a bemutatott hely,de sajnos nagyon messze van hogy ki próbáljam.
Lehet bármilyen jó az a kenyér, és tisztességes maga a pékség, akkor is csak hasonló lesz. Ne feledjük el, hogy az akkori kemencék, azok fűtő anyagai, teljesen más ízhatást adtak, adnak nem csak a kenyérnek, de minden ételnek ami azokban a kemencékben készült. Gondolj bele, ha ettél már pl: marhapörköltet , bográcsban fatüzeléssel főzöttett, és a gázon fazékban készültet, hogy micsoda különbség van közöttük, pedig finom lehet mind a kettő, és mégis más!
@@ikmester56 el fogadom a választ,mert bizony ebben is van igazság. A masik pedig az alapanyag ami nem olyan mint régen volt.
Itt Vas megyében , Szombathely mellett van a toronyi pékség, hasonló a bemutatott helyhez, talán egy kicsit drágább. Viszont nagy előnye, hogy a környékbeli multik polcain is meg lehet találni a kenyerüket, amit össze se lehet hasonlítani a saját márkás, nagyüzemi termékekkel.
Ironikus h épp toronyi kenyeret zabalok disznosajttal miközben a videót nézem és ugyanez jutott eszembe :D
Már a toronyi kenyér sem a régi, ők is mentek az újhullámmal, nem tudom a liszt vagy más minősége változott, de nekem egyáltalán nem ízlik annyira mint régen és előbb is szárad. Van már Szombathelyen rengeteg kovászos pékség hála istennek, aminek a kenyerei a régi ízekre emlékeztetnek. Pl: Roznár pékség vagy a Juliska. Ajánlom próbáld meg őket.
@@gege25full A toronyi se igazi kovászból készült, élesztős! Mondjuk, ha lusta vagyok sütni a saját kovászosomat, azért veszek belőle. Ritkán!
@@gege25fullroznar peksegnel nagyon izlett a len-napraforgomagos alpesi kenyeruk. A sarvaron levo kenyerunk pekseg is jo.
Nagyon szép kenyerek és biztos finomak ,gratulálok ,szép munka🎉🎉🎉🎉👍🏼🤗❤❤❤
Nagyon jó videó, köszi! :)
Én dolgoztam albán pékségben(szerencsére csak szereltem).Azelőtt sem szerettem de mikor le kellet rugdosni a patkányt a szerszámos ládáról....🤮Na azóta nagyon kerülöm az ilyen helyeket!
Ez az ott dolgozókat minősíti.
Én nem szeretem a kovászos kenyeret. Legalábbis azt ami a boltokban kapható. De amit nagyanyám régen a kemencében sütött, az tényleg finom volt. De ezek a pékárúk nagyon szépek. Összefutott a nyál a számban. Frissen, melegen meg hú. Milyen finom lehet.
Tetszik a celod!
❤🌹
Kicsi a világ😃Én Szabi követője vagyok és Nyírmadai mégis nem a helyi hanem hétvégente a szlovák kenyeret szoktuk venni nem messze egy városi piacon.🤗
PANO Budapest! ;)
Kaposvár, Lipóti pékség ! Mindig finom. ❤
Én folyékonyat
7-900ft a kiló kenyér náluk? Minden nap venném.. egy multi hiperben gyártott kenyere a duplájába kerül..
Persze mert a multinál, nem ott helyben készül a kenyér tésztája, hanem fagyasztottat tesznek a "látvány kemencébe" (a kemencéhez semmi köze), tehát szemnek tetszhet, de se íze, se tartóssága. Azok elég hamar meg is penészednek!
HALI EZ NEM NEM KENYÉRGYÁR! Ez egy pékség!
Egy sima natúr Magyar pékség ..
A kézműves pékség és a természetes kovász , nem ez a vonal ..
Ez is kézműves pékség csak nagyobb mint a sufni km pékségek többsége!
Nagyon kár hogy nincs titt ahol lakom sehol ilyen lenyeret
Amikor sajnos az alapvető normális minőségű kenyér se megfizethető lassan 🥺 sokaknak pedig már most is az.
Ezen csak a "nagyok" a tornyos épületben tudnának változtatni.!
Nem, ezen az emberek tudnak változtatni, de az emberek nem változtatnak. EZT akarják.
Nemetországban örülünk az alban pekségnek is👍
szarra mindig lesznek vevők ..
Azt azért érdemes lenne rendbe tenni , hogy ennek a kenyérnek semmi köze , a manapság oly trendi “ vadkovászos” - kézműves kenyerekhez !😉
Kovászból nem lehet ilyen nagy tètelben stabil minőséget hizni szerintem.
Lehet, viszont rendkívül precíz időmenedzsment és és technológia szükséges hozzá. Ha pedig hűtős kelesztéssel készül, akkor óriási hűtőkapacitás is kell.
keress ra proof bread csatornajara, arizoniai pekseg, meg lehet ezt a tisztan kovaszos dolgot nagyobb tetelben is csinalni.
Nem minden albán pékségbe ugyan az a tésztája az összes terméknek
Igaz csak 99,99%-nak ! Egyed csak azt..
Csak is teljes kiorlesut. Feherlisztnek semmi tartalma sot meg artlalmas is. 1870 elotti liszthez kell vissza terni.
Régebben a nagy 3-5 kilós kenyerekben krumpli volt.
Szerencsére ezt már megcáfolták, nem igazán tesz jót az emésztésnek a teljes kiörlésűből készült, hidd el tudom miről beszélek, 25 éve vagyok IBD-s
@@pajeszgyula semmi gond, nekem jot tesz. Azert kossz a reagalast!
Már megdőlt a teljes kiőrlésűről alkotott legenda!
@@ariadne.1 Ja, lehet hogy nallad megdolt de nallam nem. Azert koszi a reagalast.