Шоколадный бисквит без муки. Мусс на агаре и пектине.
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- В этом видео рассказываю как приготовить шоколадный бисквит без муки, он получается нереально воздушным и нежным, словно ароматное облачко, сотканное из тысячи пузырьков. Так же покажу вам долгожданный рецепт мусса на агаре и мусса на пектине. Пектин я брала NH, но это не принципиально, если вы не планируете замораживать торт.
Подробнее об агаре и пектине: • Желатин. Агар-агар. Пе...
Бисквит:
120 гр. тёмный шоколад Panda Colors
110 гр. сахар
85 гр. сливочное масло
20 гр. какао Panda Colors (алкализированное, насыщенное, ароматное)
5 яиц
Мусс на пектине:
300 гр. сливки 33%
75 гр. белый шоколад Panda Colors
25 гр. сахарная пудра Panda Colors
20 гр. сублимированная клубника в порошке Panda Colors
150 гр. вода
5 гр. сахар
7 гр. пектин NH Panda Colors
Мусс на агаре:
300 гр. сливки 33%
75 гр. белый шоколад Panda Colors
25 гр. сахарная пудра Panda Colors
20 гр. сублимированная клубника Panda Colors
5 гр. сахар
150 гр. вода
4 гр. агар-агар Panda Colors
Купить темный шоколад можно здесь: panda-colors.r...
Какао: panda-colors.r...
Белый шоколад: panda-colors.r...
Сахарная пудра: panda-colors.r...
Сублимированная клубника: panda-colors.r...
Пектин NH: panda-colors.r...
Агар-агар: panda-colors.r...
Посыпки: panda-colors.r...
Наш сайт: panda-colors.ru
Телефон: +7 (921) 386-91-89
+7 (812) 454-47-04
Спасибо огромное!! Очень нужны были именно муссы без желатина! Была бы возможность - поставила бы тысячу лайков!)) Будем пробовать и экспериментировать :)
👍🙏❤️большое спасибо Вам
А скажите пожалуйста, как приготовить классический мусс без добавления пюре и прочего?
Здравствуйте
подскажите пж можно ли мусс на агар агаре замораживать,?
Спасибо за видео! Можно ли в рецепте мусса на агаре сливки заменить на растительные Шантипак?
Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт!))
Скажите, пожалуйста, а на пектине можно использовать пюре, а не сублимированную ягоду?
да, конечно! С сублимированными ягодами это лишь один из вариантов, вы можете использовать и свежие и замороженные ягоды
Спасибо за рецепты! Тоже вопрос про сливки - как они не расслаиваются? Делала уже несколько раз по другим рецептам - все пришлось выкинуть. Или секрет в том, что сливки смешаны с шоколадом? Так я еще не пробовала.
Вы просто их перебили, надо во время остановиться., стремимся мы к текстуре, схожей с талым мороженым (т.е. когда на сливках начинает появляться слабый след от венчиков - выключайте миксер). Лично я уже потом не пользуюсь миксером. Я ввожу взбитые сливки по чуть в основу Мусса и аккуратно лопаточкой снизу вверх соединяю.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста какой силы вы используете агар, пектин и желатин в своих рецептах)
а сливки можно заменить йогуртом ?
Люблю йогуртовый мусс, но воздушность ему дают именно взбитые сливки, так что никак без нтх
А сливки могут расслоиться когда вливаешь жидкость с агар агаром?
Нет, если агар не горячий
А можно без сублимированной клубники ?
да, можно, возьмите 150 грамм клубничного пюре
привет! а чем заменить сахар?Если диабет и какое количество ? Спасибо
Фруктозой по вкусу
Или порошком стевии
Самое лучшее решение это замена на органик эритрит или его называют Эритрол.После вкусия стевий хочется сдознут пару раз
Здравствуйте. Какой диаметр формы?
16 см
Какой жирности сливки?
33%