Шоколадный бисквит без муки. Мусс на агаре и пектине.

В этом видео рассказываю как приготовить шоколадный бисквит без муки, он получается нереально воздушным и нежным, словно ароматное облачко, сотканное из тысячи пузырьков. Так же покажу вам долгожданный рецепт мусса на агаре и мусса на пектине. Пектин я брала NH, но это не принципиально, если вы не планируете замораживать торт.
Подробнее об агаре и пектине: • Желатин. Агар-агар. Пе...
Бисквит:
120 гр. тёмный шоколад Panda Colors
110 гр. сахар
85 гр. сливочное масло
20 гр. какао Panda Colors (алкализированное, насыщенное, ароматное)
5 яиц
Мусс на пектине:
300 гр. сливки 33%
75 гр. белый шоколад Panda Colors
25 гр. сахарная пудра Panda Colors
20 гр. сублимированная клубника в порошке Panda Colors
150 гр. вода
5 гр. сахар
7 гр. пектин NH Panda Colors
Мусс на агаре:
300 гр. сливки 33%
75 гр. белый шоколад Panda Colors
25 гр. сахарная пудра Panda Colors
20 гр. сублимированная клубника Panda Colors
5 гр. сахар
150 гр. вода
4 гр. агар-агар Panda Colors
Купить темный шоколад можно здесь: panda-colors.r...
Какао: panda-colors.r...
Белый шоколад: panda-colors.r...
Сахарная пудра: panda-colors.r...
Сублимированная клубника: panda-colors.r...
Пектин NH: panda-colors.r...
Агар-агар: panda-colors.r...
Посыпки: panda-colors.r...
Наш сайт: panda-colors.ru
Телефон: [phone]
[phone]

[@elenagorskaya9061]

Спасибо огромное!! Очень нужны были именно муссы без желатина! Была бы возможность - поставила бы тысячу лайков!)) Будем пробовать и экспериментировать :)

[@user-im7gc5sn4l]

👍🙏❤️большое спасибо Вам

[@juliaavaskhanova3087]

А скажите пожалуйста, как приготовить классический мусс без добавления пюре и прочего?

[@katyubiriya4521]

Здравствуйте
подскажите пж можно ли мусс на агар агаре замораживать,?

[@user-ro3il2lw2v]

Спасибо за видео! Можно ли в рецепте мусса на агаре сливки заменить на растительные Шантипак?

[@Tomei_ku]

Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт!))
Скажите, пожалуйста, а на пектине можно использовать пюре, а не сублимированную ягоду?

[@PandaColors]

да, конечно! С сублимированными ягодами это лишь один из вариантов, вы можете использовать и свежие и замороженные ягоды

[@prodigy9868]

Спасибо за рецепты! Тоже вопрос про сливки - как они не расслаиваются? Делала уже несколько раз по другим рецептам - все пришлось выкинуть. Или секрет в том, что сливки смешаны с шоколадом? Так я еще не пробовала.

[@lusch-e60w]

Вы просто их перебили, надо во время остановиться., стремимся мы к текстуре, схожей с талым мороженым (т.е. когда на сливках начинает появляться слабый след от венчиков - выключайте миксер). Лично я уже потом не пользуюсь миксером. Я ввожу взбитые сливки по чуть в основу Мусса и аккуратно лопаточкой снизу вверх соединяю.

[@al11011]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста какой силы вы используете агар, пектин и желатин в своих рецептах)

[@user-bn3zx7yb7p]

а сливки можно заменить йогуртом ?

[@lusch-e60w]

Люблю йогуртовый мусс, но воздушность ему дают именно взбитые сливки, так что никак без нтх

[@user-lc5bw8fd5c]

А сливки могут расслоиться когда вливаешь жидкость с агар агаром?

[@Jyrnalistka]

Нет, если агар не горячий

[@user-oh4ve7mn1d]

А можно без сублимированной клубники ?

[@PandaColors]

да, можно, возьмите 150 грамм клубничного пюре

[@user-bn3zx7yb7p]

привет! а чем заменить сахар?Если диабет и какое количество ? Спасибо

[@Jyrnalistka]

Фруктозой по вкусу

[@Jyrnalistka]

Или порошком стевии

[@dasharil7977]

Самое лучшее решение это замена на органик эритрит или его называют Эритрол.После вкусия стевий хочется сдознут пару раз

[@annaziborova6313]

Здравствуйте. Какой диаметр формы?

[@PandaColors]

16 см

[@dontgiveup766]

Какой жирности сливки?

[@PandaColors]

33%