✴︎本格パイ生地！ガレット・デ・ロワの作り方Galette des rois✴︎ベルギーより#39
Vložit
- čas přidán 28. 12. 2018
- こんにちはLes sens cielです。
今回は2018年最後の動画になります。皆様良いお年をお過ごしください♫
さて今回はガレット・デ・ロアを紹介します。
ガレット・デ・ロアは1月６日の『公現祭Epiphanie』をお祝いして食べる新年には欠かせないお菓子です。ベルギーでは年が明けるとケーキ屋、パン屋がガレット・デ・ロアで埋め尽くされます。
家族や友人たちがガレット・デ・ロアを囲んで食べるのですが、お楽しみは何と言っても中に隠されている『フェーヴFève』という小さい陶器の人形が誰に当たるか！という事です♪
フェーヴが当たった人はみんなから祝福されてその日１日は王様または王妃様になります！
ガレット・デ・ロアにおいて一番重要なフェーヴに関するハプニングはありましたが…笑
さっくさくの焼きたてパイと香ばしいナッツの香りがベストマッチしてとても美味しかったです♪
パイ生地は、以前の動画では逆折り込み生地を紹介したので今回は通常折りの生地を紹介しています。折り込むバターに薄力粉を混ぜ込む事で、扱いやすくもなりますし、口当たりも歯切れの良いホロホロとする生地なります。
パイ生地を折るときはすべての材料を冷蔵庫でキンキンに冷やして、室温も涼しい環境にしてください。夏場に家庭で作るのは適していませんが冬場ならチャレンジできると思います。
新年の楽しいひと時を、手作りガレット・デ・ロアでお祝いして見てはいかがでしょうか？
ガレット・デ・ロアGalette des rois
フィユタージュPâte feuilletée
○デトランプdetrempe
・薄力粉 250g farine
・強力粉 250g farine(T55)
・塩 10 sel
・水 250g eau
・無塩バター 70g beurre
⚪︎折り込むバター
・無塩バター 300g beurre
・薄力粉 100g farine
ノアゼットクリームCrème de noisette
・無塩バター 100g beurre
・粉糖 100g sucre glace
・ノアゼットプードル 100g noisettes en poudre
（またはアーモンドプードル）
・卵 2個 / ２ oeuf
・生クリーム35% 20g crème fraîche35%
・ラム酒 10g rhum
・薄力粉 10g farine
艶出し卵液
・卵黄 20g jaune d’oeuf
・生クリーム35% 20g crème fraîche35%
艶出しシロップ
・グラニュー糖 135g sucre
・水 100 eau
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/ lessensciel.recette
Les sens cielのレシピでお菓子を作ったよ、という方は＃レソンシエルレシピ で投稿していただければ、見に行かせていただきたいのでもしよかったらタグ付けしてください♪ - Jak na to + styl
子供のころ、「世界のお菓子作り」という子供向けの本にもかかわらず、とてもじゃ無いけど子供には作れないレシピばかり載っている本を持っていました。その中にガレット・デ・ロワがあったのを覚えています。今さらこうやって作るのを見させてもらうとやはり子供向けではない技術だなぁと思いました。
これを作れる子供ってどこの世界線にいるんだよw
偶にそう言う不思議レベルの本、有りましたよね😆
子供に作ることが難しいレシピを乗せることで、子供が親にそれを聞き、コミュニケーションをとりながら製菓をするのが狙いなのかもしれないですね。……たぶん。
@@shubusgudagudaliveroom9292
なるほど🎵
深いっ！！
夜鎌月花 多分お母さんでも本当に得意な方じゃないと難しい気がする…w
こんなにバターを漏らさずに包み込めるの本当にプロとしか言えない、、
こういう動画みていて思うのは、レシピを見て作れる人も勿論凄いけど、レシピを開発した人本当に凄すぎる
こんな工程どうやって考えるの……
2:05 生地がモチモチしててかわいい…
それな
プロでも普段では私と同じようなミスをしてしまうとわかって安心した
柊木要 さん！作る前は絶対に忘れないようにしなきゃって思っていたのに見事に忘れました！笑
今年はたくさんコメントありがとうございました！また来年も宜しくお願いします！
何気なく長方形に伸ばしているけど、これがめっちゃ難しい
For those of you who want the ingredients in English, here they are:
Puff pastry:
500g flour, divided in half
10 (g?) salt
250ml water
70g butter
To make the butter block:
300g butter
100g flour
Hazelnut cream:
100g butter
100g powdered/confectioner's sugar
2 eggs
20g whipping cream (I think heavy cream is also fine)
10g rum
10g flour
I think this is the egg wash brushed on top before scoring:
20g egg yolks
20g whipping/heavy cream
Syrup brushed on top after baking:
135g sugar
100g water
Ty!
Celean Adem why he put a small toy inside it?
@@shimmoshiko9014 It is traditional- "Galette des rois" means king's cake. When the cake is sliced and served, whoever is lucky and gets the figurine in their slice gets to be "king" for the day! I read you can also use a dried bean or almond, if you don't want to use a toy.
Ty
ty!!!!
切った時のサクサクって音が納得できる生地の作り方だなぁ…
ナイフ1本であんなに綺麗な模様を描けるのがすごいです!!!!!
伸ばしてるときのパイ生地がうちの家のタオルよりシーツより綺麗。。。
美しいパイでした。
緊急オペ🐕が可愛すぎる🌟
やはり、フェーブってガレットデロワでは一番重要なんだね🎄🎁
中学の時初めて読んだ小説がカヌレとかガレット・デ・ロワとか出てくる小説ですごく印象に残ってる。知識も何も無かったけど世界観だけは想像出来て、すごく楽しくて美しかった
緊急オペ可愛くてふふって笑ったわw
パイもさることながら、後ろで鳥の鳴き声が聞こえてくるのがまた素敵！
暇な休日に1日かけて作りたいお菓子
また素晴らしいお菓子職人の方に出会ってしまった…綺麗で美味しそう
模様が素敵すぎる……
私が経験した中で1番難しい菓子が、このガレットデロアでした。
パイの表面がつるつるでとっても綺麗！
鳥さんの声聞こえて余計に爽やかな気持ちになる~~
素敵な動画に出会えてハッピー💕😊
ガレット・デ・ロワを1度は食べてみたいと思うが
菓子作りが絶望的に皆無な私には到底作れない.......
パイシートで作れば簡単ですよ〜(*^^*)
お菓子作りが皆無とは？（哲学）
@@user-pm9xf9qw9l 菓子作りの経験がってことかな？確かに説明不足で伝わりにくいね。
ロマンがありませんが、クリスマスになるとパン屋さんで売ってましたよ
わかりみが深い、
料理は出来んのにお菓子作りの機能は備わってないみたいわたしww
見ている間何回か
生地にかじりつきたくなりました…
この方のお菓子作りすごく上質って感じで
使われている卵やバターまでも愛おしく感じる…
緊急オペ可愛すぎる悶えた
鍵を間違えて入れてしまうと
お腹を裂かれるので
気をつけましょう( ^ω^)
Storyshift FriSiro Ibの奴かー(^ω^;)
うっかりさんとガレット・デ・ロワ！
やはりこのコメントがあったか
やっぱりそうだよねこれ！
うっかりさんですね…
6:48〜のところもしかして私は別次元のエンドループにハマってしまったのではないかと思ってびびった
Love the crunchy sound when you cut the pie :)
BGMがクラリネットで今までより100倍増し増しで好きになりました😳
14:46 この辺り鳥の鳴き声がいい雰囲気を作ってる。すごい落ち着いた空間、癒される。。。
Bonjour Bravo ou tu as appris a confectionner la galette des roie la pâtisserie française charmante madame
M DURANT Pierre de saint germain-en - laye Fance pres de PARIS
Ohhh, ive always cut that butter+flour mix with a knife to mix it like my grandma taught me, never thought of using a blender, what a great idea, thank you for sharing your video's and recipe's, your sweets are defenition of perfection~~
模様の付け方がすごくプロって感じがします
すごい美味しそう！
一つ一つ丁寧な仕事で、もはや美しい。。
あけましておめでとうございます🎈
ガレットデロアが好きで観てたら
こちらにめぐり逢いました😍
他の動画もベルギーの雰囲気と
合わせてステキで美味しそう❤️
これからも食べたつもりになって
楽しませていただきますので
お体に気をつけて頑張ってください✨
この動画を見て初めてパイ生地を作ってみたもののこんな綺麗な長方形にならなかったし、折り込み用のバター生地は伸ばしてたらところどころから出てくるし、めっちゃ気泡入るし、プロって凄いなって思った(自分が下手すぎるのもあると思うが)
As a frenchman, let me tell you that your galette des rois looks perfect, it's making my mouth water. :)
It does look perfect! That pâte feuilletée, damn! Nuts cream is an interesting twist and I love this version! too bad they didn't show a classic "frangipane" with a crème pâtissière! This one recipe stays unbeatable to me, and it would be the one I'd like people to discover galettes with. But oh well, I'm nitpicking.
Mais MDR this ‘"crème pâtissière "
@@mayelikamenagement5572 Je savais pas comment traduire! "pastry cream" J'sais pas frr 🤣🤣🤣
Why doesn't anyone call it a Pithivier any more? It was created in the town of Pithiviers in Orleans
@@getales Marketing I guess. If you want to sell, you have to find a catchy name everyone will remember, and this is especially true for bakers with the fierce competition in this domain. Croissant, pain au chocolat/chocolatine, Paris Brest, Millefeuille, Croque en bouche... they're all not only classics, but also great exemples of good naming.
In this regard, "Galette des rois" is better than "Pithiviers", that's the way it is.
上手く作れました！！
レシピ動画ありがとうございます🙇♀️💖
塩水入れてからの生地こね作業めちゃくちゃ楽しそう。あと鍋蓋置いて生地切るところ
C'est la galette la plus parfaite que j'ai jamais vue de ma vie... entre autre, on vous remercie pour le moment de sérénité 💕
Je suis contente d'être tombée sur votre chaîne, vos vidéos sont tellement apaisantes et vos recettes semblent délicieuses 👌
Beau travail!
大好物のお菓子です！フランスでいろんな種類のガレットを食べましたが、私はこのタイプが一番のお気に入りです。とても面倒ですが、手間暇かけてでも作って食べたいお菓子です。ありがとうございました。
もう感激のあまりに目を凝らしてみてましたが、主人公の入れ忘れのアクシデントも素晴らしいリカバリーに感嘆。
Ies sens cielさんの手際に見とれてしまいます。
もはや芸術作品
生地に切り込み入れるとこなんか好き笑
生地を捏ねたりまとめたりしてる画像や映像ってなんか良いよね
鳥さんの声がBGMみたいで好き
丸めた生地を四角にするすごい技発見ー！
もう芸術品じゃん
今回も手が込んでてすごく美味しそうです！！！
今年はレソンシエルさんの動画にたくさん癒させていただきました…！
来年も素敵な動画楽しみに待っております！良いお年を！
ちゃいのすけ さん！
嬉しいお言葉ありがとうございます！
こちらこそまた来年も宜しくお願いします良いお年をー！
素晴らしいですね。
感動しました。
明後日初めて作るので、イメトレ用に見ましたが、音楽も作業音にもうっとり…(生活音フェチ)
お菓子への優しさが伝わってきました。
わたしにもこんなお菓子が作れるようにがんばります✨
ラスト素敵...
イヴ思い出した。美味しそう
マンガ読みながらひとパイ気付いたら食べてしまいそう。
なんて美味しそう！！
お金持ってたら絶対に買う！凄くツボ！
Ohlala!!!! Galette des Rois is my birthday cake since I was born, your galette des rois is fantastic to look at, the center is perfect, the cutting on the galect is incredible.....Today looking at the way you make it, I learned for the first time an amazing trick, by putting the frangipane in a sauce pan and then by using to top of the pan to cut the puff pastry. this is incredibly clever and you are simply amazing....from now on i will subscribe to your channel, thanks for this amazing video
That crispy sound😋and looks beautiful too!
フェーブの入れ忘れ！！
緊急オペとはさすがプロww
美しくかつ美味しそうに出来上がり素晴らしいです♪
うーーーん美しい
パイの模様型とか使うのかと思ったら切り込みだけであんなふうに焼き上がるんだなあ……感動😭
手間隙かけてって、こういうことなのか、、、素晴らしい、、、
緊急オペww
とっても丁寧に作業されてますね！
パイ生地を手作りして所に感激！！！！
この動画、不意陰気が大好きなんだよなぁ。
作業も綺麗で見ててきもちいです。
やはり冷蔵庫で休ませる工程がおおい… 美しいです 手間がかかってるなあ
ケーキ屋さん、コンビニで買ってしまう自分がいる。
パンケーキが精一杯。
あらためて、職人さんだ
模様入れ凄い
小さい頃フランスに住んでた時よく食べてました！小さかったので名前を忘れてしまって、10年近く食べてなかったのですが今度頑張って作ってみたいです！！素敵な動画いつもありがとうございます！
この動画参考に今日、ガレットデロワを作らせて頂きました！とってもわかりやすくて朝から晩まで熱中し、1日を費やして頑張りました✊☺️1,2時間冷やす工程が何度もあり大変でしたが、作りがいがあり楽しかったです! また別のお菓子も挑戦してみようと思いました‼︎ これからも動画投稿楽しみにしています✨💎
サムネから最高です！
私の一生のうちに1回は食べたいものに入りました笑
いつも動画をみると食べたくなります🥺🥺
あーぴ さん！いつもコメントありがとうございます！嬉しいです！
また来年も宜しくお願いします！良いお年をー！
Thanks, I learned something new with your video.
感謝!感謝! 本場?! フランス人の友人連に相伴して頂いたところ100%お褒めの言葉を頂きました。fèveは陶器製が入手できなかったのでピスタチオを代用しました。😊
merci beaucoup !
黒執事でセバスチャンが作ってたやつだ！と思い動画拝見しました！
凄いなー！！！芸術品みたいな美しさ
おもちゃスノーウィーなの可愛すぎ
優雅すぎる
子供の頃読んだお菓子作りの本で、初めてガレット・デ・ロワを知りました。中にお人形を忍ばせるところに、とてもわくわくした様な気がします。潜在的にずっと憧れていたお菓子。作るにはハードルが高そうですが、この動画は特に大好きで、何度も観ています。いつか食べてみたいです。
食べてみたいけど、動画を拝見して諦めました⤵︎
お外の街並みが素敵で憧れます💕
公現祭…初めて聞きました。
祭りには、もちろん意味はあるのでしょうが…この美味しそうなガレット・デ・ロアを食べられるというだけでも十分価値があります！Les sens cielさんご夫妻にフェーヴ当たりますように。良いお年を！
カンナ さん！今年はたくさんコメント頂けて嬉しかったです！励みになりました！ありがとうございます！
また来年も宜しくお願いします！
カンナさんも良いお年をー！
私も子供の頃から憧れていたケーキです。素晴らしいレシピありがとうございました😊お正月、大勢が集まります。邪道ですが私はパイシートで３個ほどトライしてみたいと思います!
私はこちらでは作らないから買う専門です。あと何回食べられるかとこちらの動画を見ながら今から楽しみです。
I think making pie is difficult but i would try. Thanks for your video
パイシートってすごく手間がかかる物なんですね…知らなかった…記事に模様を入れる所、まるでアート作品の工程を見ているようで本当に美しかったです！
生地に手が込んでいてダントツで美味しそう😢
昨年、このレシピで作ってみました😊
パイ生地を作るのが大変で1日がかりでした。麺棒で手のひらが痛くなりました。
出来上がったガレットデロワは、絶品でこんなに美味しいものが素人でもできるのかと驚きました。
レシピがすごいです😍
習い事に持っていくと大絶賛でした😄
今年も頑張って作ろうと思います☺️
白金高輪駅近くにある焼き菓子屋さんで食べてからガレットデロワの虜になりました。あれ以上のガレットに出会えてない…
動画を見ながらあの味に思いを馳せています… 作ってみようかなぁ
bravo!!! La galette des roi me manque bcp!
魔女の宅急便感がすごい((KONAMI感)
柄がとても綺麗！パイ生地から作っちゃうなんてっっ さすがです！！
うめ さん！
ありがとうございます！
また来年頑張ります！
良いお年をー
@@lessensciel2585 こちらこそ、ありがとうございました！来年の動画も楽しみにしてます(^^)良いお年を！！
Du grand art !
Merci de ça.
めっちゃサクサク…！
Enjoy your every videos. Michelin 5 star products, easy steps to follow.
おしゃれなお菓子💕
キレイに作ってるなぁ…〜（汗）
年内最後のケーキも美味しそうだった…‼!!
素晴らしい緊急オペでした（笑）
m Ma さん！ありがとうございます！
緊急オペ…笑
気をつけます！
また来年も宜しくお願いします！
良いお年をー！
I always used to forget the fève when making this when I was a kid...
now I put several in just to be sure lmao
パン職人してます🍞いつも参考に見ています。私もレソンシエルさんに憧れて動画投稿初めてみました！レソンシエルさんの動画はひとつひとつの動きが丁寧で美しくて見ていて心地よくて大好きです。＾＾
がレッド・デ・ロワの模様て色んな種類があってその模様が現す意味を知ると楽しい
緊急オペがナイフの形も相まってめちゃくちゃ緊急オペだったw
憧れのガレット・デ・ロワ！このように作るのですね、とても勉強になりました。
いつか年明けを一緒に過ごせる家族がもし出来たら手作りで皆で楽しみたいなと思いました
しかし何にせよ出来上がりが綺麗すぎる。美味しそう……
緊急オペのシーン最高です😂❤
superbe le coup de la fève, je n'y aurais jamais pensé...
Looks delicious!
なんてコンパクトなフードプロセッサー
It looks great and I sure it tastes even greater. Thanks for this teaching video. It will help me to do mine :)
ラップの包み方に至るまで物凄く丁寧。何回かデトランプに挑戦してはみるものの毎度失敗に終わります、、、ミルフィーユに使う場合はやはり粉の配合を変えた方が良いのでしょうか？