Ночино. Национальный итальянский ликер, отодвигающий в сторону лимончелло и куантро!
Vložit
- čas přidán 27. 09. 2023
- Итальянский ореховый ликёр «Ночино» («Nocino») - это тягучий оооочень темный ликер, распространенный в регионе Emilia-Romagna в Северной Италии. Каждая семья имеет свой рецепт Ночино, отличающиеся друг от друга по набору компонентов и выдержке. В некоторых небольших городах проводятся конкурсы на лучший Ночино года. Изготавливается из несозревших грецких орехов, настоянных на алкогольной основе.
Ночино - очень крепкий ликер - одной рюмки достаточно, чтобы расположить даму к интересному разговору.
Самое важное для нашего Ночино - собрать орехи в нужное время. Традиционно итальянцы собирают зелёный грецкий орех в ночь с 24 на 25 июня. Считается, что в этот день в плодах концентрируется наибольшее количество полезных веществ.
После 3-х месячного настаивания, в день осеннего равноденствия, Ночино разливают по бутылкам и отправляют дозревать на срок до одного года.
Для производства домашнего Ночино по рецепту от Мужиков у плиты Вам понадобится (или кратно больше в предлагаемых пропорциях):
Дистиллят 92% - 3 л.
Орех грецкий - 59 шт.
Цедра лимона с 2 шт.
Сахар - 1,5 кг.
Корица - 2 шт.
Бадьян звездчатый - 2 шт.
Гвоздика - 2 шт.
Мускатный орех - 2 шт.
Вода - 3 л.
Все особенности технологического процесса приготовления Ночино на вашей домашней кухне смотрите в ролике.
Для тех кто еще не в курсе!
Наш канал "Мужики у плиты" запустил проект с рецептами приготовления алкогольных напитков. Но! просто винокурение - это не так интересно, как возможность приготовить коллекцию алкогольных напитков со всего мира, названия которых соответствуют буквам русского алфавита от "А" до "Я".
Этим и займемся на нашем канале, присоединяйтесь, комментируйте, критикуйте, учите и учитесь =)))
Примерный начальный перечень нашего Алкогольного алфавита на сегодня таков:
Абсент - • А - абсент. В домашних...
Бехеровка - • Б - бехеровка. Бомбич...
Бурбон - • Б - бурбон! Рецепт на...
Вино - • В - вино. Рецепт домаш...
Виски - • Виски! Односолодовый и...
Глинтвейн - • Настоящий глинтвейн в ...
Джин - • Д - джин! Готовим джин...
Егермейстер - • Егермейстер. Рецепт пр...
Ёрш - • Ёрш! Брутальный мужско...
Женевер - • Ж - женевер. Рецепт мо...
Зубровка - • Внимание, зубровка!! С...
Изарра - • И - изарра. Визитная к...
Йогуртовый ликер - • Йогуртовый ликер готов...
Коньяк - • К - коньяк. Домашний к...
Кальвадос - • К - кальвадос. Рецепт ...
Ликер - • Л - ликер. Самый прост...
Медовуха - • М - медовуха. Своими ...
Наливка - • Н - наливка! Рецепт на...
Настойка - • Н - настойка. Рецепт в...
Охотничья настойка - • Охотничья настойка! До...
Пиво - • "П" - пиво. Пошаговый...
Перцовка - • П - перцовка. Традицио...
Ром - • Ром. Напиток пиратов и...
Самогон - • "С" - самогон. Простей...
Татранский чай - • Т - татранский чай. Вс...
Узо - • "У" - УЗО. Традиционны...
Фарисей - • Ф - фарисей! Горячий н...
Хреновуха - • Х - хреновуха на самог...
Цуйка - • Ц - цуйка. Оригинальны...
Чача - • "Ч" - чача. Рецепт дом...
Шнапс - • Ш - шнапс. Легендарный...
Щи кислые - • «Щ» - щи кислые пузырн...
Ылыслы - • Ы - ылыслы! Хвойная ал...
Эль вересковый - • Э - эль вересковый! Г...
Юкон Джек - • Ю - Юкон Джек. Канадск...
Яблочный мацерат - • Я - яблочный мацерат!...
Ждем в комментариях ваши предложения =))
Канал "Мужики у плиты" создан для любителей вкусной, здоровой еды разных кухонь, стран и национальностей.
Готовим для вас, учим и учимся, общаемся и весело проводим время!
Готовы к любым предложениям, поддерживаем любые активности =)
"Мужики у плиты" в соцсетях:
Телеграмм - t.me/openkuhnya
Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/id/5f999ef55032...
В контакте - openkuhnya
Одноклассники - ok.ru/group/64604496920619
Инстаграм (кухня) - openkuhnya...
Инстаграм (бар) - men_drinks...
Фэйсбук - profile.php?...
Тик-ток - vm.tiktok.com/ZSeLpoqfL/
Интересный напиток. Попробую в следующем сезоне
Столько интересного вскрываете и показываете✌️ каждый напиток целое искусство с авторскими нотками)😊
😊🤝
Супер! Слышала про этот напиток.
Шикарный рецепт
👍
✊
Блиииииин когда уже самым преданным подписчицам будете на пробу высылать вашу вкуснятину? )))
Желательно чтобы готовый ночино ещё отдохнул, тогда он раскрывается максимально. Рекомендуют отдыхать ему год.
А орехи после снятия ночино, можно залить десертным вином и будет Vino de Nocino. Что-то похожее на вермут.
Спасибо за новые идеи и обратную связь 🤝
Где бы добыть незрелый орех в Сибири!
На момент выхода ролика, его не добыть даже на юге нашей необъятной. 😏
На кедровых орешках сделайте,удивитесь как вкусно
Лимончеллу делал, куантро перегонял. Ночино давно хотел сделать, но в нашей степи молодого грецкого ореха не сыщешь, а доставка такое ненадежное дело. Но в следующем году попробую рискнуть)
🤝✊
У нас "манжурские" орехи растут как раз зеленая оболочка такая же, только внутри мякоти самого ореха меньше
Надо прикупить грецких орешков, несколько видов в продаже..правда таких зелёных нету, что делать? Чем можно заменить, может сделать микс с разных орехов?
Этот ликер обладает мощными антипаразитарными свойствами. Я настаивала орехи на водке. Добавлю специй и сахарку и будет ликер😁
Пришлось пробовать.
Друзья из Италии угощяли
Только што очень оттолкнуло што виноградный дистилят был зделан однократной перегонки .
делал из манчжурского ореха (это ответ для тех кто живет в сибирях), выдерживал полтора года, замечательная вещь, надо делать больше. вкус формируется долго, я бы выдерживал его пару лет. в процессе настаивания периодически пробовал, первые полгода - вкус резкий и не очень приятный. через год - терпимо, но все еще не то. а вот теперь - просто амброзия. недостаток - заканчивается слишком быстро ))) этим летом постараюсь сделать побольше. много его не выпить, но потягивать холодными вечерами - самое то. однозначно лучше, чем покупной егермейстер. после слива ликера залил в трехлитровую банку 90 градусный ром (тоже самодельный), получается отличный spiced rum и цвет превосходный. так что, в рецепте ночино даже из манчжурских орехов огромный потенциал, очень эксклюзивное бухлишко )))
Спасибо за интересный отзыв и Ваш опыт!
Будет возможность раздобыть данный орех, обязательно повторим рецепт!
🤝
@@muzhiki_u_plity Благодарю за комментарий! Манчжурский орех растет в дальневосточном регионе, но насколько я понимаю, его разводят также и в центральной России с декоративной целью. В стадии молочной зрелости он, возможно, ничем не отличается от грецкого ореха. В зрелом виде не имеет гастрономической ценности, т.к. у него слишком толстая кожура, а сам орех очень сложно извлекать из перегородок (и его внутри мало). А вот для ночино подходит 100%.
А если нет молодого грецкого ореха?😢😢😢. Подойдет ли старый?
Доброго дня.
Нет, к сожалению, суть рецепта именно в свежем орехе (максимальное количество активных веществ)...
Планируйте свой отдых на конец июня на юг нашей России или привлекайте друзей)
Удачи!!
смысл выкладывать рецепт в конце сентября??
Нууууу, а смысл жить одним днём??
Запоздали вы с анонсом ,орех только спелый ,свёкла не подойдёт? 😂😂😂😂😂
Наверно кабачок в самый раз😂
@@user-yd6nd1wv3d кабачки завяли.!!!🤣🤣🤣🤣🤣👆
Олег, хватит себе так мало отмерять))) не последний год живем.
А со своей стороны обещаем напомнить о рецепте в начале июня)
Удачи!
@@muzhiki_u_plity да честно говоря я и сам уже не забуду, но!!!, куда девать желание отведать,если вы его так анонсировали.!!!👍👍👍😂
Замените грецкий орех кедровым,а корицу чесноком.При таком количестве сахара разницу не почувствуете 😊
Смысл показывать рецепт если ингридиентов уже давно нет ?!
Буду повторяться в идее о том, что не последний год живем)))))
Удачи Вам, если верите в обратное...)
@@muzhiki_u_plity ,я верю в то ,что дорога ложка к обеду