PFIFFERLINGE braten | 3 Tipps für MAXIMALEN Geschmack
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- čas přidán 4. 07. 2024
- Beim Pfifferlinge braten solltest du UNBEDINGT auf einige wichtige Dinge achten, damit die Pilze ihren Geschmack nicht verlieren. In diesem Video zeige ich dir wie du Pfifferlinge anbraten solltest und was du beim Pfifferlinge putzen beachten musst, damit sie am Ende auch ihr volles Aroma entwickeln. Besonders lecker sind Pfifferlinge mit Sahne oder Ei oder auch zusammen mit Pasta, wie in diesem einfachen Rezept: • Pfifferlinge in Sahnes...
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Ich koche seitdem ich 18 Jahre alt bin regelmäßig, denn jeden Tag Tiefkühlpizza und Fischstäbchen wurden irgendwann langweilig. Auf der Suche nach neuen, kreativen Rezepten, bin ich aber viel zu oft auf komplizierte Rezepte gestoßen.
Und genau deswegen habe ich es mir zur Aufgabe gemacht Kochanfänger und Hobbyköche mit einfachen Rezepten zu versorgen, die jeder schnell zuhause nachkochen kann.
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#Pilze #Küchentipps #kochen - Jak na to + styl
Ich brate sie in einem Eßlöffel Butter und Olivenöl an, 2 min hohe Hitze ( nicht länger), lösche sie mit Weißwein ab, einkochen, etwas Gemüsebrühe dazu, einkochen, Sahne dazu, Rosmarin, Thymian, Majoran, Salz, Pfeffer und etwas frische Petersilie zum Schluss drüber. Bandnudeln dazu , superlecker👌
Super erklärt. Wenn Wasser, dann nur ganz kurz. Ich spühle sie 2 Sekunden einzeln ab und putze sie dann trocken. Sonst wird, wie im Video schön erklärt, der Geschmach der Pilze verwässert.
Danke dir!
Vielen Dank für das schöne Video, wie immer super erklärt!
Waren das noch Zeiten, als man für 20 Euro pro Kilogramm Pfifferlinge bekommen hat !!!
Ich habe heute fürs Kilo 45 Euro auf dem Wochenmarkt bezahlt 🥴🥴
Da kann man halt nur 200 bis 300 Gramm kaufen, aber Gerichte mit Pfifferlingen sind eben was ganz Besonderes. 😘
Erstmal habe ich Pfifferlinge gekauft und wüsste nicht wie ich das vorbreite, danke für das Tipp, werde ich nach machen 👍
Kurz und knapp und sehr informativ! Jetzt traue ich mich auch an die Pfifferlinge ran, vielen Dank! :)
Charmant und informativ. Vielen Dank!
suuuper erklärt, vielen Dank !!! nun traue ich mich problemlos an die leckeren Pilze !
Danke dir! Lass sie dir schmecken, Susanne!
Klasse, hat mir sehr gut geholfen, mache es jetzt sofort. Das mit dem Putzen war spitze. 💯
Freut mich, dass die Tipps hilfreich für dich waren!
Suuuper gemacht! Mit deinen tips macht das Kochen einfach Spaß! Herzlichen Dank von einem Hobbykoch.
Danke dir Erich, ich finde auch, dass Kochen deutlich mehr Spaß macht, sobald man gewisse Techniken und Kochweisheiten kennt. Dadurch hat man viel mehr Kontrolle in der Küche und versteht auch was genau beim Kochprozess passiert. Deswegen möchte ich auch so viele Tipps wie möglich auf diesem Kanal veröffentlichen :)
Woher kommst du, aus Bayern vielleicht 🤫
Ich sehe dein Video heute erneut und mache die Pfifferlinge heute genau so. Danke.
Klasse, bald kommen hier auf dem Kanal auch neue Pfifferlings Videos!
Sehr hilfreich, vielen Dank!
Vielen Dank! Super hilfreich
Danke sehr einfach und toll rübergebracht für mich als Anfänger sehr nett alles auf den Punkt
Das ist das wichtigste! Freut mich, dass ich dir helfen konnte :)
Super Video 😆Dankeschön 👍
Nichts zu danken!
Das war jetzt echt superhilfreich!
Meine Famile liiiiebt Eierschwämme - aber ich hasse das endlose Putzen...
Also gabs in den letzten Jahren keine.
So gehts echt viel schneller. Hab sie abgebraust, kurz durchgecheckt nicht kleingeschnitten. Dankedanke!
Toll super Video!!!
Sehr gut werde ich kommende Woche machen.
Ein weiterer Tipp zum Braten: nehmt Butterschmalz. Damit kann man richtig richtig heiß braten und hat trotzdem den buttrigen Geschmack, ohne dass das Fett verbrennt.
Süper erklärt..Vielen lieben Dank..
Mach ich doch gerne :)
toll erklärt...danke für das nette video...
Sehr gerne, Rita. Viel Spaß mit den Pilzen!
Sehr lecker!!!
superleckeres rezept
Hast du sie schon ausprobiert? :)
Danke 😁
Fein!
Ich brate die Pfifferlinge zunächst in einer heißen Pfanne ohne Fett trocken an, bis das austretende Wasser verkocht ist. Danach mit Zwiebeln, Knoblauch, Butter, Öl weiter zubereiten
Super Video
Danke dir, Tobias! Freut mich, dass es dir geholfen hat
Danke für das Video, ich mache meine Pfifferlinge nur nach deinem Rezept - einfach lecker
Lass es dir schmecken, Elke ;)
@@LetsCookMitJulian DANKE
Lieber Julian, lieben Dank für das Video u Deine Tipps.
Ein Hinweis - es gibt die Pfifferlinge auch im Wald zu sammeln - nicht nur im Supermarkt 😊 u es macht Spaß sie zu sammeln 🙏
Ich sammle seit 40 Jahren selber Pilze. Der Eierschwamm ist eine der grossen Ausnahmen, die ich vor dem kochen unter dem Wasser wasche...Die saugen nichts auf und es gibt nichts schlimmeres, wenn du Sand auf dem Teller servierst. Also, die können gut gewaschen werden. Am besten im Löchersieb mit der Brause abspühlen...ansonsten supi Video und weiter so...
Hi gutes Video
War in den Sommerferien in einem Hotel und da gab es zum Frühstück Omlett gefüllt mit Pfifferlingen war auch sehr gut. 😊😊
Lg Jojo
Hört sich sehr lecker an. Ich war auch mal in einem Hotel in dem man sich Omeletts machen lassen konnte mit 20-30 verschiedenen Zutaten zur Auswahl. Da konnte man sehr kreativ werden :D
... habe ich gerade zum Fruehstueck gemacht! Mit Krabben hinzu, und Bratkartoffeln als Beilage.
Top Mit dem heiß erhitzen damit sie nicht in der eigenen soße schmorren
top wusste ich nicht danke
hi julian, heute schreibe ich mal, dass ich es versucht habe (3 pfifferlings-rezepte von dir) und nicht, dass ich es versuchen werde ;-). in öl angebraten schmecken mir die pilze zu schwabbelig und verlieren durch die zutaten ihren originalgeschmack. darum stehen sie auch schon lange nicht mehr auf meinem speisezettel. aber aufgrund eines kommentars bei einem deiner pfifferlingsrezepte bin ich dann aber auf die idee gekommen, sie ohne fett in der wok-pfanne anzubrutzeln. dadurch werden sie richtig knackig und nehmen später kein öl/keine butter mehr an. sie behalten ihren originalgeschmack, wie beim trocknen. auf diese art und weise zubereitet werden sie ab jetzt wieder zu meinen saisonalen köstlichkeiten gehören. für die nudeln brauchte ich dann auch wesentlich weniger öl/butter. hat sich also voll gelohnt, bei dir reinzuschauen. danke für deine videos und deine mühe. so long ....
Oh spannend, auch eine Methode sie zuzubereiten :)
wußte nicht dass der Juni schon zum Herbst gehört
Der Februar auch, wer hätte das gedacht
ich hasse pilze wirklich über alles aufgrund der glitschigen konsestenz.
trotzdem finde ich pilze wie pfifferlinge optisch sehr anziehend und wollte gucken, ob man pilze knuspeig anbraten kann.
du hast das stichwort genannt, vielen dank, werde es auf jeden fall ausprobieren
Sehr schön, dass ich dir ein wenig Mut machen konnte ;D Pilze müssen nicht diese glitschige Konsistenz haben. Das passiert eigentlich nur, wenn der Koch nicht wirklich weiß, wie man sie zubereitet ;) Denk dran die Pilze, egal welche, immer bei hoher Hitze anzubraten, damit das Wasser aus den Pilzen austritt und verdampft. Der hohe Wasseranteil sorgt nämlich für die schlechte Konsistenz ;)
Mega toll! Sehr hilfreich und super simple! Danke!
Einfach Rapsöl mit Buttergeschmack verwenden :-)
Lecker,so machte es meine Oma.Sie gab noch Ei dazu.Zum Putzen kann man auch eine Zahnbürste nehmen.Natürlich keine gebrauchte.
Habe gestern welche gefunden im Wald.
Cool, zufällig oder bist du extra Pilze sammeln gegangen?
@@LetsCookMitJulian zufällig
Zufällig, jetzt haben sie dort alle schönen alten Buchen abgeholzt.
Hätte ich das Video mal früher gesehen hätte ich heute nicht entspannt 20€ für 500g Pfifferlinge auf dem Markt ausgegeben… naja war lecker. Rest von der Woche gibts dann Carbonara :D
Der Wald steht derzeit voll mit wunderschönen Pfifferlingen 😁 Umsonst. Mein größter Fund (Ametystschuppiger Pfifferling) hatte 17 cm Durchmesser
Simpel aber korrekt erklärt, bestens.
Allerdings Knoblauch drüber/dabei ?
Nun, dass ist dann die Fraktion die frische
Seezungenfilets mit Ketchup abrundet.
Leute, lasst das!
Am Besten sind die Pfifferlinge frisch und selbstgesfunden aus dem Wald ;-)
Da hast du sicher Recht. Ich hab leider keinen Wald in der Nähe und hätte auch etwas Angst die falschen Pilze zu pflücken 😆
So ist es ☝️
Man kann auch die Pilze vorerst kurz ohne Fett anbraten, ist noch besser, damit das Wasser nicht rauskommt. Bzgl. Butter. Ja, Butterschmalz nehmen und / oder zum wenigen Pflanzenöl dann erst etwas später noch ein Stückchen richtige Butter dazugeben.
Werde ich mal ausprobieren 👍
Ich mag zwar keine Pilze, aber dafür war das Video sehr lehrreich :) vielen Dank dafür. Falls man sich bei dir ein Video wünschen darf: könntest du vielleicht ein Video über gesundes "Meal Prep" machen? Also eventuell Low Carb oder Ähnliches. Vielen Grüße und weiter so :)
Freut mich, dass dir das Video trotzdem gefallen hat und du auch noch etwas lernen konntest. Vielleicht kannst du das Wissen ja irgendwann mal anwenden, wenn du für jemand anderen Pilze machst ;D Natürlich kannst du dir etwas wünschen. Meal Prep ist sehr interessant und wurde auch schon ein paar Mal von anderen Zuschauern gewünscht. Also steht ein Video darüber bei mir ganz oben auf der To-Do Liste und kommt dann in 2-3 Wochen auf den Kanal :)
Sehr schön erklärt, aber die Untertitel sollten vielleicht noch einmal überarbeitet werden: "...Glück sind abends die "Flüchtlinge" dann deutlich günstiger". 🤣
Haha, ja, da geb ich dir Recht. Die sind automatisch von CZcams erstellt und haben hin und wieder echt merkwürdige Interpretationen drin...
Hi, ich habe eine Frage, Haben die Pfifferlinge im Wald einen Regenschirm?
In der Regel hat jeder Pfifferling im Wald einen eigenen Regenschirm. Sonnenbrille auch, falls doch mal besseres Wetter kommt.
Mit Druckluft bis max.: 1,0 BAR für die Reinigung :) - lg. MARIO.
Warum nimmst du kein Butterschmalz?
Weil keinen zuhause ;). Geht aber natürlich auch
Butter kann auch mit öl verbennen
Mein kleiner Tipp, mach dir Butterschmalz. Das beste zum Anbraten.
de.wikipedia.org/wiki/Butterschmalz
Da gebe ich dir Recht :) Das ist auch eine super Möglichkeit um eine buttrige Note zu bekommen, ohne dass etwas verbrennt. Danke für den Kommentar!
Ich brate die immer in Kräuterbutter an.
Wir nehmen Butterschmalz!
Leider hier in England sind frische Pfifferlinge meistens nicht verfuegbar. Deswegen probiere ich Pfifferlinge aus der Dose. Das Problem damit ist, dass die Pfifferlinge viel zu feucht sind! Haben Sie irgendwelche Idee, wie ich die Dinge trocken mache? Ein Tuch reicht nicht. Die Pfifferlinge muessen, denke ich, von innen austrocknen, z. B. im warmen Backofen.
Pfifferlinge aus der Dose schmecken meiner Erfahrung nach deutlich anders, als frische und müssen deswegen auch anders zubereitet werden. Man kann sie auch bei heißer Temperatur (etwas länger) in der Pfanne braten, aber sie werden leider nie so gut, wie die frischen
Wenn man den Pilzgeschmack will, warum brät man die dann mit Butter an? Ich nehme lieber pflanzliches Öl... dafür muss keine Kuh gemolken werden.
Kann man auch im Wald suchen.
Ich sammel meine Pfifferlinge eigentlich immer selbst. Dieses Jahr ist die Ausbeute bei Pilzen allgemein leider mau :/
Gabs nicht viele wegen dem Wetter, oder waren andere einfach vor dir da? 😄
@@LetsCookMitJulian Ich weiß nicht wo Du wohnst, aber bei uns war es wegen des Wetters so schlecht. Es war viel zu lange trocken und heiß.
NIEMALS die Pilze mit Wasser säubern
1.Pfifferlinge gibt es schon ab Juli.! 2.Niemals im Supermarkt kaufen auch in den sogenannten Edlen.! 3.Pfifferlinge auf dem Wochenmarkt kaufen oder noch besser selber sammeln dazu emphele ich Videos vom Snokri auf CZcams.!
Danke dir Rene, was spricht denn gegen Supermärkte? Ich habe da schon super frische Qualität gefunden, wenn sie regional waren und vor kurzem erst angeliefert wurden
Salü, da gegen spricht nichts, aber die meisten Pilze haben wie bei Dir, schon einen Trockenschaden, sie werden Tage weiße gelagert, zum Teil mit Plastik umgeben, jeder der Pilze sammelt, Grault sich vor Supermarkt , oder Markt Pilzen, die verkaufen daß, was ein Pilz Sammler im Wald zurück lässt, schade um die Edlen Pilze, aber super Video, mit frisch gesammelten Pfiffis am besten.
5:13 a❤
Danke für das tipps 👍👍
Asiatische macht Pfifferling immer in Suppe 🍲
Und habe bei uns immer bis Desember kommen habe imm bis 5kg gesammelt hehe
Hier das Video czcams.com/video/xeeNNIKvryQ/video.html
Die pferpferlonge war bei mir bitter geschmack
Pfifferlinge für 12 € pro kg...das waren Zeiten.
Tipp Nummer 1: Kauf niemals Pfifferlinge im Supermarkt. Am besten selber finden, ansonsten am Markt kaufen. Da sind sie frischer und aus der Region. Die supermarkt pilze würde ich nicht mal geschenkt essen. Zudem können alte Pilze zu einer unechten Pilz Vergiftung führen. Davon abgesehen, gutes Video.
Kommt auf den Supermarkt an, denke ich. Gibt viele, die sie direkt regional beziehen. Aber frisch ausm Wald ist natürlich unschlagbar
Du hast keine Ahnung,absolut nicht.Pfefferlinge müssen gewaschen werden und bei Pilzen sind die Pfefferlinge eine Ausnahme.
Sorry, Wasser geht gar nicht !!! Egal, wie du argumentierst, Wasser geht gar nicht !!!!! Die armen Pfifferlinge werden zu gummiartigen Wesen, die völlig umsonst gestorben sind. Auch Feuchttücher gehen nicht. Sag mal, hast Du je anderen Köchen zugeschaut? Was hälst Du von einem Pinsel und einem kleinen Gemüsemesser?
Und du glaubst ehrlich, dass die Köche in der Gastro jeden einzelnen Pilz sorgfältig mit dem Pinsel säubernj? Sorry, aber da muss ich dich leider enttäuschen. Wichtig ist, den Pilzen nicht die Zeit zu geben, das Wasser aufzusaugen, sie also nicht lange nass zu lassen und dann logischerweise auch sehr heiß anzubraten um das "eigene" Wasser im Pfifferling rauszukochen
@@LetsCookMitJulian Immer noch sorry, aber nur weil irgendein Koch den Pinsel nicht in die letzte Ecke des Pilzes steckt, ist es immer noch fachlich falsch, stattdessen Wasser zu nehmen. Wenn ich bei dir lese, daß du das Wasser rauskochen möchtest, zucke ich zusammen. Das hat kein Pfifferling verdient. Versuch's doch mal so: Pfanne heiß werden lassen, gesäuberte Pfifferlinge (du selbst wirst es ja wohl mit dem Pinsel und dem Messer hinbekommen) in die trockene Pfanne geben, solange vorsichtig wenden, bis sich das wundervolle Pilzaroma entwickelt und dann ein ordentliches Flöckchen Butter dazu - glaub mir, das wird ein Träumchen.