Joghurt - Dickmilch selber herstellen, anschließend davon ein Tworog machen
Vložit
- čas přidán 13. 09. 2024
- Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Nach vielen Anfragen habe ich heute ein Video gemacht, wie ich mein Joghurt ( oder wir haben es früher Dickmilch genannt :-)) ) herstelle. Es braucht man keine Extras dafür.
Herstellung von Joghurt ist einfach und gelingt immer, dass gute daran , dass aus diesen Joghurt können wir sogar ein russischen Tworog zubereiten.
Wünsche Euch viel Spaß!!!
Beispiel von Zutaten:
- 2 Liter Milch 3,8% Fett ( unabhängig von % Fett )
- 2 - 4 EL Joghurt ( oder ein anderes säuerliches Milchprodukt )
Herstellung:
Erst die Milch aufhitzen bis ca. 100 Grad, wegen schlechte Bakterien abtöten, dann wieder die Milch abkühlen bis ca. 40 Grad und etwas von den säuerlichen Milchprodukt hinzufügen, gut umrühren.
Danach den Topf oder Glas zumachen, in eine warme Decke wickeln und an einem warmen Ort ca. 10 - 12 Stunden fermentieren lassen.
Das Endprodukt kann man als Joghurt essen oder aus den, ein Tworog herstellen. Stellen Sie den Topf mit dem Joghurt auf den Herd und bei mittlere Hitze leicht aufkochen ( nicht sprudeln kochen ).
Machen Sie ein Test, wenn Ihr etwas von heißen geronnten Joghurt zwischen zwei Finger reibt, wenn es zusammen rollt zu einem Körnchen, dann ist der Tworog fertig. Auf einen mit Mulltuch belegtem Sieb geben, das Mulltuch zusammen klappen und ein Gewicht drauf stellen, zum besseren Ablauf. Die gewonnene Molke kann man trinken oder ein Teig zum backen herstellen, egal ob mit Hefe oder Backpulver. Den Tworog verwendet man am meistens als Füllung.
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Bei jedem Video von Ihnen geht mir das Herz auf❤️Alle Rezepte sind so genial, bodenständig und ohne die ganzen Küchenhelferlein die teilweise unendlich viel Geld kosten. Genau nach solchen Rezepten und deren Umsetzung habe ich ewig gesucht und nun endlich gefunden.
Vielen, vielen Dank das Sie ihr Wissen mit uns teilen. Ich habe schon so viel bei Ihnen gelernt. Echt unglaublich. DANKE😘🙏.
Liebe Grüße Marion
Marion Schaaf Dankeschön für dein netten Feedback 😊
LG Ljuba
you probably dont care at all but does any of you know of a way to log back into an Instagram account??
I stupidly forgot the login password. I would love any assistance you can give me!
Ich habe gut gelernt von ihnen wie Dicke Milch kann mann machen in einem einfachen Weg. Ich danke ihnen und ich wünsche ihnen einen Gottes Segen.
Vielen lieben Dank für die netten Worte 🙏😊
Hallo Kalinka, ich genieße gerade den selbst gemachten Joghurt und bin begeistert. Ich habe gestern Abend noch Teig für Joghurtbrötchen vorbereitet und dann war der Joghurt alle. Damit ich heute trotzdem Joghurt habe, hab ich Ihr Rezept ausprobiert! Mit 1 Liter 0,7% Milch und einem Löffel Sauerrahm ist das Ergebnis wirklich lecker. Die Milch habe ich im Thermomix auf 37 Grad erhitzt und dann den Sauerrahm eingerührt, danach in vorgewärmte Glasschalen gefüllt und in eine Decke mit Wärmflasche drunter gewickelt. Ein völlig unkompliziertes Rezept, mit dem man Energie, Müll und Geld sparen kann. 👍🏽
Genau 👍🏻😊
ich verwende eine Thermobox und gebe eine Wärmflasche hinein, verstehe nicht, warum viele einen Jogurtbereiter vom Strom abhängig verwenden. lg Christine
Vor ca. 30 Jahren hat mir mal eine Irakerin, (Asylbewerberin, die ich in mein Haus aufgenommen hatte) gezeigt, wie einfach es ist, Joghurt zu machen. Top!!! Ich wickle den Topf nach dem impfen immer in ein großes Handtuch und stelle ihn dann ins Bett, unter die dicke Daunendecke! Super lecker - super einfach, gelingt immer!
So mache ich mein Joghurt schon seit Jahren, gelingt immer gut.
Sehr schön. Ich mache auch schon seit Jahren meinen eigenen Jogurt. Einmal eine Kultur besorgt und immer wieder verwendet. 👍🏻
Und nach 5.17 Minuten ist auch der zusätzliche Krach weg und die liebe Ljuba ist auch gut zu verstehen. Danke für das informative Video. 🧡Grüße Rike🌞
Ist ja wirklich genial. Hier noch ein Tipp: Bevor man die Milch in den Topf gibt, Topfboden mit Wasser bedecken und aufkochen lassen und erst dann die Milch dazugeben. Da brennt nichts mehr an.
Sigrid Wiegand Ja genau 😉 ich habe früher immer ins Wasser noch bisschen Salz gegeben und es hat gut funktioniert. Aber in diesen Topf angeblich sollte nicht anbrennen ✌️🤔, hätte ich lieber so wie immer gemacht.
Na ja beim nächsten Mal 😊
LG Ljuba
Vielen Dank für den Tipp
@@KalinkasKueche cool. Danke für den Tip. Was man nicht alles dazu lernt.hehe
Super 👍 danke, werde ich mir merken 🌈
Vielen lieben Dank werde es morgen gleich nachmachen.
Mit Begeisterung schaue ich deine Videos.
Habe es ausprobiert, perfekt geworden, werde ab sofort viel Plastik sparen. Vielen Dank. Ich finde deine Videos und dich sehr,sehr gut. Beim nächsten Mal werde ich mich an den Kochkäse wagen. Ein schönes WE, bleib wie du bist
Immerwieder toll liebe Kalinka..vielen Dank 🥰👍
Sehr gerne 😉
Die Milchbakterien werden tot..........Kalinka ist einfach klasse !
Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren, du machst wunderbare Rezepte und deine ganze Art ist einfach super sympathisch. Liebe Grüße aus Elmshorn von Dani Oltmanns
Das ist aber eine richtig tolle Idee, das werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Danke für die tolle Anleitung.
Liebe Ljuba.... Als junge Mama habe ich vor Jahren für meine Kinder nur selbstgemachten joghurt bereitet . Jeden 2.Tag.heut sind sie alle erwachsen und lieben natur joghurt noch immer. Nur kaufen sie den mittlerweile 😬.... Nun hast du mich mit dem Rezept in diesem Video sozusagen wieder **aktiviert 😁👍** hatte noch frische Weidemilch und joghurt hier und nun ist es vollbracht und kann morgen zum Frühstück genossen werden. Lass dich herzlich grüßen von deinem Fan🤗 🙋🏻♀️🌲Angie
Ich liebe deine Videos . Ich schau dir so gern zu ... ich freue mich immer, wenn ich die Info bekomme, dass ein neues Video von dir da ist .
Sehr sympathische Frau… und super erklärt…
Danke Ljuba, habe doch was gelernt, obwohl ich auch immer Joghurt selbst mache 1) es braucht nur eine dicke Decke und das Einfrieren, danke dafür😘😘
Das ist interessant,das werde ich auch mal ausprobieren!Danke ,liebe Ljuba😊👍🌹
Wie ich sehe liebe Ljuba funktioniert die Bereitung auch nur mit einer Decke an einen warmen Ort gut eingewickelt. Habe immer eine Styroporbox mit Deckel genommen, darin eine Flasche mit heissem Wasser oder Wärmflasche. Verstehe eines nicht warum Menschen einen Joghurtbereiter kaufen, der vom Strom abhängig ist. 🙄 Danke fürs Zeigen, für Menschen die es bisher noch nicht kannten.
Vielen Dank für diese tolle Rezept und deine herzliche Art es zu erklären ☺
Hallo Kalinka, wenn du den Topf mit kaltem Wasser ausspüllst und dan gleich die Milch reintust und dan auf den Herd, nicht rühren und dan warten bis es kocht, , so brennt die Milch nicht an.
Wenn du Pudding kochst, kannst du die Milch in den Topf tun und dan Zucker, nicht rühren, warten bis es kocht, so brennt die Milch nicht an. Es ist toll das man auch mit Milch aus dem Supermarkt Joghurt machen kann, das wusste ich nicht. Herzlichen Dank.
blaue Farbe steht Ihnen sehr gut , danke für das schöne Video , lieben Gruss
Ich habe gerade etwas angesetzt und bin gespannt. Danke für das einfache Rezept. :-*
Vielleicht würden mehr Menschen sich den Joghurt selbst machen, wenn sie wüssten, dass das so einfach ist.
Wir können die Milch vom Bauern direkt bekommen, daher ist das Abkochen wichtig. Ich mache immer von 5 Litern Milch, nach dem Zufügen vom "Starter" fülle ich das in Gläser (auch in Weckgläser mit dem Plastikdeckel, die es jetzt gibt, oder in Honiggläser). Diese stelle ich dann in den Ofen, den ich auf 39-40° einstellle. So bleibt die Temperatur für 7-8 Stunden konstant. Das mit dem Tuch warmhalten habe ich noch nicht ausprobiert.
Nach dieser Zeit lasse ich abkühlen und dann kommen die Gläser in den Kühlschrank. Wir sind 2 Familien, und so ist immer Vorrat da. Nach 1 Tag Ruhe ist der Joghurt wirklich stichfest, also nicht mehr als Dickmilch zu bezeichnen.
Ich habe auch schon einen Starter als Pulver gekauft - das damit hergestellte Joghurt immer mit der Menge, die ich wieder brauche, in Muffin-Förmchen gefüllt und diese eingefroren. So kann ich mir den Starter auftauen und verwenden. Ich nehme 2 EL davon je Liter.
Deine Anregung mit dem Frischkäse muss ich ausprobieren. Ich habe den Joghurt bisher einfach in ein Tuch gegossen - aber auf deine Art ist er körniger!
Danke - immer wieder, für deine Anregungen.
@Preußin Wo finde ich diese Firma Jürgensen. Ich würde mir gerne mal anschauen was die anbieten.
Ich habe mir von einer Firma im Internet von NPSelection Bifido Starter Culturen gekauft. Da kann man auch den eigenen Joghurt immer wieder mit ansetzen.
Sehr schön erklärt
Werd ich heute noch nachkochen🥛🍶😍
Hallo kalinka .
Wünsche dir und deiner familie ein frohes und gesundes neues .
Hatte mich schon etwas länger nicht gemeldet.
So werd das video anschauen mit joghurt machen.danach hab ich bestimmt daraufhin wieder fragen😊 .
G.l.g
Dankeschön 😊
Ich nehme 1,5 Liter H-Milch, erhitze sie (nicht zu sehr) rühre mit dem Schneebesen 2 bis 3 EL Naturjoghurt ein, stelle den Topf dann zugedeckt mit Deckel und warmer Decke für einige Stunden an einen warmen Ort. Zack - Zubereitung in 5 Minuten. Funktioniert seit Jahrzehnten so. 😁👍
Das werde ich auch probieren. Danke
Habe erst Joghurt gemacht ( sehr lecker 😍) und dann Tworog super lecker 😍😍
Danke für die gute Erklärung
Dankeschön liebe Ljuba. Das werde ich auch probieren 👍♥️
Danke, liebe Ljuba!😘
Das werde ich gleich mal ausprobieren!
... dann kann ich ja aus meinem wenigen JOGHURT mehr“ machen, denn unsere Kätzchen mögen den auch sehr! GlGrüßle ,auch an Deine Lieben! ...und einen schönen Sonntag!🍀🐞🍀und bitte bleibt gesund!
Kathrin😘
Hallo Kalinka's Kueche iich habe gestern von meinem Nachbarn frisch gemolkene Rohmilch bekommen und gleich von 2 Litern Deine Jogurt-Dickmilch gemacht.Ein Teil werden wir essen und den anderen Teil da mache ich gleich Deinen Tworog,wovon ich dann morgen Dein Rezept vom Schnittlkaese machen werde und bin so gespannt darauf.Dein anderes Rezept vom Kaese,wo man auch Eier dazu verwendet mache ich sehr oft mit frisch gehackten Dill und den anderen Teil mit Knoblauch...so lecker und ist mein Lieblingskaese geworden. Vielen Dank dafuer denn Deine Rezepte und Videos sind so klasse mach weiter so Ljuba.Aus Kanada liebe Gruesse,die Regina
Dankeschön für dein lieben Kommentar
LG Ljuba
Perfekt erklärt, vielen lieben Dank! Das mache ich morgen direkt für meine Familie nach. Lieben Dank für das tolle Video! M@rk
Sehr tolles Video😍😍
Это же домашний кефир 🤩, завтра же приступаю за дело кефира и творога
Vor zwanzig Jahren hat mir das Joghurtmachen eine türkische Frau beigebracht. Wie viele Plastikbecher, Aludeckel ich dadurch NICHT gebraucht hab?
Mindestens 3
@@SuperEHEC 😂😂😂
du bist ein genie
Sehr toll. Mache ich bestimmt nach 😊
Ich muss dich aber leider berichtigen. Skyr ist nicht griechisch sondern isländisch 😊
Beatrix Rudloff Okay 😉
Ganz ehrlich, du erinnerst mich an eine liebe Tante. Voll süß
Moin ! Was ich heute vorhabe ? Diese Frage stellt sich nun ja nicht mehr ! Also , ab in die Küche - Viele liebe Grüße aus Wischhafen
Es ist echt toll, wenn man sieht, wie viel Mühe du dir gibst. :-)
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Hallo Alexandra, Gruß nach Darbovik
@@harald_reich6046 Huhu Harald. Ganz liebe Grüsse zurück. :-)
@@alexandraweiss9459 💌auch an Micha
Super Rezept, 👍👏
Hallo Ljuba, Du hast da einen tollen Kefir, mir ist meiner nach dem Umzug mal eingegangen, ein paarmal habe ich es noch mit neuen Knollen probiert, hat aber nicht mehr geklappt. Ab und zu kaufe ich mir Kefir. Dein Rezept ist schön einfach. LG Aleta
Echt lekker auf diese art gemacht! Wenn man keinen ort hat der richtig warm ist, kann man auch eie heisse wärmeflasche auf den topf legen und dan die decker drumwickeln.
Hallo Kalinka habe Dein Video ueber den Joghurt gesehen,Die Milch brannte am Boden leicht an, probiere : den Topf mit Wasser ausspuehlen und dann die Milch rein,duerfte nicht mehr anbrennen viele Gruesse aus Venezuela
Kleiner Tipp... damit die Milch nicht ansetzt... mache ich, als erstes etwas Wasser... das auf kochen und anschließend die Milch rein... aufkochen.
Ich habe schon 2× eine andere Variante probiert,...leider ist das nichts geworden.
Morgen werde ich mal deine Variante ausprobieren... ich berichte dir dann mal, Dankeschön für das Rezept 😋
❤️-lichen Dank
Hallo Ljuba! Hast du auch ein Rezept für Quark?
Ja ist schon etwas älteres Video 😉 czcams.com/video/oCctqnEM85o/video.htmlsi=-mr22-OL70I8I2wv
Rohmilch vom Bauern ist toll, aber H-Milch funktioniert auch. Muss nicht mehr abgekocht werden, sondern nur auf ca 40 Grad gebracht werden. Wir mögen stichfesten Joghurt, daher gebe ich Magermilchpulver dazu; 2 Esslöffel pro Liter Milch. Weil man viel Joghurt daraus bekommt, gebe ich gerne die Hälfte auf ein Sieb mit Küchenpapier zum abtropfen über Nacht in den Kühlschrank. Die leckere Molke eignet sich zum trinken und der feste Joghurt ist ideal für Tsatsiki oder fast wie Frischkäse als Brotaufstrich. Merci fürs Video!
Ich dachte eigentlich der "skyr-joghurt" ist schon ein naturjoghurt den ich immer einfach nur gerne nehme und mit grütze/Nüsse nur verfeinerte, ohne diesen Aufwand. Hmm... Frage mich wie es am Ende anders schmeckt als diesen einfach so zu essen. Ich denke dass es milder schmeckt ohne "Das säuersliche"... wobei ich gerade das am skyr-joghurt mag... bin irgendwie noch nicht dahinter gekommen wozu man sich diese Mühe machen sollte. Schmeckt es wirklich so viel besser als normaler naturjoghurt bzw gesünder kommt es mir auch nicht vor, da die gleiche pasteurisierte Milch verwendet wird🤔bleibt mir einwenig rätselhaft
Trotzdem liebe ich die meisten deiner Rezepte und probiere alle paar Tage was neues von dir aus und meine Familie ist immer begeistert. Mio. x danke ich dir.
Auch wenn bei diesem Rezept ich nur 100x ? hätte. Vielleicht probiere ich es mal aus ob sich das geschmacklich tatsächlich der Aufwand lohnt.
Danke dir und knutscha trotz meiner bedenken
Aus diesem Joghurt mache ich danach Tworog und wenn ich so viel Skyr - Joghurt werde kaufen, dann wird es ganz schon teuer. Und ich finde für Großfamilien ist das auch viel preiswerter 😉
Außerdem Skyr - Joghurt braucht man nur einmal verwenden, danach lässt man von dem eigenem Joghurt was an der Seite und bei dem nächsten Joghurt einsetzen, verwendet man dann eigenes Startjoghurt. 😉
LG Ljuba
Genauso wird es in der Türkei auch gemacht 🥰. Schön einmuckeln den Topf in einem kuscheligen Handtuch und am nächsten Tag genießen ❤️. Danke für das Video
Hallo Kalinka, du bist wunderbar. Ich wollte fragen, machst du auch Kefir ? Grüsse aus Italien
Ich habe Kefirknollen
@@KalinkasKueche Auch ich mache Kefir mit meinen Knollen. Ich wollte dich fragen wo du sie reifen lässt. Im Kühlschrank ist es zu kalt und ich sehe das sie leiden und länger brauchen bis es bereit ist. Stelle ich sie in der Küche auf einen geschützten Platz, ist es zu warm wegen der Wärme. Könntes du mir bitte einen Ratschlag geben? Danke für die Antwort. Grüsse aus Italien
Guten Morgen liebe Ljuba, das ist ein toller Tip. Ich mache schon lange auf diese Art meinen Joghurt. Mit dem aufkochen der Milch finde ich gut, habe ich noch nicht daran gedacht
Wie lange ist der Joghurt haltbar?
@@chahrzadeajaoun9780 das kann ich nicht sagen. Esse jeden Tag ein Gläschen
Annelies Noack So 3 - 4 Tage kann es schon im Kühlschrank stehen , am besten wenn es mit kleineren Mengen macht, weil es so schnell geht.
Ich mache es viel, wie Ihr schon am Ende des Video gesehen, mache ich einschließend ein Tworog davon.
LG Ljuba
@@chahrzadeajaoun9780 wie schon zuvor geschrieben - ich hatte welchen schon 14 Tage
Die Milch muss nicht erhitzt werden. Einfach Milch nehmen, Joghurt dazu und 1 Tag bei Zimmertemperatur warten, fertig. Ergebnis ist genau das gleiche. Früher hat man das gemacht um Keime abzutöten, jetzt ist die Milch aus dem Laden eh nur noch eine weiße Plörre, wo kaum noch Inhaltsstoffe drin sind und wie Wasser schmeckt. Deshalb ist es das beste, daraus Joghurt zu machen.
ja, das Abkochen ist aber notwendig, wenn man Frischmilch verarbeitet.
H Milch ist steril..kann man kurz in der Mikrowelle anwärmen
@Don Camillo: Also was die liebe, sympathische Kalinka so alles herrichtet, einfach toll und ohne große Gerätschaften. Meine volle Hochachtung! Und die vielen Ideen und vor allem Ruhe und Geduld, mit der sie die Zubereitungen darstellt! Es entspannt einfach nur, ihr zuzusehen. Ich habe in kurzer Zeit schon sehr viel von ihr gelernt, da ich mich zudem auch auf schlechtere Zeiten einstelle. Mit ihr komme ich auch durch harte Zeiten, da bin ich mir ganz sicher! Ein gaaanz dickes Lob an Kalinka, Druschba und Mir! Da haben die Menschen aus den kalten Regionen - wie unsere Vorgängergenerationen - uns ja einiges voraus. Ich selbst lebe aus Überzeugung weitestgehend alternativ und koche und backe mit Solaröfen, in sonnenarmen Zeiten mit etwas Strom, meist Teelichtern. Was die Joghurtzubereitung anbelangt, nehme ich nur H-Milch (nicht einmal Joghurt oder sonstiges dazu), fülle diese halbvoll in Gläser, mit Deckel lose obendrauf und lasse diese 2 Tage bei Zimmertemperatur in einer dunklen Ecke stehen. Danach lecker essen oder in den Kühlschrank stellen. Aber was Kalinka hier präsentiert finde ich natürlich auch ganz toll, dauert mir nur etwas zu lange und bedarf einer Energiequelle.
Das man Yoghurt mit Milchkefir Ansatz machen kann! Genial!! Danke für den Tipp!
den topf vorher mit wasser ausspülen dann passiert das nicht dass sich unten eine schicht bildet bzw anbrennt...übrigens skyr ist kein griech. joghurt ! sondern isländischer frischkäse! ein joghurtmaker ist total einfach zu nutzen 1 l kalte milch 3,5 % und 2 eßl. joghurt 3,5 % einfüllen und umrühren in den innenliegenden becher einfüllen oder auch glas (1 l) deckel drauf und einschalten 9 watt nach 8 h ist er fertig...abkühlen lassen und in den kühlschrank kühl stellen...ein maker ist nicht nur zeitsparend auch sauber und die anschaffung von ca. 20 euro kein teures teil...ich finde eine gute anschaffung...allerdings geht es auch mit topf und decke..
Liebe Ljuba, ich kaufe die Skyr Artikel nicht mehr! Bei einer Untersuchung der Haltung der Kühe müssten mehrere Tiere SOFORT eingeschläfert werden, so schlecht war der Zustand. 😢
Pemit 2003 Oje, das ist natürlich nicht schön 😢
Aber für Joghurt machen, können wir egal welche Joghurt verwenden, es geht schließlich nur um die Milchsäure.
LG Ljuba
Von ❤️Dank , dass sie es mitteilen, wie die Tiere gehalten wurden. Lieber wenn d Möglichkeit besteht , beim Bauern kaufen. Herzlichen Dank
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Hallo meine Libe, ich habe eine Frage: warung wird es bei mir nicht sauer, die Konsistenz stimmt, aber schmeckt gar nicht säuerlich, hast du eine Ahnung? LG
Lieben Dank, mein erstes Video angeschaut von Ihnen. Es werden sicher weitere folgen. Ich habe eine Frage? Kann ich das auch so mit Rohmilch machen?
Aber klar 👍🏻
Hast Du Kefirknollen eingefroren? Das funktioniert, ich meine, sie gehen nicht kaputt durch das Einfrieren? Das ist ja interessant, wusste ich nicht!
Ja mache ich immer wieder, einfrieren und dann auftauen oder zum verschenken weitergeben 👍🏻😊
Funktioniert einwandfrei, habe auch ein Video dafür 😉
@@KalinkasKueche Danke Lijuba, für Deine freundliche Antwort. Dann werde ich meine Knöllchen mal einfrieren, bis ich sie wieder verwende. Im Moment arbeiten sie sooo schnell, da komme ich mit dem Kefirtrinken gar nicht mehr hinterher.
Hallo hab eine frage meine mutter berichtet von früher mit abgestandener milch die stockte die dann weiterverarbeitet wurde u mit obst gegessen wurde wollt fragen ist das dann auch dickmilch danke
Ja 😊
Ich habe eine Joghurtmaschine, das geht ruck zuck. Eine Freundin von mir macht die Milch warm, Joghurt rein und wickelt das Ganze für ein paar Stunden in eine Wolldecke. Das funktioniert auch jedes Mal.
Warum wird die keimfreie, pasteurisierte Milch nochmal erhitzt?
Liebe Ljuba, leider hat es bei mir nicht geklappt. Der Joghurt war schon dick und fest. Aber bitter.... Was kann es sein?
Bei mir brennt die Milch so auch unten an😢, wie kann ich es verhindern?
In den Topf ganz bisschen Wasser geben so das gerade den Boden bedeckt ist dazu auf dem Teelöffel Spitze Salz anstreuen und richtig aufkochen, danach Milch reingießen 👍🏻😊
Liebe Ljuba, ich frage mich, wie haben die Leute früher wohl den Joghurt hergestellt, wenn sie keinen gekauften Joghurt zum Starten hatten und auch keinen Kefirpilz? Eigentlich bräuchte man ja nur Milchsäurebakterien. Wo kommen die natürlicherweise vor? Sind die nicht auch im Sauerkraut zu finden? Oder siedeln sie sich von alleine in der Milch an, wenn man sie lange genug stehen lässt?
FrauRossi Genau , wir hatte auch früher Kühe gehabt und so was funktioniert nur mit frischen Milch, mit Milch aus Tetrapack wird es nicht funktionieren weil es wurde erhitzt und nach paar Tagen wird es schlecht und stinkt.
Wenn wir wollte dass Milch schneller sauer wird, haben wir ein kleinen Stück Schwarzbrot reingelegt warm gestellt und zu über Nacht hatte wir ein festen Dickmilch wie Joghurt 👍🏻😋
LG Ljuba
@@KalinkasKueche Wow! Das ist ja interessant! Was meinst du mit Schwarzbrot? Ist das Vollkornbrot? Oder kann man jedes Brot nehmen? Und was ist in Brot enthalten, was die Milch zu Dickmilch verwandelt? Ist das der Sauerteig? Was würde eigentlich passieren, wenn man die frische Kuhmilch einfach ohne Brot stehen lässt? Ich nehme an, sie würde auch irgendwann sauer werden und dick. Gibt es denn einen Unterschied zwischen saurer Milch, also essbarer Dickmilch und saurer Mich, die einfach schlecht geworden ist, also nicht mehr essbar ist? Kann frische Kuhmilch auch so sauer werden, dass sie schlecht ist? Also ich meine, ist saure Milch aus frischer Kuhmilch grundsätzlich immer essbar? Ich finde das so spannend!
Wir haben uns mal natürlichen Joghurt aus dem Ausland mitgebracht und machen damit schon länger unseren eigenen Joghurt :-)
Hallo Ljuba der Skyr Joghurt kommt nicht von Griechenland sondern von Island , aber trotzdem sehr interessant. Lg
Floh Hopser 👍🏻😉
👍👍👍🌹🌹
Libe Kalinka meine frage ich chabe ieifach zu fill grichische jogurt kann ich das jezt erchizen und davon twarog machen
Eigentlich schon, nur erhitzen,
nicht aufkochen
@@KalinkasKueche vilen lieben dank so schnele antwort ich werde ganz forsichtig erhizen das ist mir schon bewust vielen villen dank liebe Kalinka
Eine Frage hätte ich bitte: Wenn ich eine pasteurisierte Bio-Milch kaufe, wieso muß ich sie auch nochmal erhitzen? Pasteurisiert heißt ja schon, dass sie erhitzt wurde.
Aufwärmen brauchen wir nur, für dass die Milchbakterien arbeiten können
Liebe Kalinka. Guten Morgen. Du kommst mit deinem Video wie gerufen. Ich habe mir den Kefirpilz beschaffen. Mit fette Milch klappt es wunderbar. Wird es mit Milch 1,5% klapen?
Olga Limbach ja wird es, mache fast immer mit 1,5 % Fett
Was ist denn ein Kefir oder Milchpilz🤔
@@orchideelila337 Das sind die Kulturen die eben den Kefir oder Joghurt "zaubern" ..
Du kannst sogar Sahne nehmen und die Knolle einlegen. Unfassbar lecker.
@@acissejschroder9884 , danke für den Tipp, das muss ich mal ausprobieren, einen Kefirpilz habe ich, bisher habe ich nur H Milch genommen
Mein Joghurt ist nicht so fest geworden. Woran kann das liegen?
Geht das auch mit homogenisierte u d pasteurisierte Milch? Oder nur Rohmilch?
Tonia Giordano ja, es geht
Oh weh, bei mir hat es nicht funktioniert. Vielleicht war meine Milch zu sehr runtergekühlr?
Ich mache heute einen 2. Versuch und werde berichteten.
Schön warm einwickeln und wenn was paar Stunden länger warten 😉
Dieser Joghurt mit dem Namen Skyr ist kein griechisches Produkt. Es stammt aus Island ...Ich mag griechischen Joghurt sehr gerne. Er hat so einen spezifischen Geschmack..
Skyr war eine wichtige Nahrungsgrundlage für isländische Bauern, weswegen viele Höfe ihn selbst produzierten. Zuerst wird die Milch pasteurisiert und auf 75 °C erhitzt, um Bakterien abzutöten, anschließend wird die Milch auf 38 °C abgekühlt und mit Bakterienkulturen aus fertigem Skyr geimpft. Dadurch flocken die Milchproteine aus und dicken an. Daraufhin wird die joghurtähnliche Masse gesiebt, um die Molke zu entfernen. Skyr hat eine cremige Konsistenz und schmeckt leicht säuerlich wie eine Mischung aus Magerquark und Joghurt. Traditionell essen die Isländer Skyr mit Heidelbeeren. Auch in Schweden kennt man Skyr schon sehr lange. Ich habe es dort sehr oft gegessen.
ich habe 1 mal einen Versuch gemacht und griechischen Joghurt als Starter genommen. Dieser Joghurt ist bei mir nicht richtig fest geworden.
Würde gerne wissen wie lange sich der hält im Kühlschrank.danke lg
Sylke Baumann ich habe bis jetzt nur paar Tage im Kühlschrank gehabt, sonst mache ich immer gleich den Tworog
LG Ljuba
ich hatte schon welchen 14 Tage - kein Problem - da ich ja immer von 5 Litern Yoghurt mache. Vielleicht würde er sich auch noch länger halten, aber da ist er dann weggefuttert.
@@ireneke1935 füllst du den dann in Gläser ab? Ich hab schon ein paar mal versucht Im Joghurtmacher Joghurt zu machen, und der ist mir oft in den Gläsern verschimmelt
@@eskloi ja, ich fülle immer in Gläser, Inhalt 500g. Bei mir hat noch nie etwas geschimmelt. Mit war arbeitest du - Frischmilch oder H-Milch.
Es wird z.B. empfohlen, dass die Milch und das Starter-Joghurt den gleichen Fettgehalt haben sollen. Wie oben erwähnt, bekomme ich aber immer Milch vom Bauern. Da ist zuvor abkochen wichtig.
Der Kalender ist nicht mehr aktuell 😂
Dickmilch 🤦♀️🤦♀️🤦♀️🤦♀️ Das ist hausgemachtes yohgurt..
Ich machtes sei jahren.
Besser als im markt
Die sind un gesund