Green tea tiramisu : Simple recipes from chef MIKUNI
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- čas přidán 10. 09. 2024
- We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼RECIPE
【Ingredients】 4 to 6 people
180g KIRI cream cheese
2 egg yolks
60g sugar beet sugar
200g fresh cream
150g sweet red bean paste
16 BAMBINI ladyfinger cookies
10g instant coffee
100 ml boiling water
Plenty of matcha (green tea) powder
【Preparation】
・ Let the KIRI cream cheese soften to room temperature.
【Procedure】
1. Dissolve the instant coffee in boiling water. Soak the BAMBINI cookies in the coffee.
2. In a bowl, thoroughly combine the cream cheese, egg yolks, and sugar.
3. Whip the fresh cream.
4. Combine (2) and (3) little by little.
5. Fill a mold with the ingredients in this order: a flat layer of cookies soaked in coffee, a layer of all the sweet red bean paste, a layer of half the cream cheese mixture, then another layer of cookies soaked in coffee, and finish with a layer of the remaining cream cheese mixture. Flatten and cover with plastic film. Chill.
6. Before serving, sprinkle on the matcha powder through a sieve.
7. Serve on a plate.
◎ Bon Appétit！
【Drink】
Zelbach Oster Liebfraumilch QbA
Germany
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram / hoteldemikuni
▼Facebook / hoteldemikuni.tokyo
![[Easy] Rich green tea tiramisu made by a pastry chef.](http://i.ytimg.com/vi/6IGkzRhCk6c/mqdefault.jpg)
![[Easy] Rich green tea tiramisu made by a pastry chef.](/img/tr.png)
本日もご視聴ありがとうございます☺️本日ご紹介するのは、『🇮🇹🇯🇵🇫🇷 Tiramisu au thé vertティラミスオテーヴェール🇮🇹🇯🇵🇫🇷』ティラミスの定番ココアパウダーを抹茶に変えて、コーヒーはそのまま、欲張ってあんこも入れました。焼いたり、固めたりの難しい技術はないので、簡単にチャレンジできます、ぜひこの夏お試しを！翌日以降のほうが味が落ち着いて美味しくなりますよ。お酒が好きな方はリキュールを加えても！今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
美味しそうです🍎💕 抹茶系も好きです💗
シェフが「抹茶は明日まで待っちゃ」の後に広告で「お詫び」って出たからドキッとしたw
ティラミス好きだから作ってみたいな♪あんこと抹茶とチーズ、最強の組み合わせ🙌✨
老舗のあんこは美味しいですね。四ッ谷育ちの母は、無類のあんこ好きでした。昭和半ば創業のわかばを知っていたかもしれません。
すべての世代に愛されるティラミスですね。
国宝級のCZcamsr
シェフ、スタッフの方々
今日も素晴らしい動画をありがとうございます。
和食の料理人です。素晴らしい抹茶ティラミスです。コースのデザートに作ってみたいと思います！三國先生、貴重なレシピありがとうございます！
マスカルポーネあんまり売ってないから普通のクリームチーズで出来るティラミス有難いです！
カボチャ、チーズ、あんこ、ほうじ茶ティラミスが上手すぎる❗
毎日動画をアップされて、とても大変だと思いますが、これが三國シェフの継続の力なのですね。ティラミス、絶対作ります！
コーヒーでなく抹茶の液を使いました。絶品でした!
抹茶は大好きなんですが、コーヒーは苦手なので、ビスケットをひたすのも、コーヒーじゃなくて抹茶でやってみようと思います。抹茶のティラミスも大好きです。あんこ入りというのもいいですね。
コーヒー好きじゃないの？ わたくしはティラミスの定番はコーヒーだから💜💖⭐️
シェフのあんこサンドを再現したくて、わかばさん行きましたが、平日なのに本当に大行列でした‼ いい塩加減がくせになるお味ですね♥ ティラミスにあんこもやってみます♪
味覚の冒険者だからこの組み合わせが思いつくんだろうな。オーブンを使わないから失敗も少ないだろうから作り易いかも。珈琲と小豆とチーズ！楽しみ😚
あんこ入りとは、いいアイデアをいただきました😋
作ってみます
わー、フランス料理シェフが作る、イタリアンデザートだー。これからも、がんばってください。
お客様のおもてなしにピッタリのデザート見つけました。あんこはないけれど大事にとってあるレトルトのぜんざいがあるのでグッと煮詰めてあんこ代わりにしてみます。🍵💓😘
甜菜糖が無かったのでグラニュー糖で作りました。大変美味しくできました。あんことコーヒーはやはり合いますね。素敵なレシピをありがとうございます😊
私は最近ケーキとかは食べないのですが、いやこれは食べたいわーって思いました。あんこが入っているのがツボです。
美味しいコーヒーと一緒に楽しみたいですね。本当に焼いたりとかもしないから、作るのも食べるのも楽しそうですね。
若草色で見た目にも涼しげ❣️このテラミス食べたいです💖
コーヒーと餡子ベストマッチです😄
今日もありがとうございました😊
2度作りました。すごくおいしかったです。我が家の定番にします。
テラミス（笑）
先生かわいすぎです♡
緑がとてもきれい。これから新緑の季節だし、作ってみようかな。
三国さん✨♥️、ティラミスありがとう✨
抹茶のティラミス、とても美味しそうです。🍰🍦
三国シェフ👨🍳様キャワユゥ過ぎます💕大ファンです😊👍✨✨✨
作ってみます😤。素敵なレシピ有難う御座います✨✨✨。
友人が遊びに来るのでチャレンジ☺️昨日は何回も何回も繰り返し動画を観て真似てみました
デザートほとんど作った事ないので出来上がりが不安でしたがなんとか形になりそして今日食べたらとっても美味しかったです‼️
調子に乗ってまた作ります🤣
美味しいレシピありがとうございます👌
ああ～‼️素敵すぎる‼️
ティラミス食べたい‼️ありがとうございます✨早速やってみます😆
パリ在住です。
今日の昼にSadaharu AOKIさんに行ったのですが昼休みで閉まっていました。
なので近くにあるMORI Yoshidaさんでケーキを買って来ました。
今日は和の気分だっんですが残念！
両店共家からすごく近い危険ゾーンに住んでいます。
BAMBINI、丁度家にあるので来週から始まる夏休みに子どもたちと一緒に作ってみます！
いつも素敵な動画をありがとうございます😊これからも楽しみにしています。
🌻今日もごちそうさまです🌿何かあきずに ばくばく 抹茶 🌿 笑顔でニコニコです🌿ありがとうございます🌿明日も楽しみですか🍓🍺🐰
わかばさんはご親戚だったのですねw 勉強不足でした。
本日も大変に美味しそうで、すばらしいと思いました。
いつも素敵なレシピありがとうございます。
フランス人の友達が日本に来てくれたので最近パリで何が流行ってるのか聞いたらティラミスと言ってました。個人宅で作ってウーバーイーツで販売が流行ってると聞きました。
私の好きなものが、詰まりに詰まっている〜✨
三國シェフ最愛のデザートと聞いては作らない訳には行かないですね
生クリーム、上質なものじゃないとこんな感じで泡立たないんですよね
卵も黄身がしっかりしていてるし
ビスケットは売ってるか不安でしたがカルディで買えそうです
甜菜糖は使い慣れるとほんとおいしい
もう無くなってしまったと思ますが、小さい頃一つずつ型で焼いて作っている所があって、そこのたい焼きは別物でした
若葉も写真を見たらそうみたいでさぞおいしいんだろうなと思います
材料が概要欄に貼られるのは時差があるんでしょうね
お忙しいと思うのでご負担にならない限りで
これはイタリア人やフランス人に食べていただきたいですねWWW オリンピックが終わるまで大変と思いますが、頑張ってくださいね✨✨✨
こんばんは。あんこ大好きなので嬉しいです。いつかミクニにおじゃまするときは裏のあんこも買いに行くっという楽しみが増えました。先日 マスカルポーネで作ったら分離してしまったので💦次はキリで挑戦してみたいと思います。
作ってみました。めちゃめちゃ美味しかったです！
美味しそうです！しかも材料の手に入りやすさ、ビジュアルともに完璧です。きっとレパートリーになります😋
シェフの作るイタリ和ンフレンチティラミスいいな〜❣️このレシピ試してみます。ありがとうございました。🙏💖
三国シェフきょうは、品がよいシルバーダイアヘアピンですね💓♥️❤️涼しそうですね
ティラミスの意味は「私を持ち上げて」です
もともとは、クリームをビスケットで掬って食べるお菓子だったからだそうです。
冷茶とよく合う和のティラミスいいね。
作りました！超うまい😊超うまい！超うまーい😆ありがとうございます😃
「わかばが親戚」を皆さん本当にシェフの親戚と思っていらっしゃいますが、「親戚同様のおつき合い」という意味ですよね😅
私はコーヒーは好きですがティラミスのコーヒーが苦くて苦手なので、こちらのほうが優しいお味で食べやすそう…ですがクリームの泡だてがタイミング難しそう😥💦
抹茶は切り分けてからかけるのかと思ってました。
わーーー、おいしそーーーー。
普通のクリームチーズで作れるんだーーー。
作ってみるねぇ〜。
美味しそう
これならできそう
いつもありがとうございます♪
今すぐ食べたいです。わかばのあんこも気になります✨👍です！
素敵なティラミスのレシピありがとうございます🥰
キリのクリームチーズは常備してますし、あんこ&珈琲&クリームの組み合わせは、大大大好き💕
抹茶も好きなので、パーフェクトです🍻
ティラミス作りました❗レシピの半量で挑戦しました。てんさい糖をはちみつに変えました。あんこが入った特別なティラミス本当に美味しかったです☺️いつも美味しいレシピありがとうございます😌
おおお美味しそう〜🤤❤️❤️❤️
最高でーす👍✨✨✨
👍👍甘党の私には😋ウゥ〜あんこが大好きです‼️一人で完食必至🤤
本当に美味しそう！！明日作るリストに入れました！
Wグー出てましたよ！
有難うございました。
ものすごく美味しそうです！
今度挑戦してみます🤤
めちゃめちゃ美味しそうです、
トントンとン💓♥️❤️トントンとンおばさんとおじいさまの肩たたきを思いだしましたね三国シェフの優しい人柄が現れます💓♥️❤️👊😆🎵
コーヒーの苦味が苦手てティラミスはあまり手が出ませんでした。でもシェフの、あんこと抹茶をクリームチーズで!!😳とても美味しそうです😍トライします!!💖
Yay 😀 餡子に抹茶❣️絶妙ですね。餡子に目がない娘のお誕生日が近いので作りまーす。
ティラミス和風良き良き😏作ります
『抹茶のティラミス』
Chefの料理哲学そしてエスプリ・【ジャポニゼ】満載でしたね。
🇮🇹🇯🇵🇫🇷のコラボレーション🎉
欲張っての「あんこ」には、驚きましたよ😂
何時も その食材の組み合わせには、感動 致します💓💕
2年前の動画を今になって見返すと、お菓子作りが苦手だった私でも、以外と簡単に出来そうな気がします👩🏻🍳
お酒が好きなので、少しブランデー🥃入れてみますﾈ。
この暑い季節、アイスのように冷やしたデザートは堪りませんね🏖️
(最近は視聴者さんの厳しいコメントも無く、私の心も穏やかです♡( ꈍᴗꈍ))w
インスタントコーヒーが渋くて飲めないため、家で淹れているコーヒーに漬けても問題ないでしょうか？
大丈夫です！
いつも新しいエピソード楽しみにしています。Hanger Steak、Pan Sauteed Foie Gras、Foie Gras Mousse, Cronuts, Almond Croissant のエピソードできたらお願いしたいのですが。
うまそう
これを参考に、アレンジしてみます。悪しからず！ 高評価👍１４３しましたよ
三國シェフを叱る視聴者さんは30年前の三國シェフをご存じなんだろうか？口答えなんてしたらサッカーで鍛えた右足で蹴り上げられますよ！（笑）
スーパーでクリームチーズ割引きしてたからやってみるかな
urara~がでました(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
若葉さんのたい焼きとあんこ、坂本さんのカステラ大好きです！
すごーく美味しそうです！チャレンジします！
美味しいとは思うんですけどクリチ使ったらティラミスの味じゃなくてレアチーズケーキ系の味になりそうですね。美味しいとは思いますけど😂
何センチの型でしょうか？
18×8cmです！
作りましたー。
すっっっごい美味しいのですが、
1日たっても固まりません。
何が原因でしょうか？
生クリームの泡だて方でしょうか？！ゆるすぎたとか？
動画振り返ると、
・黄身を一気に混ぜた
・生クリームをたて過ぎた
ような気がします。
たねと立てた生クリームを合わせた時点で、
動画ほど硬くなく、ゆるい感じでした。
上の2点が原因でしょうか？
でも、寝かして
2日目は、1日目より硬くなってました。
@@k4951 乱暴ですが、冷凍して食べるのも美味しいです😋
ありがとうございます。
冷凍、一度工夫してみます。
ぜひスフレもやっていただきたいです。
スフレのレシピありますよ！
すごく急いで食べないとしぼむやつ😋
@@nicecalorie 探してみます。
わざわざ教えてくださりありがとうございます。
あんこが苦手なのであんこ無しで挑戦してみたいのですが、他の材料(甘みなど)同じ分量でバランスとれますでしょうか？
小豆は思いつきで追加したものなのでそのままでも大丈夫です☺️コーヒーは濃い方が美味しいです。
普段お使いの甜菜糖はどちらのものか、購入したいので是非、知りたいです！
ホクレンの「てんさい糖」です！
@@chef-MIKUNI 有り難うございます！
コーヒー混ぜてる物、蜂蜜掬うやつでは！
クリームチーズの方が離水しにくいのでマスカルポーネを使うよりも作りやすいですね。バンビーニというのは知りませんでしたが、ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールをクッキー状になるまで焼いたものでしょうか。サヴォイアルディとの味の違いはどのような感じなのでしょう。コーヒーに浸けすぎると原形を留めなくなるのはサヴォイアルディと似てますね。和風デザートなのでコーヒーの存在感を弱めるためにエスプレッソを使わなかったといったところでしょうか。
savoiardiとほぼ同じだと思います。ご家庭ではインスタントコーヒーのほうが手軽にできるので使いました。
@@chef-MIKUNI お忙しい中、お返事ありがとうございます。サヴォイアルディとほぼ同じなのですね。では選択肢が増えますね。ありがとうございます。確かにインスタントコーヒーだと一般家庭で問題なくできますね。
No English subtitles 🥺
You can find the recipe in the description section🙇♂️
Domo Arigatto 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
ちょっとまっちゃ親父ギャル
あれ・・・抹茶の部分食べました？
コーヒーと抹茶混ぜるんですか！特濃緑茶じゃないんですね！
クッキーの入手がネックなので何らかのバタークッキーに代用します！
バタークッキーでは多分あまりうまくいきません。ビスキュイ生地(日本では別立て法のスポンジ生地として知られてます)をクッキー状になるまで焼いたフィンガービスケットを探してみてください。フィンガービスケットを湿らせると、クッキー状に固かったものがスポンジ生地のように柔らかく戻ります。本家イタリアならサヴォイアルディと呼ばれています。カルディなどで手に入ります。
カステラでも大丈夫です☺️
シェフ！糖尿になりますよー
わかばが親戚って奥さんの実家かしらん