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Crepes : Simple recipes from chef MIKUNI
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- čas přidán 1. 10. 2021
- We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼Ingredients
2 eggs
27g beet sugar
135g wheat flour
330g milk
A pinch of salt
20g browned butter
Toppings of your choice
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram / hoteldemikuni
▼Facebook / hoteldemikuni.tokyo
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは、、、フランスと言ったら『🇫🇷Crêpes🍳クレープ🇫🇷』😋
北国、ブルターニュ地方発祥のみんなが大好きなおやつですね。バターの香りを生かすために、最後に焦がしバターを加えるとさらに美味しくなります。竹串や、お箸を使って焼くと作りやすいです。たくさん焼いて、冷蔵、冷凍保存もできます。ハムや卵を巻いて朝食にも！本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
三国さん、いつもありがとうございます。たくさんおやつ知りたいです♥️✨
正しい冷凍方法と解凍方法を教えて頂けますか？
幼い頃、母に連れられて時々地元の大丸の喫茶店で食べたクレープシュゼットが記憶に残っています。喫茶店の雰囲気も素敵で、良い思い出です。いろんなお店に連れて行ってもらったはずなのに、美味しい記憶として思い出すのはいつもそのお店で食べたクレープとホットケーキだから不思議です。具がたっぷりなクレープも、食べていて楽しいですが、シンプルなクレープが個人的には好みかな。近々つくってみます🎶 クレープシュゼットのソースもレクチャー頂けると嬉しいです😊
焦がしバターを入れるんですね！ 良い事を知りました。教えて頂き、有難うございます。
シェフの動画に出会ってから、バターを買う機会が増えました。
クレープも食べ歩きブームになっている昨今ですが、
これは美味しい紅茶☕と合わせてじっくり味わいたいです。シェフのお庭でいただいたら最高でしょうね🎵
手さばきの早いこと、次から次とフライパンでクレープができるのを眺めいってしまいました。
シェフ、スタッフの方々、今日もありがとうございます。👍グーです。
おはようございます😄
私の朝はシェフとCZcamsでお会いし、始まります✊‼️
いつもながら整理整頓されたキッチン✨ピカピカに磨かれた厨房、真っ白なコック服に真っ白な鍋つかみナフキン✨
行き届いた清潔感✨
お料理の基本なのですね✨
家庭用の小さいフライパンで作ってくださるシェフ、本当にお優しくて素晴らしい。スタッフの方々もシェフも毎日の動画更新、本当にありがとうございます。
最高に美味しいクレープが作れました❗️今まで何度も失敗して諦めたてたのが、こんなに簡単に作れて感動😆クレープを焼いてるとバターのいい香りに誘われて高校生の息子と夫が部屋から出てきます。有難うございました。
我が家はワンコまでキッチンの前に来て顎ぺたんして待つようになりました(笑)あげられませんが😅
“焦がしバター”プロの隠し技ですね❗クレープを作ってみたくなりました😊綺麗な焼き色が美味しそう😋バターの香りも漂ってきそうです♪
基本のクレープ、組み合わせ次第で何でも出来そうでとても好きです！！是非「基本の〇〇」もシリーズ化してほしいです！！
楽しく作られている、三國シェフを見るのが好きです！ポン！
焦がしバター入れて作ります🎵美味しそう〰️😁
え！今日クレープ専門店でクレープ食べたのです！！！バターの香りが大好きです♡
ミルクジャムのクレープ！美味しくないわけない・・・！
焦がしバターを入れる目からウロコでした。アパレイユの寝かし時間は1時間で大丈夫なんですね。
1晩寝かすレシピでこれまで作ってました。三國シェフレシピで試してみたいと思います。
フランスで食べたクレープの味が忘れられずレシピを探していたところでした。
ぜひ作ってみます‼️
スタッフさんのコメントに冷凍出来るとの事なので大量に作りました☺️たくさん焼いたので最後は上達してました😆香りバターの甘いのやリンゴのコンポートもとっても美味しかったです‼️毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
嬉しい〜クレープ待ってました😄知りたかったレシピです
是非クレープシュゼットも教えて下さい💖
今日もありがとうございました😊
フランス在住です。私のお勧めのシンプルクレープは砂糖とレモン汁です。美味しいですよ♪ 焦がしバターのテクニックは知りませんでした。バターじゃなくてサラダ油で作ってました。焦がしバター風味が良くて美味しそうです。試してみます！
箸を使っているシェフが新鮮
もっちりしていて、とても美味しかったです♡フランスのクレープが食べてみたいと思っていて、三國シェフのレシピがあったので嬉しかったです!ありがとうございます😊
シンプルで、いくらでも食べれそうですねWWW キャラメルの食べたいです🥰
小さいと色んな味が楽しめていいですね😊何味か当てながらいただくのも楽しいですね💕
『基本のクレープ』
Chef「これは？何だろう？？」www
２枚目に食べられたのは、シナモン&甜菜糖でしょう。
クレープ、とても美味しそうに焼けましたね👌
私は、ハム・🧀でおつまみに…。
レタスやスプラウト🌱も入れて。
色んなアレンジで愉しそう💞
今日も、有り難うございました🙇
フライパンで薄焼き卵みたいに作れるのですね！(目から鱗)
これはやってみますっ！！
シェフ、ヘアピンお似合いです♡
焼き色が美しいですね。
小さめフライパン、ひとつあると便利だなと思いました。小さめは玉子焼き用しかないので。
なんだろお❗
danceまで出てくる、三國先生のCZcams😂
以前の新メニュー試作会で出てきたような、甘い物じゃなくて料理に使うバージョンも是非見たいです！
クレープ生地作って、練乳だけかけたやつ美味しすぎて好き
クレープの基本形の作り方をありがとうございます。
焦がしバターが、美味しさのポイントでしょうか。
三國シェフは、いろいろなポイントを詳しくわかりやすく話して下さるので、ありがたいですし、勉強になります。
ほんのちょっとしたことが、美味しさアップに繋がれば、嬉しいです。
ちょこっと手で摘んで食べられるようなクレープも良いですね。
シンプルで美味しそうですね！
焼き色がとてもキレイで美味しそうです。
私もこんな風に仕上がるように練習してみます！
🎃今日もごちそうさまでした🍇ありがとうございます🌠明日も楽しみです🍎🍷🐰
確かに焦がしバターがいいですね。今回は別の動画レシピのキャラメルソースとリンゴソテーをあわせていただきました。もう15年もフランスにいるのにいまだに２回しか自分で作ったことなかったのですが、三國シェフのレシピでこれからは頻繁につくれそうです！来年のchandeleurにはたくさん作って、ミルクジャムとリンゴのコンポートのレシピにも挑戦して、ご近所さんとクレープを楽しみたいと思います。シェフありがとうございました！
クレープを焼く❣️
生地を休ませる、焦がしバターを入れる、などの一手間でとてもおいしいものができるんですね🥰✨
そしてミルクジャムとシナモン最強においしそうですね😆💖
よろしければアンコールで今度はお惣菜系クレープの動画も見てみたいです❣️
おおお〜‼️綺麗な紅茶😍しかもダージリンは一番好きなので注文しちゃいます❣️笑笑
クレープ屋さんやってほしいなぁ…贅沢😍
「なんでだろ〜うっ！なんでだろ〜う！」では😂
私は米粉のクレープを考えています。パリッとした感じのクレープが好きなんです。
三國シェフ、スタッフの皆さんこんにちは。
お疲れ様です。
クレープを自宅で作りたかったので、今回クレープのレシピが知れて良かったです。
私がフランスのパリに行った時に、屋台のクレープを食べた時に、日本のクレープとは全然違うのに驚きました。
今回のクレープ生地で作ってから、何日日持ちしますか？
本来なら食べる時にその都度焼く方がベストですよね。
クレープと言えば、クレープシュゼット、クレープノルマンド等のデザートのクレープを思い浮かべますが、料理としてのクレープも是非作って食べてみたいですね。
チョコバナナとかカスタードとかも美味しいけど、クレープの生地自体の味が大好きなので、自分はシュガーバター味とかをよく注文します。クレープシュゼットも好きだけど街のクレープショップだけだと食べる機会があんまりないです。
「シナモン」と「粒あん」で八ッ橋っぽいのがウマそー☆彡 低カロリー版として「小麦粉・牛乳・塩・少量の焦がしバター」で生地が作れるかな？ソレが出来たら「レタス・キャベツ・きゅうり・からしマヨ」等をクルクルっとロールして、野菜サンドウィッチならぬ、低カロリー野菜クレープとか食事用にイケそー♪
三国シェフのお茶目ジョークあり😆毎回楽しみながらお料理を学ばせて戴けることに感謝です！
身体に優しい、てんさい糖を使われたり、嬉しいです。
冷蔵庫で寝かせる、焦がしバター！ポイント明快にいつもありがとうございます。子供に作ってあげたいと思います。
とっても美しいです☆彡もっちもちの美味しいクレープが出来ました！ありがとうございます☆
今日作りました！シュガー、シナモン、それからおかず系（水菜、ベーコン、たまご、シーチキン）、どちらも最高に美味しかったです。大ファンです！これからもたくさん参考にさせていただきます♪
挑戦してみます！
昔は、たまにクレープを食べたりしたけど、今はあれを間食に食べたら体重が⤴⤴うなぎのぼりに🤣
こういうシンプルなクレープなら、朝食とかに野菜を巻いて食べたらいいですね。クレープ生地が美味しそう
なので、薄くジャムとか塗るだけでも楽しめますね。
パリのエスプリは至ってシンプル。江戸っ子の母親が砂糖をかけただけのシンプルなおやつを色々食べさせてくれたのを思い出すんですよね。やりすぎるのは粋じゃないのよ。わかるかなぁ・・・
先生 とても 分かりやすくて楽しいです！！ 日本に いれば、鮭 サルもん、と いくら、と 生クリーム あと ゆず の 皮 すべる。それと 明太子 のは も おしいい😜
シナモンの香りが、秋に とても 会います！ どうもありがとうございました。
スクラツチ、しぼる。🍋😔すべる😩🙄
クレープシュゼットをテーブルサービスして貰うと、フランベした瞬間に盛り上がりますよね。
グルテン不耐性診断受けたのですが蕎麦粉でもクレープってできるのでしょうか アンコなど巻いたり蕎麦粉なら鴨肉か鶏肉でもうまそうなイメージなのですが フレンチにはないんでしょうけど 御馳走様
フランス北のブルターニュ地方では小麦粉が獲れなかったので、蕎麦粉で焼いたのがクレープの始まりです☺️
@@chef-MIKUNI
そうなんですね‼️
今叫んでしまいました👍
本来は自分で学ぶ所を教えて頂きありがとうございます もっと掘り下げて学んでみます
返事ありがとうございました
初めてのクレープ！とっても おいしくできました❗子供たちも、喜んで 食べてくれました。
レシピのご紹介ありがとうございます🎵
全く同じレシピではないですが、母がよく休日の朝ごはんに作ってくれたことを思い出しました😌
ぜひ試してみたいと思います！
小麦粉はふるわずにそのまま使用でよいですか？
クレープ嬉しい❣️
がんばって作って見ます♪
シェフいつも楽しく丁寧な動画ありがとうございます(^-^)
クレープにはティーだべさ！
自分で作るクレープは何だか一味足りない気がして、買った方が美味しいのかなぁ、と思っていましたら。
焦がしバター‼️謎が解けた気がします。
早速作ってみます！
去年「小麦粉入手困難」の時期にホットケーキミックスは売り切れてもクレープ作るってひとはいなかったですよねえ🤔
私はツナとか甘くないものを巻いたのが好きです😋
焼くときのバターは何枚焼いたら継ぎ足すのが香り付けに丁度いいですか？
Yay! フランスで食べてから我が家の定番は、crème de marrons (英語だとchestnuts cream )と無糖の生クリームを一緒に挟むクレープです。日本の栗で作ったら最高ですね。朝ごはんにするときはハムやチーズを挟んでも美味しいですすよね〜。ところで、気が付いたんですが、あれ？以前お箸🥢厳禁の厨房っておしゃってたような😜今回は時別なんですねぇ
竹串を利用されてるのではないでしょうか❓
日本のクレープ屋さんのもいいんだけどね、見栄えいいしリッチだし、ただ自宅じゃ再現難しいなあと
ホームメイドでは、基本のクレープ＋常備してる調味料＋季節のフルーツひとつくらいなら、余り物出なくてうれしいんじゃないかな？
手巻き寿司っぽくて子供も楽しめるし、店のクレープは食べ切れない中高年でもいけるから、ファミリー向けでいいなって思う
生地に焦がしバターを入れて焼かれるのですね(*´∇｀*)♪作って食べて見ます(^o^)。いつも視聴させて頂きありがとうございます(^^)♪
三国さん♥️、ありがとうございます。もうすぐクリスマスです。ありがとう参考にしたいです。卵、小麦粉、砂糖ですか？ありがとう♥️
いつも簡単おいしいレシピをありがとうございます。
このクレープは私の定番レシピになっています。
そこで、ひとつ疑問に思っていることをお尋ねしたいのですが、焦がしバターを入れると、生地に繊維状のモロモロができるのは何か上手くいって無いのでしょうか？焼くと無くなり、食味に影響はないようなのですが、毎回、気になります。
冷えている生地と熱々のバターが反応してモロモロになるのでしょうね。気になりません😋
やはり肉とワインじゃないと寂しげですね🤔
いつも楽しみにしてます。焼くときに2枚目以降は油を引かずに焼いていけばいんでしょうか？
フライパンと相性が良ければ何も引かずに焼けます。ただバターを途中で足してあげるとさらに香ばしく😋
ヨーロッパのクレープは必ずヌテラが塗ってあるイメージ
クレープシュゼットお願いいたします
「完璧の母」、無かったですねｶﾞｯｸｼ…パフェ(パーフェクト)に焼けましたのに〜ｻｽｶﾞﾃﾞｽ。
試食してるトコ可愛すぎてちょっとムカつきました笑
秋の日は釣瓶落とし
情緒にやられました
材料の分量を教えてください。
概要欄もしくは動画の一番最後に材料表を載せています。
グーでーす
サムネの日本語が…
基本的のクレープ？
ありがとうございます🙏
早速修正いたしました🙇♂️
痩せたほうが良いよ