RECIPE of TRIPE at the FASHION of CAEN, in duo with Franck (allcookingwithseb)
Vložit
- čas přidán 25. 07. 2024
- **Recipe of tripe at the fashion of Caen **
Cooking 8 hours at 150 °
2 kg of Tripe (paunch, cap, leaflet)
2 Btl of cider
1 calf's foot
3 carrots
3 leeks
4 onions
100 g of bard of bacon
1 glass of Calvados
3 pods garlic
5 grains of pepper
1 bouquet garnished (parsley, thyme, laurel)
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Voila un lien pour trouver le livre sur la tripes
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Merci Seb.
Là mon cher Seb je m'incline bien bas et je te reconnaît comme le Monsieur ès-tripes partout où la Terre tourne !
Quelle recette !
Merci à tous les deux pour ce partage ;-)
Super cette recette, merci pour le partage ! Les explications sont top, je ne suis pas fan de ce genre de plat en temps normal mais ça donne envie ! A bientôt ! ❤
Bonsoir Seb et Franck, j'aurais bien goûté ces tripes à la mode de Caen, qui me semblaient délicieuses. Merci pour le partage bonne semaine à vous deux et Madame 👍🙋♀️
Bonjour Mathilde,
Oui, elles étaient vraiment très bonnes.
merci tres bonne recette
Cc famille Seb. Trop cool cette recette que j'aime. Ça fait des années que je n'en ai pas mangé. C'est un plat à déguster en famille et/ou amis. Le temps de cuisson est long mais réchauffé le plat ne sera que meilleur ! Double pouce à vous trois.
Bonjour Marie,
Oui, nous avons passé une excellente journée en famille et nous nous sommes bien régalés.
Bonjour Seb merci j adore les tripes .. je vais en faire ..doux dimanche..
Merci Sylviane,
Bon dimanche à toi.
Les tripes à la mode de Caen un vrai régal je ne savais pas qu’il y avait cidre et calvas
Tu devrais te régaler avec cette recette
👏👏👏👍🏻👍🏻👍🏻
Bonjour Garbis, Dans l’authentique recette, il n'y a pas de cidre.
Merci seb .
Depuis le temps que je cherché une recette .
Top merci
Super, nous arrivons au bon moment alors.
@@tousencuisineavecseb ta jamais pensé a faire 1 livre de tes recettes ?
👌👏 j ai jamais mangé, à essayer , dans tout les cas c encore une belle réalisation. 💕
Merci pour votre commentaire.
J’adore 😊
J'adore ! Et j'ai bien envie de ce bouquin qui me permettrait de faire autrew chiose que les tripes à la tomate.
Je connais aussi les tripes à le Neuchâteloise, en vraie Suissesse, cuite au bouillon, servies avec une sauce ravigote :o)
Bonjour Domdine,
J'ai mis un lien pour trouver le livre sur Amazon. Attention, cette recette n'y figure pas, mais il y a pleins de belles recettes.
: Pas mal a une minute vingt neuf secondes le truc de deux poireaux alors qu'il y en a trois si a la BNP les clients demandent au banquier 2 billets de 500 euros et en recoivent 3 je prends l'avion demain matin donc a tres bientot a Paris,Michel.
Bonjour Chef,
Bien vue , il faut bien 3 poireaux,
Tu peux tranquillement rester au Québec, si tu demandes 1000 € à une banque française, tu as de grande chance de recevoir 990 €, il doit bien y avoir une taxe pour ça aussi.
Bonne semaine à toi
@@tousencuisineavecseb : D'autres parts vu que l'on ne doit pas quiter la maison par mesure de sécuritée quant on a un truc qui cuit au four surtout au gaz cette recette de 8 heures de cuisson doit etre réservée aux chomeurs ou aux gens qui sont coinsés a la maison avec un demi centimetre de neige dehors:) a tres bientot cher ami,Michel.
Bonjour Il manque du jus
C’est seccosse
Bonjour seb et Frank. Géniale et bien pensé. Une recette sympa 😘 moi j'adore. Jamais cuisiner à faire 1,2 c'est 4. Merci chef 👍 👍 bizz à tous et toutes 💖 amicalement genevieve 👍
Bonsoir Geneviève,
Je n'ai pas bien compris la fin de votre commentaire.
@@tousencuisineavecseb pour faire court j'ai jamais cuisiner des tripes car très peu de gens autour de moi aiment ça. Donc. J'en ferai un de c'est jour. J'espère avoir répondu à ta question seb très bonne fin de soirée 🌹
@@genevievedebout4610 Ok, je vous comprends 8 heures de cuisson pour une ou deux portions.
Ma nourriture préférée très savoureuse
faut vraiment aimer... quand ma grand mere originaire de lisieux faisait ça j'avais l'odeur jusqu'au bout de la rue et pourtant c'etait a la campagne!!
Bonjour Olivier, peut-être que votre grand-mère les blanchissait avant de les faire cuire,.
Maintenant cette tache est faite par les tripiers
Ma mère en faisait dans mon enfance. Je n'aimais pas l'odeur mais c'était nos bêtes alors est-ce l'odeur du nettoyage des boyaux ou et début de cuisson des tripes je ne sais plus je n'en mange pas mais pouce bleu car j'aime tes recettes de vraie cuisine française et autres pays.😍 Au moins il y a ce qu'il faut dans l'assiette, un vrai repas🖒😁
Un énorme merci pour votre soutien.
"Je le note, et...., je vous en félicite! Peut-être que vous auriez du ajouter un peu de liquide à la mi-cuisson?! Pour ma part ce sera (et oui, je vais réaliser cette belle recette!) dans ma cocotte en fonte pour 8h00 heure sur le coin de la cuisinière.
Vous êtes au top!!
Bonjour Greenhopper,
Vous avez raison, nous aurions dû ajouter du liquide à mi-cuisson.
Bon moi je suis comme toi seb, une légère appréhension.
Je dirais que si je cuisine je mange pas, et si je mange ja cuisine pas ...
Mais la recette à l'aire bonne, en plus j'aime le calva 🥃 😋
Tu sais ce qu'on dis de l'alcool en cuisine ? : "une dose pour la cuisine, et une dose pour le cuisto" 😅
Aller .... Pouce blue, merci Marie pour la vidéo et à Franck !
Bonsoir Sylinux,
On a une belle dose quand même.
Merci pour ton commentaire.
C'est normal qu'on ne mange pas ont est gaver par les odeur c'est dommage
Coucou Seb 🤗 moi non plus c’est pas mon délire 😂😅 mais la recette est belle 👍🏿 Je suis d’origine Italienne et eux les découpe en tout petits, avec de la tomate et des pois chiches ça passe mieux 😀😀 bises à vous deux bon dimanche 😘
Bonsoir Brigitte
Merci pour le partage de la version italienne
Au Maroc, on les fait aussi avec des pois-chiches dans une sauce légèrement pimentée et ça passe très bien!
Que ceux qui n'aiment pas , ils sont nombreux et ils n'ont jamais goûtés , passent leur chemin !
Vive les tripes et les tripiers !
Merci Seb , mes amitiés à Franck et à Madame.
Salutations Bourguignonnes.
PS : pourrais tu nous communiquer les références du livre s'il te plaît ?
Bonjour Jacques, j'avais eu une mauvaise expérience avec des tripes cuisiné du commerce, j'ai retenté l'expérience avec cette recette, j'ai fini mon assiette, et on fini les restes ce soir.
salutation Yvelinoises.
La Normandie c’est le cidre et le calva et ça gâche pas la sauce bien sûr Seb amitié 👍
On fait cette recette chez moi au Maroc mais avec des pois chiches
C'est pas mal
Bonjour Loubna,
Des pois chiches en plus des autres ingrédients, ou juste des pois chiches ?
@@tousencuisineavecseb Coucou
Non juste pois chiches et oignons.
C'est une recette qu'on fait souvent pour la fête du mouton
@@LoubnaCuisine Ok!! Merci Loubna
👍💟
Heureux que cette recette vous plaise
Mais il me donne faim l'animal !
Il est redoutable Franck.
Au faite comment se fait-il que vos tripes sont sèches ou et passer le jus ?
Bonjour Seb, serait-il possible de savoir où vous avez trouvé vos tripes ? D'avance merci.
Bonjour Jean-Louis,
Si vous êtes dans le 78 prés de Plaisir
j en ai fait maison debut septembre avec une recette similaire franchement rien a voir avec ce que l ont achete industriel dans le nord c est juste un regal seul point cidre avec moderation sinon trop sucré la bouteille pour moi c est trop et j en ai fait 3.2kg
Je partage votre point de vue sur la quantité de cidre.
Le bonnet où nid d’abeille. Très très bon. Le pied de veau désossé 👍si possible
Le pied de veau se désossé tout seul cuit et pas trop compliqué à retrouver
ah, mais moi, c'est direct avec des frites, avec la sauce bien gélatineuse, c'est trop bon
Merci seb mais pour cette recette ce coup là c’est mort pour moi les trippes je peux pas 🥶😱🤢
Désolé Purple 7, j’espère que la prochaine recette vous plaira
tout a fait ;;;
Moi j adore mais trop long en cuisson. Dommage ca a l air tres bon
Bonjour Éliane,
Effectivement, la cuisson demande du temps, mais le résultat est top.
@@tousencuisineavecseb je pense oui. Je tenterai un jour peut etre
eliane robert il y a un appareil électroménager qui s'appelle une mijoteuse et c'est le top pour faire des plats de longue cuisson.
pareil.... je referai bien cette recette avec plutôt du gigot ou du rôti...
Si tu le fait tiens moi au courant du résultat.
@@tousencuisineavecseb Mission acceptée :-) (en même temps ta recette du gigot de 7h aux échalotes fut un délice...)
Comment on peut manger ce truc j'ai déjà goûter et l'odeur est noséabonde
si elles sont bien préparées, non l'odeur n'est pas nauséabonde
Ah là là, que c'est bon des tripes à la mode de Caen ! Mais je crois que vous avez un peu surchauffé votre plat. Normalement il doit rester beaucoup de liquide de cuisson ...
Ils auraient dû prendre une cocotte plus petite !!!!
Le Roy qui n as jamais fait de tripes ??
Comment tous les rois, un imposteur
Jamais fait la recette!
Bonjour avec la raisonnance on a du mal à suivre dommage pourquoi ne pas faire défiler la recette en même temps beaucoup d'autres le font et c nikel merci
Bonjour Pierre,
Je l'écoute sur plusieurs supports, 2 téléphones, sur ma télé, sur un ordinateur portable, et avec un casque, le volume est élevé effectivement, mais parfaitement audible.
Pour les ingrédients, vous les avez dans la description, encore plus simple, je pense.
en Anglais tripe c'est .. tripe ... gut c'est boyaux ... it would be "baked Tripes from Caen !" in proper English..
Ok merci,
Je ne suis pas Anglophone, j'utilise la traduction automatique.
Oh là là l'odeur et le goût des tripes c'est horrible je me rappelle à la cantine c'était insoutenable
En même temps à la cantine, hormis les frites
@@tousencuisineavecseb ouais les frites et l'eau aussi l'eau était très bonne à la cantine🤣
Les tripes de Caen que du bœuf pas de pied de veau
Tu es sur Jacques ?
www.les-regions.com/basse-normandie/recettes/tripes-caen.html
monepiceriefinedeterroir.over-blog.com/2020/03/tripes-a-la-mode-de-caen-a-l-ancienne.html
@@tousencuisineavecseb oui
@@jacquesbroutin7126 j'espérais un peu plus de détail qu'un simple oui 😂
une dernière pour la route.
czcams.com/video/-8dcZM4-mB8/video.html
@@tousencuisineavecseb ben ... !un pied de bœuf tout simplement 🤔