Главное блюдо на Праздничный стол. Биф Веллингтон или рулет из говяжьей вырезки
Vložit
- čas přidán 3. 11. 2021
- Доска как у меня 👉 gadgetchef.ru/shop/92825/desc...
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Инстаграм с рецептами 👉 / recipes_by_emelyanenko
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donationalerts.com/r/chef...
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Инстаграм с рецептами 👉 instagram.com/recipes_by_emelyanenko/
Ну молодец, до классики дошел. Приветствую Василий
Смотрю и подписана
Спасибо не только за рецепты, но и за разъяснение тех.процесса (сливочное масло и яйца) и не только. 🙂
РАССКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА КАК ПРАВИЛЬНО И ПРОСТО ВЫЗРЕВАТЬ МЯСО ДОМА??? НАУЧИТЕ! ОЧЕНЬ ИНТЕРСНО
@@user-sw5ob5hi7c понимаешь брат этого в коментах не описать люди годами учятся. как то так .но ты можешь погуглить купить мяса и пробавать никто за тебя ничего не сделает
24:10 - пожалуй, единственный автор, от которого я слышу словосочитание "мой косяк". Обожаю людей без лишних понтов. Василий - Человечище! 👍
Лазерсон заплакал
Полностью согласен
Поджарил Дюксель, что бы остывал, попробовал и весь сожрал. Вырезку просто пожарил с оставшимися грибами и луком, на беконе и схомячил с круассаном. Офигенный Веллингтон получился, а главное быстро. Спасибо Василию за рецепт. Жду рецепт соуса.
😂
Слово «чтобы» пишется слитно.
@@universum9876 И что? Это как то влияет на вкусовые ощущения? Или вы преподаватель бесплатных советов?
Василий, так ценны ваши комментарии:"дрожжевое не надо - его будет дуть", "долго варить яйца не надо - они посинеют", все это записывается на подкорку и всплывает в нужный момент, спасибо!👍 побольше нам говорите такого "если..., то..."
это точно. Полностью согласна, шеф Василий прекрасный учитель.
Чего стоит только шедевральное «вилочка и яйца любят друг друга»!
Берегите яйца!
Очень приятно видеть грамотную подачу материала, при этом не пафосную и понятную всем, ну надеюсь, всем 🙏
@@user-lx2xw8wh4x да из него повар как из меня балерина
Ураааааа!!!! На мою просьбу по заявке на Биф Веллингтон наконец-то Василий ответил!!! Спустя всего-то какой-то годик 😌
ага... эта заявка никому не нужна была кроме тебя
Я конечно так не заморочусь приготовить,но залипаю когда готовит что то этакое Василий.
какие тут заморочки, не сложнее борща. Ценник правда заметный
Шеф, спасибо большое! Есть люди, которым интересны сложные ресторанные рецепты.
но их не много , не буду так заморачиваться даже на новогодний стол
Самое сложное в этом рецепте это купить вырезку
Уж как мы смотрим. Да с большой благодарностью!!!
Василий, добрый день! После вашего рецепта велингтона вспомнила, что года три назад Джеми Оливер выпускал программу с рождественскими рецептами. Тогда я впервые увидела это чудо биф велингтон. Понравились у него лайфхаки некоторые: в грибной паштет он добавил панировочные сухари (в переводе был панировочный хлеб), они не давали тесту размокать, впитывая выделяющийся сок. Также, для избежания размокания теста, перед запекания он поставил противень с блюдом на конфорку и пару минут подпек низ. Возможно, кому-то будут полезны эти тонкости.
Мне очень нравится смотреть, как вы готовите, у вас отличное чувство юмора и позитивная энергетика. Думаю, что у вас все вкусно!
Единственный, кто нормально, по-человечески всё разъяснил. Спасибо
«… Краешки идут на корм родственникам..» 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣, ой, Ну Вы подняли мне настроение, Вы гений! Благодарю и за ролик, Удачи всех благ
можно стать его хотя бы родственником а можно гостем
Большому куску и рот рад!
Я знаю какое мясо будет на новогоднем столе. Спасибо, Шеф!
Я сделала Веллингтон с семгой, мы съели по кусочку и все -больше не могли ничего съесть, очень сытно, имейте ввиду
Лайфхак, я её слегка мариную, заворачивают в пищевую плёнку(плотно), в вакуумный пакет, вакуумирую и ставлю на 62градуса 2часа су-вид, охлаждаем, потом обжариваю и она идеальная получается, не желеобразная масса. И в гррибную пасту добавляю трюфелей немного, просто пушка выходит)
Еще вам лайфхак, выпекаю всегда на перфарированом листе без пергамента, что бы уходил лишний сок и влага. Из-за пергамента низ теста, становится мокрым, не используйте пергамент
Дюксель - мелко нарезанная смесь грибов или грибных ножек, лука обычного или шалота, и трав (таких, как тимьян, петрушка, черный перец), зажаренная в масле и выпаренная до состояния пасты. Иногда к смеси еще добавляют сливки, немного мадеры или хереса. Это простая заготовка для фарширования, соусов (в особенности в биф Веллингтоне) или гарнира.Дюксель также можно использовать как начинку для приготовления пикантного тарта
Когда Василий сказал: "Кладём швом вниз", то прям захотелось заорать "Шнуровкой наружу!"
lace out!, как говорил Эйс Винтура ))
Нас не так много, кто знает о чем речь))
Ваши эфиры нам очень нужны-все интересно,ново и доходчиво.
Ваши передачи очень информативны, но опять повторюсь:просто поднимают настроение. СПАСИБО!
Спасибо,Шеф! Ясно, понятно. Будем пробовать на праздники приготовить!👍
Василий, вы супер, плюс тонкий юмор и мастерство
Шеф, вы крутой! Спасибо!
9:52 - это были мы - поклонники твоего кулинарного искусства. Нашли твою квартиру по запаху.
Как всегда, СУПЕР! Смех сквозь слюну )))
Точно заморочусь на новогодний стол!!!!! Спасибо, Василий, дорогой!!! От предвкушения уже .......
Охренеть, Васятка плиту поменял! Мои поздравления.
это просто "СУПЕР-сосиска в тесте" ))))
Спасибо за ваше вкусное блюдо
Здравствуйте... Это единственный повар на которого я подписался...оч нравится смотреть когда Василий готовит...
А ещё приятнее смотреть когда мастер пробует свое искусство!!! Спасибо!!!
Долгих лет жизни Вам!
Спасибо Вам большое за такой чудесный рецепт) Выглядит очень аппетитно) 👍👍👍
еще бы мясо не выглядело аппетитно
Как же я люблю смотреть,как Василий ест!!! Супер!!! Спасибо за видео!!!
Готовил 3 раза в жизни это блюдо, брал рыночную вырезку. Действительно, когда доставал из духовки вода была на противене и снизу тесто прилипало, но это было офигенно вкусно. Даже моя мама, которая ест мясо только белое внутри попробовала и ахнула, как мягко и вкусно. 2 раза делал с крупно нарезаными грибами, да, оно не липнет к мясу, но выглядит неплохо и 1 раз в блендере
Я пришёл с работы голодный,а тут в конце вкуснятина я чуть не помер
Спасибо за видео! Несколько заметок из своего опыта:
- в бюджетном варианте можно приготовить таким же способом
Порк Веллингтон, используя свиную вырезку. Тоже красиво и довольно вкусно;
- дюксель перед обжаркой можно отжать через полотняную тряпочку, он будет суше и вкуснее; можно добавить вустерширский соус и специи по вкусу. Можно готовить на пару дней заранее;
- обжаренное и охлаждённое филе можно обмазать паштетом из печени птиц;
- вместо бекона можно использовать тесто фило, нежирный хамон или прошутто, вообще пропустить или добавить в дюксель панировочные сухари в умеренном кол-ве.
со свининой и собираюсь
У меня тоже .столько фантазий по этому рецепту. Василию огромное СПАСИБО!!!
@@nadezdapavlovna8417
свинине нужна хорошая обжарка, это не говядина
Это потрясающе! Обязательно приготовлю. Спасибо.
Спасибо Вам Василий!!! Вы Лучший! Всегда с большим удовольствием просматриваю Вашу великолепную Кухню с большой буквы!!! Всех Благ Земных Вам и Вашей программе!
5:33 - практически в каждом ролике можно почерпнуть не только новый безумно аппетитный рецепт, но и пополнить лексикон необычными словами. Сегодня запоминаем это словцо маэстро. 😆
Теперь знаю, какое горячее будет у меня на новый год! Спасибо!!!
Мне очень нравиться Ваш Веллингтон👏👏👏. Спасибо огромное❤Вы мастер своего дела 👏👏👏🎄
Спасибо Василий, как всегда на высоте!!!
Спасибо за прекрасную "подачу" блюда-мне ничего не осталось(это радует).Будьте здоровы и позитивны.
Просто восхитительно. Обязательно сделаю к новому году)
Спасибо Вам огромное,- интересно, познавательно,без понтов! И незачем иногда сравнивать себя с Ивлевым, этот повар хоть и 4 место в России,но готовит грязновато неопрятно и оч пафосно. У меня более 20 лет стажа повара, готовлю кавказскую кухню (там жила) .У вас всегда есть чему толковому подучиться.Спасибо!!!
@Людмила Иванова если для вас такие люди повара!!! как здесь и Ивлев, то я не хочу к вам на обед попасть.
@@user-og9bz5ou2s никого не делаю кумиром, никогда.но для простых домохозяек подача рецептов Емельяненко оч даже замечательно ! Хорошего дня!
@@user-tu7wj3cr6u ну значит такие и хозяйки. Для меня скучно пресно, неинтересно и не очень профисионально. Не пойму почему столько подписчиков.
@@user-og9bz5ou2s тогда Вам к Алехиной Екатерине.Насыпой борщ, слышали?
Вы так смачно скушали, теперь я обязана это приготовить 😂😂😂😂🤤
Смеюсь и завидую. Пока просто глазами, но слюнки текут! Спасибо, Василий.
Огромное спасибо, слюньки текут, пошла на кухню
Ну все, слюной изошла вся на нет, непременно как-нибудь сподоблюсь на такой биф. ) Спасибо, Василий!
Дюклес 🤣🤣🤣🤣!!!! Это шедевр!!!!Спасибо,Василий!!!!
Тот блогер с "Дюклесом" абсолютно уверен, что только у него правильно)
Доброго времени суток!
Вполне понятно, осталось только попробовать ✅
Ну чисто быстрый такой соус, ну тип на скорую руку, ну 5 часов поварить и все
Это только бульон 5 часов, потом же еще соус утушивать 1,5 часа, не говоря о всяких промежуточных и подготовительных операциях! И это все «быстрый» вариант...
@@tatyanazavadskaya4594 ну а че, после работы запросто такой соус можно приготовить. Приготовил и на работу))
Какая прелесть. Спасибо.
Эх.. Вот же ирония. Василий жалуется на говядину. Слишком сочная на рынке. а у нас тут на рынке Сухари", а так хочется сочности 🤤🤤 Я даже теряюсь когда готовлю говядину. Типа Бефстроганов или просто тушеная с овощами. Всегда подошва. Только в Скороварке получается нормально. Ну и в духовке бывает хорошо. Только моя плита - Дно. Пока что Нет возможности купить нормальную, с обдувами. У моей обдув - это щель в двери 😂 А так, Спасибо Шеф! Взял на вооружение! Буду удивлять своих, как только смогу 😆😎👍
Я делаю со слоеным тестом. Мясо обжариваю посоленное и поперченное, доводя до хорошо зажаренной корочки. В конце обжарки добавляю сливочное масло, чтобы из него потом сделать соус. После обжарки мясо сразу обмазываю горчицей, и даю мясу полежать и впитать эту горчицу. В дюксель добавляю оливки.
Очень круто и обжирательно,ням- нямки !!СПАСИБО!!👍👍👍💖
Думаю, что это икаю утром (после тарелочки холодца) .
Оказывается - это Василий следит за мной 😉
Я тоже тут на днях сижу музыку слушаю. Стук в дверь. Думаю,соседи. Открываю-полиция🤣Смотрю на часы время пол первого ночи🤣🤣🤣
Это то что я очень хотела и просила. Спасибо!
Ни разу такого не видел, это просто шедевр! 👏
Очень интересный рецепт, попробую приготовить. Спасибо за рецепт!!
Аппетитно и красиво получилось. На новый год- самое то
Очень круто, Василий! Вы просто волшебник!
Биф без ЯИЧЕК вообще никуда! Спасибо Василий,как всегда на высоте!
Без яицццц!!!
Называется Дукалис, в честь опера из Улицы разбитых фонарей
😂👍
Правильно ДуХаст вщ
На вкус и цвет все фломастеры разные. Спасибо за рецепт!!!
Не только соус огонь... Сам Василий - Огонь Огневич! Молодец добрый мОлодец!
Спасибо, Василий👏! Великолепная подача материала. Как будто серию любимого сериала посмотрел. И, как всегда, познавательно: не знал, что пробитая смесь грибов и лука называется дюксель.
Вечером по-фантазирую вместе с ним!
Спасибо Василий . Обязательно приготовлю . Хорошо бы посвятить демиглясу ролик полноценный .
Лайк неглядя. Василий, спасибо вам большое, многому у вас научился, кормлю своих детей, все довольны!
Быть поваром это конечно так сложно, тяжёлый труд. Спасибо за красоту
Это выглядит божественно!!! Жаль что я не смогу это повторить… наверное. Но пробовать буду)))
Вася!!! 40 лет не готовил!!!,но Твои РЕЦЕПТЫ- ПУШКА,БОМБА!!!! спасибо✌
шикарное блюдо, обязательно к приготовлению...надо попробовать. наставление про ножи в конце - кто хоть раз точил, тот по тарелке юлозить не станет
Мастер! Гуру!🙌На тоненького укутал! Как Младенца 🤗🤗
Спасибо! Мировых рецептов в классическом исполнении.
Как красиво 😍 выглядит 👏
Наконец-то дошла очередь до этого куска говядины! Он уже на протяжении трех роликов лежал на заднем плане. Василий, сколько рецептов за один день Вы записываете)?
Ничего себе, какой вы внимательный!)) Специально пересмотрела последние видео,и действительно!
Вот это да, за внимательность зачёт 😄👍
Вы, и есть тот самый "большой брат"!?
Я заметила по одежде и по картинке в розовых тонах
По всей видимости, он лежит с времён банана и манки))
Я сейчас смотрел и офигевал, сто за блюдо богов !! Обязательно в ближайшее время попробую его приготовить!! Спасибо вам за такие мощные рецепты!! И соус бомба!! Про прямые эфиры впервые слышал, а так то интересный формат 💪
Спасибо! Все четко, понятно, как всегда с юмором. Хотелось бы еще узнать про соус. Буквально вчера пытался приготовить " демигляс" варил кости 8 часов, обрезки в тушенку превратились, вина добавлял, упаривал-соус не сгустился. С нетерпением жду передачу про соусы.
Может надо было крахмал или муку добавить?
Василий, спасибо за рецепт.харчо варю только по вашему рецепту
Очередной кулинарный шедевр!!Духless)))
Слюна течёееееет....Василий,вы самый прекрасный повар.В конце ролика,сразу бегу к холодильнику(вдруг у меня такое же есть).спасибо!
Пробовала его как то раз, великолепное блюдо. 👍
Сделала на др сынули.Вкуснота неимоверная.Коменты не читала, т.к.рецепт сразу зацепил.
Браво!!!!!!
Ювелирная работа!!!
Огромное спасибо! 😋
Обожаю Веллингтон 😋 спасибо
Мммм божественно,слюнки потекли
Выглядит очень вкусно) готовить конечно буду вряд ли, но очень интересно и может быть стоит сходить за ним в гости)
Очень на любителя и неоднозначно блюдо
Пару раз готовил, ели в ресторане-не наше это блюдо, к сожаленью. А выглядит в правду аппетитно
Класс! Даже не смотря на то, что потекло, на вид очень круто
Василий, вы только что обидели всех тех людей кто был на вашей кухне и готовил вместе с вами.
Как минимум им это было нужно.
Вы как всегда молодец,спасибо Вам!!!
Благодарю. Надо делать.
Подача - космос! Очень аппетитно👍🤩
12:45 - Надо было ту первоначальную "колбаску" разрезать надвое - получилось бы "две порции", но плёнки бы хватило, что бы закрутить.
Любимое новогоднее блюдо много лет.
Биф без яичек, в это время на меня смотрел кастрированный кот, я ему говорю, я тут не причём, это тёща, я благодарю Господа что я ещё целый хожу, всегда меняю место ночёвки, чтоб не проснуться с перебинтованным пахом
Вот где мастерство превращается в искусство!
Здравствуйте, Василий. Я тоже готовила. Один раз получилось отлично, а второй как у вас. Мокрый . Удачи вам в ваших делах . Все супер.
Спасибо за рецепт. В Вашем исполнении смотрится все просто и понятно. Видела как-то исполнение этого блюда английскими поварами. Там между текстом и начинкой делали слой из тонких блинчиков, как раз для того, чтобы тесто не отсыревало при выпечке.