Вяленая Щука, Балык,юколла из щуки холодного копчения,Рецепт Рыба fisherman dv. 27 rus
Vložit
- čas přidán 10. 11. 2018
- Привет друзья, подписчики и просто зрители моего канала, хочу предложить вашему вниманию очередной мой авторский рецепт по засолке,вяления и копчения щуки, получается очень вкусно, попрбуйте и надеюсь вам понравится мой способ солить щуку, А щука холодного копчения это просто деликатесная закуска к пиву, это что-то среднее между юколой из щуки, и балыком из щуки, по сути это всё вяленая рыба, Другие мои видео по приготовлению щуки вы можете увидеть перейдя по сылкам ниже , всем спасибо за внимание и всем добра!
Вяленая щука ,острая с перцем, отличная закуска к пиву • Вяленая щука ,острая с...
Ароматная Юкола из щуки, Вяленая щука, необычный рецепт,отличная закуска к пиву. • Ароматная Юкола из щук...
Теги к описанию читать не обязательно:
копчение рыбы, копчение, копчение щуки, вяленая, вяленая щука, таранка, как сушить рыбу, сушеная рыба, засолить рыбу, копченая рыба, ценитель, юкола из щуки, юкола, как готовить юколу, рецепт из рыбы, рыбалка, балыкование рыбы, балык из рыбы, засолка рыбы, соленая рыба, как засолить рыбу, щука соленая, щука с перцем, рецепт к пиву, закуска к пиву, щука горячего копчения, рецепт копчения щуки, щука горячего копчения в домашних условиях, приготовление щуки горячего копчения, рецепт горячего копчения щуки, копченая щука, копчение щуки в коптильне, горячее копчение щуки, как закоптить щуку в коптильне, как можно закоптить щуку, рыбалка с шалунами, fisherman dv. 27 rus, рыбак, рыбалка сетями, рыба, вяленая рыба, балык, щука, рецепты из щуки, засолка щуки в рассоле, как солить щуку видео, вяленая щука рецепт, рыба в масле, щука в масле, что приготовить из щуки, как разделать щуку, креветка, как приготовить креветочное масло, рыбка к пиву, копчёная рыба, better, сазан, щука холодного копчения, как закоптить рыбу, рыба горячего копчения, рыба холодного копчения, холодное копчение, горячее копчение
Fisherman DV. 27 RUS,
Рецепты Рыба, FishermanDV27Rus,
Как вкусно вялить рыбу, Как вкусно солить рыбу,Как вкусно готовить рыбу,Рыба вкусно,как готовить рыбу,
#FishermanDV27Rus, #Рецепты27Rus , #Щука27Rus , - Jak na to + styl
Да отличный способ,надо обязательно попробую.
Как вовремя , только собираюсь щуку солить . Однозначно лайк .
КРАСОТА слов нет одни слюни !!! класс
Ах, щучки, красота!
Спасибо классный видосик!!!
Класс за рыбку!
Рома, до чего же у тебя всё красиво и аппетитно получается, понятно, что годы тренировок. Шучу, просто чувствуется рука мастера! Представляю, какая это вкуснота! Завидую белой завистью)))
Ира да это всего лишь щука :) просто щука :)) получилось и правда вкусно, с мужиками после работы пива взяли и попробовали щуку съели кета осталась :))
Красота!
Лайк запилил! Брат✊
Привет Роман! Отличный рецепт хороший улов буду пробывать! Лайк 👍
Здорова Дружище, чего пробовать, нужно брать и делать, щука и вяленая в таком варианте хороша :))
Рыба красивая
Лайк
Да харош, опять годнота:-)
:))) Старался, это народный рецепт :))
Роман, добрый вечер! Всегда смотрю ваши видеоролики и пользуюсь рецептами! Спасибо большое, действительно реальные советы и вкусная рыбка получается!
Анатолий привет, я рад что вам пригодилось то что я показываю!
Сколько смотрю, столько восхищаюсь, как ты рыбу раздклываешь. Зачет
Х.К рыбка правильного янтарного цвета))) Лайк от меня!
Привет Ром,всё на высшем уровне!👍👍👍👍👍
Здорова Эльман, Спасибо!
Привет Рома! Как всегда зачёт!
Здорова Алекс!
Здорово дружище!Кака всегда очередной шедевр наверно очень вкусно,счастливые вы люди у вас еще запасы рыбы есть а сугудай вообще очень очень вкусно.
Здорова Алекс, да знаешь на любителя , всеже сырая рыба не всем нравится :) ну вообще это вкусно конечно :)
красота!!!дружеский лайк
Kak wsiegda SUPER 👍👍👍
Спасибо!
Роман красава. Рыбка класс.
Здравия!!!Круто,без базара!!!!!!!!!ЛАЙК!!!!!!!!!!!!!
Спасибо!
РОМАН
по твоим видосам, по тому сколько ты рыбы ловишь, готовишь, коптишь, солишь, морозишь, ощущение, что, заходя к тебе домой, куда не ступи, везде рыба))
Здорова , да не вот эту рыбку вчера закоптил у друга дочка уезжала на учебу отдал всю даже проветрить не успел, прибежала забрала, одну щучку оставил пива попили после работы с товарищем и все рыбы нет :)) в сушилке балыки только вялятся послезавтра коптить буду :)) , а ещё сиги копчёные есть, во блин за был про них :)) да рыба у нас тут походу везде :))) ларь то точно забит, вчера карасей достал ведро оттаивают сегодня буду солить потом вялить придумал парочку рецептов с карасям :)))))))
Рома спасибо ролик в тему! Привез щуку.👍👍👍
Ну вот попробуй, вкусно получилась, но кончилась быстро :)))
Едем скоро на рыбалку, даст Бог поймаем, буду пробовать по твоему рецепту готовить. Спасибо !!!!
Удачного клёва :)!
Молодец
Слов пачти неосталось ну а слюньки так и тикут блин 👌👍👍👍👍👍👍👍💪
Молодец. Супер канал
Спасибо!
Рома ты не как не оторвёшься от своей бочки. я скоро буду пробовать еще один дымогенератор. если все все меня устроит поделюсь. просто и красиво было показано. теперь попробую сам. а тебе и дальше успехов.
Володя, а что бочка без отказно работает :))) нормально:)))
Романыч привет! Разделочка под ноль, можно кушать как шоколадку! Ну и с наступившей зимой дружище!
Саня здорова дружище, у нас кроме снега зимы нет ещё, третий день валит а морозов нет 0 чуть ниже, на воду не выйти :)) Я смотрю ты то уже во все оружии к зиме готов с преобритением новой собачки с мотором тебя дружище!
Умнейший парень все у тебя супер
Спасибо за оценку!
Загляденье!:))
Спасибо!
Вкусно!!!
Здорова Виктор, Ага вкусно было :))) только попробовать и успел :))
👍👍👍Рецепт вовремя подошел-первые заморозки. Щука фореве)))
Здорова Юрий, а у меня щука ужа прошла, жду льда на реке :))
Отличная аппетитная щучка получилась👍 как всегда круть!
Света привет, !
Fisherman DV. 27 RUS приветики! Ром, а окуня Мурманского не делаешь? Я тут купила, он крупнее, чем у нас продают и жирнее. Хочу горячего копчения сделать, но не знаю как лучше засолку произвести. Может посоветуешь чего?
Свта я заказал домашнюю коптилку себе, вчера приедет удилю этому время, а пока соли если на горячие копчение рыбу в тузлуке на 1 литр воды 80 грамм соли 30 грамм сахару, специи по вкусу ловрушки побольше, душистый перчик потолки обязательно туда кориандра тоже потолки и черного перца горошком, кипяти минут 15 всё это дело и дай остыть полностью, у хорошего тузлука цвет чая , потом рыбу выпотроши и соли сутки в тузлуке, если крупная рыбка то полтора суток, в этом тузлуке она не пересолится поэтом уне переживай лучше по дольше держи пускай просолится как следует, потом верёвочками перевежи и подвесь стечь и обязательно обсохнуть морую рыбу не клади в коптильню, у мокрой рыбки шкура тупо варится и о копчении там речи не идёт я смотрю на спецов на ютюбе и просто о.... короче в шоке от того что они творят с рыбой :)) Когда шкура подсохшая она как панцирь не даёт влагги выйти из рыбы на ружу, рыбка будет сочная и вкусная ну и копти потом сама всё увидишь :))) результат будет отличный :)
Fisherman DV. 27 RUS Рома спасибо большое, обязательно попробую.
Да не за что :)
Привет. ЗдОрово! Спасибо. Жил в Сургуте, там ханты делали Язь колодкой. Интернет пестрил инфой, но всё левое. Что бы ты посоветовал для засола крупной не потрашеной рыбы порядка двух/трёх кг весом. Без пряностей. Я солил язя глянь у меня. Короткое видео без текста, просто показал кол-во соли... Вкусно получилось
Привет с урала! Рыбка наверное воще очуметь какая вкусняшка, слюна до пола, аж пивка захотелось стаканчик пропустить под такую красотень. 👍👍👍👍
Денис, Здорова, да у такой рыбы есть недостаток очень существенный когда идём пива выпить рыба кончается, а пиво остаётся :)) и идём за сухариками :))
Все красиво! Даже тот снежок в кадре!
О Снега у нас ещё придостаточно :))) Вчера пурга была !
зачетная
Во как! На выходных буду такую-же бочку себе моделить, это ведь , так сказать, холодное копчение!!!👍 а то я всё горячего делал, ... не то.
Большое спасибо за видос, всё поосто и гениально✊✊✊
P.s. сам ,кстати тоже родом из Хабары,
У нас в Амурке щуки тоже хватает, особенно на Талакане....коптить, не перекоптить.
Молодец, Роман!👍
А я с Амурска :)) щука холодногокопчения нормальная штука, я с перцем полоски с неё делаю видео есть старое уже но тема со щуки просто огонь получается
Рома, любитель поиздеваться над подписчиками🤣🤣🤣слюни рекой😂😂😂класс👍👍👍
Да я же любя :))
Классно Романыч ;)))привет из Грозного 👍👍👍
И тебе Анзор привет с дальнего востока с нижнего Амура :)
@@FishermanDV27RUS спасибо Роман..твой канал супер такого еще не видел ..спасибо за твои работы ,миллион лайков ;)
Здорова Рома классно получилось,аппетитно,
Здорова Серёга, ага нормально получилась, я час в магазин пойду, машина твоя возле магазина стоит? я тебе проволоку закину в кузов, телефон твой сразу не записал , а сейчас найти не могу :)
мтс 1726128 шас тож выйду в магаз
Я сам геофизик, помотался по нашей дальневосточной тайге, жил раньше в Приморье и в Хабаровске до 2015 года. Много рыбки испортил неумеючи солить и коптить, знал бы ранее ваши рецепты, - все было бы по-другому.
класс
Здорова Вова, Спасибо!
Здорова Рома,как всегда ЛАЙК и удачи,
Здорова Серёга, у нас снега навалило море, а морозов нет на воду не выцти во бля зима у нас :))) Тебе обзавидовался прям уже весь :)) Сегодня карасей посолю буду вялить :))
Тару освободить нужно, места в морозилке под свежих готовлю :))
100лайков, молодец друг👍
Спасибо :)
капец ты мастер ..я в шоке ..... тоже так хочу
👍👍👍
Вот бы также научиться . Респект.
Да всё просто чуть того добавить чуть этого и вкусно получается :)
@@FishermanDV27RUS Еще бы Щукарей наловить)))))))
В моей Москва реке даже тина не живет((((
Ромка здорова!!!еще как интересно,вкуснятина оёёёй,молодец!!!я такого мнения не интересно не зачем пялится😀
Андрюха здорова, ну ея тоже такого мнения ну не нужно так не смотри, а смотреть чтоб гадостей потом написать, ну больные видать люди чего про них можно сказать :))
Согласен будем делать!
Обычно рыбаки принося домой и все! Больше их не беспокоить. А Вам мое уважение!
Спасибо Элла! у меня супруга не знает как печку включить, :)) про рыбу вообще молчу :)
Да Рома познавательные у тебя видосы.Карася всю жизнь жарили и давались костями, после твоего видео стал как ты делать и всё костей как не бывало.
А мы их всю жизнь шинкуем, я не знаю вообще как карася можно кушать не шинкованого, более костлявую рыбу найти трудно :)) Сегодня буду карасей солить потом завялю покажу ещё парочку рецептов :))
Как виртуозно разделыааете рыбу! Шедеврально! То, что рыба вкусная, сомнений нет. Я правильно поняла, что вялить надо 3-4 дня в мороз? Спасибо! Успехов во всём и крепкого здоровья!
Да я на холоде вялю три четыре дня и нормально всё будет, рыбка высушенная в мороз гораздо вкуснее чем завяленая в жару :)
Лайк 9 от друзей в поддержку
Спасибо!
Красота!!!! Перчатки у Вас термостойкие))) вы энергетик???
Рома, привет!
Отлично все рассказал и показал... Классно!!!
По времени, таким способом сколько щуку коптил?
Лёх я же в бочке копчу на работе, закладку сделал нагрел, через 4 часа вторую и утрм готово примерно 8 часов получается, коптил на смеси один к одному ольха и яблонька дикая, чвет не сильно яркий но аромат классный получается, вчера коптил балыки сегодня покажу на чистой ольхе совсем темные получились :)
Лайк 103 все прикольно ,и вкусно. Сейчас с нас сезон щуки Талакан держись
У нас закончился сезон, ждём льда на реке снег валит а морозов нет :))
Роман хочется увидеть работу хапуг, все в раздумии приобретения, на махалку наш способ удовольствия
@@user-yd3tk8sg1s Вот плей лис с рыбалкой на хапужки czcams.com/play/PLPCf6-fsp6gDAR0Y07PIhswMC4t6BEOOe.html
Тоже азартная рыбалка на них, даже веселее чем на махалки рыба чаще ловится и разнообразная :)
Рома пртвет пересматриваю видио твои... Щуку такую хочу сделатб только без копчения... И малосольгую...
Здравствуйте. Как я понял по видео, с учетом что греете паяльной лампой, копчение полугорячее выходит, а не чисто холодное?
🔥👍👍👍👍👍🔥
лайк и подпись
Спасибо за поддержку!
Здравствуйте, Роман! Ни когда не видела щуку в горошек.Всё как всегда отлично.Удачи.
Лена добрый вечер, ну у нас щуки не как у всех :)) Белые в чёрный горох :))
Бывают еще черные в белый горошек и еще зеленые.
@@user-ty1bk2ct6n Посмотрю в Яндексе, спасибо.
Да это обычная щука тёмная с белыми пятнами , а наша белая с чёрными пятнами
в Амуре их видов пять водится ну или расцветок.
Супер,весной обязательно коптильней займусь.Дядя Толя (канал Тайга моя заветная )карасей знатных коптит,посмотрите душевные видео.Вам спасибо
Дядю толю смотрел, видео душевное и человек он хороший, а карасей я сегодня тоже буду солить ведро стоит оттаивает :)) по другому буду это делать :)
👍👍👍✌️✌️✌️✌️✌️
Спасибо :)))
У меня вопрос, час в соли и без термической обработки не страшно на предмет заразится какими нибудь оскаридами?
Добрый день, Роман. Огромная благодарность 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻, рецепт, как всегда СУПЕР!!! Подскажите пожалуйста, Вы так засолили свежую щуку, а после заморозки-разморозки можно таким способом солить-вялить-коптить? Заранее благодарю.
Вадим привет свежию щуку солить только крупной солью и дней пять минимум потом отмачивать и уже вялить , а мороженную разморозь и соли вот так отличный способ рыбка малосольная будет и вкусная!
Благодарю, Роман.
Привет! Класс! Как у тебя получается и работать и видосы выкладывать ;) ?
Кстати, уведомления уже 4 видоса не приходят :(
@@user-nw5jj8sl3o Влад здорова, ты подписку посмотри Ютюб сам отписывается каналы, ты уже наверное десятый за неделю об этом пишешь, а ролики снимаю на работе :)))) на самом то деле я рано встаю и с утра пока все спят снимаю видосы свои, с вечера приготовлю утром записал, вечером выложил, вот этот видос короткий не знаю что с ютубом но поставил заливать на канал его в обед в час дня, ложился спать пол 12 ночи и ролик залился только на 90 процентов, он уже сам потом выложился, Ютуб чего то мутит похоже :)
Спасибо все классно . Интересно - как долго она после засолки висела на балконе ?
Дня три четыре, но это всё уже сугубо по вкусу делается, я щуку сухую не люблю подвяливаю не стльно, а кто-то наоборот любит чтоб ломалась уже и в пиве размачивать ее
Замечательный канал! Я уже в числе ваших подписчиков!!! Лайк за видео!!! Приглашаю к себе!!
Роман,за тобой наверное все кошки города бегают😊.
Да не им еды хватает, мусорные баки возле каждого дома стоят, рыба сдесь у людей частый гость на столе :)) кощки не голодают это точно :))
Добрый День, Роман. Подскажите пожалуйста, надрезы 'по вдоль' Вы делаете только у щуки, или у сазанов, судаков, больших лещей, карпов и т. п. тоже?
Вадим привет , не у крупной рыбы надрезы делать вдоль и особенно по перек не нужно, соли лучше целиком а потом по вдоль костей нарезай перед подачей, ролик на канале есть как резать костлявую рыбу, Я просто когдато давно снял ролик Ароматная Юколла из щуки и понеслось кто во что горазд народ давай ее чуть не шинковать по перёк волокон, ну и нахваливают, а то что если рыбу щуку не важно любую мелко по перёк нарезать потом посолить и повялить её кушать будет практически не возможно, мясо то усохнет а кости будут торчать, и убрать их будет не реально , поэтому не крупную щуку если уж с неё юколу делать то лучше по вдоль резать тогда её хоть можно будент кушать убрать пару крупных косточек не проблема, а вот кучу мелких это просто засада можно и подавиться :))
Благодарю, Роман, просто видел как Вы большого сазана поперёк резали.
Роман, а щучки, как я понял в этот раз свежие, не мороженые? Просто интересуюсь можно ли вот так посолить свежую щуку для вяления без предварительной заморозки.
Денис для себя когда я рыбу солю то не морожу, но у нас рыба не больная всякой дрянью, понимаешь, если у тебя в регионе рыба вызывает хоть чуть чуть сомнения то лучше проморозь ее недельку, паразиты потом очень плохо выводятся с организма человека,
Спасибо)
Я из Питера, а щуку мы ловим в Карелии на озере.
Обычно уезжаем на неделю, вот и думаю попробовать сразу так вот присолить и завялить на рыбалке сразу))
Будет отлично, я так ленка солю и вялю на сплавах в тайге по другому не довести, делай вешала и снизу небольшой костерок разведи под рыбой где вялить будете накройте сверху куском целофана типо крыша чтоб была и она слегка копченый вкус примет это бомба будет :)
ох)) опять пятнистые щукари в кадре)) привет))
У нас только такие других нет :))) Здорова дружище!
Да я всегда хороший фамилия такая 😁😁😁
@@FishermanDV27RUS здравствуйте Роман я видел все видео .но подскажите пожалуйста как правильно. Закоптить сомика . У нас на рынок заходит африканский мраморный сом.
Вот пожалуйста :) czcams.com/video/W2K1f1pEi7Y/video.html
Здравствуй,а после соления сколько по времени сушить перед копчением?
сложно сказать однозначно, всё от погоды зависит, нужно чтоб рыба хорошо обсохла но не высохла,
Здравствуйте Роман! Смотрю почти все ваши видео, очень интересно и познавательно.
Но никак не могу понять по времени засола. Я делал по вашему рецепту " Вяленая щука, острая с перцем, отличная закуска к пиву" там вы солили 6 часов, я солил 5 часов, и если честно то есть её было не возможно даже с пивом (голая соль). Здесь вы солите 1-1-1.5 часа да ещё и моете. Так я хотел спросить, есть какое нибудь среднее время засолки, чтобы рыба получалась не сильно солёная, но и не сильно слабосолёная. Я говорю о рецептах где рыбу нельзя вымачивать. Заранее спасибо за ответ.
Олег щука острая с перцем это рецепт я только придумал во время съёмок ролика :) И там не всё идеально, ну я и делал под пивас его он солёным и планировался и очень сильно перчёным :), я сейчас это рецепт довёл так сказать до консенсуса :)), Вот рецепт, на щуку стакан соли (Крупной обязательно, мелкой пересолится ) стакн сахару песка желательно со свёклы он покрупней и тёмненький такой, вот 5 грамм кариандра толку сам, немного размарина мне просто нравится аромат, ну перц чили или парприку это уже кому что нравится не суть, вот самое важное обваливаенм кусочки рыбы без шкурки и косточек в этой смеси отряхиваем что прилипло этого достаточно укладываю в миску и на столе стоит просто при комнатной температуре, через час выйдет вода с рыбы, слейте и пускай ещё пол часика постоит если вода будет слевайте и ещё пол часика подождите если жидкость выделяться прекратила значит процессы остановилсь соль всю воду вытянула, обтирайте хорошенько куски рыбы тряпками,или соскоблите ножом, не суть вот тут крупная соль и важна крупинки что не растворились просто смахнутся с поверхности рыбки, а мелкая соль впитается и рыба солёная будет, ну вот вообщем то и весь рецепт сушите кусочки режте соломкой, и в пакет целофановый и в морозилку, пивка собирётесь попить достали в чашку пригоршню она минут за 15-20 полностью отходит, и не пересушивайте слишком сильно ее, не ждите пока полоски начнут в штопор заворачиваться :))
С наступающим тебя новым годом здоровья и достатка в твой дом!
Спасибо! С наступающим новым годом !
Класс,Рома подскажи жереха солить так же как щуку?
Да если не очень крупный то тоже так солить его можно, я с перцем солю но у нас он плоскоголовый и суховат :)
@@FishermanDV27RUS Да он не крупный,ясно,спасибо. Значит такую же смесь и час,полтора солить.
Где можно ловить щуку как вы
Классное видео!!! Так хочется вашу рыбу попробовать.... но ни сига ни верхогляда у нас в Татарстане нет по-моему. А красная сами понимаете вся заморожена и переморожена((((
Татьяна доброе утро, а вы когда красную рыбку покупаете смотрите на место вылова и главное на время когда её поймали, если это вгус,сентябрь то смело берите рыба будет хорошая осенняя, то что раньше или позже поймано это не рыба не буду выражаться но этим только собак кормить а не людей,
Fisherman DV. 27 RUS ну вы сами понимаете, что в супермаркетах могут переклеить и все такое, а на рынке нет маркировок. Взяла подруга горбушу и решила разморозить приготовить( всё на моих глазах), это что-то!!!! Просто паста из рыбы..... дрянь несусветная!
Да я вижу на ютюбе как из такого Г.. что-то готовят и называют свои ролики сёмга из горбуши ну или типо того :))) Горбушу не покупайте её в июле ловят в жару , и пока её заморозят проходит несколько часов и это в лучшем варианте, она просто варяная по сути морозится она в кчах наваленая лежит и пока её по лотку прогонят чтоб помыть и икру достать , только потом она идёи в морозилки в лотках, а объём большой в морозилке она быстро тоже не замерзает ну представте что горячию рыбу сунули в морозилку :) она пока вся остынет только потом начинает морозиться :) поэтому и каха на выходе в машгазине, да и пока есдет в вагонах оттаивает потихому везут в простых вагонях её , она когда много долго отаивает, но везут от нас до Москвы 10 дней поезд едет, потом на складах её опять морозят, а вторичная заморозка завершает убивание рыбы кристалы льда в мясе её просто разрывают из нутри :))
Какой выход продукта , если щука 3 кг например . Сколько будет весить пласт рыбы после копчения ?
примерно половина 50%
@@FishermanDV27RUS головы хвосты и хребты можно не выкидывать , а делать крепкий рыбный бульон . Или уваривать до желейного состояния , называется демигласс.
Семён знаете когда рыба в достатке, поверте не кто у нас не будет заморачиваться не хребтами, не головами, у нас в сентябре путина лососёвая, так возле каждного подъезда стоят мусорные баки там такое "Амбре" возле них от голов, молок, печёнок и хребтов лосося что проёти мимо проблемно :) А вы говорите вываривать осттки от щук :) всё выбрасываем собакам на работе скармливаю, я бочку голов им на зиму солю, А соус ламиглас насколько я знаю варится из обжарееных говяжьих мослов, вкусная штука, а вот с рыбных отходов можно сварить хороший клей :))) czcams.com/video/rYGtJ2qS3zw/video.html
РОМА СКОЛЬКО ВЯЛИЛ И КОПТИЛ ПО ВРЕМЕНИ ЕСЛИ НЕ СИКРЕТ?
Здорова Василий, вялил сутки в сушилке, а коптил в бочке две закладки с интервалом 4 часа в сумме 8 часов коптил
Здравствуйте, а какая температура копчения примерно используется?
Вечер добрый, это холодного копчения рыба, тут температура в коптильне не должна превышать 40 градусов,
Спасибо.
Ром ну круть как всегда!!!у вас зима а у нас и снега ещё не разу.
У нас 3 день идёт но морозов нет, на воду не выйти блин :))))
Напиши ссылку про коптилку из бочки,как её правильно сделать
czcams.com/video/JLZdnAAVVp8/video.html вот , у меня много разных коптилок но в этой копчу чаще всего :))
Если в вакуум закатать и отправить получится наверное.Не отправляете?
Не я для себя только делаю, у нас группа в ватсапе есть там люди копчением занимаются рыбой мясом с ними можно договориться они на продажу конкретно продукцию делают, Если интересует могу вас связать с ними:))
Приветствую Роман, чего не пойму про сига..... В этом видосе 1 час, а про сига 6-ть, так сколько все-таки сига в соли держать? И цифорки твои потерял.... ЧИРКАНЕШЬ?
Дим привет вот держи 9141888334 а по времени засолки пару часов присолил и вялитсья можно вешать сиг нежная рыба солится быстро :)
Ромыч привет, я опять с вопросом😁, щука смотрю свежая, не мороженная, а как же паразиты? У нас на севере в хмао, опесторхоз практически во всей рыбе, про щуку точно никто не знает, одни говорят есть опесторхоз, другие что нет, так её и не закопитишь холодным. У вас есть опесторхоз в рыбе белой, или красной?
Андрей привет, у нас щука чистая вся, но я морожу всёравно и эта тоже мороженная была в холодильники размораживаешь когда она не теряет не вида не вкуса :)) а вот красная рыба очень часто с червями поподается, её только либо месяц солить либо пару недель морозить , кету сырую не едят даже мороженную, А щука холодного копчения вкусная тема :)
Во первыых щуку после вылова надо поместить в морозилку на 10 суток, чтобы убить паразитов. Во-вторых полтора часа продержать в смеси это очень мало. Лучше 10-20 часов в зависимости от веса щуки, а затем хорошо промыть холодной водой под краном. Затем сутки повялить и еще раз погрузить в отфильтрованный раствор специй без соли и сахара и продержать 10-20 часов, затем вывесить на 3-4 суток обмазывая периодически фильтрованным раствором специи. Затем по желанию прокоптить 2-=4 часа Всё!!! Будет нмного вкусней. Причем в последниий раствор специй добавить специи для рыбы.
Отличные перчатки, где Вы такие прикупили?
Да это у меня друг в электросетях работает им их выдают они ток не проводят продаются в магазинах спец одежды у нас в районе 250 рублей цена, но у нас всё дорого :)
@@FishermanDV27RUS да, электросети. Ток они проводят, но предохраняют от ожогов эл.дугой, сгорая, образуют защитную "пленку".
Где вы берете щепу? Или как вы ее делаете?
Это не щепа, а именно крупная стружка с ольха, делается просто бензопилой пилится по вдоль вололокон ствол дерева, на куске целофана, только масло для смазки цепи не наливайте и всё быстро получается :)) если есть знакомый токарь то ещё проще :))
Fisherman DV. 27 RUS с
Пожалуйста,видео про вашу бочку- копилку помогите найти!!
Нет не эндемик ) на Сахалине такая же 😊
Крос но что делать если коптилки нет ?
Сделать или купить коптильню!!! Или кушать вяленую рыбу, тоже очень вкусно)))
Добрый день. А если щука 6-8кг по времени Так-же час?
Нет конечно, крупную рыбу лучше всего солить в тузлуке тогда процес просаливания проходит медленно но равномерно
@@FishermanDV27RUS а тузлук на 1л воды 200гр соли? И по времени подскажите? Спасибо
привет Рома.все конечно смотрится аппетитно,только не на долго,потом она превратится в полено .удивляюсь.как тебе ни лень с ней возиться,ловишь ведь путную рыбку.
Григорий доброе утро,рыбы не много такой поэтой причине только не сделал :) можно в вакууме запаять и заморозить, будет хронится на ура годы :)) а про хорошую рыбу ты прав у меня есть возможность, а у людей не у всех, это народный рецепт :)) балыки с лосося вялятся на балконе :))) послезавтра буду коптить покажу рецепт, придумал рецепт с кеты мгновенного посола завтра буду снимать, есть и совсем хорошая рыба но показывать ее даже просто не льзя, народ говеный бывает один такой в органы анонимку написал , пришлось все эти ролики по удалять, а вот эта щучка вкусная получилась, пиво пили с мужиками после работы так кета осталась :))) съели щуку :)
Fisherman DV. 27 RUS ого😲 даже заявы катают, обалдеть! Вот злыдни то!
Да не злыыдни просто видать чемуто позавидовал товарищь, и живёт то гад не далеко 50 км в соседнем городе :)) с Комсомольска земляк блин :)
Привет Ром, видел новые штрафы- за калугу-269250 а за осетра- 160456, кета осенняя-10635 руб.
@@user-ty1bk2ct6n Да у меня есть этот документ, и икру будут взвешивать, уроды, такое чувство что это спецом чтобы цену на эту икру и рыбу на чёрном рынке ещё поднять, по мне так не эта рыба не икра не стоит таких денег за короые её продают, у нас осетрина 450 кг свежая, да нахрен бы я её покупал по мне так мясо вкуснее :))
С карасём такое можно проделать?
Карась костлявый, сегодня ролик начал записывать про вяленого карася подожди немного подвялятся покажу что и как я делаю с карасём :)
@@FishermanDV27RUS хорошо, будем посмотреть. )
Какая температура была в коптильне ?
О дружище ты такие вопросы задаёшь :))) Ты коптилку видел :))) Какая там температура была хрен её знает, так чисто тактильно я бочку рукой трогал не выше 25-30 градусов, ниже температуры тела это точно, там в помещении в этом отопление но не жарко , дым холодный идёт , рыба не варится если ты об этом, просто примитвная коптилка, на даче построил новую с трубой ну как раньше в деревнях были, хотел в эти выходные покоптить испытать так сказать, но погода внесла коррективы пришла зима, похоже новый ролик с коптилкой придётся до весны отложить :) У нас здесь група в ватсапе есть про копчение не только рыбы вообще всего, там народ делится опытом есть специ а есть и просто любители как я, давай цифры попрошу чтоб добавили тебя если интересуешься копчением правильным , я сам про копчение мяса птици, сала столько узнал о чем даже не догадывался, рыбой там не очень многие занимаются, но про температуру в коптильне столько рассказать эти парни могут :)) для каждого продукта своя температура нужна :)
Fisherman DV. 27 RUS Спасибо за объяснение Я коптильщик начинающий хотелось бы попасть к вашей группе если можно буду очень рад и благодарен Спасибо
Номер телефона скинь мне в Вк в личку,
привет.я Юрий из Серова.как сеть заказать.
Юрий здорова на почту мне напиши Amk-roma@mail.ru Скину прайс , за сетками еду в выходные на неделе на этой
Представляю сколько надо пива выпить что бы сьесть всю эту рыбу))
Да в том то и проблема друзья закуску к приву сразу превращают в еду :)) и пиво как правило остаётся :))