Cevapcici á la Jammertal - Stephan Schnieder kocht!
Vložit
- čas přidán 30. 07. 2024
- Unsere Zuschauerin Susann bat uns nun schon mehrfach in den Kommentaren nach einer Anleitung für Cevapcici. Wir haben uns mal erkundigt und waren selbst überrascht, wieviele verschiedene Rezepte es für dieses Gericht aus dem Balkan gibt. Unser Juniorchef Stephan Schnieder zeigt euch in diesem Video seine persönliche Variante des Hackfleisch-Klassikers. Viel Spaß und guten Appetit!
Z U T A T E N :
300g Hackfleisch vom Lamm
300g Hackfleisch vom Rind
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Paprikapulver edelsüß
1El Kreuzkümmel
1EL Oregano
1TL Zimt
2EL Paniermehl
Zitronenabrieb und Saft
100g Fetakäse
Salz, Pfeffer
--
Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 - info@jammertal.de - www.jammertal.de
Bin durch Zufall auf diesen Kanal gestossen und war sofort begeistert. Tolle Rezepte einfach erklärt und völlig symphatisch rübergebracht. Man merkt das Fachwissen dahinter, was Du aber nicht raushängen lässt !!! Bitte mach weiter so !!!!
Lecker! Ich liebe Cevapcici, werde ich sicher mal nach Deinem Rezept nachkochen. Danke sehr und bleibt alle gesund!
Wie immer ein sehr gutes und informatives Video, Danke! Gerade die Profi-Tipps und Hintergrundinfos finde ich genial!
Danke dir!
LG
Stephan
Ich bewundere deine Video.
Bin ein Fan von der einfachen , traditionellen und one Pot Küche.
Über tolle Gerichte von dir würde ich mich sehr freuen.
Mach weiter so und lass dich durch dumme Kommentare nicht berühren.
Wir kommen aus Köln und haben das Jammertal Resort durch einen glücklichen Zufall entdeckt und uns sofort verliebt. Neben der wunderschönen Anlage hat uns auch die hervorragende Küche und der tolle Service begeistert. Und diesen Kanal haben wir wieder durch Zufall entdeckt und direkt abonniert. Neben den tollen Rezepten überbrückt es auch mit Vorfreude die Zeit bis zum nächsten Besuch. Lieben Dank!
Dankeschön für deine Worte 😊 bis zum nächsten mal bei uns!
Sieht sehr lecker aus. Habe ich noch nie selbst gemacht. Wird auf jeden Fall nachgeholt.
Wieder einmal sehr Symphatisch und ein tolles Video.Sehr gut erklärt und man lernt einiges dazu.Dankeschön😋,gruss aus Bonn.
Dankeschön. Es war mir ein Vergnügen 😁
LG
Stephan
Lieber Stephan !
wenn Dir das Verarbeiten des Fleisches keinen Spaß macht (immer klebrige Hände, die gewaschen und geölt werden müssen),
dann sei ein 🦊Fuchs ! 🦊 . . .
. . . ab in den Frischhalte-Beutel mit dem Tier, die Ecke abschneiden und eine Wurst rausdrücken.
Die kann man dann nach Herzenslust teilen. Ansonsten:
ein lecker Beißerchen, deshalb:
T.O.P. ! ! !
👍🥰👍
+ Danke für Inspiration & Rezept 😎
Spezi ist auch einfach das beste Getränk und vorallem die von Paulaner :)
So ist es!
genau die😊
Sehr gut erklärt, das Rezept gefällt mir 👍👍
Das freut mich 👍
Immer sympathischer wird mir das hier auf diesem Kanal. Habe auch eine Spezi Schwäche 😅
🎉Super Sache, leicht verständlich erklärt und Majoran zu Oregano erklärt 🎉💃 Oléolé 👍 gut gemacht 👍
Danke für das Lob!
Fleischsorten und Gewürzmischungen sind sicher sogar von Ortschaft zu Ortschaft verschieden. Ich nehme immer Backnatron dazu, so 1 TL pro 1kg Hackfleisch. Ich habe beide Varianten (ohne/mit Natron) ausprobiert und den EIndruck, dass es mit Natron etwas fluffiger ist.
Zimt an Fleisch habe ich auch immer abgelehnt...bis ich es mal probiert habe. Klasse!
Hallo Stephan, die Art und Weise wie Du dein Fachwissen vermittelst, sucht auf CZcams seinesgleichen, einfach Mega. Ich hätte aber auch einen Wunsch, und zwar interessiert mich wie du Djuvecreis kochen würdest. Passt ja ganz gut zu den Cevapcici.
Ist notiert!
stimmt, aber bei dem Gedanken leuchtet bei mir auch das Krautsalat-Lämpchen auf 🙂
Wow fantastic 👌
Thank you!
Ich liebe den Duvec-Reis dazu, wäre vielleicht auch mal ein Video wert?
Elementar für Cevapcici nach mehreren Versuchen aus unterschiedlichsten Rezepten aber finde ich das Knoblauchwasser, das macht durchaus noch etwas. Ok, ich persönlich füge zwischenzeitlich noch etwas Chili hinzu, nicht jedermanns Sache, und lässt sich auch in Kleinmengen individuell ergänzen. Aber das Knoblauchwasser ist schon ein Gamechanger.
Danke
Gerne
Vielen Dank für die wie immer tolle Informationen und auch Unterhaltung.
Mit einer kleinen Einschränkung.
Muß ich das Tsaziki weiterhin aus dem Glas essen oder kommt da noch was...😊
Sehe das Video jetzt schon zum zweiten Mal um mir Notizen zum nachkochen zu machen. Dabei ist mit eins aufgefallen: Majoran wird auch in der traditionellen thüringischen Küche verwendet: Quetschkartoffeln mit Majoran und Gurkensalat. Kartoffeln mit einen Stampfer zu einen Brei verabeiten, gedünstete Zwiebel und gebratene Schinkenspeckwürfel dazu und mit reichlich Majoran abwürlzen alles gut vermengen. Dazu Gurkensalat und Spiegelei. --> Opas Rezept, das ich fast 50 Jahre nach seinem Tod immer noch mache.
Für mich schmecken Bratkartoffeln mit Majoran typisch bayrisch.
@@privatevendetta Bratkartoffeln mit Majoran kenne ich nicht, bin auch Preuße. Werde es aber mal versuchen. Danke für den Tipp.
Wirklich grandiose Videos, aber ein extra-Like gibts für die gleiche Sucht, die ich auch habe....den besten Spezi auf der Welt 👍😅
Ich kenne auch mehrere Varianten von Cevapcici, auch alle von Freunden aus Moldawien, Ungarn, Albanien und natürlich Kroatien. Interessante Varianten und natürlich waren alle der festen Überzeugung, dass nur sie das Original-Rezept haben!😄
Cevapcici oder Cevap kriegst nur in Bosnien , dort wo Ursprung ist. Das da oben ist weeeiiitweg von Cevapcici.
Ein kleiner Tipp zum Formen der Cevapcici: Ein Esslöffel von dem Fleisch in einen Gefrierbeutel an den unteren Rand legen, den Gefriebeutel flach auf den Tisch legen und das Fleisch mit einem Teigschaber (aus Kunststoff) von außen an unteren Beutelrand drücken (am besten in eine Ecke von dem Beutel) und die Stirnseiten mit den Fingern flach drücken. So bekommt man gleichmäßig runde Würstchen mit glatter Oberfläche.
Hallo Stephan,
Super Video wieder mal ...
Hab ich da was übersehen, oder hattest Du den Räucherpaprika dann doch nicht reingetan? Oder fiel der "Reintu-Vorgang " dem "Schnitt-Monster" zum Opfer?🤣😂
Soll kein Gemecker sein!😁Nur "Spass for Fun" wie der Johann König immer so sagt ... 😅
Liebe Grüsse aus dem Rheintal am Bodensee
Werner D.
Hallo Stephan,
Ich würde mir mal wünschen wenn du ein Kroppeschnitzel machst. Das gibt es bei uns in Rheinhessen öfter in den Strausswirtschaften, mich würde aber deine Variante interessieren.
Mach weiter so
Gruß
Andreas
Wenn der Koch, den du erwähnst, aus Rumänien kommt, nennt er es wahrscheinlich nicht "Cevapcici".
Frag ihn doch mal nach Mici (gesprochen Mitsch)!!!
Die gehen nochmal ein wenig anders (bzw auch tausend verschiedene Varianten :-))
Einer ist für den Koch :-)
Never trust an thin cook
Toller Kanal, danke!
Bin kein regelmäßiger You-Tube-Kucker. Habe 3 Abos. Eins ist eures. Klar erklärt, kein übertriebenes Schnick-Schnack und man sieht nicht stundenlang wie toll du Zwiebeln schneiden kannst ... :-)
Hab ihn gefragt, es ist so wie Du gesagt hast. Mitsch hat er es ausgesprochen. Ich habe selten bei einer Recherche über eine Gericht so viel gelernt wie bei diesem hier.
Es war äußerst interessant zu sehen wie unterschiedliche Kulturen sich in einer Speise vereinen können. Dabei ist hier im Betrieb eine regelrechte Philosophiestunde ausgebrochen.....also unter den Mitarbeitern. Aber es war toll das mal zu sehen.
LG aus dem Tal
Stephan
Hallo Stephan, dein Video war mal wieder inhaltlich und von der Form her klasse. Wie so einiges von dir, habe ich auch heuer nachgekocht. Aber ich gebe dir recht, dass die Cevapcici sehr trocken waren. Ich stehe wohl doch mehr auf klassische Rinderfrikadellen (es geht auch mal 1/2 und 1/2) mit Ei und Senf.
Hallo Joachim,
als sie dann gebraten waren, waren sie Top! aber der Teig ließ sich nur schwer verarbeiten.
Das hat mich etwas genervt, deshalb könnte ich mir vorstellen das ein Ei dem Teig gut getan hätte.
LG
Stephan
Paprikapulver macht die Cevape sehr trocken. Das sagt meine Mutter aus Bosnien immer. Deshalb kein Paprikapulver rein und auch kein Ei!
Hi,
Ich denke das ist ist wie bei der Paella, da gibt es auch je nach Region alles drin. Es wird kein Rezept geben das allen gerecht wird. Ich werde es nachkochen.
Gruß
Andreas
Paulaner Spezi ist auch unbesiegbar. Gibt nix zu entschuldigen! xD Sehr schönes Video!
Dankeschön 😅
Super Koch, alle Achtung!
Zu Ćevapćići nur eins, jeder soll es nach Geschmack machen.
Nichts destotrotz, so kenne ich es aus Serbien oder auch Bosnien, es kommt nur Fleisch, Slaz, eventuelle Pfeffer und Öl. Gut kneten und ja, das ganze schmeckt besser, wenn das ganze lange zieht. Und natürlich Grill, wenn es geht.😅
Die Zutaten sind simpel, Zubereitung ist wichtig.
❤
Ich mag die Videos von dir total...ich finde es schade und ein schlechtes Beispiel für die Kommentarsektion, dass man sich zu Beginn erst einmal rechtfertigen muss um Prinzippöbler ruhig zu stellen. Ich habe mal gehört Bohnenkraut sei "das Balkangewürz" und unabdingbar für Cevapcici
Sers Stephan , wenn Du Spezi freak bist kann ich Dir das von Paulaner empfehlen , das ist meiner Meinung nach das BESCHDE
Steht hier immer im Kühlschrank 😎
Kennt ihr das romänische Miditai. Ist auch sehr lecker. Versucht es doch mal in einem Video. Dazu kommt zu einen normalen Boulettenteig fein durchgepresste Leber (egal welche, ich nehme am liebsten Schweine- oder Rinderleber) und Majoran. Alles ganz normal würzen und zu Würstchen formen. In Paniermehl (der Panko) wälzen und in heißem Fett ausbacken. Dazu Letcho (selbstgemacht) und Pommes frites.
Hey Jens,
Ist notiert, danke für den Vorschlag 😊
Ein sehr schwieriges Thema sehr gut und für alle zufriedenstellend rübergebracht… ok, ich besorge mir mal das Fleisch………
Ist mir tatsächlich nicht sooooo leicht gefallen, aber mit dem Ergebnis waren alle ganz zufrieden 😁
LG
Stephan
Was passiert eig mit dem ganzen essen was du für videos kochst?:)
Unsere Mitarbeiter in der Küche sind dankbare Abnehmer dafür ;-)
LG
Stephan
die besten cevapcici gibts in banja luka.
Zum Thema süße Softdrinks: die Zuckermafia ist schlimmer als die Kolumbianer 😅😅
Cevapcici stammen aus Banja Luka , Bosnien und Herzegowina.
Cevapcici stammen nicht aus Croatien und Rumänien auch nicht aus Turkey sondern ausschließlich aus Banja Luka.
Mfg.
Geräuchertes Paprika vergessen, und das trotz "Spezi"! ;-) Liebe Grüße
Du könntest mal Spaghetti carbonara machen ich liebe deine Videos und würde mich freuen
Ein Klassiker😎 machen wir auf jeden Fall mal.
LG
Stephan
Als Kroate bin sehr zufrieden wie es geworden ist. Nachmachen tue ich es bestimmt. Original Cevapcici sind halt trockenes Gericht und mittlerweile langweilig geworden. Wenn Sie schon Wünsche erfüllen dann hätte ich auch ein paar und zwar: Wäre super wenn Sie uns erklären würden wie die Soßen richtig gemacht werden, oder Dressings. Sowas richtiges gibt es auf YT gar nicht. Ich habe bis jetzt fast alle Ihre Rezepte nachgemacht und ich kann es garantieren dass es jeder hinkriegen wird!
Oh wie schön! Danke dir für das Lob. Ich bin immer dankbar für Anregungen. Manchmal gehen mir die Ideen aus was ich noch machen soll.
LG
Stephan
Uz duzno postovanje i nije mi namjera potcjenjivati kada kazem ako misli da su cevapi suho jelo, onda ti ne znas sta su cevapi tj. ono sto jedes po HR izgledaju kao cevapi i to je sve sto ima sa cevapima, samo izgled.
Ne ocekujem od tebe da ovdje kazes jasno i glasno da u HR ne postoje cevabdzinice, niti je to vase jelo, niti imate tradicuju sa cevapima. U okviru bivse drzave, cevapi su svakako i vasi ali hr. kuhinja vise naginje na madjarsku kuhinju a cevapi i Madjari su takodjer dva razlicita svijeta Herr Ilijaa.
hättest Valentin fragen müssen wie es Ihm schmeckt....😀😀😀 Der hätte gesagt da sind keine Mici.
es wird mit Sicherheit schmecken, aber nicht nach Cevapcici 😊 Du gehst da eher in die Türkisch- Griechische Richtung.
Hallo Lex,
wie im Video erwähnt habe ich lange Zeit recherchiert. Dabei kam heraus das es dieses Gericht in fast allen Balkanstaaten in unterschiedlichen Rezepturen gibt. Ich habe mir dann das für mich beste rausgesucht. Aber du hast schon recht es ist eher Türkisch bzw Orientalisch.
LG
Stephan
Also mit Feta würde ich sagen nennt sich das Bifteki. 🤭
die Kochen ala Tim Mälzer, etwas Öl in die Pfanne ( viertel Liter)🤣🤣🤣 oder Hamstern
bei uns in Bosnien kommt kein Kreuzkümmel und Paprikapulver hinein. und auch kein oregano. Jeder macht es anderes und überall schmeckt es gut.
Der Herr mag süße Softdrinks? :-) Hast schon mal quasi kalorienfreies Ananas-Cola versucht? Cola Zero mit reinem Ananassaft optional Maracuiasaft (letzterer ist leider schwer zu bekommen, und Apfel-Zuckerwasser mit 5% Maracuia kannste gleich wegschütten)
Ananascola ist bei uns hier das Standard-Getränk. (Ich weiß nicht ob YT den Link zulässt czcams.com/video/fncOTjaJsSY/video.html )
Passt!
Probiere ich auf jeden Fall mal aus! Danke Dir!
LG
Stephan
@@KochenimTal Gerne. Ich war ewig auf der Suche nach was das schmeckt und quasi kalorienfrei ist. Und bei der Nummer schmeckst du nicht mal mehr den Süßstoff im Cola Zero weil die Ananas auch bei der geringen Menge so viel Geschmack bringt.
Schon nach zwei Sekunden Blick auf die Zutaten und ich wusste, neeeeeee, das sind keine richtige Cevape. Meine Frau ist Serbin und laut Ihr und Ihrer Familie sind meine Original. Ich kann dir gerne ein entsprechendes Rezept verlinken 😂 Kein Oregano, kein Kreuzkümmel, kein Paprikapulver, kein etc.... und ja, es muss Natron mit rein. LG aus Teneriffa
Immer her damit!
LG
Stephan
@@KochenimTal Bei Cevape verhält es sich ähnlich wie mit der Bolognese. Die Einfachheit der Zutaten bringt am Ende das Ergebnis. Entweder reines Rind oder mit Lamm gemischt. Wichtig ist ein hoher Fettanteil. Wie immer ist die Qualität der eingesetzten Ware der entscheidende Punkt. Für die Gastronomie undenkbar schicke ich privat auch mal ein Ribeye durch den Wolf. Nicht zu lange braten/grillen sonst werden sie trocken. Der Kollege hier hat es sehr gut gemacht: czcams.com/video/27wot5lZYHg/video.html
Btw. wir essen dazu, ganz Balkan untypisch, Tzatziki 😀 Mein Originalrezept dazu habe ich auf Video verewigt. -> czcams.com/video/3yriTy8_TOE/video.html
Polsen kocht pannonisch´s Beste - er nimmt dafür Natron und knetet das Gehackte sehr sehr lange.
Ich könnte das Rezept auch gebrauchen 😅
@@marcoschiepek8186 polsen kocht pannonisch ́s beste cevapcici
Der macht das perfekt! Meine Variante ist, dass ich auch etwas rohe Zwiebel hineinreibe, da die den Fermentationsprozess günstig beeinflusst.
Bosnien and Serbien und ist kein Kebab. Kofta!