How to make Taiwanese cake that won't fail. Advice that can be understood only because of failure!
Vložit
- čas přidán 9. 09. 2024
- Hello!
This is U-kun from Upan Kobo!
Analyze the cause of the failure and
I will tell you how to not fail!
Fluffy
For the feeling of disappearing in the mouth
There is no doubt that you will be impressed ❗️
Have fun at home 😆
~ Materials ~
Soft flour 95g
Granulated sugar 100g
Taishiro sesame oil 70g
Milk 85g
6 eggs
~tool~
・ 18 cm square type
・ Whipper
・ Hand mixer
·bowl
・ Oven plate
·Cooking Sheet
~ How to make ~
① Make preparations
② Make dough
・ Warm white sesame oil to 80 ℃
・ Mix with oil and cake flour
・ Add milk warmed to 40 ℃ and mix.
・ Put egg yolk in 3 portions and mix.
③ Make meringue
・ Put granulated sugar in egg white in 3 portions.
Whisk with a hand mixer
④ Mix the dough and meringue
(Mix until there is no meringue)
⑤ Pour into a mold
(Bleed the air)
⑥ Put hot water at 50 ℃ in the oven plate.
⑦ Bake in a water bath at 150 ℃ for 50 minutes.
I've omitted it a lot, so for details
Please watch the video 🙇♂️
* If it breaks
Please adjust the baking time and temperature.
[SNS]
・ Instagram
/ upankoubou
・ Twitter
/ rhrlfl0xaxaod3l
#Taiwan cake
ウッチャンDes。台湾カステラは何回も作り大好きDes。ふわっと出きるし割れたり萎んだりはほとんど有りませんが少したつと低く成ります。ゆうくんのは成らないですね‼️明日作りマス。ゆうくん可愛い‼️ファンに成りました😃６９歳主婦でした😃有り難う
先生～
何度も失敗していたけど、やっと成功したみたいです❗怖かったので半分の量で計って作りました😊明日、お母さんに持って行こうと思ってます✨
それはよかったです✨
おめでとうございます👏
お母様に喜んでもらえると
いいですね😆
ずっと作ってみたかった台湾カステラ。
こちらの動画で初めて作ってみました。
型が20cmなんですがそのままの分量で作りました。
卵は常温でとのことでしたが白身は結局冷やすので冷蔵庫から出したものをそのまま黄身も特に常温に戻すことなく使いました。
結果、めっちゃ上手に焼けました。
型が一回り大きかったので高さは少し低くなりましたが切り分けたら逆にちょうどいいひと口サイズになって食べやすかったです。
これってちょっと油減らしてバターとか足したら普通にスポンジケーキとしてデコレーションしても良さそう。
逆になぜかスポンジケーキがうまく焼けないので（笑）
薄力粉がなくてHM使ったんですが綺麗に出来ました！
それはよかったです♪
ありがとうございました！
Thank you for making this pastry, it is called “古早味蛋糕” in Taiwan, one of my favourite.
The flavor is not too sweet, very suitable for people who don't like cake with cream.
Please make more wonderful video! I just subscribed~ ^ ^
Thank you for your comment😊
I will continue to work hard on CZcams.
You all probably dont give a shit but does anybody know a method to log back into an instagram account??
I was dumb lost my account password. I would love any help you can offer me!
@Arlo Dane instablaster :)
うわー！う、美しい…😭✨
この間自分で作ったら萎んでしまい、しょんぼりしてたところです(笑)
この動画を参考に作ってみますね。とても丁寧親切で分かりやすかったです！
majico
そう言って頂けて嬉しいです😊
ありがとうございます✨
ぜひよろしくお願いします‼️
了解です。有難うございます。
作りました！
フワフワで美味しかったです。
キチンと守って作ったら、初めてでもホントに失敗しなかったです。
また色々コツを教えて下さい。
失敗しなかったの言葉聞けて
安心しました😊
ありがとうございます✨
また色んな動画アップしますね😉
はじめまして、パン作りからこちらの動画にたどりつきました。パンとか台湾カステラなど今後作ってみたいと思いました😌
これからも頑張ってください✴
はじめまして😊
コメント頂きまして
ありがとうございます✨
こんな今だからこそ
パン作り楽しみましょう😆
是非お試しくださいね❗️
はい！
頑張ります💪
お聞きしたいのですが…
この分量で、15㎝の角型・21㎝の丸型では無理ですかね？
18㎝の角型が売り切れで…15か21しか持っていなくて😥
そうですね😓
18cmのスクエア型で結構膨れ上がる
分量だったので
15cmだと溢れそうな予感がしますね...
21cmなら少し厚さがなくなるかもですが焼けると思います😌
曖昧な答えですみません💦
さっそくのお返事ありがとうございます🙇
18㎝を購入できるまでは、21㎝で挑戦してみようと思います✨
お忙しいところありがとうございました😌
またわからないことが有れば
いつでも聞いてくださいね😊
Thank u for your sharing
台湾カステラっていうのを初めて知りました！ふわふわですね!
台湾カステラ
とっても美味しいですよ😆
口の中でとろけるのが
感動です‼️
ちまたに溢れているいろんなレシピで焼いてみましたが、1度たりとも成功したことがありません😢
割れる、しぼむ、腰折れ…
原因を探ってネットを読み漁り、温度も全部計ってトライしてもダメで、もう心が折れました💀
こちらのレシピ、方法でもやってみます！
美味しそう！
ありがとうございます✨
是非チャレンジしてみてください！
キャー😱🥳美味しそう。此れもトライします♪ココアのパン🍞
最高に美味しかったです📣素敵なレシピを有難う。
こちらこそいつも
ありがとうございます✨
これからもお役に立てるよう
パン作り配信頑張っていきます😆
@@u-pankoubou185 🙏😇
こんばんは！台湾カステラがどうしても膨らまず今日こちらのレシピで作らせて頂きました！オーブンまでばっちり膨らみ初めて成功か？！と思われたのですが、、(ひび割れはでてました)オーブン出してから上から落とし空気を抜きしぼみ予防をしました。そしたら一気に萎みました😂笑何が原因か分からず苦戦です、、
ご視聴ありがとうございました！
ふわふわの台湾カステラ
みなさんも是非挑戦してみてくださいね😆
ご質問あれば
コメント下さい！
Can I have English version o English translate
インスタからきてチャンネル登録させて頂きました！！
コメント頂きまて
ありがとうございます😊
そしてチャンネル登録
ありがとうございます😆✨
これからどんどんCZcamsアップしていくのでよろしくお願いします🤲
15センチの型なら材料は半分？
やば〜っ！
音聞こえましたっ！
ﾟ*｡最 (*ﾟдﾟ*) 高｡*ﾟ
焼きたて食べたいっ‼︎
うーぱん工房に行きたい衝動に駆られてますっ‼︎
また、動画見にきますねっ☆
次回の投稿も楽しみにしてます‼︎
♡(>◡
ありがとうございます✨
おうちでつくる台湾カステラは
格別美味しいです！
また見に来てくださーい😊
オーブンレンジは、何処のメーカーを使ってますか。
SHARPのRE-F31A-Wを使ってます😊
محتوى رائع جدا بي توفيق و نجاح تمت زيارة مرحبا حبيباتي في بيتي أحلا ليك 📌🔔🔔🔔🌹🌹🥰🥰👍🏻👍🏻👍🏻🥰🤩🌹
他のオイルでは出来ないですか？
家にある材料で作ろうと思うと
太白胡麻油はどこのご家庭にも必ずある!て感じじゃない気がするので
オリーブオイル、サラダ油、バターとかで出来るとありがたいのですが…
コメント頂きまして
ありがとうございます✨
他の油で代用されても
何にも問題ないです❗️
@@u-pankoubou185 ありがとうございます。
ふっかふかのカステラずっと作ってみたかったので
やってみようと思います😆
Eng subs please/ 英語 お願いします
焼きあがったらすぐ型からはずしたほうがいいですか？
焼き上がったらまず型に衝撃を与えて
腰折れしないように対策します！
台湾カステラは冷めると
表面にシワができるので
早めに型から出すのがオススメです！
ありがとうございます。うーぱんさんのレシピはわかりやすくて楽しいです！
グラニュー糖じゃないとダメですかね？
グラニュー糖以外の砂糖でも
大丈夫ですが、
グラニュー糖は生地に焦げ色が付きにくかったりメレンゲを作る時に最も優れてる砂糖です❗️
うーぱん工房U-PAN KOUBOU そーなんですね！勉強になりました。😊
焼き上がった後、しぼんでくるのはなぜですか
ご質問ありがとうございます！
色々考えれますが、
①バンドミキサーの低速で
大きな泡を細かくできていない。
②温度が低く
生地を支える力が弱い。
あとは焼けた後に型ごと
高さ２０センチぐらいの高さから
落とすことで生地内の熱を外に逃すことができ萎むのを防ぐことができます。
次回の成功を願ってます😊
結構前の動画にすみません💦このレシピで作ったら一応成功したのですが、表面が割れてしまいました…。原因はなんでしょうか？答えてくれるとありがたいです🙏
ご質問ありがとうございます！
基本的に表面が割れてしまう原因は
加熱温度が高いことだと言われます。
湯煎の温度やオーブンの温度を少し下げて調整してもらえると解消できるかもです😌
@@u-pankoubou185 ありがとうございます！！もう一つあるのですが…。すみません💦何回も追加で焼いているのですが、真ん中の方がどうしても半生みたいになってしまいます…。どこを改善すればいいのか教えてくれると嬉しいです。何度もすみません💦
パン作りもそうですが
型を使って焼くお菓子などは
結構生焼けになることがあります！
生焼けの原因は一番に加熱不足だと思われます！
オーブンの相性、型の相性などが
あるのではっきりとした対策は難しいですが、例えば熱伝導率のいい型に変えてみるとか、材料をしっかり常温にした状態で使うなど...
ですかね😌
きっとうまく焼けると思います！
応援してます📣
@@u-pankoubou185 お忙しいのにありがとうございます😭まだまだ大成功ではないですが、うーぱんさんのレシピが今までで1番惜しいところまでいってます！！成功するまでがんばります😋
そう言って頂けて
嬉しいです‼️
これからも是非
よろしくお願いしますね😊
太白ごま油ないのですが、サラダ油ではダメですか😞
ご質問ありがとうございます！
問題なく作れますよ😊👌
@@u-pankoubou185
よかったです～
何度か失敗したことあって
萎むし、生焼けだったり😫
流れてる音楽でカステラの音が聞けなくて残念
この時はマイクを使ってなく
思うように撮れませんでした🙇♂️
BGMの音量気をつけます🙇♂️
また楽しみにしています😊
オーブンから出したとたん
しぼんでしまいました( ´-ω-)
それはオーブンの温度が原因でしょうか？
色んな原因が考えられます😌
①ハンドミキサー低速で
大きい泡を細かくできていない。
②焼き時間が足りていなくて
生地を支える力が弱い
などです。
あとは
焼き上げ後すぐ
20cmぐらいの高さから
落としてショックを与え
生地内の熱気を逃すことで
縮むのを防いでくれます😊
必ずキレイに焼けますので
頑張ってください😌
温度は結構重要ですか？💦
家に温度計ないですが、80度くらい！ってわかる目安などありますか？
コメント頂きまして
ありがとうございます😊
正直40℃くらいなら
お風呂の温度ぐらいという目安に
なりますが、
80℃だと難しいですね😓
温度計は100円ショップにも
売っているのでご準備された方が
よろしいかと思います😊
表面の割れを気にせず
美味しく食べれれば大丈夫と
いうのであれば
細かい温度は気にせずで大丈夫です🙆♂️
うーぱん工房
横からすみません。
私も温度計が無くて諦めつつも気になって、作りたくて「台湾カステラ」の動画を色々と観ています。
100均であるんですね。
早速買いに行って来ます。
炊飯器では作ったのですが（それはそれなりに）膨らみとシュワシュワ感はありません
一度はこれを味わいたいと思います😄
濱田峰子
今は100均でいろいろ揃いますので
便利ですよね😊
是非チャレンジしてみて下さいね‼️
うーぱん工房
買ってきました😄
100均にあるなんて「ビックリ」です😄
明日は18センチの型を買いに行ってきます。
*I'm watching you from the other side of the world. To be honest, I look at your nation a little bit. Your letters look like a piece of wood, and your words look like a house. You have a very strange way of speaking between nations. I think that in order to understand your language, a person must be an "alien". Let me ask you something. Open subtitles in all languages of the world. In every language. Did you hear?*
ちみ