Ich finde dieses Video perfekt auf den Punkt gebracht. Nicht lang schnacken, feddich ist das Ding! Ich verfolge eure Videos sehr gerne, macht mal mehr Fisch bitte! Ein super interessantes Thema wo kaum jemand eine Meinung zu hat. Aber mit Abstand das beste Lebensmittel ist!
Vielen Dank für dieses tolle Video und Rezept! 😉👍 Eure Videos sind immer wieder interessant, informativ und kurzweilig. Selbst ein Kochvideojunkie wie ich siehst bei euch immer mal wieder was neues, und nicht nur Klassiker und 100 verschiedene Variationen davon. Macht bitte noch mehr “vergessene Rezepte“! 🤗 Liebe Grüße durch die Mattscheibe wünscht euch Oli
Ja na großartig! Jetzt hab ich heute Nacht schon eine Idee was ich morgen für die Familie kochen kann. So simpel aber definitiv etwas dass funktioniert.
@@KochenimTal Melde gehorsamst : Durchführung hat bestens funktioniert (die Mehl/Ei Aktion ist definitiv fummelig) und das Ergebnis kam hervorragend an :) Danke für eure tollen Videos, da kann unsereins Hobbykoch immer wieder neue Tricks und Rezepte lernen.
Ich hatte mir sogar, als ich das das erste mal kennengelernt hatte, dass Kochbuch in deutsch von Alfred Walterspiel gekauft, was ich damals von Amazon in England bekam. 😂
Tolles Rezept, hab mich nie getraut, hab gedacht die Kruste wird sich in der Pfanne zerlegen. Danke! Als Wunschrezept vielleicht mal einen vegetarischen Pilzbraten.
und wieder einmal etwas aus dem Hut gezaubert von dem ich PERSÖNLICH bisher noch niemals nie etwas auch nur ansatzweise gehört hätte und das macht echt Laune ... TOPPO :))) Tolle Umsetzung eurerseits und wenn man dann noch den Arsch in der Hose hat, auch mal einen Kollegen zu loben, dann habt ihr um so meeehr alle Daumen hoch verdient :))) Jeder hat seine eigene Art etwas zu präsentieren, jeder wagt sich mal mehr oder mal weniger weit aus dem Fenster, aber letztendlich provitieren und/oder lieben WIR EUCH alle (dafür) ;) All the best from WIESBADEN :)))) PS: Falls mal etwas in Richtung Fischfrikadelle gehen sollte, oder wie man die leckere Nordsee-Remoulade selbst bewerkstelligen kann ... :)
Die Senf, Zwiebel Ei Kruste ist ja super lecker ...ich esse selten Rumpsteak daher mache ich das morgen mal mit einem Hüftsteak. Danke für die Idee mit den Zwiebeln vorher andünsten das schmeckt super.
Tolles einfaches Rezept. Also wenn ihr auch irgendwann mal Merch oder so machen wollen würdet. Nehmt bitte den Stehpan Schnieder mit der italienischen Hand (ihr wisst schon) und darunter der Text: "Sehr lecker!" Das kommt so häufig. Find das aber klasse. Wenn man selbst den erfahrenen Koch auch immer wieder davon überzeugen kann, dass etwas halt auch wirklich einfach mal schmeckt. 😁
Hallo Stephan, also heute habe ich für meine Frau Doro und mich, Strindberg gemacht. Ich sage Dir, der Hammer.....so Super, besser kann es nicht gehen.......zur Info für Dich.... Besten Dank für die tollen Videos..... wir müssen unbedingt demnächst ein Wochenende im Tal verbringen....Doro und Dany, Bielefeld
DANKE für den Beitrag! Habe als ehemaliger Küchenleiter/ Küchendirektor mittlerweile echt vergessen, wie dad Strindberg gemacht wird. Bei mir ist immer die "Panade" abgefallen... Guter tipp, das mit dem "einritzen" ist genial.
Besten Dank, wird definitiv nachgekocht ❤ - bin mal gespannt was die Family zu dem Ergebnis und dem „nicht geübten Geschmack“ sagen wird. Gute Idee als Ergänzung Kartoffelpuree zu nehmen. Tatsächlich werde ich das Steak in einem dunklen Jus Bett auf dem Teller anrichten wollen. #top
Tolle Idee 🤩 schon häufig gegessen, superlecker, hätte nicht gedacht, dass es so einfach sein kann. Das nächste Rumpsteak zu Hause mache ich so 😊 Danke für Eure tollen Tipps!!! Weiter so👍👍👍
Tatsächlich (TM) sehr schön (TM) 🙂 Weitere "vergessene Klassiker", die man früher, neben Strindberg auf jeder guten Hotelspeisekarte finden konnte: Filetspitzen Stroganoff mit Kroketten und Züricher Geschnetzeltes, selbstverständlich mit Rösti.
Hallo Stefan + Stefan, Rumpsteak Strindberg - noch nie gehört. Wenn man sich die Aromen nur vorstellt, schmeckt das hammermäßig. Neben der Rubrik 'Where is the flavor' habt ihr so - nebenbei, eine weitere eröffnet: Vergessene Küchenklassiker. Vielen Dank dafür. Bitte weiterso. Gruß Ralf
Hätte da mal einen generellen Hinweis/Wunsch an Stefan hoch 2 (im Quadrat). Sagt doch bitte z.B. Entrecote ca 200 gr. Ohne Gewichtsangaben sind deine „3 Minuten beide Seiten“ sehr interpretierbar. Danke und am Samstag Abend mach ich das.
Tolle Videos. Würde gerne mal ein Kasselerrezept sehen. Weil gelernte Geschmäcker sind ja die besten nd haben uns geprägt. Ich vermisse es den Kasseler so zu essen wie damals
Sehr gut, vielen Dank! Hattet Ihr eigentlich schonmal einen Kassler im Blätterteig?! Auch eine schöne Variante für die Kalte Jahreszeit, zusammen mit Sauerkraut und Kartoffelstampf ;-)
Wieder mal ein tolles Video. Gibt es eigentlich irgendein Gericht, was der Stephan Schnieder noch nicht gekocht hat und gern mal vor der Kamera probieren möchte? 😁
Hey Kerstin, Das Messer ist vom Atelier 106 - allerdings leider ein Einzelstück 😊 Sören, so heißt der Schmied dort, hat aber durchgehend schicke und tolle Messer im Angebot. Viele Grüße
Ich habe das so Gestern probiert und der Geschmack war grandios. Dazu habe ich noch Kartoffelplätzchen aus gestampften Kartoffeln und Sahnechampignons gemacht. Klasse. Doch... die Garzeit von der Krustenseite sollte 1 bis 2 Minuten länger sein von der Krustenseite. Von beiden Seiten ca. 3 Minuten klappt leider nicht für Medium, wie man im Video ja auch sehen kann. Es sei denn, es wird noch platter gemacht ;-) Eine weitere Erkenntnis habe ich für mich daraus auch noch gezogen... nur 1 normaler Pfannenwender reicht leider nicht. Entweder ein großer, wie Stephan ihn hat oder 2 haushaltsübliche zum wenden.
Super lecker. Kühlt das Fleisch auf dem Teller nicht zu schnell aus? Könnte man es auch bei niedriger Temperatur im Ofen warmhalten, ohne das es weiter gart?
Wieder ein Super Video. Vielen Dank. Es erinnert mich an meine Kindheit, meine Mutter machte das öfter so ähnlich aber auch mit einer fertigen Paste in welcher auch schon ein wenig Ei und Mehl enthalten war. Jetzt etwas anderes .... warum bekommt der Kammeramann nicht auch etwas zum probieren? Der steht das wird gefragt ob er das schonmal gegessen hat und bekommt nichts ab .... also Bitte ....
Hallo Stephan, tolle Nummer, wird auf jeden Fall bei Gelegenheit mal probiert! Du sprachst von Kartoffelstampf dazu. Was würdest du noch dazu reichen? Salat oder Gemüse? Vielleicht Bohnen im Speckmantel? Liebe Grüße aus Marburg Rolf 🙋♂️😊
Hey Stefan und die Cam Crew, hättet ihr evtl eine idee... wie ich " mein " Schweinefilet in einem Bacon, Käse und Blätterteil mantel verfeinern könnte?! ( evtl ein Video dazu machen könntet?!) Lg Björn
@@KochenimTal Hallo Stephan, danke erst mal für die rasante Antwort. Man könnte das mit einer flambierten Cognac-Pfefferkörnersoße zubereiten, oder ? Als Beilage z.B. Bohnen. Bin mal gespannt was Du sagst. Grüße aus Bielefeld, Doro & Dany.
Der Alfred Walterspiel hat in seinem Kochbuch jedoch Entrecôte, englischen Senf, Schalotten und definitiv kein Ei verwendet. Dann hat er das Entrecote nicht eingeschnitten, sondern mit dem nicht zu scharfen Messer über Kreuz gehackt, nachdem Senf und Schalotte aufgebracht wurden. Somit hat er den Senf und die Schalotte quasi in das Steak eingearbeitet und das auf beiden Seiten! Wollte das nur der Vollständigkeit halber erwähnt haben. 😜
Wenn das Steak auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten gebraten werden soll und das zweite Steak ist auch schon fertig, dann kann das erste Steak nicht 5 Minuten geruht haben. 2 x 3 bis 4 Minuten gleich 6 bis 8 Minuten + 1 Minute für das Handling sind 7 bis 9 Minuten. Das ist 5 schon ein erheblicher Unterschied. Trotzdem eine schöne Vorführung, geben mit "ohne Beilagen" überrascht.
Ich finde das eine Video gerade nicht wieder, aber in der 10. Ausgabe vom Pauli steht auch noch beoff Stroganoff drin. Bei interesse einfach melden, dann schick ich euch das einmal zu.
Ich finde dieses Video perfekt auf den Punkt gebracht. Nicht lang schnacken, feddich ist das Ding! Ich verfolge eure Videos sehr gerne, macht mal mehr Fisch bitte! Ein super interessantes Thema wo kaum jemand eine Meinung zu hat. Aber mit Abstand das beste Lebensmittel ist!
Gerne mehr von diesen Klassikern. Und danke für die Idee und Anregung.
Super. Danke dir! Als Konditormeister in Ruhestand wird es mir eine Ehre sein das nachzu kochen
Das freut mich sehr!
Vielen Dank für dieses tolle Video und Rezept! 😉👍
Eure Videos sind immer wieder interessant, informativ und kurzweilig. Selbst ein Kochvideojunkie wie ich siehst bei euch immer mal wieder was neues, und nicht nur Klassiker und 100 verschiedene Variationen davon.
Macht bitte noch mehr “vergessene Rezepte“! 🤗
Liebe Grüße durch die Mattscheibe wünscht euch
Oli
Hallo Oli,
ja genau die vergessenen Rezepte.......machen wir häufiger mal.
Eine eigene Rubrik wäre nicht schlecht.
LG
Stephan
Noch nie von gehört, geschweige denn gesehn. Vielen Dank dafür
Ihr seid einfach die Härte 👍.
Die Videos von euch sind informativ, professionell und fachlich Top.
Super anzuschauen weiter so
Vielen Dank!
Na BOMBE🙂 danke für dieses Rezept und Deine sehr guten Tipps steht schon auf der Einkaufsliste bin gespannt 😋
I love it ❤ Danke für die tolle Vorführung und die ausführlichen Erläuterungen. Grüße nach NRW
Ja na großartig! Jetzt hab ich heute Nacht schon eine Idee was ich morgen für die Familie kochen kann. So simpel aber definitiv etwas dass funktioniert.
Das freut mich sehr! Guten Appetit für die Familie.
LG
Stephan
@@KochenimTal Melde gehorsamst : Durchführung hat bestens funktioniert (die Mehl/Ei Aktion ist definitiv fummelig) und das Ergebnis kam hervorragend an :) Danke für eure tollen Videos, da kann unsereins Hobbykoch immer wieder neue Tricks und Rezepte lernen.
So was von cool. Das wollte ich auch vorschlagen und nun brauche ich es nicht mehr. Hier ist es. Vielen lieben Dank. Ich bin so happy. ☺️
Ich hatte mir sogar, als ich das das erste mal kennengelernt hatte, dass Kochbuch in deutsch von Alfred Walterspiel gekauft, was ich damals von Amazon in England bekam. 😂
Du hast mich perfekt herangeführt😌Freue mich darauf😋Herzliche Grüße aus dem Donautal👍
Tolles Rezept, hab mich nie getraut, hab gedacht die Kruste wird sich in der Pfanne zerlegen. Danke!
Als Wunschrezept vielleicht mal einen vegetarischen Pilzbraten.
und wieder einmal etwas aus dem Hut gezaubert von dem ich PERSÖNLICH bisher noch niemals nie etwas auch nur ansatzweise gehört hätte und das macht echt Laune ... TOPPO :))) Tolle Umsetzung eurerseits und wenn man dann noch den Arsch in der Hose hat, auch mal einen Kollegen zu loben, dann habt ihr um so meeehr alle Daumen hoch verdient :))) Jeder hat seine eigene Art etwas zu präsentieren, jeder wagt sich mal mehr oder mal weniger weit aus dem Fenster, aber letztendlich provitieren und/oder lieben WIR EUCH alle (dafür) ;)
All the best from WIESBADEN :))))
PS: Falls mal etwas in Richtung Fischfrikadelle gehen sollte, oder wie man die leckere Nordsee-Remoulade selbst bewerkstelligen kann ... :)
Daumen hoch klasse lecker ✨️ 💯 👍
nachgemacht mit Kartoffelbrei, so wie von dir beschrieben. Einfach nur Klasse
Ich like schon aus Reflex 😁 folge dem Kanal schon etwas länger, schön wie ihr euch steigert!
Herzlichen Dank 😊🙏🏻
Ha! Ich like auch VOR dem Anschauen. Das passiert mir sonst nur bei der SWR Handwerkskunst. Beides Handwerk. Beides Kunst. ❤
@@olafdelke-lejeune6093 😂 glaube wir haben den gleichen Geschmack. Den bei SWR Handwerkskunst bin ich auch am Start! Sehr cool!
Oh wie geil ist das denn, habt mich voll neugierig gemacht, werde ich austesten !
Das muss ich bei Gelegenheit auch mal probieren. Bin ein absoluter Fan von Senf und Zwiebeln, das kann einfach nur gut schmecken.
😋
Die Senf, Zwiebel Ei Kruste ist ja super lecker ...ich esse selten Rumpsteak daher mache ich das morgen mal mit einem Hüftsteak. Danke für die Idee mit den Zwiebeln vorher andünsten das schmeckt super.
Tolles einfaches Rezept.
Also wenn ihr auch irgendwann mal Merch oder so machen wollen würdet. Nehmt bitte den Stehpan Schnieder mit der italienischen Hand (ihr wisst schon) und darunter der Text: "Sehr lecker!"
Das kommt so häufig. Find das aber klasse. Wenn man selbst den erfahrenen Koch auch immer wieder davon überzeugen kann, dass etwas halt auch wirklich einfach mal schmeckt. 😁
Hallo Stephan, also heute habe ich für meine Frau Doro und mich, Strindberg gemacht. Ich sage Dir, der Hammer.....so Super, besser kann es nicht gehen.......zur Info für Dich.... Besten Dank für die tollen Videos..... wir müssen unbedingt demnächst ein Wochenende im Tal verbringen....Doro und Dany, Bielefeld
Schön dass es euch so gut geschmeckt hat 😊
Habe es jetzt gerade nachgemacht...mega lecker...alleine die Kombi mit den Zwiebeln und Senf...die kann man generell zum Steak machen. LG
Ich mehliere auch die Fleischseite wo die Panade drauf kommt, hält dann besser.Das Einritzen werd ich beim nächsten Mal ausprobieren 👍
Nach einem anstrengenden Tag erst einmal Lieblinskanal schauen. 😃.
Hallo Nicole, ich hoffe dein Tag war nicht zu anstrengend. Leg die Füße hoch.
LG
Stephan
Einfach, schnell und lecker! 👍 Für mich persönlich noch etwas grob geschnittenen Knoblauch zu den Zwiebeln gemischt.😋 LG aus Oberösterreich!
Das sieht schon auf dem Bildschirm so lecker aus.... Mist, ich hab Hunger!
Du und deine rohen Zwiebeln 😄👍
Ich kannte das Gericht nicht. Klingt sehr lecker! Ist direkt mal fürs Wochenende gesetzt 😊
Unbedingt!
DANKE für den Beitrag! Habe als ehemaliger Küchenleiter/ Küchendirektor mittlerweile echt vergessen, wie dad Strindberg gemacht wird. Bei mir ist immer die "Panade" abgefallen... Guter tipp, das mit dem "einritzen" ist genial.
Besten Dank, wird definitiv nachgekocht ❤ - bin mal gespannt was die Family zu dem Ergebnis und dem „nicht geübten Geschmack“ sagen wird. Gute Idee als Ergänzung Kartoffelpuree zu nehmen. Tatsächlich werde ich das Steak in einem dunklen Jus Bett auf dem Teller anrichten wollen. #top
Tolle Idee 🤩 schon häufig gegessen, superlecker, hätte nicht gedacht, dass es so einfach sein kann. Das nächste Rumpsteak zu Hause mache ich so 😊
Danke für Eure tollen Tipps!!! Weiter so👍👍👍
Tatsächlich (TM) sehr schön (TM) 🙂 Weitere "vergessene Klassiker", die man früher, neben Strindberg auf jeder guten Hotelspeisekarte finden konnte: Filetspitzen Stroganoff mit Kroketten und Züricher Geschnetzeltes, selbstverständlich mit Rösti.
Hallo Stefan + Stefan, Rumpsteak Strindberg - noch nie gehört. Wenn man sich die Aromen nur vorstellt, schmeckt das hammermäßig. Neben der Rubrik 'Where is the flavor' habt ihr so - nebenbei, eine weitere eröffnet: Vergessene Küchenklassiker. Vielen Dank dafür. Bitte weiterso. Gruß Ralf
Danke für das Lob!
total geil gutes brot und eine dunkle soße dann das steak drauf
Mega Videos von euch… Immer wieder Top.. 🎉
Hätte da mal einen generellen Hinweis/Wunsch an Stefan hoch 2 (im Quadrat). Sagt doch bitte z.B. Entrecote ca 200 gr. Ohne Gewichtsangaben sind deine „3 Minuten beide Seiten“ sehr interpretierbar. Danke und am Samstag Abend mach ich das.
Alles klar, wir versuchen in Zukunft drauf zu achten 👌🏻
Das wird ganz bestimmt lecker...
Tolle Videos. Würde gerne mal ein Kasselerrezept sehen. Weil gelernte Geschmäcker sind ja die besten nd haben uns geprägt. Ich vermisse es den Kasseler so zu essen wie damals
Ich kenne es als Münchner Schnitzel. Zwar ohne Zwiebel aber richtig gut und einfach mal was anderes als ein normales Wiener.
Yammi, Yammi and back to the........
Warum habe ich jetzt Hunger. 😊
Wahnsinn wie man paar Monate zuvor den Kanal mit sehr wenigen Abo's entdeckt und jetzt das teil explodiert ist auf fast 40k 👌
🙌
Sehr gut, vielen Dank!
Hattet Ihr eigentlich schonmal einen Kassler im Blätterteig?! Auch eine schöne Variante für die Kalte Jahreszeit, zusammen mit Sauerkraut und Kartoffelstampf ;-)
Kasslernacken pochiert, dazu einen Dipp aus Schmand Frühlingszwiebeln, und mit Zucker Karamelisierte Bratkartoffeln.
Noch nicht
Das war regelrecht meditativ.
Einfach Spitze
Wir haben doch gerade Fastenzeit! Einen schönen Rotwein dazu und frisches Baguette - so kann der Frühling kommen...
Wieder mal ein tolles Video. Gibt es eigentlich irgendein Gericht, was der Stephan Schnieder noch nicht gekocht hat und gern mal vor der Kamera probieren möchte? 😁
Wir versuchen das mal herauszufinden 😀
Das habe ich tatsächlich auch noch nie gegessen. 😋
Na dann wird es aber Zeit.
Super, klasse Rezept, gut erklärt. Das Messer ist der Wahnsinn, wo bekommt man das her? Meine sind alle total stumpf😂😂😂L.G. Kerstin
Hey Kerstin,
Das Messer ist vom Atelier 106 - allerdings leider ein Einzelstück 😊 Sören, so heißt der Schmied dort, hat aber durchgehend schicke und tolle Messer im Angebot.
Viele Grüße
Ich habe das so Gestern probiert und der Geschmack war grandios. Dazu habe ich noch Kartoffelplätzchen aus gestampften Kartoffeln und Sahnechampignons gemacht. Klasse.
Doch... die Garzeit von der Krustenseite sollte 1 bis 2 Minuten länger sein von der Krustenseite. Von beiden Seiten ca. 3 Minuten klappt leider nicht für Medium, wie man im Video ja auch sehen kann. Es sei denn, es wird noch platter gemacht ;-)
Eine weitere Erkenntnis habe ich für mich daraus auch noch gezogen... nur 1 normaler Pfannenwender reicht leider nicht. Entweder ein großer, wie Stephan ihn hat oder 2 haushaltsübliche zum wenden.
Super, mein absolut liebstes Steak! Wird leider viel zu selten angeboten. Geht die Kruste auch von beiden Seiten? Mit besten Wünschen, Dirk
Super lecker. Kühlt das Fleisch auf dem Teller nicht zu schnell aus? Könnte man es auch bei niedriger Temperatur im Ofen warmhalten, ohne das es weiter gart?
Denke die panade isoliert etwas.
😂😂😂das heißt panierung
🤷♂️hier erlerntes Wissen
…50 * o/u Hitze klappt
in der Restaurantküche steht das am Pass unter der Wärmelampe (Rotlichtlampe)
@@Christian_L. Bitte, welche Panade? Da ist doch nichts paniert?
?
@@guenterw100 mag sein. Ich denke an die Normaloküche. Daheim.
Wieder ein Super Video. Vielen Dank. Es erinnert mich an meine Kindheit, meine Mutter machte das öfter so ähnlich aber auch mit einer fertigen Paste in welcher auch schon ein wenig Ei und Mehl enthalten war. Jetzt etwas anderes .... warum bekommt der Kammeramann nicht auch etwas zum probieren? Der steht das wird gefragt ob er das schonmal gegessen hat und bekommt nichts ab .... also Bitte ....
Ich biete es ihm IMMER an. Er isst es tatsächlich wenn die Kamera aus ist.
LG
Stephan
Hab ichn knick in der optik oder bellt das steak noch in der mitte
Rumpsteak ohne Fettrand?
Ja. Ich mach den Fettrand nicht so gerne. Hier handelt es sich um ein Rumpsteak aus dem Dry Ager, da schmeckt das Fett nicht mehr.
LG
Stephan
@@KochenimTal Okay, beim Rumpsteak aus dem Dry Ager kann ich das nachvollziehen, den Fettrand würde ich auch nicht wollen. LG Frank
Sorry - aber das Steak war noch kalt in der Mitte 😂
Nö😉
Lecker 😊 👍 😋 😊
Noch ungefähr 'ne halbe Stunde in der Pfanne und es wäre perfekt 😁
Sorry, mag kein halbrohes Fleisch.
Hallo Stephan,
tolle Nummer, wird auf jeden Fall bei Gelegenheit mal probiert!
Du sprachst von Kartoffelstampf dazu. Was würdest du noch dazu reichen? Salat oder Gemüse? Vielleicht Bohnen im Speckmantel?
Liebe Grüße aus Marburg
Rolf 🙋♂️😊
Bohnen passen super! Dann noch Kartoffelpüree.....
LG
Stephan
@@KochenimTal Ja gell, denke ich auch.
Danke für die Rückmeldung. 😊🤗
Sehr schönes Video, muss ich mal machen. Frage: Wo ist der Unterschied zum Düsseldorfer Senfrostbraten?
Beim Senfrostbraten wird das komplette Fleisch eingepinselt, und die Zwiebeln separat geröstet.
LG
Stephan
Hey Stefan und die Cam Crew, hättet ihr evtl eine idee... wie ich " mein " Schweinefilet in einem Bacon, Käse und Blätterteil mantel verfeinern könnte?! ( evtl ein Video dazu machen könntet?!)
Lg Björn
Schmeckt das kalte Fleisch überhaupt noch wenn man das so lange auskühlen lässt?
Ja, die 5 Minuten machen da wenig aus. Du kannst es auch im Backofen liegen lassen bei 70 Grad.
LG
Stephan
@@KochenimTal Okay. Danke für den Tipp. 👌
Hallo Stephan, eine Frage zu Filet Mignon, ist das bei Dir in Planung ? Herzliche Grüße aus Bielefeld, Doro und Dany
Hey Daniel,
Das Filet Mignon ist ja erstmal „nur“ ein Stück Fleisch - hast du noch eine spezielle Zubereitung dazu die du dir wünscht?
@@KochenimTal Hallo Stephan, danke erst mal für die rasante Antwort. Man könnte das mit einer flambierten Cognac-Pfefferkörnersoße zubereiten, oder ? Als Beilage z.B. Bohnen. Bin mal gespannt was Du sagst. Grüße aus Bielefeld, Doro & Dany.
Der Alfred Walterspiel hat in seinem Kochbuch jedoch Entrecôte, englischen Senf, Schalotten und definitiv kein Ei verwendet. Dann hat er das Entrecote nicht eingeschnitten, sondern mit dem nicht zu scharfen Messer über Kreuz gehackt, nachdem Senf und Schalotte aufgebracht wurden. Somit hat er den Senf und die Schalotte quasi in das Steak eingearbeitet und das auf beiden Seiten!
Wollte das nur der Vollständigkeit halber erwähnt haben. 😜
Wenn das Steak auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten gebraten werden soll und das zweite Steak ist auch schon fertig, dann kann das erste Steak nicht 5 Minuten geruht haben.
2 x 3 bis 4 Minuten gleich 6 bis 8 Minuten + 1 Minute für das Handling sind 7 bis 9 Minuten. Das ist 5 schon ein erheblicher Unterschied.
Trotzdem eine schöne Vorführung, geben mit "ohne Beilagen" überrascht.
Ich finde das eine Video gerade nicht wieder, aber in der 10. Ausgabe vom Pauli steht auch noch beoff Stroganoff drin. Bei interesse einfach melden, dann schick ich euch das einmal zu.
Servus ich finde zwiebeln beim anbraten mit salz bestreut werden hart und ewig nicht weich
Das war hier nicht der Fall, waren schön weich.
LG
Stephan
Wie kann ich das Vegan machen? 😂
Strindberg ohne Gurke?
Ja, bei einem Strindberg gehört keine Gurke dran.
Ich kenne das nur bei einem Stroganoff.
LG
Stephan
Sosse muss
Das arme Fleisch. Da werden ja die Zellen zerklopft und das Fleisch läuft aus😢