〈職人吹水〉結業潮/香港三大飲食集團發出盈警/飲食業前途/粵菜點心/平價點心/平價晚飯食品/點解冇人食/頻道會員優先 @singsingkitchen
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- čas přidán 12. 09. 2024
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水哥分析得好👍講出食客心聲，入得茶樓食嘢好食最仲要招呼，我做飲食都四十多年，舊年回港真係搵唔到好食，人人都話D客北上，但有冇想過北上都要時間，做得好又点會唔留港！
我老公是意大利人，香港餐廳得個樣，cocktail難飲，侍應唔識餐酒，水準時好時壞。佢話去大家樂幾十蚊鐵板餐好過。前日我帶佢上深圳，佢食得開心，只係大部份人唔識英文。其實在香港我們經常去某些小店，質素好又有人情味，老闆員工都會傾下計，其實外國人係喜歡交流，可惜呢類餐廳唔多。歐洲餐具一定用高温消毒上枱時好乾淨，但有些茶餐廳的餐具真係好嘔心，d阿姐有客人食嘢就拖地，未食完又走嚟攞走個碟，呢個都係令佢唔想去嘅原因。
好多時埋到位上手嘅嘢有排都冇人嚟執，到你食緊嗰陣就逐樣嘢問你要唔要唔要逐樣執.....
@rominicorl . Agree with you ! From an Italian Cantonese American been in HK a few times . 😎☕️🍰🥮 🇮🇹🇺🇸 🦌
@@rominicorl 好支持你講法和觀點，打工都話有口老細都得啖笑，我想要過义燒炒饭，個老細話無，只有楊州炒飯，想和他说唔落虾仁火腿就係义燒炒飯，的慘係D飯落D老抽落去炒，黑過黑龍江，三十年前係外國炒比外國人食，而家連外國人都唔食，点知香港反轉頭，一句無奈！
星星師傅演釋得非常傳神「兩位過去噤飛la」我也受過呢啲氣。
仲有一様嘢，Q R quote,香港很多侍應當QR quote係萬能嘅，但手機內的圖和字體都好細（雖然可以放大，但比較麻煩）我母親試過去又一城的王X沙，佢已經不便宜，個侍應就咁比QR quote比母親掃，我們只係要求侍應給餐牌，個侍應答：「用手機掃味有law]. 我母親話唔係好識掃，加上字體太小，個侍應即話：「唔識掃下次唔好嚟食」。 我們立即全體起立走人：「不需下次，今次也不來食」個侍應立顎然，立即不敢出聲，及即時道歉。
其實我經常中港兩邊走，已早十年前在內地掃QR quote食飯，但內地絕不是這樣的態度，而且仍然提供餐牌看，有大相片始終比較好
其實起身走係唔夠，一定要當面吊醒d態度差的人！
：有沒有檢討自己的食物質素，有冇檢討自己的侍應態度？
不如叫政府貼錢畀你走啦，好唔好呀？
仲有系電話綱絡接收差，落吾到單，叫待應落單，佢話用wifi啦！大佬，用第三方wifi,點知安吾安全架？
@@klpercy要用專落單電話
❤
師傅講得啱，食物的質素和員工的態度是很重要👍👍
員工態度唔好還是次要...最難搞係好多食肆又難食又貴...
@@hangloong1251 exactly! rubbish foods!
根本無心機做野。自從中港股市旺，澳門賭場多，涉及洗黑錢活動以每宗交易為最少過億多，個個都博大霧，這樣的情況，人個個都要都捷徑，搵快錢上岸。
貨櫃碼頭生意差，也是員工問題？
@@Jim6655貨櫃碼頭有甚麼食物供應？
師父所言道盡不少行內人心聲。餐飲業內重廚藝，外重招呼。今日內外都存著不少自身問題，加上成本高漲，經營自然百上加斤。市場多將貨就價，劣食充斥，「美食之都」這塊招牌已經搖搖欲墮！
系呀個個唔查煙酒飯個個好似佢咁去做運動香港無所謂啦以後唔好做飲食做運動自己煮汁九曬佢
搖搖欲墜？墜咗啦
現時香港酒欙啲嘢實在很难食，酒家沒落！！
响將軍澳有間茶記仲搞笑，加葱花要加錢！凍飲得二粒冰叫佢加多幾粒要加錢！星米係白色！牛河既河粉底係蒸！金記仲衰，火腿通通粉約2O粒！即叫經理過嚟睇！面黑黑去換！終于上月執佐。
呢两個尼我出街食飯，午餐/晚飯，有時两餐变1餐，水準差得非常勁，帶埋朋友1齐去食，乜衣家香港飲食業，差得咁犀利，仲有d叫積木鸡/積木鹅，成碟嘢係砌上去的，我都吾知點同朋友解釋😢😢😢
20年前巳開始感覺到HK食堂對客人視為乞丐，所以自此好少光顧食店，結果自己動手，豐衣足食，再加上星星師傳過兩下散手，做得更加好味。加油呀！星星！
根本無心機做野。自從中港股市旺，澳門賭場多，涉及洗黑錢活動以每宗交易為最少過億多，個個都博大霧，這樣的情況，人個個都要都捷徑，搵快錢上岸。
有同感
價錢貴唔緊要，但食物質素唔成正比，仲要大部份員工都西口西面，仲要收加一，正宗貼錢買難受
既然都係無招呼，咁不如平日食平啲嘅外賣快餐簡餐，到放假先北上或外遊食好啲價錢又合理招呼又好仲要唔駛加一
絕對認同
個人意見，服務要好，做位要舒適，價錢要公道，好似我兩間大集團吃晚飯，茶位要14'5元一位，白飯一碗要15元，仲要收花生一小碟$20，唔要都收，內地茶位$2元，白飯2元，所以我有時間都回內地消費。
@@victorgay2310 無錯，而家一家人求其去間酒樓，一坐底咩都未叫淨茶芥酸菜都成舊水，未見官先打80咁款，餸菜價錢就一味加，但質素每況愈下用料差又唔新鮮，又無招呼仲要收加一「服務」費，應該要改名做受氣費，過時過節早兩三個月就唸咒咁要你買券，到過節喇一係就無特價嘢兼正價餐牌全部加價，一係就得大鑊飯圍餐，仲要靜雞雞加二加三加四又唔講明，真金百銀食到一肚氣
香港人壓力太大
@@victorgay2310講真價錢係冇得畀嘅
現時酒樓業學足大內2點就收午市，一收市連燈都熄埋，直至6點才開晚市。相反以前3點15分就開下午茶市，人們等3點就入去酒樓可以坐到5點。現在做酒樓的老世懂事一開口就話香港人工貴，假日港人返大陸，這班2世祖跟本從來都無心做生意早執早著。下層最好永遠無需出糧，管理就年年祗懂分花紅，蝕本都要分花紅，做事就話自己打份工。垃圾
前幾個月同朋友去王家沙太古城花好月圓食飯，經理堅持我們要手機落單但我們當時處理不了，搵了幾個職員都說要手機落單搞咗成半個小時，後來我們走了拜拜以後不去，半個小時沒有職員能幫我們落單職員只叫經理同我們落單但經理堅持要我們自己手機落單，最後我朋友激氣走咗。
多謝分享
不快經歷
唔係又話踩香港！
而家喺香港食野貴、難食、受氣已經係常態！
唔單只我，身邊D朋友都話平日返工迫住喺香港食，但放假一定返大陸食！
北上消費已成慣例
成因何在百物騰貴
食店價格不減反增
咎由自取人人自危
打工仔人工低開支大糧油雜貨加不停
水電煤交通租金等更刷新加幅新紀錄
全港基層市民相繼無奈投降入不敷支❗️
上次去元朗大榮華飲茶 未食過這么惡心點心 以後迷搞
當比一百元都係食垃圾的話，我即用100元買好野自己煮食三餐！
時間、時間、及時間
有時間有心情當然自己煮，做到PK求狗其買二餸飯算啦，季季去外地，早午晚下午茶宵夜食足好西五餐
100蚊在街市能买什么好嘢？
多謝SingSing師傅一直出片教煮各款懷舊菜式，最值得讚係烹飪方法簡單易學，師傳辛苦晒😊講開冰室就諗起十幾廿年前國內嘅大排檔，明明間鋪頭裝潢豪華過酒樓，九唔搭八自降身叫大排檔，宜家所謂嘅冰室如出一轍（九唔搭八）支持師傳繼續推廣更多美食🫡
星哥是真正老行尊，講出我們心底話。應該不能存在于世的餐廳酒樓快點關門。
70年代，我地送一只乳豬券比熟客，當時乳豬大約200蚊，熟客來食晚鈑消費番大約千二三蚊，酒樓開心，食客又開心。
真心對顧客❤以前做飲食行業都係希望有回頭客👍😋😊大家開心
@@lijoe4137 其實去到九七前，做街坊生意嘅酒樓係有好多券送，雞鴨鵝青班仔乳豬咩都有，佢唔怕你用，最怕你唔翻嚟再幫襯
而家就轉佐啲類似kkday快閃優惠之類，但週不時用優惠券食嘅嘢會無咁好，吸客變趕客
其實九七前做街坊生意嘅酒樓都會食飯送券，雞鴨鵝乳豬青班咩都有，就係想你做回頭客
而家無呢支歌仔唱啦，轉佐啲KKDAY快閃優惠券呢類，但好多時啲人都話用呢啲券嘢食差啲又誅多限制
穩定差😂😂，星星師傅真幽默，就是喜歡星星師傅說話的真性情
師父講盡香港食店幣端，招呼差，食物質素唔好，價錢貴。尤其有間太x 店真係不不知所謂，D待应刻口刻面，無水洗面，第一句，食乜嘢，講啦，個個待應態度好差，茄子煲有煙出，但茄子凍。我同朋友以後不會去。
間間都限坐個半小時，驚阻住佢做生意，最佳方法唔阻住佢做生意係永不幫襯佢
“當花00蚊都要食垃圾的時候，寧願用１００蚊買料返屋企自己煮下好過＂，呢句話的確係絶望的心聲。表示消費者心理上已經對香港食肆放棄了。
師傅講得對..點解依家傳統飲食業服務差？
- 新進“新移民”由低做起時, 香港傳統服務員上司有精心教導..但當佢地接班做“上司”懶而省卻傳統吸引顧客-服務態度！
- 更加入佢地“大陸”元素, 簡單-辣椒油..主要大陸盛行用 ; 香港傳統-辣椒醬(大紅牌)超過80年, 昔日食-豬腸粉/干炒牛河 ; 廿年前-新移民接手..至今香港人普遍只懂 : 辣椒油 ; 現今廿多歲青年, 很多未見過 - 大紅牌 : 辣椒醬！
所以, 師傅們要堅守承傳..香港“味”傳統😋
多謝分享
每件事發生都係有原因，冇無緣無故嘅愛、亦冇無緣無故嘅恨。不單止飲食業，基本上所有服務業的香港從業員都係戾氣好重、黑口黑面！
多謝留言分享
講到明服務性行業
點解淨係得香港係咁
頑固週邊近少少深圳
遠少少台灣日本
服務性行業有冇咁嘅情況
人哋了解到需要有競爭力才能生存，但香港嘅飲食業員工同老闆，一早已經習慣唔使競爭。以前劏遊客嗰一套，因遊客少咗，改為劏本地客。就算食客冇要求都冇用，因為佢哋連普通態待態客度，同一般食物質素都做唔到，仲響度瀨有人唱衰。
鄰近深圳發奮圖強，好容易就將香港比下去。唔好再講人工貴、租金貴，先睇清楚自己嘅態度。對客人同食物都沒有基本尊重，冇資格做生意。
根本無心機做野。自從中港股市旺，澳門賭場多，涉及洗黑錢活動以每宗交易為最少過億多，個個都博大霧，這樣的情況，人個個都要都捷徑，搵快錢上岸。
已經踏入垃圾時間了，想食好啲，自己做吧！
我系做開樓面散工, 癲差勁到跟餐唔配汁醬的舖頭, 好多時系由經理到樓什全部都系當客前世欠咗佢, 或仇人, 完全系話知個客死. 如果高高層巡舖咪扮1陣嘢囉. 如果長期派神秘客人CHECK會好D. 否則.... 態度差系常態, 由后場到樓面... 全人西面....
一
微服出巡，會死好多人㗎，大量人蛇落網，冇哂服務員，間間要執笠。
近年食點心都係食外賣店,價錢合理,味道被好多酒樓還好,返屋企冲杯茶慢慢嘆,好過上酒樓,一定唔使受氣
星星師傅講得好,二三十年前香港對比大陸D價錢差距仲大,但香港飲食仍一片美好,檢討一下自己經營方法啦
二三十年前搵到錢， 魚𦐑佬飯
依家？ 證明依家搵錢難， 冇前景， 香港已死😂
二三十年前大陸品質差劣，現在品質超越香港價錢平一半，服務態度無得比
如果有檢討，就唔會攪成咁啦！
檢討！？中港既比較呢個係大環境結構性問題喎，坐係度講風涼說話批評，應該點點點應該點點點，點解咁叻又看破世情都吾自己開，喂~講到天花龍鳳，照道理應該開檔會發達架喎，行外人吾理解今時今日既營商困難既話真係會以為全香港飲食業老闆都吾識做飲食囉，呢個世界真係時勢做就英雄，大部分時候都係為世所迫身不由己架咋
@@godkiller2013 大家提出黎討論下,如果香港飲食業老闆覺得無問題咪繼續囉,到底生意系你地點做無人阻到你,但幫吾幫襯個客會自己決定
跟師傅你學煮飯學左幾年，慢慢提高了對食物的要求，更加唔想出街食！香港餐廳真係太多劣食了，攞苦嚟辛！😢
而家出外用餐,普遍茶餐龐的話,客人已經唔可以喜歡坐哪裡就哪裡,若有堅持,必被樓面黑面對待。
好多茶餐廳重衰，鋪租貴可以理解，雖貴但不改善食物質素，流失客是究由自取
1）上個月，去洒樓吃晚飯，叫咗一籠壽桃包，D包有蒜蓉味，嗰籠之前應該蒸過蒜蓉的食物，之後再蒸包😢嗰陣味真係🥵
2）我去過一間餐廳，公眾假期，除咗加一，仲要額外收20元的服務費，但D食物唔係平😢
唔怪之得，咁多人北上
二十幾年前已經開始有服務專才，而家去飲茶熟客很快有位，生客浪費時間在等。
成本高主要係鋪租高。舖租高係因為地產高價。土地高昂其實係一種間接稅。政府高地價政策來滿足庫房收入。作為一種主要政府收入來源，很難放棄高地價。問題係這種變相稅收係無分納稅人收入水平來執行。即是窮人、富人付出同樣。咁就大部分市民撲街啦。
服務差係一種失去希望及唔憂做的表現。打工者都無希望改善自己環境，咁搏做乜？加上年輕人個個要求份筍工。情願待業在家都唔會去做侍應。無人爭食。肯做的就無憂了。
而老闆因為要交高昂租金，還邊度有錢出高工資、買好點食材？ 自己物業的就寧願賣掉等班地產佬自己玩埋。
以前高地價政策有高增長工資來吸收衝擊。依家生意人會想如果香港以外有廉價勞動力，自己為什麼要付出這麼高的工資在香港。以前大陸廉價勞動力的質量不好，依家某些領域比香港還要好。所以問題在香港又要喊高身價、又未能提供素質，競爭力全失。
這看似是飲食業問題，其實是政府管治問題。影響不止飲食業。
絕對認同香港舖位成本高昂貴
感謝詳盡留言分享
❤ 有部分港商的經營思維，確係冇消費体驗呢个概念
完全同意！茶餐厅食物品质差！服務態度差！聲大兼格惡！貼錢買難受.
你講得啱呀，琴日聽個朋友講以前係啲咩人依家又係啲咩人好重要㗎？八九十年代經濟好貼士多服務自然好服務好貼士自然多，相得益彰。
我希望美心集團快D折埋因為茶钱贵，樣樣野都貴，冇招呼。
你說得對下午茶收16元一位茶錢😮
唔止特價服務差，親戚去一間做左好耐既平民酒樓，午餐時間叫左上千蚊既海鮮，整枱兩個人叫左差不多二千蚊。清潔阿姐係佢地桌上既天花板掃塵。向經理投訴經理愛理不理。最後親戚嬲到埋單無食到走人。
師父分析得很到位,現在香樓酒樓點心,一點也不好吃,招呼也不好,去飲茶好受氣😡我都六十歲,真懷念兒時的酒樓點心和人情味😞
多謝留言
巧手點心即叫即蒸
仲想食嘅話去深水埗街市 蝦餃仲有筍㗎
倫敦大酒樓都係自己做點心
我細個成日跟阿嫲去街市， 幫佢攞餸，順便買點心， 真係好好味， 而家真係食唔返啲味😊
@@samchan7218要自己揾位呢😅
還有香港很多老店，例如Luk Yur, Nine 記牛腩，Dragan 娃乳鴿， 除了食物質素下降， 服務態度也非常差。大家可以去其它You Tube 頻道睇。 連鎖店 開得太快， 品質 控制得不好。 這些差的食店， 我用工程學說幫他們安裝止 回閥，Non return valve, never return, 不會再幫襯。
多謝分享
個間稻x所謂既招呼真係好垃圾，佢既員工只會到時到侯買月餅卷先會稍為理下客人，其他無卷賣既日子又變返真面目，直行直過粗聲粗氣，都唔明白佢公司高層對train員工，聽到佢地營警既消息 我 真 係 恭 喜 你 呀！🎉🎉🎉
唔向你sell糭？過年唔sell糕？
星星師父道出了一個關鍵 - ‘’無抱負‘’ - 非常認同😢😢
大集團大公司上市公司
无办法，大集团也考虑效率。当然距地炒短线真系唔好
@@takchoitso4300 反而信你？
@@user-em1cr2ds2t 亦都唔好相信我信你自己！🙂
上星期有國內做生意朋友一行數人到港旅行曾到尖沙咀一茶餐廳用膳終於比佢地一家人見識服務態度極劣…我也用廣東話出了聲5怪人不留港消費本地人都睇5過眼…如果5喺朋友到港要招呼一遊本人都極少留港消費
飲食業執笠都好正常，市民已經忍受左好耐，有心做小店應該支持
現在的冰室，酒樓，食店，炒碟粉麵飯都吾掂，價錢又貴，自己煮公仔麵食好過啦…又吾見深水埗嗰2，3間大排檔吾掂冇生意，晚晚排隊等位，仲要係坐街邊食
多謝分享
講來講去都係質數服務,但係大家有冇留意香港各行各業死因係外行管理內行，一個國家下至漁村都如此吾衰就奇😅
商业模式在转变。唔可以话边个好，边个唔好。
根本無心機做野。自從中港股市旺，澳門賭場多，涉及洗黑錢活動以每宗交易為最少過億多，個個都博大霧，這樣的情況，人個個都要都捷徑，搵快錢上岸。
上環嗰間X記牛腩仲巴x閉啦。啲食品已經超貴，啲服務態度仲恐怖，幫襯佢都要受氣。係呃啲自由行打卡客。本地人一定冇下次。
🐶記垃圾食物
去隔離舖 食日本拉麵更好🤣
狗記
食對面茄通好過喇
人點解要出街食，當然係想食好嘢同想人服待吓用餐，如果咁都做唔到又可必出街食。另外如果做飲食從業員唔想畀服務及惡過客人嘅就唔好入行喇。
20年前在佐敦一間金x酒樓晚飯，叫了一個雞煲翅，差不多500元，煲內無翅，已上當一次，20年已無光顧。數周前朋友在此酒樓請客，經理介紹落單東星斑二味，388元。上枱的是一個小飯煲內有很多肉絲及及少許魚頭塊，另一味是一碟滿載西蘭 花上面有六七件魚塊，這就是東星斑二味。在此食肆己上當二次，同一模式，在高價食材上做手腳。
多謝分享
❤❤❤❤謝謝分享
屯門市太興叫樓面落單佢哋叫我自己掃二維碼落單、三個樓面係度吹水。已經唔再幫襯
最弊係個qr code掃極都掃唔到！火都嚟埋
而家掃二維碼。直接用相機影得喇。@@chikinchan4917
新移民呀姨其實教吓都ok, 最難頂係坐收銀嗰啲本地阿姐，問兩句好似煩倒佢，對遊客又冇耐性，做生意咁就唔好做，去賣棺材咪冇人問嘢囉。
多謝都冇句，我肯定找錢時有講唔該，十間有九間係啞架
而家連譚仔服務都差晒，落單又唔理，埋單多謝都冇，7仔都係，收銀嗰班收錢嗰陣一路食嘢，一路玩手機，全程低頭，仲以為請咗啞嘅職員咁
香港飲食沉淪是必然現除了租貴人工貴就是那些真正有料早已離開香港現在食肆的㕑房質素可謂惨忍睹連碟頭飯獻汁都唔合格居然可以做頭二鑊問你服未。
有時真係對廚師質素有疑問！
香港根本三成以上食肆廚房係冇心煮嘢食。（中下價）
多謝留言
三成? 八成就真.
食店始終應該以食物質素先行，之後才是服務，最後才是裝潢。可是，現在的食店，都是本末倒置，裝修和餐牌非常亮麗，但食物質素低劣，服務態度非常差。
師傅，香港炒左幾十年樓，咩質素都無曬啦！😂
大興係價錢及食物質數不成正比； Outback 中產走了很多所以摺了一半分店。譚仔一個餐可以7-80元落樓，若加埋小食，必定過佰元，不抵！大家樂雖然貴，但食物質數還可，所以仲頂到。
Outback好難食都係死因之一
大家樂真的只有香港能生存到😂，澳門大家樂都無人去吃
其實，香港人仍然要食飯，问題是去那里吃。
現在，其實要淘汰一班人，只管開店赚錢，没有存心提供良心食物，及應有服务的商家。我們看2024年快餐盈利，大家樂3.3億，大快活 5仟萬，為何其他结業潮中，快餐有盈利？其中原因是快餐業，不需要提供（較貼身）服务，可避免與客户直接衝突，只要保持食物平均水準，就可以獲利。
咁嘅餐廳或者酒樓就應該執 侍應招呼唔好 食品質素差到了不得 仲要收埋加一服務費 師傅講得啱 咁嘅市道 應該換轉 另一個形式去做 雙餸飯 款式多 隨意可以比客人選擇 冇加一 飯盒又唔使收錢 應該繼續會興旺 飲食業應該進入另一個時代
因為教育普及化，係人都係MBA , CFA, business 其實無得讀的，然後廢柴因為個市係咪都升年代上左位，就算間公司唔係上司公司，都要追EBITA 要做到幾%。
然後變到行外人話事，要駛錢的唔駛，但駛埋啲錢喺啲九唔搭八地方。仲之公司大左或個老闆只想做靚條數賣盤，做乜生意都唔會好
就奇是中上環九記牛腩面，直頭係垃圾，邊度入得口，我芥紹甄仔記云舌面。
飲食業出品求其又貴已經好多年 ! (真正尾食天堂)
唔掂咪執哂佢好事吖😂
而家淨係要飲到一杯水滾茶靚嘅奶茶都難😢相信要去D比較舊式冰室先飲得到!
宜家好多連大家樂都不如
絶對同意👍
同意食物質素及服務是須改進，但酒樓要收膠袋錢是政府政策的事！
多謝留言
影片提及食十蚊乳鴿
提供手套
收取費用
坊間好多快餐店
食炸雞
都有同類型膠手套免費提供
啱，其實之前未徵費，已經暗裝本身收費內，環保政策，餐廳只可能免茶、醬油等等代替，政策問題，餐廳不能不跟
正説中我為什麽减出外食飯的原因，就算其它不計，但/很多時啲餐還比我煮的差得多，為何要貼錢貼時間買難受！？
最近半年香港酒店茶餐廳態度明顯改善了，至少會打招呼，或者不會黑面，但還有一大難題，就是價格越來越貴
份量少！
真係有D改善, 海X, X港前兩年都幾難食, 炒碟菜成舊水都有渣, 今年竟然好返D
茶錢貴丶預制點心、小點只是一兩個，一碟雞紥大點內～兩舊芋頭一條火腿雞肶肉豬皮，還有多！
業主不肯降價，到冇人租時迫着下調租金，行業會慢慢回來。
首先，我自己本身都系北上內地投資做餐飲做左十幾年，我認為吾系香港餐飲業做得吾好，系成本同定位問題，經濟吾好，消費降級，香港人工貴、租金貴，幾頭受壓，北上消費差價大，內地租金平、人工平、新鮮食材又平又多，餐廳空間環境已經無得比，條數根本吾同計法，經營條件無可比性，其實內地亦吾見得間間做得好，都系通街預制菜，深圳廣州會好啲，飲食好多时候都系追求新鮮感而已。
質素好好就一定唔係, 只係平左服務好左, 同埋只限中菜
@@ricklam7553無錯，內地就系人工平，相對服務成本有優勢，雞鵝鴨豬牛羊魚呢啲食材資源多又平，有優勢，就系中餐優勢多D，紙水吾同、資源吾同，無辦法，但系做其他外國餐種，好多都好差。
最總要係內地 每年都好多人畢業 出來工作 所以好緊張自己份工 唔同香港 失業率咁低 今日唔做衣份 聽日咪去做第二份工 洗咩睇D客面色😂
去得飲茶 要求品質好 平品質惡劣
留不住客人👍👍👍💪💪💪
膠袋徵費是不需上繳的，但不能不立項收費的，一次性膠手套是不能提供給堂食使用的
個個都講風涼話，難得有C兄講人話，但係可惜係呢個世道講中肯人話反而無人回應及認同
讚同師父所說，所以keep住睇師父視頻學自己煮😂😂😂
自己煮👍😋
@@singsingkitchen 星星師父，都怪你提升了廣大市民的廚藝，現在外出食飯很難搵到煮得比自己好的了😂😂😂市民整體水平被你拉得太高了😎
個人意見: 我會食 車仔面 同 雲吞面, 但唔會食米線.
多謝分享
每次去旅行期間
都會掛住香港雲吞麵
食過一次乜仔米線以後都唔會再食，難食。
25:58 好食唔會太出名，出命唔會太好食--劣幣驅逐良幣，今日香港寫照，小丑在殿堂，大師在流浪
應該話 出咗名喇唔需要再好食 未出名先需要好食啫
出咗名就會俾人挖角（大廚）
😂😂吹水就叻，到自己做好快執😅😅😮
太出名多人食最後又係業主加租要執，夠做就算
就飲茶而言, 大陸飲茶點心吾算太好食, 但招呼就羸香港9 條街. 有次自己在蛇口街市, 因為等攞雞.(雞檔幫客蒸熟,全程要個半鐘),就去蘩樓飲茶(是連鎖店), 開始安排在近門口, 自己吾鐘意, 怕開門關門的冷熱風吹襲, 對服務員講吾坐門口, 就再安排裡面的4人枱比我一個人坐. 而在飲茶時間 , 所有服務都是即叫就有人埋來. 呢餐茶咪飲得舒舒服服, 埋單走, 原來店外都有好多人排隊等位, 但服務員就冇加客落嚟搭枱. 我坐的四人枱, 系可以分開2張二人細枱的.
内地不缺工人搵工難伙記唔敢得罪客怕俾炒,香港就相反老細怕伙記驚佢唔撈！
今天餐飲業大多數的投資者及從業員，跟本冇心做好這個行業
唔係冇心做係唔識做,行外人管理😂不熟不做！
所謂平價都係呃鬼人, 用得依樣折扣又唔可以用其他折扣。
假設一家4口去酒樓, 叫個咕嚕肉, 蒸條普通魚, 炒碟菜, 叫多湯, 白飯四碗, 兩罐可樂, 一支啤酒。埋單起碼$600。
同一樣嘢屋企做200有找, 咕嚕肉和湯我買兩餸飯淨餸。
多謝分享
做餐飲一定要用心，出品招呼衛生三大要素决一不可，員工對公司的歸宿感很重要，現時酒樓餐廳除咗经理，主任外全部都是炒散鐘點工，廚房亦如是，師傅日日唔同，佢地都係做時間每個鐘計工錢，收工後第二天又不同地地方揾食，全無專業可言，總之有口有耳有面就可入行，樓面的對應一問三不知，出品又求其，老板為了节省成本無所不用其极，那有不執笠之理，奉劝大家番屋企吔飯，自己煮曾進廚藝一樂也！
唔得㗎!長期自煮自食，唔開心㗎嘛，要朋友聚會吹吓水，見面問候関心吓，點解被西面人影響呀？叫佢唔好做囉~，返家數廁所銀紙囉~! 哼!
更正:返家廁所數銀紙囉!😅
我啱啱去咗南法一直揸車去到西班牙巴塞隆拿。西班牙食嘢平就唔使講，响南法啲餐廳，夜晚二十幾度涼浸浸，坐響啲餐廳嘅後花園嗰度嘆三道菜晚餐，一食兩個幾鐘，冇人趕你走，嗰餐都係三十幾歐羅，圍起港紙200幾蚊唔到300。叫埋杯expresso餐廳象徵式加多一歐元。四個朋友開支酒兩百幾蚊港紙一支。
三個course dinner，加埋咖啡同酒，每位350蚊港紙落樓，仲要係正宗法國菜，香港真係食得蕉。
你好
多謝留言分享旅程
感謝過去七年長期支持
星星, 香港人已經缺乏"匠人精神" 對自己的工作完全吾尊重, 樣樣求求其, 仲要月月出2皮.
根本無心機做野。自從中港股市旺，澳門賭場多，涉及洗黑錢活動以每宗交易為最少過億多，個個都博大霧，這樣的情況，人個個都要都捷徑，搵快錢上岸。
香港人最講求性價比。
一分錢一分貨，你俾唔到貨我就唔使賺我個錢。
主要消費人群已經走咗一部分，你𠵱家食物又唔掂服務又差真係搞唔掂😂
听完之后有以下几个问题：
1.集团式经营的餐厅在整个业界占比几何？
2.集团式经营的餐厅是否能代表整个香港餐饮业？
3.结业的店铺是否均为集团式经营的餐厅或以其为主？
4.视频中提到的问题是否只存在于集团式经营的餐厅，而与其他非集团式经营的餐厅无关？
5.是否只有集团管理者会“睇住盘数”而一般个体经营者就不会？
6.个别集团管理者的言论是否能代表全部集团的经营方针？
我家對面商場有一間食酸菜魚的食店, 開張不久第一次光顧時已覺得酸菜太鹹、係鹹得太離譜而且魚不新鮮,投訴過後第二次光顧, 心想看看有沒有改進,怎知還是一樣不思進取, 太生氣了, 發誓今後永不再光顧！😡😡😡
飲茶係廣東一種溝通,交流嘅文化, 後生斟茶比長輩,倾下計,天南地北時事隨口噏, 家庭鎖事, 左鄰右里, 但係隨住快餐文化進駐, 飲茶文化在當下年青一代心目中係花時間奢侈的活動, 有時間打下機訓下覺好過, 老外根本心里便只有炒飯, 咕嚕肉, 炸魚薯條, 點識乜野滋潤湯水吖, 以前,阿媽打電話阿仔今晚幾點返屋企,煲咗湯叫埋女朋友上黎飲, 依家, 一個月飲到一次茶都已經好好彩啦
膠袋徵費是法定要求，不能由酒樓付出。 那是犯法的罪行。
星星師傅無理由唔知香港特色：客人一定要X！越X越開心！X完客人, 下次一定會回頭幫襯！👍
除咗我！😊
因為香港鋪租貴 所以食店沒有好材料 再+服務態度差 再+纸餐具政策 再+限時限刻 再加座位坐得辛苦頂住個心口 真係冇樣好😡 大集團高層為公司節省成本表現自己所以入最平最差嘅貨 所以好多時我們去揾食都要去啲小店 可惜這類小店真係買少見少啦😓
紙飲筒得啖笑
一句講曬，唔關政府事，唔係政府大量輸入外勞，搞到的人收入差左，返大陸消費，或唔敢消費
根本無心機做野。自從中港股市旺，澳門賭場多，涉及洗黑錢活動以每宗交易為最少過億多，個個都博大霧，這樣的情況，人個個都要都捷徑，搵快錢上岸。
X香酒樓 一個亞姊要睇成十張八張台，
想有幾好服務呢，重要收足茶位同加一服務費！
我自問要求唔高。重鹼水味係 香港 好多酒樓嘅通病。好多酒樓都係 將預製點心翻熱，好食難食做廚房嘅都冇得控制。
去D冇咁旺嘅舊屋邨/舊屋苑場商 食舊小店，會比較易容食到D正常D嘅食品。有D舊屋邨 舊茶餐廳 下午茶 $4X 炒飯/炒粉 連飲品， 係即叫即炒，有鑊氣，買少見少 。 （註：唔少 連鎖店嘅所謂炒飯/炒粉 都只係將預製食材放入 蒸焗微波爐翻熱 再落 易潔鑊用香精油撈幾下 ...不過市區重建後都得返連鎖店， 小本經營又租唔起，冇得揀...）
絕對認同 服務態度好係非常重要的😊
Exactly. 以前去一個大集團 training program, 第一日上堂教 smile is free !💪🏿😁
當年二十幾元可以在灣仔吃到波士頓牛扒餐,那時香港工業起飛,香港人有工做努力賺到錢,香港那時鋪租平物價人工平.點同現在樣樣天價.人人求生存過日子.
十
全部都係預制點心，好食就奇！服務業，港人戾氣沖天，只會愈來愈多！
大集團，樓又高，🐶又惡！淨係識逼人買糕，買粽，買月餅。自己整得好過佢啦！
絕對認同
依家又賣月餅
喺…佢到要交數…但好鬼煩呢個問完到另一個,所以陪老人家外絕少到酒樓飲茶及晚飯(1年一次起二次止)
师傅，我认为是商业模式的改变，导致饮食线下（堂食）的不适应。我自己也在大陆开果切店（就是潮汕水果），疫情之前大家都稳好食、正野，商家也赚钱，顾客又食得开心。现在都流行性价比，看见想吃的，都打开美团大众点评看看有没有优惠券。
后面如果香港饮食搞平台，让他们垄断流量，估计更多商家会被逼死，食客肯定无好野食。因为他们垄断流量，利用流量控制来控制、压榨商家。商家为了压低成本肯定降低品质。个客觉得服务员服务和出品都低于预期。恶性循环。
多謝留言分享
跟住master星學，個個都變大廚，我都慣咗屋企煮，好食又划算又健康，餐廳唔盈警就怪🤣
紅茶尖沙咀分店
我唔知佢係咪全線都係
凍飲加六蚊
等位等咗20分鐘
食個茶餐要40幾50蚊
干牛河 碟底有油
下次都唔會去
觀塘執笠都相信情況唔會相差太遠
師傅講得對'本港飲食業,自己有問題,唔好賴深圳'
多謝留言
深圳有好多餐廳都唔好食
而家國內餐飲業文化遲啲又講下
Thank you ❤
想要星星師傅的私藏好食店名單 🙏🏻
唔好講乜野要救香港餐飲喇！好想作嘔我親眼睇著太子一間有麵包出爐既茶餐廳，見兩個大陸文青女仔入黎叫兩個飯麵餐連飲品，當然兩女興奮地影相打卡之類其間攞出一件應該係掃街時既豆沙餅，想同餐齊食就比職員話佢地唔可以食個D外來食物，手指指店內有寫明既叫佢地要食就出去食，我睇見內心諗點解要救香港食肆？大家都有外遊乜人地有咁對過香港人？唔好同我講呢D叫香港特色