Todo sobre la ganache de chocolate
Vložit
- čas přidán 25. 07. 2023
- Ganache de chocolate: un básico para hacer coberturas, rellenos de torta, cupcakes, trufas y otros postres!
Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: isabelvermal.com/ganache-de-c...
Ganache de chocolate
Ingredientes
c/n Crema de leche o nata
c/n Chocolate cobertura (amargo, semiamargo, con leche o blanco)
La proporción entre el chocolate (semiamargo de referencia) y la crema varía dependiendo de la consistencia deseada. Estas proporciones pueden variar entre chocolate amargo, semiamargo, leche o blanco
* mezclando en partes iguales, se obtiene una consistencia media que en general se utiliza para rellenos
* mezclando 1 parte de chocolate con 2 de crema, se obtiene una consistencia ligera, especial para glaseados y baños
* mezclando 2 partes de chocolate con 1 de crema, tendremos una consistencia sostenida, ideal para hacer trufas
* mezclando 4 partes de chocolate con 1 de crema, tendremos una consistencia super sostenida para cubrir tortas que luego serán forradas con fondant
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Me encanta cómo explicas !sos la uno !!❤
Hola Isabel ❣
Muchísimas gracias por el tutorial 👏❣
Muchas gracias Isa por enseñar las distintas maneras de prepararlos. Súper clara.
Gracias por compartir sus recetas y experiecias,
Excelente receta felicitaciones 😋
increíble está ganache gracias sos lo más 🎉🎉🎉🎉🎉❤
😍 gracias, valiosa informacion
Hola isa genia!!❤ graciasss por exquicita receta , aprendi mucho 👍🌹🌹🌹🌹🌹
Sos una genia . Te re sigo. Gracias por todo lo que compartes
Excelente tutorial.. Dios le bendiga ❤
Excelente información!!! Graciaaasss
Esta mujer es increíble 💪🏻💖
La mejor explicación que encontré! Gracias
Me encanta el ganache, es muy rico muchas gracias ❤
Mil gracias❤❤
Muy fácil. Me gustó mucho este video❤😊
Super TIPS Isa, Graciasssssssssssssssssssss!!
Me encantó su video, breve y bien explicado.
Me alegró la vida con el último tip doña Isa, muchas gracias ❤
Im-pe-ca-ble tu explicación, como siempre. Y tu simpatía... ni te cuento! Muchas gracias!
Explica todo tan bien que siento que lo puedo hacer.👍
Increíble 🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤❤❤❤esta mujer cada dia 👍😋😋😋😋
Gracias Isa me ayudas un montón ❤❤
Genia Isabel, ya sabes, porque lo he comentado muchas veces, q a mi, los básicos, me pirrian!!! Me fascinan!!! Gracias por compartir ❤🌹🌷😍😘😘🌹🌹🌹🌹🌹
!ERES GENIAL Isabel! cada video tuyo es una lección magistral de repostería y de pedagogía.Gracias por tu trabajo.
Gracias ❤ Qué bueno!!! Me encanta tu forma de ser. Sos hermosa ❤
Sos una genia !!!!❤
Me encantó la información ❤❤
Gracias Isabel, me hacían falta las proporciones para distintos usos
Me encanta tus videos como lo explica gracias
Voy a preparar tu receta de brownie con ésta receta arriba para mí hijo qué es fan del chocolate y festeja su cumpleaños mañana!
Eres maravillosa ❤
Jejejeje muy simpática y bueno siiiip lo voy hacer tal como dices jeje saludos !!
No no no, este video estuvo increible como introductorio. Por fa, un video de como se usa con la leche de coco, sería muy bueno verlo, o como se le coloca licor, ese también quedaría genial!
Acá te paso ! czcams.com/video/WXZXrZUGadI/video.html
@@IsabelVermal Gracias miles! como dicen en tu hermoso pais "Sos una genia!"
Gracias por compartir. Excelente, aprendo contigo mucjo Isabel.
🍫💖😊
muy bueno he informativo ❤❤
Me encantan sus recetas y su entuciasmo en los videso, saludos desde Venezuela
Buenísimo!!!
Gracias por tu información 🇺🇾🌻las dos primeras las tenía las otras no 😅
Fan de tus tips Isaaaa
Delis gracias por compartir
divina la ganache!!! me en can ta
Mil gracias por compartir tan valiosa información 🤠🌹👍
🍫💖😊
Gracias 😊
Genial!!!!! En mi caso voy entibiando chocolate a baño de Maria, o microondas con sumo cuidado. Se hace muy rápido.
Gracias por la explicación de las proporciones. Todo lo hacés más fácil ❤
🍫💖😊
Buenísima...!!!!!
Una delicia la ganache y tan versátil gracias Isa!👍❤❤
🍫💖😊
❤ suuuper
Qué rico!!
Buenísima tus explicaciones, simples y claras. es muy rico ❤
🍫💖😊
Amo tus videos y la pastelería isabel, ojala poder conocerte algún dia y hacerte preguntas sobre el tema❤ fiel seguidora❤
Me encantooo
Muchas gracias Chef Isabel ❤
🍫💖😊
Gracias
gracias Isa, grande Isa
🍫💖😊
Eres una genio Isa me acabas de hacer la vida más fácil gracias saludos y bendiciones 😊
🍫💖😊
Sos todo lo que está bien! 😊
🍫💖😊
Hola Isabel! Me podés decir porfa si para cubrir una torta por fuera y que quede firme tipo copo uso 2 partes de chocolate y una de crema. Gracias!
Deseo saber lo mismo, quiero saber que formula utilizar para hacer rosetas 🤔
Woow, me encantó este video, tengo una pregunta, la ganache de consistencia sostenida se puede usar como aro de contención para una torta?
Voy hacerle yo misma la torta a mi nieta cumple tres nunca fui buena para decorar pero a partir de muchos videos de mee voy a perfeccionar
Gracias Isabel!!! Me fue muy útil, al igual que la clase de flores. Las dos las voy a utilizar en la torta de 40 años de mi hija
Qué lindo Gra ! un beso !!
Llegue 🤓🥳☺️☺️☺️ hola Isaaaaa 😊
Hola Isa! Hay manera de que la ganache de choco blanco quede con la misma consistencia que la butter cream de choco blanco que haces en tus recetas? Cual seria la proporción? Gracias ❤
Gracias!!!?!
❤❤❤
gracias por enseñarnos bella
ME ENCANTO AGANAS SIN CREMA GRACIAS AMOR ❤
🍫💖😊
Mejor explicado imposible
Gracias 🫂 amiga 🎉❤😊
😋😋
😂😂me encanto!!!!y yo crei q sabia todo ja ja
🍫💖😊
Hola, si quiero que me quede dura, como la cobertura de los bombones para bañar una torta, son dos de chocolate una de crema? Gracias
Hola! Tengo una consulta, yo uso el chocolate cobertura de ambrosoli, que tiene aproximadamente un 31% de cacao, pero la ganache me queda como arenosa y no la puedo batir porque como que se separa la parte oleosa y queda feo en textura y sabor, debo cambiar el chocolate? La crema está bien, pero el chocolate no estoy segura, te agradecería mucho la ayuda. ❤❤
Saludos
Hola, quisiera saber cual es la proporción para que después que repose no se endurezca y me quede como una crema no tan líquida pero tampoco dura
Le puse licor, pero creo que fue demasiado porque se me cortó 😅
Mi bella. Hoy es mi cumpleaños y hare esta receta hoy por 1era vez 😄 que todo me saldra bien 🥳👍👍
🎉feliz cumpleaños Jacqueline !!! que la pases hermoso y hagas esta rica receta (crema con más del 36% de tenor graso para que salga perfecta! ) un beso !!
🤤🤤🤤
Cuanto debo poner de chocolate en las 4 partes cuanta cantidad en gramos o oz
¿Para drip cuál proporción sería mejor? ¿Y la ganache de choco blanco funciona igual o distinto?
Hola !! Te paso un drip que hice con chocolate blanco, en la descripción del video tenés escritas las cantidades !! :
czcams.com/video/fwGeju9z53Y/video.htmlsi=Pat4lX3Y8M6VKSet
Hola Isa,y para cubrir torta cual es la proporción
Hola.crema de leche me sirve para un ganache??
Hola Isa, gracias por el video, está genial. Se la puede hacer reemplazando la crema de leche por manteca? Sirve, esa crema tiene otro nombre o no es viable? Gracias!
Hola ! para que sea ganache tiene que ser con crema. Si querés hacer un relleno con manteca y chocolate, podés hacer un buttercream de chocolate: czcams.com/video/lXmmNCHFUto/video.html
@@IsabelVermal muchas gracias Isa, genia!! Te quiero 🤍
Hola Isabel, me encantan tus videos, hice barias recetas tuyas, salen exquisitas, que
marca de chocolate es buena?
Hola Norma ! yo uso Codeland de los nacionales. De los internacionales puede ser Callebaut, Belcolade o Valhrona
El chocolate bittee hay en mi pais..eso podria usarlo??
Hola Ana ! Podés fijarte en la etiqueta de los ingredientes, tiene que tener manteca de cacao y pasta de cacao para asegurarte de que es chocolate verdadero
👍👏👏👏🥰
Isabel y para obtener una cobertura sobre la tarta que quede seca cual sería la proporción?...muchas gracias, todos tus videos son muy explicados y recetas insuperables.
Hola Ale ! ¿te referís a este tipo de cobertura?: czcams.com/video/kmQeg2MMUsA/video.html
Hola tengo una duda . Quiero para una torta es
500 de chocolate
250 de crema ?
En Europa le ponen además de esos 2 ingredientes la mantequilla o manteca como le dicen en Argentina
se puede reemplazar por cocoa al100% gracias
Cuál sería la porción para cobertura ?
Hola isa, tengo una consulta.
Si quiero utilizar el ganache para un relleno . Cuanto tendria que usar de crema y de chocolate ?
Partes iguales para relleno, los bombones u el volcán los hacíamos así en un hotel
Hola Isa!se puede usar chocolate de taza 60% cacao?gracias!
Hola Cami ! no recomiendo usar de taza porque tiene un componente de fécula que en algunos casos puede afectar la preparación. Lo mejor es chocolate cobertura. Yo uso al 56% de cacao. Un beso !!
No va en la heladera?
Sirve con cacao
😋😋😋👏👏👏👏👏👏👏👏👏🥰😘🙏🌺
Cuál serían las cantidades de 4 partes de chocolate por 1 parte de crema???
La ganache cuando se enfría queda “dura” o como una crema firme? Pues, quiero agregarle a una torta mousse de frutilla y tengo miedo que luego no se pueda cortar por dureza.
Hola se puede hacer la ganache y usarla al dia siguiente, si el postre aún no ha cuajado?
Hola Maca ! si, podés ! guardala en un contenedor hermético así no toma los olores de la heladera. Te mando un beso !
@@IsabelVermal muchas gracias un besote
Yo sólo quiero saber cómo es el chocolate para ganache se que no podés dar marcas solo quiero saber cómo pedirlos en cotillón o dietética por favor gracias