Курица горячего копчения, рецепт для начинающих!
Vložit
- čas přidán 29. 08. 2024
- Рассол.
На 1 литр воды:
Соль - 100гр. (4 столовых ложки)
Сахар - 20гр. (1 столовая ложка)
Лавровый лист - 5шт.
Душистый перец - 5шт.
Черный перец - 10шт.
Кориандр, зёрна - пол чайной ложки.
Расход, примерно 1л. рассола на 1 кг. продукта.
Как выбрать коптильню:
• Как выбрать КОПТИЛЬНЮ,...
Курица на ВИШНЁВОЙ щепе: • КУРИЦА ГОРЯЧЕГО копчён...
Как приготовить копченую курицу с идеальной шкуркой: • Как закоптить курицу, ...
Скумбрия горячего копчения: • Красивая скумбрия с пе...
Морской окунь горячего копчения: • МОРСКОЙ ОКУНЬ ГОРЯЧЕГО...
Рулька горячего копчения: • РУЛЬКА горячего копчен...
Куриные крылышки на фисташковой скорлупе: • Крылышки горячего копч...
Утка горячего копчения: • Утка горячего копчения...
Грудинка горячего копчения: • Пошаговый рецепт груди...
Горбуша холодного копчения: • Горбуша холодного копч...
Толстолобик горячего копчения: • Только купили коптильн...
Свиные уши горячего копчения: • Свиные уши горячего ко...
Сало и подчеревок горячего копчения: • Испытываю новый способ...
Перепелки горячего копчения: • Копчёные перепела, это...
Кальмар горячего копчения: • Проще некуда, кальмар ...
Копченые яйца: • КОПЧЁНЫЕ ЯЙЦА, ЭТО РЕА...
Копченый сыр: • Никогда не покупайте к...
Копченые колбаски: • Колбаски из магазина к...
Нутрия горячего копчения: • Нутрия горячего копчен...
Здравствуйте! Делаю рассол по вашему рецепту! Очень все сбалансировано, вкусно получается, спасибо, всем нравится!
Мы коптили сало по вашему рецепту, получилось обалденное, на 1е мая будем коптить курочку. Спасибо огромное!
Молодца!!!Как же всё кругом красиво,своя хата и жена мужем богата!!!СУПЕР!
Красавец ! Все просто и конкретно без соплей 👍
Однозначно - молодец!
Но, когда буду готовить по Вашему рецепту, сделаю ТО, ЧТО ДЕЛАЮ ВСЕГДА, КОГДА ПОДХОЖУ К КОПТИЛЬНЕ, а именно: любой продукт, закладываемый в коптильню (мясо, рыба, овощи и прочее), завёртывем в 2-3 слоя марли, которую снимаем сразу, как закончили процесс копчения. Если промедлим - марля прилипает (особенно актуально для рыбы, так как вместе с марлей может сняться фрагмент прилишей к ней шкурки, что несколько испортит вид продукта). На марле задерживается весь ядовитый дым и копоть, а продукт остаётся золотистым и нежным, практически без привкуса горечи. Особенно это актуально для начинающих коптильщиков, так как марля позволит устранить ошибки в выборе температуры времени копчения и используемой щепы. Дополнительное обветривание даст двойной эффект. Всем - приятного аппетита!
Спасибо за идею 👍🏻
Согласен. Я всегда копчу в марле, в один слой)
Садок прикольний і відео щире і реальне. Курочка бомба ракета питарда.
На дачі дуже гарно, я прямо там душею відпочиваю.
Теперь всегда готовлю только с твоим маринадом.всем нравится. Спасибо за рецепты
Саня все робив по твоєму рецепту ...-- БОМБА , дякую тобі друже !
Дякую за відгук!
Друже, кусок тена впізнаю, також використовую, бачу ручка випала, колись у квартирах такі тени гріли воду на вогні (може хто не вкурсі), лайк за душевне
Спасибо за видео, все понятно и доступно изложено. Завтра попробую готовить по-вашему рецепту. Почитала коментарии и ответы ваши, вы позитивный человек, даже на подколы других отвечаете по-доброму))) Воспринимаете критику и советы достойно. Лайк 👍👍👍
_Привет друзья!!!_ На моём канале вы также сможете увидеть *коптильню горячего копчения* сделанную в оригинальном стиле.Переходите на мой канал и вам обязательно понравится видос с *коптильней ГК сделаный в моём стиле* ;-)
Прекрасно 👍👍👍
Я каптил четвертинки курицы , каптил 50 минут , тоже получилось очень вкусно .
Молодец братан, душевный парень и хозяйственный
Имея свой участок ,не поленись сделать уличную коптильню .Внутрянку сделай из дерева .Этот ящик выкинешь после месяца и ни когда уже не скажешь,что продукт из неё вкусный .
И ни кому не говори об этом .Проверено.
Лайк поставил ,за труды .
Есть такие планы!
Да конечно! Конечно, - за - пи - вается! И как мне кажется именно хорошим, охлаждённым пивком!!! Молодец!👍
😉🤝👍
Наверное это самое лучшее видео по этой теме! Молодец!
Спасибо!
Замариновал по этому рецепту, завтра на даче буду коптить, тоже все обвызываю , эстетичнее продукт получается
Ты, молодец, всё доступно, всё ясно, без повторов, сразу понятно снял видио для нормальных людей а не дибилов. А то некоторые блогеры, как разведут сопли, начинают одно и то же повторять. Ты же красавчик!
ВСЁ ДОХОДЧЕВО! ЗАТРОНУТЫ ВСЕ ВОПРОСЫ! МОЛОДЕЦ!
почти так и делаю ,только коптильня из бочки , опилки сам заготавливаю , да и солю только крупной солью.Самое большое что коптил это индюк на 17 кг
В бочке даже лучше получается!
Видео с подробностями отличное. Думаю почти все смотрят как пособие что бы начать самому.
Спасибо!
Всё очень правильно. Я бы посоветовал щепы бросать в три-четыре раза меньше. Стравить первый дым и держать температуру 70-80 порядка двух часов. В остальном следуйте сказанному Александром
Я щуп вставил в курицу, при температуре 80 градусов, где-то через час в курице 72. Если два часа держать, то курица усохнет, станет горчить, хотя под пивасик пойдет, у меня такое было.
Курочка настолько красивая что пиво я заметил только когда ты его взял в руки!))
Отлично! Вы сам весельчак с юмором и легкий в общении! С лёгкой души рассказываете! Спасибо! Лайк и подписка.Зараза до пенсии далеко,но наверное все же куплю курицу... Свои утки шипуны растут...Долго ждать... столик и лавочка на пеньках отдельно ооочень понравились!
Попробуйте шипуна закоптить, курица и рядом не стояла)))
Спасибо за прекрасный рецепт.Все чётко понятно не растянуто.
Блин, слюнки побежали👍не сомневаюсь что это вкусно. И главное все очень просто👍
Недавно пробовали рецепт. Все хорошо, вкусно. Единственное для курицы в 1,5кг соли многовато даже очень, хотя в рассоле курица была меньше 12часов. А так все класс! Особенно с хооолодным пивом 👍
Спасибо большое за рецепт ,закоптил завтра буду пробывать стоит проветривается , потом в холодильник
Привет с Донецка! Спасибо большое за честный рецепт и нюансы копчения. У меня впервые получилась вкуснейшая и красивая курочка, хотя коптильня самодельная.
Привет из Днепра 🤝
Очень рад, что помог!
Дело говорит мужик,ну а процесс мариновки и заправки у всех свой😉😉😉
Очень хорошо объяснил. Делал рыбу по видео автора, прекрасно получилось. Спасибо! Буду пробовать курицу :)
Спасибо за отзыв!
И самое главное псы играющие!!))) Это лучший Фэн-шуй)) Удачи вам!
Век живи, век учись!!!👍
И это правильно 👍
Красота ...учусь и буду готовить ,как ты рекомендуешь . Спасибо !
Спасибо большое,что делитесь рецептами и конечно лайк
уже сделала рассол по твоему рецепту ,будем с мужем коптить ,только мясо завернем несколько слоев марли,попробуйте и вы и увидите результат,Спасибо за видио
Еще один совет, после маринования опустите курицу на 30 секунд в кипяток, тогда шкурка будет мягкая и не полопается от температуры
Зачетно!) только подскажу малость, не фольгу а песок речной насыть в лоток для сбора жира. Все будет отлично
Я уже давно использую соль, работает отлично.
@@user-kj5eu6ki3m дорого,- а песок под ногами и работает на ура
@@olegshcherbakov9010который под ногами, тот с кошачьим говном😂
Пробывал именно эту курочку. БОМБА. Решил себе коптильню купить. А какое, Саня, сало каптит!!!
😉
из опыта, лучше всего на последних минутах снять с огня, но не открывать крышку, а оставить где на пол часика...а потому вывесить на проветривание, и соответственно на дозревание в холодильнике в итоге, и потом насладится деликатесом )
@@Nikitos48 полностью согласен!
Делала свиную грудинку по вашему рецепту, это просто песня.СПАСИБО!!!!Коптила первый раз в жизне ,в обычной 30 литровой кастрюле.Вдохновилась очень.Купила сегодня курицу (своих пока не решаюсь),и буду пробовать теперь коптить курочку!Но я заварачивала в марлю.
Заворачивать в марлю, это правильное решение 👍
Спасибо за отзыв. Благодаря им многие вдохновляются, потому как видео много, а какое хорошее, удачный ли рецепт можно понять только из комментариев.
Спс вам сделал как вы супер вкусно просто получилось долгих лет вам
Спасибо большое за обратную связь 🤝
@@user-kj5eu6ki3m we q1 ex Z AC as saw q As z Zq@waa AZ r Ed sprawl3
Я попробовал кусочек курочки закоптить. Магазиная курятина отдыхает. У домашней сок течёт по губам и вкус 😌🤤
Класс! Кроме сала и рыбы ничего не коптил. Попробую теперь и курицу
Очень вкусно, советую приготовить!
Молодец Саня вкусно рассказал. Браво.
Спасибо!
Спасибо . Всё просто , доходчиво . Коптил курицу по этому рецепту . На вид - бомба , а на вкус еще не пробовал ( висит выветривается ) . Спасибо за ваши рецепты .
Очень жду отзыв!!!
Мы тоже ждём!
@@user-kj5eu6ki3m Извините , стазу не отписался . На вкус - идеально . С пивом - самое то . Еще раз спасибо за ваши видео . Завтра пойду щуку коптить .
@@user-gx7qh5cx1l Всё супер вкусно . И на вид - самое то , и на вкус .
Мак
Отлично получилось, доходчиво и понятно, для начинающих это находка. Хорошо бы сделать видео про копчения рульки, сала, грудинки, рёбер, рыбы как для начинающих. Удачи.
Рецепт рульки есть на канале:
czcams.com/video/pxIh2naJ7H4/video.html
Морской окунь:
czcams.com/video/8dRlSy3QMZw/video.html
Салака:
czcams.com/video/nnP8Ba2WzjE/video.html
Скумбрия:
czcams.com/video/nFObdxzAFbA/video.html
Свинина:
czcams.com/video/zm4Szi5HesM/video.html
Это первое видео где всё сказано по делу и без лишней воды👍с меня
Спасибо!
Очень опетитно сразу ставлю палец вверх 👍
Андрей привет!
Спасибо, с меня подписка)
Хотите вкусно покушать?! Нужно попарится не один час или день с такой красотой. ))). Спасибо , круто .
Спасибо!
Ещё раз лайк,ты молодец !!!
Конечно самый жирный лайк👍коптильный, для дымка подписка
Спасибо!
Спасибо вам,
Да, ты молодец! Сделал курочку по твоему рецепту и....
Всё получилось шикарно! Спасибо, удачи!!!
Спасибо за отзыв!
Спасибо большоє вам очень подробно ви росказали та показали все
Спасибо Вам большое и здоровья Вам!!!!
Саня привет тебе с Татарстана! Вкусные рецепты, летом попробую отпишусь!
Привет из Украины 🤝
Мне будет интересно, что получится.
Благодарю за рецепт.подписка.и лайкаю эту курицу аж из Тюмени 😁👍
Спасибо большое!
Привет из Днепра 🤝
Большой узбекский лайк за проделанную работу и конечно за Рецепт✊
Спасибо большое!
У меня в Самарканде живёт друг, Озод зовут, если увидите, передавайте привет 🤝
@@user-kj5eu6ki3m еду в самарканд если есть контакты то обязательно
Офигенно!!! Спасибо за фильм и дельные советы! Добра, Мира и Удачи!!!
Курица будет сухой Ну если во внутрь положишь кусок сала При таком маринаде уточку бы закоптить Но её лучше приварить в этом же рассоле и дать настояться Проверено мин нет!ЗА СТАРАНИЯ 👍👍👍👍ЛАЙК ОДНОЗНАЧНО + ПОДПИСКА!!!
Спасибо!
Уточку тоже так коптил, получилось в несколько раз вкуснее курицы!
Спасибо за очень хороший рецепт! Я делал первый раз и все получилось отменно,всей родне понравилось!!!
Спасибо за поддержку 🤝
Буду ждать новых рецептов...
Александр! Саня твои ролики супер!
Спасибо большое за такое видео. Всё чётко!!!!!! Однозначно лайк. Сегодня мариную, завтра буду готовить
Спасибо!! Вам за прекрасный рецепт, будем готовить, здоровья и удачи!!😍😍😍😊
И Вам спасибо за отзыв 🤝
Буду ждать обратную связь, очень хочется узнать, как получилось!
так делать нельзя!
Посмотрел до конца против н чего не имею сам занимаюсь этим, концов очка тоже нормалёк, ну и как конечно тут не шваркнуть рюмочку, другую все приятного аппетита не переборщите в капчении и выдерживйте весь регламент копчения ещё раэ приятного конечно отдыха!
Зачем смотрел. Слюни теперь слюни текут. Молодец
А затем, чтобы купить коптилку и приготовить самому 😉
@@user-kj5eu6ki3m Ты можешь успокоить,😄😄😄😁
тебе нечего страдать и так ты хорошо готовишь! С меня лайк и не слушай диванных экспертов ! Удачи тебе.
Спасибо 😉
Огромное спасибо. Завтра пойдет и всё сделаем как сказал. Супер!!! Тебе лайк!!!!!
Отличные рецепты копчения на моем канале
@@SerB 😋
@@SerB явяввввабвын
Извиняюсь, не понял))))
@@user-xe9me7xl3y, не понял)))))
Всё.... Ждать больше не могу.... Очень вкусное видео! Иду покупать коптилку!!!!!
Правильно)))
ВЫ Совершенно Потрясающий!!!! Благодарю Вас за это видео. Классно,когда мальчики создают такую вкуснотень. Я с маленькой дочуркой купили себе сама такую "помощницу" и радую окружающих своим продуктом. Обнимаю Вас сердечком 💝.Удачи и самых приятных вкусностей....
Спасибо за теплые слова ❤️
Красавчик👍особенно в конце с пивасом👍👍👍👍
Суббота приехал на дачу,а воскресенье все будет готово и домой пора ! А так все хорошо и аппетитно спасибо.
А вы все время возле курицы собираетесь провести, наблюдая за процессом ее мариновки????))))))))) там дел то..... В первый дееь замариновал, на второй день достал, проветрил, закоптил.... Между этими событиями можно огород вскопать и картохой засадить)))))))))
Нормальный мужик! Жирнейший лайк! Когда увидел бокальчик хотел поставить и второй лайк!
😉
О, надо попробовать. Хороший рецепт.
я не то что начинающий. Я даже не начавший, но желающий. После такого видео наверное стану начинающим. спасибо. подпишусь. надеюсь, найду у Вас много полезной информации.
Спасибо!
Если будут вопросы, с удовольствием отвечу!
@@user-kj5eu6ki3m нашёл на чердаке советскую коптильню. Алюминиевая похоже, с защелкой на крышке и 2 решетками. Никаких гидрозатворов и датчиков. Стоит в такой попробовать приготовить что то?
@@onuk-dajboga конечно стоит, гидрозатвор только для копчения в квартире!
Алюминиевые встречал только электрические, там нет никаких тенов случайно?
@@user-kj5eu6ki3m понятно. спасибо. нет там ничего, кроме 2 решеток. и как я понял, то мне ещё нужно сделать туда поддон для жира.
@@onuk-dajboga поддон для сбора жира обязательно!!!
Нельзя допускать, чтобы жир капал на щепу!
Обматывайте сало и курицу марлей в 2 слоя, лишняя копоть останется на марле, а мясо и сало прекрасно прокоптятся и конденсат не страшен.
Коли коптити треба марле
Обгортати
@@user-ig9ik1ny5u да
Красавчик, про соль и сахар , я тоже поняла , что это важно 😁
Тоже хочу научиться коптить разное мясо. 👍
Всё элементарно, готов ответить на все вопросы!
Красава! Спасибо! Теперь зная как надо,тоже закопчу.Надеюсь на успех.
Удачи, у вас всё получится!
Вот это вкуснотище прям супер, еще никогда не видел такого вкусного видео 😀👍
Спасибо 🤝
@САНЯ С МАЛИНОВОЙ 👋👌👍
Блин,ну просто красавчик,сижу смотрю и слюньки текут.... Куплю коптильню.
Правильное решение 👍
И аппарат самогонный
@@left-handed5814 и это правильно 👍
Шикарный рецепт, выглядит аппетитно, привет из Флориды!
Вы хоть скажите, что там за погода во Флориде?
Погода как в Сочи, зимы нет, сильная влажность, но мы привыкли, купаемся круглый год.
Саня спасибос за рецепт коптили всё огонь получилось.Температурный режим выдержали правда у нас -15 2.5 часа ушло
Обстановка по кайфу прям😂😂
Мы коптили по вашему рецепту очень классно получилос спасибо вам 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Супер 👍. Эх если бы ещё было что копить с нашей то пенсией.
Это да, у самого родители пенсионеры...
Грудинку так же делаю, держу меньше только и щепы чуть меньше. Вкусно. А еще рулет копчу, а во внутрь всё что угодно можно (морковь, перец блг, зелень и мн.др) Тоже первым делом на столе съедается, а если учесть, что всё это закуски, соответственно под 50 гр... В общем круто. Спасибо. Любопытства ради посмотрел.
НАВЕРНОЕ ВКУСНО, МОЛОДЕЦ
I dont mean to be offtopic but does someone know of a tool to log back into an Instagram account?
I was stupid forgot my account password. I love any assistance you can give me.
@Ellis Yahir instablaster :)
Привет от оператора . Делал по твоему рецепту утку и рыбу. Получилось классно.
Привет ✌️
Обязательно попробую , спасибо вам
Молодец, усе просто и ясно рассказал. УВАЖУХА.
Спасибо 😉
Обязательно так попробую, лайк за видео 👍🏻
Молодец земеля, завтра буду коптить, курица уже в маринаде, привет из РБ, а сам я запорожский, может для тебя это и неважно, но хочется общения с земляками, а тем более, мой любимый дядя Толя жил улице Буденного, возле тюрьмы. Привет Днепру.
Привет!
Всегда рад общению!
Приятного аппетита .
Спасибо большое 👍
Жаль что нельзя ставить лайкос после каждого просмотра!
Прям со слюнями на глазах посмотрел!
Зачем же так...)))
Аппетитненько, просто!
@@user-hy7uk3rv1m 👍
Друг, по твоему рецепту всё ок, здоровья тебе и твоим близким.
Наши мнения совпадают!!! Лайк!
Сам занимаюсь уже не один год копчением, рекомендую использовать градусник щуп, доводишь до определенной температуры продукт внутри, и снимаешь. По времени все коптилки разные и источники нагрева тоже. Была раньше коптилка из черняги, прогревалась немного медленнее, сейчас сделал из нержавейки, прогревается быстрее, источником огня использую газовую плитку, температуру проще держать. Солю так же в рассоле, но еще и шприцую, после просолки вывешиваю перед вентилятором, за пару часов хорошо подветривается.
Согласен полностью!
Видео уже год, набирался опыта, без термощупа в копчении никак!
@@user-kj5eu6ki3m можешь сказать какая температура должна быть в коптильне при готовке ? Ну желательно на стандартные виды блюд:
Крылышки
Ножки
Куриное филе
И скумбрия
И сколько по времени коптить. Спасибо
Класс, аж слюни потекли👍😁
Не то, что бы я повернутый на теме, но, Саня, с такой одержимостью к веревочкам - определенно шибарист! )))
Справка: Эротическое искусство шибари: как и зачем связывать своего партнёра.
Шибари - это красиво, волнующе и не то чтобы очень просто. Но овладеть японским искусством можно. Чтобы со временем стать мастером верёвки, начните с базовых элементов и техники безопасности. (с) из интернета )))))))
)))
вот прям сейчас смотрю и готовлю!)))
Поделитесь, пожалуйста, впечатлениями потом)
@@user-kj5eu6ki3m окей
спасибо за информацию ❤
Все понятно! Спасибо большое!