Slt, très bon deshydrateur. En faite je voudrais faire une unité de viande déshydratée mais je sais pas les quels de deshydrateur que j'utilise pour réaliser mon projet. Pouvez vous me dire la bonne qualité et plus grand que ça
Bonjour, merci pour la vidéo. J'aimerais savoir, une marinade à l'huile d'olive, épices orientales ou provençales. J'habite en France. Ferait l'affaire ? Et le sel ? Doit-on en mettre ? Le sel est réputé pour sortir le jus. Donc je ne sais pas trop. Merci
Bonjour Céline, je ne pourrais dire et je serais curieux de voir le resultat. Ceci dit, je ne suis pas expert mais je ne crois pas que huile et viande séché fasse bon menage.
Même chose pour le porc et pour le temps de cuisson ça dépend de la texture (au même titre que le boeuf) sinon la température c'est 160F également ! La seule chose avec le porc, je trouve qu'il est plus gras et nécessite d'être consommé plus rapidement qu'une pièce de boeuf maigre. Sauce piquante et crème sure pour du jerky de porc c'est malade !
Théoriquement oui si la température reste constante mais au fumoir c'est très difficile. Il faut aussi y aller pièce par pièce car certains seront prêt avant d'autres dépendement de l'épaisseur de coupe, où le morceau se situe dans le fumoir/déshydrateur etc. Après 3h c'est une bonne moyenne pour commencer à verifier les pièces et pour le fumoir, il faut s'assurer que la température reste entre 160-170F. Il suffit d'un peak pour scraper sa batch de viande.
@@wagma1229 Je pourrais pas te répondre scientifiquement haha mais tant que y'a pas de mousse dessu c'était mangeable. Le gras de la pièce de viande va primer sur tout. C'est la première chose qui ranci. Pour te mettre en contexte, j'ai oublier un paquet sous vide dans mon coffre à gant (Pose pas de question haha) et après 4 mois c'était bon. En tout cas, j'ai pas tombé malade et ça goutait pas la charogne
Merci, très bons conseils 🍾
Merci beaucoup à essayer
Tu manges devant nous tortionnaire...😂 Merci pour le partage de tes astuces et de tes erreurs car c'est aussi important. Bravo à toi.
Merci et content que ça t'aie plus :) !
Merci !
Slt, très bon deshydrateur. En faite je voudrais faire une unité de viande déshydratée mais je sais pas les quels de deshydrateur que j'utilise pour réaliser mon projet. Pouvez vous me dire la bonne qualité et plus grand que ça
Bonjour, merci pour la vidéo.
J'aimerais savoir, une marinade à l'huile d'olive, épices orientales ou provençales. J'habite en France.
Ferait l'affaire ?
Et le sel ? Doit-on en mettre ?
Le sel est réputé pour sortir le jus.
Donc je ne sais pas trop.
Merci
Bonjour Céline, je ne pourrais dire et je serais curieux de voir le resultat. Ceci dit, je ne suis pas expert mais je ne crois pas que huile et viande séché fasse bon menage.
Petite question!
Utilise tu la meme marinade pour le porc? Et pour la cuisson? Ca ressemble a quoi? Température et temps?
Merci !
Même chose pour le porc et pour le temps de cuisson ça dépend de la texture (au même titre que le boeuf) sinon la température c'est 160F également !
La seule chose avec le porc, je trouve qu'il est plus gras et nécessite d'être consommé plus rapidement qu'une pièce de boeuf maigre.
Sauce piquante et crème sure pour du jerky de porc c'est malade !
Allright!!! Merci pour la réponse!!
Salut!!
Est-ce le meme nombre de temps au fumoir qu’au désydrateur?
Merci
Théoriquement oui si la température reste constante mais au fumoir c'est très difficile.
Il faut aussi y aller pièce par pièce car certains seront prêt avant d'autres dépendement de l'épaisseur de coupe, où le morceau se situe dans le fumoir/déshydrateur etc. Après 3h c'est une bonne moyenne pour commencer à verifier les pièces et pour le fumoir, il faut s'assurer que la température reste entre 160-170F. Il suffit d'un peak pour scraper sa batch de viande.
Un gars dans l'bois !!!
Merci pour les conseils!! C’est mon meilleur jerky ever!!
@@MrNapa413 Cool ! Content que ça t'aie été utile :)
Super sua coche ton tuto. Sinon comment et combien de temps tu conserves ta viande?
WAGMA merci! Je garde ça des mois, sous vide au congélateur. Ça c’est si y’en reste assez pour se rendre jusque là!
Pis mettons sans le mettre au congélateur. Tu peux gardé la viande combien de temps dans le frigidaire ou a l'air ambiante (dans un tupperware).
@@wagma1229 Je pourrais pas te répondre scientifiquement haha mais tant que y'a pas de mousse dessu c'était mangeable. Le gras de la pièce de viande va primer sur tout. C'est la première chose qui ranci.
Pour te mettre en contexte, j'ai oublier un paquet sous vide dans mon coffre à gant (Pose pas de question haha) et après 4 mois c'était bon. En tout cas, j'ai pas tombé malade et ça goutait pas la charogne
@@ungarsdanslbois3675 merci mec t'es super smat 👊
Super tuto mais difficile a comprendre certains mots avec le français canadien ..😜👍🏼
Haha merci! J'espère que les images ont pu pallier la barrière linguistique!
Quel morceau de viande tu prend pour le jerky
Salut Jean, je prend de l'intérieur de ronde. Idéalement, pas piqué.
T drole toé