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這位漂亮的小女孩想不到她會做衝菜在民國四十，五十，年代的時候，我們這些太太都會常常做衝菜的，逢年過節的時候包餃子來配，超級好吃的我們那時都燒木材火，火很猛的炒出來的衝菜好吃啊，然候左右鄰居大家分一分，那時的台灣人都是沒有冰箱的謝謝妳，喚醒了我的回憶
謝謝姐姐喜歡，回憶都是很美好的🥰
😮
灑一把蝦米，夾繼光餅吃，更讚。買不到繼光餅，用貝果（猶太麵包）代替也可以。
@user-bd5rw9zj9z 讚喔👍
大嫂早安，謝謝你的分享，我今天看到這個字跟影片，整整定格了10分鐘之久，因為這是我父親最喜歡的一道菜從他離開之後我就再也沒有見過了也沒有再吃到了。今天有讓我非常感動、震撼，原來還是有人記得它，真是太開心了，非常謝謝你！
太棒了！謝謝你留言告訴我，老一輩走了這一道菜基本上就消失了，希望你也能試試看繼續傳承下去🥰
@@user-uq9oq5eu8o 對啊，這都是記憶中的老味道很多的長輩離開之後味道就消失了好難過呀！大嫂我想學怎麼滷豬皮，最近膠原蛋白流失得很厲害，我很痛苦請幫助我，非常感謝
@@user-uq9oq5eu8o 大嫂，你很棒的
其實豬皮的膠原蛋白吃到身體裡面就會被胃酸溶解，我自己也很喜歡吃豬皮還有雞腳，因為都是富含膠原蛋白😆
@@user-uq9oq5eu8o豬皮.豬腳.雞腳.我也愛吃👍膠原蛋白😂流失很難補回來😰😭😂
年紀輕輕，經驗真豐富，真敖，真敖，出國比賽，敬佩，敬佩，得到很多見識感謝您的影片指導，謝謝妳啦。
不客氣喔！我就是很喜歡胡搞而已😄
現在叫衝人？
@MaisonHuang 哈哈😆
今天第三次留言⋯⋯2023年7月9日星期天的下午3:21⋯⋯我把今天中午12:03試作完成✅裝到玻璃罐裡面的*衝菜*打開來聞聞看！哇！果然一股超嗆的味道撲鼻而來，讓我不禁往後退了一下！因為那個味道就像芥末一樣那麼強烈！⋯⋯真的太有意思了，哈哈哈😄哈☝️哈⋯⋯原來（小）芥菜竟然有這等的特色啊！看來這世界上每一種蔬菜水果都有它們獨自的特色呢！如何運用～這些美好的蔬菜水果～美好的食物～就端看人們的《智慧》了呀！我覺得你們這樣的分享，真的也是在為即將*失傳*的老祖先們的［中國美食文化］盡一份自己的力量，讓更多人知道原來有些蔬菜，是可以這樣善加利用，做出美味的佳餚來的呀！⋯⋯謝謝你們的分享！真的太棒了👏🌟👏⋯⋯A.K.星期天的下午3:27拜拜!⋯⋯～！～～⋯⋯
哈哈！感覺的出來你的喜悅！發現了一種新的方式就會很開心，跟我很像😆很開心你找到從前的味道🥰🥰🥰
我們是江浙人，常用衝菜肉絲炒年糕，超好吃的。衝菜有很多用途，可將燒好的紅燒魚拌衝菜，也超好吃的。豫魯姐超厲害的，什麼都會做。
好棒喔！下次我也要來試試看炒肉絲年糕，感覺一定很好吃😋謝謝你的分享🥰🥰🥰
請問用衝菜去炒菜，芥末味會不會變淡或沒了？
@linhope662 還會有衝味的
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝回答，季節到再來試試看。
好的🤗
喜歡妳的視頻，真實，不做作，簡單，明瞭，妳很棒👍
謝謝Jenny🥰
兩位午安感謝美女博主分享幾乎要忘了此道屬於眷村的私房菜，其實吃起來比芥末好吃，因為小介菜吃了之後，會帶點苦味在嘴裡回甘，鼻腔裡會留著餘香，再次感謝分享喔💖
謝謝姊🥰
小時候我媽媽也會做衝菜 我也很喜歡吃 ！但是我看我媽媽是用開水燙一下就趕快撈出來裝罐子裡 第二天就拿出來 放點油 辣椒末和蒜末 炒來吃！很開胃 很下飯！超級好的的！💖💖💖
媽媽好厲害👍！我也看過有人用熱水燙，時間要掌握的很好🤗
我妈妈也是烫完沥干扑在坛子里，吃时拿出来切碎了炒菜吃。座标湖南
@wch7584 好棒的分享🥰
太感謝了.40年前同學跟我上合歡山上賞雪.衣服帶不夠.還好眷村的朋友帶著嗎媽做的衝菜給我們提供了溫暖.多年來總是讓我回味無窮衝菜強烈的滋味.卻又不知道怎麼做.謝謝豫魯的分享.我在40年後又能吃到這令我懷念的味道了
能在合歡山吃衝菜也是一絕啊！現在你可以自己做，試試看，重回這懷念的味道🥰
@@user-uq9oq5eu8o感謝豫魯
非常感謝你的無私分享。我已經超過30年沒吃到這道菜了，小時候我媽媽做過，媽媽離開以後，我就再也沒有吃過了！記憶中的這道菜，又辣又衝鼻子，印象深刻！
希望你有機會也可以試試看，重回媽媽的味道🥰
哇!衝菜.....40多年前高中同學分享給我的便當菜 曾經自己做過 可能也是選錯了菜 謝謝妳的分享 讓我的思緒彷彿回到了從前
兩種菜真的長得很像，可以在試試看喔！期待你的成果分享🤗
記得小時候先父常做衝菜(湖南人)我們都不敢吃,但是印象裡先父常為了做不成功而懊腦,若是先父還在的話看了豫魯姊的教學一定很開心🥳
謝謝你留言告訴我，食物就是一種記憶🥰
母親是湖南人以前也常做。
还有一句老話：「葱辣眼，蒜辣心，辣椒辣咀唇，胡椒辣到腳後跟。」😂
我公公也是這樣說😄
用家鄉話説，更能体会😃❤️
小時候民國50多年。在高雄眷村姑奶奶家吃過。挺懷念。今年冬天來做做看
好喔！期待😊！冬天限定😄
感恩有妳倆，回味無窮。
謝謝你喜歡！也謝謝你的留言！希望你也可以試試看囉！🤗
非常喜歡衝菜，看起來好像可以做到，謝謝你的分享！
一定可以做，因為很簡單😁
這麼簡單真是中國人的智慧，豫魯姊的髮質好好.
哈哈！髮質😁😁😁！謝謝你喔🥰
感謝你們夫妻二位，終於讓我等到 沖菜與做法了，下個星期日休假來去新店建國市場買小芥菜回來自己做看看順便回憶家母的味道 感謝二位 !
謝謝大哥！小芥末做起來的也很好吃😋
建國市場那家有賣芥菜？
@@Lindaold6 要找看看 我也不知道能否找到 !
版主使用的是菜心尾端作成衝菜。芥菜又叫刈菜，小顆的可作成雪裏紅，大顆的作刈菜雞湯或長年菜。
@@Lindaold6 版主用的是菜心尾.目前 市場還沒看到販售.再等2星期看看！
原來有名的衝菜是這樣做出來的！大開眼界了！讚啦！
是不是真的很簡單！有機會你也可以試試看喔😁
我今天也買了一點衝菜價錢比你的貴，我切得少許小一點裝餅，想吃的時候：小米椒、蒜末、醬油膏一點點、麻油拌勻超級潤味。每年都會做。謝謝分享
美女真厲害，什麼都會做👍👍👍
謝謝豫魯美女無私的教導，我的母親，姊姊，二嫂都是烹飪高手😊，這也是我不會做菜的原因。這個衝菜很簡單，ㄧ定要找機會試作看看。
真好！真羨慕姊😆這個真的很簡單一定會喜歡的味道
冲菜我在30年前，有朋友教我做是用川燙的，水滾冲菜放下去5秒勞起來，也是一樣放罐子裡，第二天就可以吃了，下次去市場買，改用你的方法做看看，我也好久沒吃了，很回憶
沒錯喔！也有人用川燙的方式🤗
謝謝讓我想起快遺忘的一道菜，有去看到芥菜心一定買回來做，我爸會放些鹽一起炒，吃的時候再淋上些許香油。
有也～我也有看過一些老伯伯是加鹽跟油一起炒👍
這樣的做法 真的很好吃～～～我20年前一吃成最愛。
今天試了朋友媽媽的食譜皮蛋衝菜很好吃😋
我爸四川人 我也常去眷村 奇怪 沒聽過也沒吃過 感謝分享下次自己做做看 懷念已故的父親.....
秀秀🥰現在眷村也買不到這種衝菜，沒人做了
謝謝豫魯姐分享 非常喜歡您的頻道
謝謝你留言告訴我！很開心🥰
謝謝妳無私的教導👍👍👍💯💯💯💯💯
不客氣喔！希望這個好味道可以繼續傳承下去😁
芥菜和山葵都是十字花科，虽然不同属，但是就植物而言，科和属中间还有不少层的细目，两种植物分别所在的两个属是相当接近的，所以我猜想这就是他们都有冲味的原因。我超爱衝菜，所以家里常常做，我家如果吃生鱼片或是夏威夷生鱼饭，我都会放一点上桌。
謝謝豫魯老師原來我之前沒做成功是選錯菜了.感謝分享.
哈哈哈！因為兩種菜長得太像了😅
同事做來請吃過，喜歡衝菜的味道，但試做過幾次都不成功，不知是不是選錯菜了，感謝豫魯老師的分享，一定要再試做看看。
因為兩種菜花長得太像了😅
第一次看這個影片就按讚訂閱了!!! 好細心好詳細的介紹!!! 人美又不藏私 真心感謝!!!
謝謝你的支持🥰
謝謝欲豫老師分享是的這六七十年前我常常做❤❤❤注意重點千萬不能用錯哦！一定要用介菜有花包未開放前做就會成功的❤❤❤
不客氣喔！我試過直接用芥菜的葉子做也可以喔🤗
沒看不知道原來這麼簡單做謝謝老師
對啊，超級簡單😁
感覺就好好吃！！很喜歡這類風味強烈但對身體沒太大負擔的東西！謝謝您！
不客氣喔！可以試試看喔！快失傳的味道🤗
謝謝豫魯老師的分享！吃衝菜也是一種回憶！以前家裡會做很多，和左鄰右舍的媽媽們分享。現在的年輕人應該不吃這種吃了衝到涕淚齊流的菜！這是小時候和眷村的孩子們比賽誰最耐衝最後飆淚的哪個就是最後贏家的遊戲！現在真的也很少做衝菜。因為家中年輕人不吃，孫子女們也不敢吃……做了只有我自己吃！
哈哈！眷村的小孩最皮了，看你的描述好有臨場感🤣🤣🤣
欸~ 這個是難忘的小菜餒🥰我們家奶奶還在的時候，常會做這道小菜，幫忙洗幫忙處理。至今，每回逛傳統市場，看到時都會買上三把，但~有的時候量少就全部買回家; 沒辦法😂家中老小都很喜歡吃它-衝菜❤ 連小學三/四年級的小朋友們不怕衝/辣也很喜歡吃，尤其是我三年級的大孫子，冰箱冷藏內沒存貨了，還會提醒我，沒有衝菜了，記得要買喔~ 我們家的做法，就是跟 豫魯老師做的一模一樣，確實是老一輩的人傳承下來的，感謝您們二位的分享❤ 讚喔!PS: 享用時會加上一些-辣油~
哇～太厲害了👍！這麼年輕既然已經有孫子了🥰
@@user-uq9oq5eu8o 哈哈哈🥰 不年輕了，已是阿嬤級了!
哈～保養的真好🥰
衝菜要壓緊實越緊越好才會衝，媽媽早上買洗好晾乾吃完中飯後切細小炒ㄧ次做很多裝在大碗中高高的用大碗裝再用鏟子壓緊實用盤子再壓平倒放冷後放冰箱第二天吃多少擀一點兒出來拌醬油鹽醋麻油超好吃是餐桌上的涼拌菜👍
壓越緊實越衝，怕衝就不要太緊實，或是拌好第二餐吃，葉子衝梗子比較不衝👍
媽媽真厲害，謝謝你的分享解說得好詳細🥰
原來是熱的時候就裝進罐子裡、要吃才加味道、今天又學會一道菜了！👍
太棒了😁
真的很簡單, 但是不知道的人就是不知, 這是江湖一點訣, 哈~ 感謝豫魯姊
午安！謝謝你喔🥰
終於這道菜出來了，這是我最愛的一道菜。市面上的餐館幾乎沒什麼人在賣。
這道料理真的已經快失傳了😅
好棒, 看著看著似乎又回到了兒時的眷村
以前只有眷村的老伯伯才會做，現在真的看不到了😅
長知識，終於讓自己種植的芥菜醃炒兩相宜，謝謝！
芥菜可以做酸菜、福菜、梅乾菜、水醃菜🤗
母親在世時常做衝菜，好懷念
這是一道充滿懷念的料理🥰
謝謝美麗的小老師教了我看過最簡單的衝菜，我也買來試了
謝謝你的讚美！一定要試試看真的很特別😁
高山的衝菜令人朝思暮想，嘉義瑞里
謝謝你的分享🤗
我在嘉義瑞峰吃过。 回味無窮至今難忘
@user-yo6lb4fp7p 試試看喔🤗
又到了做衝菜的時節😋😋我每年都會做給喜歡吃衝菜的朋友們😊感謝豫魯姐無私的分享❤️祝假日愉快🌹
太厲害了！也祝你每天開心🥰
太好吃了，很刺激的衝味😁😁
真的，超級芥末😱
我老爸以前也會做，吃起來真的很衝（小喵喵剛才從後面路過，好可愛喔！）
她最愛刷存在感了🤣
熱騰騰的炒飯,吃的時候拌些衝菜,也很好吃喔！
我想一定也很好吃，謝謝你的分享🤗
炒飯配衝菜+1😋😋😋
晚上做衝菜炒飯便當早上帶走中午沖到流淚
哈哈哈！太沖了吧🤣🤣🤣
看了之後，很想自己試看看。謝謝豫魯姐夫妻倆人的分享，簡單易學的做法，真的很棒！
真的很簡單喔！你一定要試試看😁
衝菜吃了真的一把眼淚...可是很爽感謝分享～小女生的嘻笑尖叫聲，超有臨場感的
我們鄰居的小妹妹，現在會在馬路上玩的小朋友很少了，這才是童年😁
好美麗地女人從心到臉
哈哈哈！謝謝你，很開心🥳
喜歡芥末的味道感恩分享簡單易做的料理
這個做法真的很簡單！有機會一定要試試看🤗
沒吃過、來試做看看、感謝分享！
@user-sd6ir1rd7o 試試看看喔現在芥菜大出🤗
我們家做會把菜晾到兩三天再炒 這樣子脫水比較多，風味也更好
好的！謝謝你的分享喔🤗！
每次過完年就在等這味!
其實現在不用等過年就可以吃這個味道囉🤗
謝謝分享。之前有看過別的影片有教過，但是看完就容易忘記。這個影片，簡單又容易做。看起來 營養、健康又好吃。
真的是很特別的味道，希望有機會你也可以試試看🤗
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝分享 健康又特別的素食。支持 好節目，已經分享給 line 等的 朋友圈去了。
@@coffeelight963 太謝謝妳了！🥰
看了會想做做看，餐桌上就多一道好吃的小菜
真的很特別的小菜，也可以用小芥末來做，比較容易買到🤗
以前在川菜館上班.看過闆娘做過.但是用熱水燙過.趁熱撈出切顆粒狀.再調味拌勻.趁熱裝瓶封好.冷藏一天後超好吃😋
不同的做法一樣好吃😋
謝謝你，曾經是做過兩次衝菜都失敗，一次是不衝，另一次是發霉了，所以之後就放棄了。謝謝你的分享，今年再試一次！
加油💪
秦椒辣嘴，蒜辣心，芥茉專辣鼻子兩條筋。
好貼切😁😁😁
真的是小時候的回憶，雖然家裡常做，但是要等到我大一點之後才敢吃
對啊！我想小孩子應該不太敢吃這種味道😅
還有一道鄉下自己常種的【加磨菜】加大葱炒超級家鄉味濃濃思親❤
我還沒聽過耶👍👍👍
好想念這樣菜，小時候叔伯送來一瓶迷再也沒機會吃到。
有機會可以試試看喔
超級喜歡衝菜。要來學著做做看。
期待你的成果分享喔！但是一定要注意不要買錯，因為現在市場上面的芥藍菜心很多😅
我外婆和妈妈的做法是用开水汆一下，然后切碎挤干再炒，加干辣椒蒜片炝锅炒芥菜的炒饭，夏天的最爱，童年的回忆呃😃😍😭
好棒的回憶啊！謝謝分享🥰👍
講解的非常清楚，易懂，等一下就來試試，謝謝你🙏
謝謝你！唯一要注意的就是不要買錯菜喔🤗
阿肥和家父最愛的小菜之一
謝謝阿肥的留言🥰
年輕時候在高雄酒吧裡，老闆娘做過衝菜請我們這些老顧客吃過，味道比雪裡紅重還帶類似哇沙米的嗆味，後來就再也沒吃過衝菜。
下次自己可以試試看囉！不過芥菜心比較不容易買，直接用芥菜來做很方便
好特別~厲害厲害!!!一定要學起來!!!
這真的很特別！希望你也能試試看😁
我們家裏用福州的光餅夾冲菜和肉鬆一起吃，兒時美味的回憶！
好特別喔！謝謝分享🥰🥰🥰
1:21可愛貓咪路過❤
哈哈😆
謝謝姐分享
不客氣喔！謝謝你喜歡🤗
超極簡單的做法，而且又好吃喔，感謝豫魯姊的指導
不客氣喔！謝謝你喜歡🥰
太感謝豫魯姐，讓我自己復刻到小時候吃的衝菜，好感動！馬上訂閱追隨...ps.試做成功
太棒了！謝謝你告訴我試做成功，行動派的😄
我也是眷村長大的小孩，碰巧也在桃園住過一段時間（大湳市場附近現居台南），媽媽年紀大了味道也變了，終於讓我找到我要的記憶中的味道，感謝妳跟章新大哥，等下次放假繼續試做別的
可以做貢菜喔！等等會發片🤗
感恩分享~又是芥菜季節，可以動動手了，自我考驗一下😆
這個一定要試一下快失傳了🤗
一直想學，謝謝妳🙏
不客氣喔！一定要試試看，期待你的成果分享🤗
懷念的眷村菜
是啊🤗
童年的味道，已经很久很久没有吃到了。一定要试试。感谢您分享！
不客氣喔！謝謝你喜歡！🥰
拍拍手👏 讚 看了就肚子餓了
謝謝你喔！這個味道真的很棒🤗
好羨慕還能在市場上看到芥藍花，這東西在雙北快絕跡了...現在都是很難吃的格蘭花(白花品種但沒有香味) 感謝分享衝菜，芥菜花記得產季不算很長，遇到的話蠻適合玩這道的XD
真的啊，在我們這裡的市場很容易買到芥蘭菜花😱
台北明明很好買啊，多找找喔
嗆～辣～薰👍👍👍
真的很辣🥲
沖菜， 沖到腦門的確過癮
試試看喔🤗
在里仁買了小芥菜，照著作真的成功，脆口芥末嗆香，好吃！
謝謝你告訴我！開心🥳
這個簡單我應該來試試衝菜很好吃~😊😊😊謝謝分享。
真的很簡單喔！可以試試看，期待你的成果分享🤗
豫魯「真敖真厲害❤
哈哈！出國比賽😄
終於找到了.感謝分享
不客氣！謝謝你喜歡🤗
我的岳母是湖南人，她有教我做衝菜，做法大同小異我的太太、小孩都愛吃
太棒了！岳母好厲害👍👍👍
衝菜是我們家冬天常吃的菜，以前我媽媽冬天會做一大鍋，炒完放在罐子裡，每餐吃一些，我們家是用大蒜，醬油，醋，香油醬料調料，，，很可惜，現在再也吃不到媽媽手藝，，，，，，，。
媽媽的味道就是世界上最美的味道🥰
🙏👍
謝謝分享💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕
試試看喔！謝謝好好的🥰🥰🥰
哇！謝謝分享！學起來了，做幾罐放冰箱裡，這樣隨時都可以有蔬菜可以吃了！
聰明耶👍
加一把蝦米，少許麻油，拌勻後夾繼光餅吃，更讚。如果買不到繼光餅，用貝果代替也可以。
哇～～～好厲害喔！謝謝分享🥰🥰🥰
調料加點香油會不會好吃？小時候看村裡的長輩吃過，但我沒吃過，這個應該要早上上班上學前來一盤配包子饅頭，保證一早馬上清醒，做法真的好簡單，謝謝姐姐的分享。
不吃辣就直接加香油，或是直接用辣油，或是兩種都加也可以這一定很適合你的饅頭，吃了馬上頭好狀狀😁
@@user-uq9oq5eu8o 所以以前村裡伯伯吃這個跟水煮的五香花生米配高粱是什麼樣的想法？酒醉了吃口衝菜直衝腦門馬上酒醒！再喝口高粱又酒醉，一下酒醒一下酒醉的概念⋯結果五香花生米都是在旁邊假聊天的我偷吃光的😆
@@user-le7bc8nc5q 哈哈哈！太好笑了😆😆😆！你鬼靈精怪🤣🤣🤣
拌麵，拌豆干，好吃，要加辣椒喔！
我昨天試了衝菜皮蛋也超級好吃！把皮蛋攪碎跟衝菜拌在一起再加調味料，這是朋友媽媽的食譜。也謝謝你的分享喔👍🥰
簡單就是美味😋和回憶⋯⋯謝謝分享❤
不客氣啊？吃的是回憶🥰
這種菜也可以做韓式泡菜。之前在韓國試吃過用這種菜做的泡菜，又嗆又辣，一入口就眼淚噴出，然後韓國同事跟賣泡菜的小販當場笑翻。聽他們講是當地人覺得白蘿菠跟大白菜做的泡菜太普通了，要吃這種才過癮...
原來韓國也有這種泡菜，謝謝你的分享喔🤗
小時候的味道.以為吃不到了.感謝分享
不客氣！試試看喔
第一次知道有這種料理，長知識
這是眷村才有的，老杯杯死了都沒有人做了！快失傳了😅
我母親抗戰時期在重慶長大，小時候看她做冲菜，把芥菜葉和嫩稈子洗净陰乾後，改到切丁，直接鹽腌裝罐或封瓶，一兩日即可食。吃的時候，醬油、醋、鹽糖，香油辣油一拌，佐粥聖品。有機會，豫魯姐和章新兄也試試看。
我看雲南人的水醃菜也是這樣做我有錄過影片，不曉得一樣嗎？czcams.com/video/KBIrf9EaBfI/video.htmlsi=3ddxhRX8YpTyPrjY
@@user-uq9oq5eu8o 豫魯姐好！看了您鏈接的水醃菜，除了鹽，沒放其它佐料，切的丁丁也比較小。反正芥菜很奇妙，用鹽醃一醃，就能發出芥末一般冲鼻子的感覺。
@frankwang8471 因為有芥末精油，蘿蔔葉也是
@@user-uq9oq5eu8o 您跟章新不但喜好烹飪，還都有科學精神，難得啊！
感恩分享，隨喜
謝謝你🤗
我真的很愛眷村菜
融合大江南北就是眷村菜🥰
我第一次吃到這道菜是在素食自助餐,那時感到非常驚艷,我很愛蛙沙咪的味道,有學別的影片做過一次,大失敗,過幾天我就照你的方式做一次,等我做成功再來跟你說^^.
好喔！但是芥菜花心不容易買到，你可以直接用大芥菜來做.這個影片你可以參考看看//czcams.com/video/qYEKWXgrY7Q/video.html
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝你的影片與回覆，照妳說的用大芥菜成功做成滿滿哇沙米味的衝菜了，我加點醬油就超夠味，再次感謝。🙏
@@sallyyang5053 太棒了！謝謝你告訴我試做成功🥰
這位漂亮的小女孩想不到她會做衝菜
在民國四十，五十，年代的時候，我們這些太太都會常常做衝菜的，逢年過節的時候包餃子來配，超級好吃的
我們那時都燒木材火，火很猛的炒出來的衝菜好吃啊，然候左右鄰居大家分一分，
那時的台灣人都是沒有冰箱的
謝謝妳，喚醒了我的回憶
謝謝姐姐喜歡，回憶都是很美好的🥰
😮
灑一把蝦米，夾繼光餅吃，更讚。買不到繼光餅，用貝果（猶太麵包）代替也可以。
@user-bd5rw9zj9z 讚喔👍
大嫂早安，謝謝你的分享，我今天看到這個字跟影片，整整定格了10分鐘之久，因為這是我父親最喜歡的一道菜從他離開之後我就再也沒有見過了也沒有再吃到了。今天有讓我非常感動、震撼，原來還是有人記得它，真是太開心了，非常謝謝你！
太棒了！謝謝你留言告訴我，老一輩走了這一道菜基本上就消失了，希望你也能試試看繼續傳承下去🥰
@@user-uq9oq5eu8o 對啊，這都是記憶中的老味道很多的長輩離開之後味道就消失了好難過呀！大嫂我想學怎麼滷豬皮，最近膠原蛋白流失得很厲害，我很痛苦請幫助我，非常感謝
@@user-uq9oq5eu8o 大嫂，你很棒的
其實豬皮的膠原蛋白吃到身體裡面就會被胃酸溶解，我自己也很喜歡吃豬皮還有雞腳，因為都是富含膠原蛋白😆
@@user-uq9oq5eu8o豬皮.豬腳.雞腳.我也愛吃👍膠原蛋白😂流失很難補回來😰😭😂
年紀輕輕，經驗真豐富，真敖，真敖，出國比賽，敬佩，敬佩，得到很多見識感謝您的影片指導，謝謝妳啦。
不客氣喔！我就是很喜歡胡搞而已😄
現在叫衝人？
@MaisonHuang 哈哈😆
今天第三次留言⋯⋯2023年7月9日星期天的下午3:21⋯⋯我把今天中午12:03試作完成✅裝到玻璃罐裡面的*衝菜*打開來聞聞看！哇！果然一股超嗆的味道撲鼻而來，讓我不禁往後退了一下！因為那個味道就像芥末一樣那麼強烈！⋯⋯真的太有意思了，哈哈哈😄哈☝️哈⋯⋯原來（小）芥菜竟然有這等的特色啊！看來這世界上每一種蔬菜水果都有它們獨自的特色呢！如何運用～這些美好的蔬菜水果～美好的食物～就端看人們的《智慧》了呀！
我覺得你們這樣的分享，真的也是在為即將*失傳*的老祖先們的［中國美食文化］盡一份自己的力量，讓更多人知道原來有些蔬菜，是可以這樣善加利用，做出美味的佳餚來的呀！⋯⋯
謝謝你們的分享！真的太棒了👏🌟👏⋯⋯
A.K.星期天的下午3:27拜拜!⋯⋯～！～～⋯⋯
哈哈！感覺的出來你的喜悅！發現了一種新的方式就會很開心，跟我很像😆
很開心你找到從前的味道🥰🥰🥰
我們是江浙人，常用衝菜肉絲炒年糕，超好吃的。
衝菜有很多用途，可將燒好的紅燒魚拌衝菜，也超好吃的。豫魯姐超厲害的，什麼都會做。
好棒喔！下次我也要來試試看炒肉絲年糕，感覺一定很好吃😋
謝謝你的分享🥰🥰🥰
請問用衝菜去炒菜，芥末味會不會變淡或沒了？
@linhope662 還會有衝味的
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝回答，季節到再來試試看。
好的🤗
喜歡妳的視頻，真實，不做作，簡單，明瞭，妳很棒👍
謝謝Jenny🥰
兩位午安
感謝美女博主分享
幾乎要忘了此道屬於眷村的私房菜，其實吃起來比芥末好吃，因為小介菜吃了之後，會帶點苦味在嘴裡回甘，鼻腔裡會留著餘香，再次感謝分享喔💖
謝謝姊🥰
小時候我媽媽也會做衝菜 我也很喜歡吃 ！但是我看我媽媽是用開水燙一下就趕快撈出來裝罐子裡 第二天就拿出來 放點油 辣椒末和蒜末 炒來吃！很開胃 很下飯！超級好的的！💖💖💖
媽媽好厲害👍！我也看過有人用熱水燙，時間要掌握的很好🤗
我妈妈也是烫完沥干扑在坛子里，吃时拿出来切碎了炒菜吃。座标湖南
@wch7584 好棒的分享🥰
太感謝了.40年前同學跟我上合歡山上賞雪.衣服帶不夠.還好眷村的朋友帶著嗎媽做的衝菜給我們提供了溫暖.多年來總是讓我回味無窮衝菜強烈的滋味.卻又不知道怎麼做.謝謝豫魯的分享.我在40年後又能吃到這令我懷念的味道了
能在合歡山吃衝菜也是一絕啊！現在你可以自己做，試試看，重回這懷念的味道🥰
@@user-uq9oq5eu8o感謝豫魯
非常感謝你的無私分享。我已經超過30年沒吃到這道菜了，小時候我媽媽做過，媽媽離開以後，我就再也沒有吃過了！記憶中的這道菜，又辣又衝鼻子，印象深刻！
希望你有機會也可以試試看，重回媽媽的味道🥰
哇!衝菜.....40多年前高中同學分享給我的便當菜 曾經自己做過 可能也是選錯了菜 謝謝妳的分享 讓我的思緒彷彿回到了從前
兩種菜真的長得很像，可以在試試看喔！期待你的成果分享🤗
記得小時候先父常做衝菜(湖南人)我們都不敢吃,但是印象裡先父常為了做不成功而懊腦,若是先父還在的話看了豫魯姊的教學一定很開心🥳
謝謝你留言告訴我，食物就是一種記憶🥰
母親是湖南人以前也常做。
还有一句老話：「葱辣眼，蒜辣心，辣椒辣咀唇，胡椒辣到腳後跟。」😂
我公公也是這樣說😄
用家鄉話説，更能体会😃❤️
小時候民國50多年。在高雄眷村姑奶奶家吃過。挺懷念。今年冬天來做做看
好喔！期待😊！冬天限定😄
感恩有妳倆，回味無窮。
謝謝你喜歡！也謝謝你的留言！希望你也可以試試看囉！🤗
非常喜歡衝菜，看起來好像可以做到，謝謝你的分享！
一定可以做，因為很簡單😁
這麼簡單真是中國人的智慧，豫魯姊的髮質好好.
哈哈！髮質😁😁😁！謝謝你喔🥰
感謝你們夫妻二位，終於讓我等到 沖菜與做法了，下個星期日休假來去新店建國市場買小芥菜回來自己做看看順便回憶家母的味道 感謝二位 !
謝謝大哥！小芥末做起來的也很好吃😋
建國市場那家有賣芥菜？
@@Lindaold6 要找看看 我也不知道能否找到 !
版主使用的是菜心尾端作成衝菜。
芥菜又叫刈菜，小顆的可作成雪裏紅，大顆的作刈菜雞湯或長年菜。
@@Lindaold6 版主用的是菜心尾.目前 市場還沒看到販售.再等2星期看看！
原來有名的衝菜是這樣做出來的！大開眼界了！讚啦！
是不是真的很簡單！有機會你也可以試試看喔😁
我今天也買了一點衝菜價錢比你的貴，我切得少許小一點裝餅，想吃的時候：小米椒、蒜末、醬油膏一點點、麻油拌勻超級潤味。每年都會做。謝謝分享
美女真厲害，什麼都會做👍👍👍
謝謝豫魯美女無私的教導，我的母親，姊姊，二嫂都是烹飪高手😊，這也是我不會做菜的原因。這個衝菜很簡單，ㄧ定要找機會試作看看。
真好！真羨慕姊😆
這個真的很簡單一定會喜歡的味道
冲菜我在30年前，有朋友教我做是用川燙的，水滾冲菜放下去5秒勞起來，也是一樣放罐子裡，第二天就可以吃了，下次去市場買，改用你的方法做看看，我也好久沒吃了，很回憶
沒錯喔！也有人用川燙的方式🤗
謝謝讓我想起快遺忘的一道菜，有去看到芥菜心一定買回來做，我爸會放些鹽一起炒，吃的時候再淋上些許香油。
有也～我也有看過一些老伯伯是加鹽跟油一起炒👍
這樣的做法 真的很好吃～～～
我20年前一吃成最愛。
今天試了朋友媽媽的食譜
皮蛋衝菜很好吃😋
我爸四川人 我也常去眷村 奇怪 沒聽過也沒吃過 感謝分享下次自己做做看 懷念已故的父親.....
秀秀🥰
現在眷村也買不到這種衝菜，沒人做了
謝謝豫魯姐分享 非常喜歡您的頻道
謝謝你留言告訴我！很開心🥰
謝謝妳無私的教導👍👍👍💯💯💯💯💯
不客氣喔！
希望這個好味道可以繼續傳承下去😁
芥菜和山葵都是十字花科，虽然不同属，但是就植物而言，科和属中间还有不少层的细目，两种植物分别所在的两个属是相当接近的，所以我猜想这就是他们都有冲味的原因。我超爱衝菜，所以家里常常做，我家如果吃生鱼片或是夏威夷生鱼饭，我都会放一点上桌。
謝謝豫魯老師
原來我之前沒做成功是選錯菜了.
感謝分享.
哈哈哈！因為兩種菜長得太像了😅
同事做來請吃過，喜歡衝菜的味道，但試做過幾次都不成功，不知是不是選錯菜了，感謝豫魯老師的分享，一定要再試做看看。
因為兩種菜花長得太像了😅
第一次看這個影片就按讚訂閱了!!! 好細心好詳細的介紹!!! 人美又不藏私 真心感謝!!!
謝謝你的支持🥰
謝謝欲豫老師分享是的這六七十年前我常常做❤❤❤
注意重點千萬不能用錯哦！一定要用介菜有花包未開放前做就會成功的❤❤❤
不客氣喔！我試過直接用芥菜的葉子做也可以喔🤗
沒看不知道
原來這麼簡單做
謝謝老師
對啊，超級簡單😁
感覺就好好吃！！
很喜歡這類風味強烈但對身體沒太大負擔的東西！
謝謝您！
不客氣喔！可以試試看喔！快失傳的味道🤗
謝謝豫魯老師的分享！吃衝菜也是一種回憶！以前家裡會做很多，和左鄰右舍的媽媽們分享。現在的年輕人應該不吃這種吃了衝到涕淚齊流的菜！這是小時候和眷村的孩子們比賽誰最耐衝最後飆淚的哪個就是最後贏家的遊戲！現在真的也很少做衝菜。因為家中年輕人不吃，孫子女們也不敢吃……做了只有我自己吃！
哈哈！眷村的小孩最皮了，看你的描述好有臨場感🤣🤣🤣
欸~ 這個是難忘的小菜餒🥰
我們家奶奶還在的時候，常會做這道小菜，幫忙洗幫忙處理。至今，每回逛傳統市場，看到時都會買上三把，但~有的時候量少就全部買回家; 沒辦法😂家中老小都很喜歡吃它-衝菜❤ 連小學三/四年級的小朋友們不怕衝/辣也很喜歡吃，尤其是我三年級的大孫子，冰箱冷藏內沒存貨了，還會提醒我，沒有衝菜了，記得要買喔~ 我們家的做法，就是跟 豫魯老師做的一模一樣，確實是老一輩的人傳承下來的，感謝您們二位的分享❤ 讚喔!
PS: 享用時會加上一些-辣油~
哇～太厲害了👍！這麼年輕既然已經有孫子了🥰
@@user-uq9oq5eu8o 哈哈哈🥰 不年輕了，已是阿嬤級了!
哈～保養的真好🥰
衝菜要壓緊實越緊越好才會衝，媽媽早上買洗好晾乾吃完中飯後切細小炒ㄧ次做很多裝在大碗中高高的用大碗裝再用鏟子壓緊實用盤子再壓平倒放冷後放冰箱第二天吃多少擀一點兒出來拌醬油鹽醋麻油超好吃是餐桌上的涼拌菜👍
壓越緊實越衝，怕衝就不要太緊實，或是拌好第二餐吃，葉子衝梗子比較不衝👍
媽媽真厲害，謝謝你的分享解說得好詳細🥰
原來是熱的時候就裝進罐子裡、要吃才加味道、今天又學會一道菜了！👍
太棒了😁
真的很簡單, 但是不知道的人就是不知, 這是江湖一點訣, 哈~ 感謝豫魯姊
午安！謝謝你喔🥰
終於這道菜出來了，這是我最愛的一道菜。市面上的餐館幾乎沒什麼人在賣。
這道料理真的已經快失傳了😅
好棒, 看著看著似乎又回到了兒時的眷村
以前只有眷村的老伯伯才會做，現在真的看不到了😅
長知識，終於讓自己種植的芥菜醃炒兩相宜，謝謝！
芥菜可以做酸菜、福菜、梅乾菜、水醃菜🤗
母親在世時常做衝菜，好懷念
這是一道充滿懷念的料理🥰
謝謝美麗的小老師教了我看過最簡單的衝菜，我也買來試了
謝謝你的讚美！一定要試試看真的很特別😁
高山的衝菜令人朝思暮想，嘉義瑞里
謝謝你的分享🤗
我在嘉義瑞峰吃过。 回味無窮至今難忘
@user-yo6lb4fp7p 試試看喔🤗
又到了做衝菜的時節😋😋我每年都會做給喜歡吃衝菜的朋友們😊感謝豫魯姐無私的分享❤️祝假日愉快🌹
太厲害了！也祝你每天開心🥰
太好吃了，很刺激的衝味😁😁
真的，超級芥末😱
我老爸以前也會做，吃起來真的很衝（小喵喵剛才從後面路過，好可愛喔！）
她最愛刷存在感了🤣
熱騰騰的炒飯,吃的時候拌些衝菜,也很好吃喔！
我想一定也很好吃，謝謝你的分享🤗
炒飯配衝菜+1😋😋😋
晚上做衝菜炒飯便當早上帶走中午沖到流淚
哈哈哈！太沖了吧🤣🤣🤣
看了之後，很想自己試看看。
謝謝豫魯姐夫妻倆人的分享，簡單易學的做法，真的很棒！
真的很簡單喔！你一定要試試看😁
衝菜吃了真的一把眼淚...可是很爽
感謝分享～
小女生的嘻笑尖叫聲，超有臨場感的
我們鄰居的小妹妹，現在會在馬路上玩的小朋友很少了，這才是童年😁
好美麗地女人從心到臉
哈哈哈！謝謝你，很開心🥳
喜歡芥末的味道
感恩分享簡單易做的料理
這個做法真的很簡單！有機會一定要試試看🤗
沒吃過、來試做看看、感謝分享！
@user-sd6ir1rd7o 試試看看喔
現在芥菜大出🤗
我們家做會把菜晾到兩三天再炒 這樣子脫水比較多，風味也更好
好的！謝謝你的分享喔🤗！
每次過完年就在等這味!
其實現在不用等過年就可以吃這個味道囉🤗
謝謝分享。
之前有看過別的影片有教過，
但是看完就容易忘記。
這個影片，簡單又容易做。
看起來 營養、健康又好吃。
真的是很特別的味道，希望有機會你也可以試試看🤗
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謝謝分享 健康又特別的素食。
支持 好節目，
已經分享給 line 等的 朋友圈去了。
@@coffeelight963 太謝謝妳了！🥰
看了會想做做看，餐桌上就多一道好吃的小菜
真的很特別的小菜，也可以用小芥末來做，比較容易買到🤗
以前在川菜館上班.看過闆娘做過.但是用熱水燙過.趁熱撈出切顆粒狀.再調味拌勻.趁熱裝瓶封好.冷藏一天後超好吃😋
不同的做法一樣好吃😋
謝謝你，曾經是做過兩次衝菜都失敗，一次是不衝，另一次是發霉了，所以之後就放棄了。謝謝你的分享，今年再試一次！
加油💪
秦椒辣嘴，蒜辣心，芥茉專辣鼻子兩條筋。
好貼切😁😁😁
真的是小時候的回憶，雖然家裡常做，但是要等到我大一點之後才敢吃
對啊！我想小孩子應該不太敢吃這種味道😅
還有一道鄉下自己常種的【加磨菜】
加大葱炒超級家鄉味濃濃思親❤
我還沒聽過耶👍👍👍
好想念這樣菜，小時候叔伯送來一瓶迷再也沒機會吃到。
有機會可以試試看喔
超級喜歡衝菜。要來學著做做看。
期待你的成果分享喔！但是一定要注意不要買錯，因為現在市場上面的芥藍菜心很多😅
我外婆和妈妈的做法是用开水汆一下，然后切碎挤干再炒，加干辣椒蒜片炝锅炒芥菜的炒饭，夏天的最爱，童年的回忆呃😃😍😭
好棒的回憶啊！謝謝分享🥰👍
講解的非常清楚，易懂，等一下就來試試，謝謝你🙏
謝謝你！唯一要注意的就是不要買錯菜喔🤗
阿肥和家父最愛的小菜之一
謝謝阿肥的留言🥰
年輕時候在高雄酒吧裡，老闆娘做過衝菜請我們這些老顧客吃過，味道比雪裡紅重還帶類似哇沙米的嗆味，後來就再也沒吃過衝菜。
下次自己可以試試看囉！不過芥菜心比較不容易買，直接用芥菜來做很方便
好特別~厲害厲害!!!一定要學起來!!!
這真的很特別！希望你也能試試看😁
我們家裏用福州的光餅夾冲菜和肉鬆一起吃，兒時美味的回憶！
好特別喔！謝謝分享🥰🥰🥰
1:21可愛貓咪路過❤
哈哈😆
謝謝姐分享
不客氣喔！謝謝你喜歡🤗
超極簡單的做法，而且又好吃喔，感謝豫魯姊的指導
不客氣喔！謝謝你喜歡🥰
太感謝豫魯姐，讓我自己復刻到小時候吃的衝菜，好感動！馬上訂閱追隨...ps.試做成功
太棒了！謝謝你告訴我試做成功，行動派的😄
我也是眷村長大的小孩，碰巧也在桃園住過一段時間（大湳市場附近現居台南），媽媽年紀大了味道也變了，終於讓我找到我要的記憶中的味道，感謝妳跟章新大哥，等下次放假繼續試做別的
可以做貢菜喔！等等會發片🤗
感恩分享~又是芥菜季節，可以動動手了，自我考驗一下😆
這個一定要試一下
快失傳了🤗
一直想學，謝謝妳🙏
不客氣喔！一定要試試看，期待你的成果分享🤗
懷念的眷村菜
是啊🤗
童年的味道，已经很久很久没有吃到了。一定要试试。感谢您分享！
不客氣喔！謝謝你喜歡！🥰
拍拍手👏 讚 看了就肚子餓了
謝謝你喔！這個味道真的很棒🤗
好羨慕還能在市場上看到芥藍花，這東西在雙北快絕跡了...現在都是很難吃的格蘭花(白花品種但沒有香味) 感謝分享衝菜，芥菜花記得產季不算很長，遇到的話蠻適合玩這道的XD
真的啊，在我們這裡的市場很容易買到芥蘭菜花😱
台北明明很好買啊，多找找喔
嗆～辣～薰👍👍👍
真的很辣🥲
沖菜， 沖到腦門的確過癮
試試看喔🤗
在里仁買了小芥菜，照著作真的成功，脆口芥末嗆香，好吃！
謝謝你告訴我！開心🥳
這個簡單我應該來試試衝菜很好吃~😊😊😊謝謝分享。
真的很簡單喔！可以試試看，期待你的成果分享🤗
豫魯「真敖真厲害❤
哈哈！出國比賽😄
終於找到了.感謝分享
不客氣！謝謝你喜歡🤗
我的岳母是湖南人，她有教我做衝菜，做法大同小異
我的太太、小孩都愛吃
太棒了！岳母好厲害👍👍👍
衝菜是我們家冬天常吃的菜，以前我媽媽冬天會做一大鍋，炒完放在罐子裡，每餐吃一些，我們家是用大蒜，醬油，醋，香油醬料調料，，，很可惜，現在再也吃不到媽媽手藝，，，，，，，。
媽媽的味道就是世界上最美的味道🥰
🙏👍
謝謝分享💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕
試試看喔！謝謝好好的🥰🥰🥰
哇！謝謝分享！
學起來了，做幾罐放冰箱裡，這樣隨時都可以有蔬菜可以吃了！
聰明耶👍
加一把蝦米，少許麻油，拌勻後夾繼光餅吃，更讚。如果買不到繼光餅，用貝果代替也可以。
哇～～～好厲害喔！謝謝分享🥰🥰🥰
調料加點香油會不會好吃？小時候看村裡的長輩吃過，但我沒吃過，這個應該要早上上班上學前來一盤配包子饅頭，保證一早馬上清醒，做法真的好簡單，謝謝姐姐的分享。
不吃辣就直接加香油，或是直接用辣油，或是兩種都加也可以
這一定很適合你的饅頭，吃了馬上頭好狀狀😁
@@user-uq9oq5eu8o 所以以前村裡伯伯吃這個跟水煮的五香花生米配高粱是什麼樣的想法？酒醉了吃口衝菜直衝腦門馬上酒醒！再喝口高粱又酒醉，一下酒醒一下酒醉的概念⋯結果五香花生米都是在旁邊假聊天的我偷吃光的😆
@@user-le7bc8nc5q 哈哈哈！太好笑了😆😆😆！你鬼靈精怪🤣🤣🤣
拌麵，拌豆干，好吃，要加辣椒喔！
我昨天試了衝菜皮蛋也超級好吃！把皮蛋攪碎跟衝菜拌在一起再加調味料，這是朋友媽媽的食譜。
也謝謝你的分享喔👍🥰
簡單就是美味😋和回憶⋯⋯謝謝分享❤
不客氣啊？吃的是回憶🥰
這種菜也可以做韓式泡菜。之前在韓國試吃過用這種菜做的泡菜，又嗆又辣，一入口就眼淚噴出，然後韓國同事跟賣泡菜的小販當場笑翻。聽他們講是當地人覺得白蘿菠跟大白菜做的泡菜太普通了，要吃這種才過癮...
原來韓國也有這種泡菜，謝謝你的分享喔🤗
小時候的味道.以為吃不到了.感謝分享
不客氣！試試看喔
第一次知道有這種料理，長知識
這是眷村才有的，老杯杯死了都沒有人做了！快失傳了😅
我母親抗戰時期在重慶長大，小時候看她做冲菜，把芥菜葉和嫩稈子洗净陰乾後，改到切丁，直接鹽腌裝罐或封瓶，一兩日即可食。吃的時候，醬油、醋、鹽糖，香油辣油一拌，佐粥聖品。有機會，豫魯姐和章新兄也試試看。
我看雲南人的水醃菜也是這樣做
我有錄過影片，不曉得一樣嗎？
czcams.com/video/KBIrf9EaBfI/video.htmlsi=3ddxhRX8YpTyPrjY
@@user-uq9oq5eu8o 豫魯姐好！看了您鏈接的水醃菜，除了鹽，沒放其它佐料，切的丁丁也比較小。反正芥菜很奇妙，用鹽醃一醃，就能發出芥末一般冲鼻子的感覺。
@frankwang8471 因為有芥末精油，蘿蔔葉也是
@@user-uq9oq5eu8o 您跟章新不但喜好烹飪，還都有科學精神，難得啊！
感恩分享，隨喜
謝謝你🤗
我真的很愛眷村菜
融合大江南北就是眷村菜🥰
我第一次吃到這道菜是在素食自助餐,那時感到非常驚艷,我很愛蛙沙咪的味道,有學別的影片做過一次,大失敗,過幾天我就照你的方式做一次,等我做成功再來跟你說^^.
好喔！但是芥菜花心不容易買到，你可以直接用大芥菜來做.這個影片你可以參考看看//
czcams.com/video/qYEKWXgrY7Q/video.html
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝你的影片與回覆，照妳說的用大芥菜成功做成滿滿哇沙米味的衝菜了，我加點醬油就超夠味，再次感謝。🙏
@@sallyyang5053 太棒了！謝謝你告訴我試做成功🥰