Varkensvlees cannen met Tania - Zo bewaar je varkensvlees super lang!
Vložit
- čas přidán 11. 09. 2024
- Lees je goed in voordat je zelf gaat wecken! Lees bijvoorbeeld de informatie over preserveren van voedsel: nchfp.uga.edu/
---
In deze video laat Tania zien hoe je zelf varkensvlees kunt inmaken, zo kan je het maanden bewaren buiten de koelkast! Harstikke lekker, en ontzettend handig dus.
--
Boek "Complete Book of Home Preserving": bit.ly/3gOOBSX
T-fal pressure cooker: amzn.to/3xnboeb
Presto pressure cooker: amzn.to/32Kzem1
Potten en deksels: glasverpakking...
Dank je wel!
Maak jij vaker gebruik van de foodstunter? Ben altijd wat huiverig of het niet over de datum is of slecht van kwaliteit. En vlees weck je ipv inmaken. Klein detail maar omdat je misschien nieuwe mensen inspireert leren zij het direct verkeerd aan. Inmaken is heet in de pot doen en direct dichtdraaien. Wecken is nog in een heet waterbad voor een bep. tijd. Maar ik heb genoten van je video. En erg leuk dat jij ook knipt met een schaar. Ik doe dat ook met alles. Succes!
Hoi.Bedankt voor je reactie.
Ik vind het altijd lastig om te weten hoe je het nou noemde in het Nederlands.
Dankjewel voor de tip.
Ik heb dit vooral van Amerikaanse geleerd en daar noem je dit dan dry canning.
Ja ,ik vind het enorm handig om met een schaar het vlees te knippen .
Foodstunter bestel ik maandelijks bij.
Wij zijn erg blij met vooral het vlees.
Wij vinden bijvoorbeeld de kipfile of dat varkensvlees erg goede kwaliteit.
Het komt natuurlijk wel altijd bevroren aan dus wel goed om rekening mee te houden dat je er ruimte voor hebt want het is altijd erg veel in 1 keer wat je binnenkrijgt.
We hebben ook wel een broodjes besteld.
Wij zijn er erg blij mee.
@@RuinsRebuilt ja klopt want in België maken ze dat onderscheid dacht ik weer niet. Het blijft maar weer net hoe je het beestje bij de naam noemt.
Ik haal mijn potten ook daar. Maar omdat ik er ver vandaan woon, laat ik ze wel thuis bezorgen. Ik bestel ze wel in redelijk grote partijen en vallen de bezorgkosten wel weer mee. Wel apart de deksels bij bestellen, deze zitten er niet standaard bij.Alleen wel een aanmerking op je cannen. Als je het water aan de kook brengt, laat je het stoomventiel open en dit laat je vervolgens 10min doorkoken, hierna sluit je het ventiel en laat je hem op druk komen. Hierna gaat pas je canning tijd in. Dit is om te voorkomen dat er lucht achterblijft in de canner, en deze heeft een aanzienlijk lagere temperature dan stoom.
Gebruik je de deksel nogmaals of koop je deze telkens nieuw?
@@Nutrizenhealth Altijd nieuwe. Vroeger heb ik ze wel hergebruik, maar zo'n 20 tot 30% werd niet vacuüm. Deze moet je dan in de koelkast zetten en zo snel mogelijk opeten. Die 15 cent voor een nieuwe, is dat dubbel en dwars waard .
@@henkrepko2903 Oh super, zeker waar! Maar in geval van nood is er dus nog een 70-80% kans van slagen? Haha.
Hallo, ik heb een vraagje. Ik heb inmiddels mijn T-fal canner binnen van Amazon. Ik vind het een prima product. Uiteraard veel duurder voor ons dan in de VS, maar er zijn weinig of geen alternatieven. Ik heb ook een temperatuurlogger gekocht om vast te leggen hoe de temperatuur van binnen verloopt. Dit is soortgelijk aan de beoemde "gadget" die RoseRed Homestead gebruikt. Hij kost alleen veel minder - ongeveer 230 euro van Riechelt. En toch is het een professioneel product.
Ik heb de pot op stand 2 gedaan en de logger laat zien dat de temperatuur (midden in een pot van 600 ml met varkensvlees en kippebouillon) tot 113,6 Celcius oploopt. Voor botulisme is 120 graden gewenst. Het kan zijn dat de logger beter gekalibreerd moet worden, of dat je op stand 2 echt geen 120 graden bereikt en dat stand 3 misschien beter is voor ons in Nederland. Mijn vraag aan jou is: heb je ooit stand 3 gebruikt en zo ja, hoe waren de resultaten? Was het eten nog mooi stevig (zoals aardappels)? Zo niet dan zal ik het zelf proberen. Ik wil alleen niet riskeren dat ik voedsel verziek als jij er al ervaring mee hebt.
Alles wat je hebt ingemaakt en later tot 85 graden Celcius voor 5 minuten opwarmt is veilig, dus ik maak mij geen zorgen. De vraag is meer van toepassing als je producten koud wilt nuttigen, zoals bonen in een salade. Dan is het bereiken van 120 graden heel belangrijk.
Overigens, ik heb aardappels al gecand zoals in jouw andere video en ze zijn excellent! Gekocht bij de Sligro reeds geschild en nauwelijks werk. Dank alvast! Grt. Jerry.
Hoi Jerry.
Wat enorm mooi dat jij nu ook de Tefal canner hebt aangeschaft.
Ik ben er nog steeds erg blij mee.
Wat bijzonder dat jij deze test hebt gedaan.
Wij hebben hem inderdaad altijd op stand 2 staan.
Dat zou goed moeten zijn in heel nederland.
Wij hebben hier vertrouwen in op deze manier.
Ik zou niet kunnen verklaren waarom jij een lagere temperatuur hebt gemeten.
Het is belangerijk dat jij zelf er een veilig gevoel bij hebt.
Ik zelf heb dus geen ervaring met stand 3 maar mocht jij dit gaan testen,laat het dan vooral weten want ik ben erg benieuwd.
Super leuk dat jij nu ook lekker bezig bent ermee😊😘
Met vriendelijke groet,
Tania
@RuinsRebuilt Dank voor je antwoord Tania! De volgende keer zal ik stand 3 gebruiken voor iets wat niet duur is, zoals aardappels, en ik zal je laten weten wat de temperaturen zijn en of ze nog mooi stevig zijn. Groeten, Jerry
@@jafconsidine Bedankt Jerry.Ik ben erg benieuwd hoe dat gaat.Sucses.
Kan men stoofvlees ook in potten bewaren
Jazeker
leuk filmpje bedankt nog. Maar waar haal je zo'n groote hooge snelkook pan vandaan?
Bij Amazon. In Nederland is het niet erg populair en hier ga je dit ook niet gauw vinden. Het is trouwens geen hogedruk pan, maar een pressure canner. De laatste geeft alleen gegarandeerd de benodigde druk van 10 psi (dit is nodig op zeeniveau, hoog in de bergen heb je meer nodig).
@@henkrepko2903 bedankt voor de info
Is dit een pressurecan of een snelkookpan? Alvast bedankt!
@@suustruus361 Hoi,excuses voor de late reactie Wij zitten heerlijk in onze boerderij in Bulgarije😍
Dit is een high pressure canner .
Hoe lang kun je het veilig bewaren?
Hoef je het vlees niet eerst te braden alvorens ze in de potten te doen ? En hoelang kun je op uw manier het vlees bewaren ?
Nee het hoeft niet. Het kan wel, maar zorg er wel voor dat er zo min mogelijk vet in de potten komt. Dit kan je bijvoorbeeld bereiken door het vlees te braden tussen je contactgrill. Als je meer wil weten over canning, raad ik je het boek van mason jars over canning aan. Dit is gratis te downloaden. Dat het alleen veilig is om alleen producten van mason jars te gebruiken is natuurlijk bs. Is wel handig dit boek, want hiermee heb je wel de canning tijden van de meest voorkomende groenten en vlees.
Waar heb je die ketel gekocht?
Pfff moet ge daar 90 min naar luisteren ? Dan ben je doof 😅
😂😂😂Valt mee hoor 😊