오늘은 촉촉하고 찌인~한 브라우니 제대로 알려드리겠습니다!
Vložit
- čas přidán 27. 08. 2024
- 브라우니레시피
1. 초콜릿+버터+생크림을 중탕으로 40~50℃사이로 녹여준다
2. 박력분+코코아분말+B.P를 체쳐 준비한다
3. (1)에 노른자를 넣으며 섞어준다
4. 흰자에 설탕을 3번정도 나누어 넣으며 머랭을 올려준다 머랭(약90%)
5. 올린 머랭1/2에 초콜릿반죽을 넣고 부드럽게 섞어준다
6. (5)에 체친 가루를 넣고 섞어준다
7. 남은 머랭1/2를 넣고 비중을 맞추어 섞어준다. 비중 약0.5~0.6
8. 빠르게 패닝 후 오븐에 넣어주는게 !포인트!
버터 210g
생크림 140g
초콜릿(52%) 234g
노른자 175g
박력분 140g
코코아분말 125g
B.P 6.5g
머랭
흰자 353g
설탕 흰자양과 353g
총 중량 1736
철판 600*400 한 팬 분량
오븐온도 190/150 약 15~20분
초콜릿 코팅 제원 카카오바리 코팅 다크
여러분들의 많은 관심과 성원에 유튜브를 시작하게 되었습니다.
느리지만 정직한 빵을 만들며 40년이란 시간이 흘러
명장의 자리까지 오게 되었습니다.
처음 빵을 만들기 시작한 때에 맛있는 빵과 행복을 주자고
스스로 다짐하였습니다.
이러한 마음을 담은 기록을 여러분들과 공유하고자 합니다.
많은 관심과 사랑 부탁드립니다!
대한민국제과명장 14호 김덕규
(주)김덕규과자점
김덕규베이커리 내동점
(경남 김해시 구지로 20 KDK빌딩 김덕규베이커리
naver.me/FFvKe4Ty)
김덕규과자점 삼정점
(경남 김해시 활천로 32 활천시장/호성아파트
naver.me/5NC5VLyU)
김덕규베이커리 장유아울렛점
(김덕규과자점 롯데프리미엄아울렛 김해점)
경남 김해시 장유로 469 1층 김덕규과자점
naver.me/FfM3paLh)
토북베이커리카페 부산 강서구점
(부산 강서구 낙동남로 526-1
naver.me/xzcSfDnu)
명장김덕규제과제빵바리스타학원
(경남 김해시 구지로 20 KDK빌딩 5층, 명장김덕규아카데미
naver.me/GyyisEW7)
안녕하세요.명장님 레시피대로 집에서 만들었어요^^아침부터 초코의달콤한향이 집안가득 맛은 넘맛있어요.
아가들이 너무맛있다고 👍 해주네요.
브라우니랑 다른 식감 부드럽고 쫀득까진 아니지만 넘맛있어서 손이계속멈추지않네요.
감사합니다.맛있는 레시피알려주셔서 감사합니다.
집에서 만드시다니 정말 대단하십니다! 유튜브 보러 많이 와주세요!😍
@@KIMDEOKKYU_Short답글도 달아주시고 감사합니다.울막둥이4살아가의 최애빵이되었답니다.초코빵하며 잘챙겨먹는게 너무행복하답니다. 좋은 레시피덕분에 맛있는 제과를 만들수있게되서 기뿝니다.감사합니다^^
영상에 소중한 노하우 담아 보여주셔서 감사해요 잘봤습니다
레시피 올려주심 바로 해볼게요 기대가 많이 되네요
레시피 업로드 하였습니다! 꼭 만들어 보세요 ^^
오늘도 좋은제품 감사합니다^.^
감사합니다 ^^
우와 맛있어보여요
완전 맛있어요!^^
늘재미있게 보고있습니다 😊
감사합니다 ^^ 더 재미있게 만들어 보겠습니다
잘 보고 있습니다😊
앞으로도 잘 부탁 드립니다 ^^
감사합니다 ❤❤❤
감사합니다 ^^
감사합니다!
감사합니다^^
감사합니다.항상 응원합니다 ~~~
우와.. 우리 나라에 몇 없다는 그 명장님 유튜브라니 귀하네요❤
감사합니다 열심히 하겠습니다😍👍
명장님 레시피 감사합니다.
존경합니다 명장님❤❤
감사합니다! 저도 존경합니다 😍
잘 보고 갑니다😊
봐주셔서 감사합니다😊
명장님 오늘도 잘봤습니다
3일내에 꼭 만들게요 :)
근데 반죽을 철판에 구우면 높이가 어느정도로 나오나요?
그리고 완성품을 패킹한 후 모습도 좀더 클로즈업해주시면 감사할게요 :)
높이는 2.5~3cm정도 나오는것 같습니다^^ 네 다음영상에 참고하겠습니다!
@@KIMDEOKKYU_Short 답변감사합니다 :)
보관은 실온에하면 될까요?
서늘한곳이나 냉장보관 해주세요^^
레시피는 본문글에 없습니다
주말동안 업로드 한다고 공지 올려드렸습니다 🥲 담당자가 달라 조금 늦었네요 본문글에 업로드 하였으니 확인부탁드립니다 ^^
명장님 브라우니 판매하시는거죠?
가격측정은 얼마씩파시나요?
가격궁금한데 알려주심 감사하겠습니다~^^
저희 매장에서는 7~8천원 정도에 판매하고 있습니다 들어가는 개수에 따라 원가 계산하셔서 측정하시면 좋을것 같습니다 ^^
재단할때 가로세로 길이가 어떻게 되나요 ??😅
가로 2.5~3cm,세로 5~6cm 정도로 사용하시는 용기에 맞게 재단하시면 어떨가요!?👍
감사합니다^^!
안녕하세요 레시피 어디서 확인할 수 있나요??? 만들어보고싶어요ㅠㅠ
주말 내에 레시피 올려주신다고 본문에 적혀있어요!!
지금 레시피 업로드 하였습니다!! 확인 부탁드립니다! 꼭 만들어주세요 ^^