Ei kyllä tarvitsekkaan. jos homman aloittaa oikeilla määrillä niin voi kyllä jakaa ihan sen loppu tuloksen useamipiin leipiin. Ihmettelen miten tästä on näin gramma taidetta tehty. Ennen vanhaan jätettiin vaivaamis kulhon pohjalle vaan kuivumaan juuri ja se aktivoitiin leivontaa edellisenä iltana. Vissiin jenkit taas opettanu suomalaisille uudelleen pyörän.
@@aleksikorhonen2761 Vaalea juuri ja ruisjuuri on ihan eri asia...jos teet liian hapanta juurta et voi leipoa vaalea leipä,pullat muuten maistuisi hapanta..ruisleipä on ihan eri planeetta, sen kanssa halutan happamuus, joten ruisjuurta saa olla hapanta eikä sen kanssa tarvi olla niin tarkka..Vaalea juurin kanssa on oltava tarkka että ph ei tulee liian hapan tai lian mietoa..muuten vaikutta myös makun...et halua hapan pullat..syy siksi kannata vaaka käyttää..Italiassa ja varmasti moneissa maaissa mihin ei ruis ole tunnettu, on aina leivottu vaalealla juurella, ja siellä on käytetty vaaka/grammat. Suomessa ei edes ollut tunnettu vaalea hapanjuuri leipiä puhumattaka pullia...T.italialanen
Tämä videosarja on aloittelevalle ammattikokille siunaus - Kiitos!!!
Hienoa, että tästä on hyötyä!
Kiitos ohjeista!
Mukana.
Miksi pitää aina ottaa osa pois juurta tehdessä?
Ei kyllä tarvitsekkaan. jos homman aloittaa oikeilla määrillä niin voi kyllä jakaa ihan sen loppu tuloksen useamipiin leipiin. Ihmettelen miten tästä on näin gramma taidetta tehty. Ennen vanhaan jätettiin vaivaamis kulhon pohjalle vaan kuivumaan juuri ja se aktivoitiin leivontaa edellisenä iltana. Vissiin jenkit taas opettanu suomalaisille uudelleen pyörän.
@@aleksikorhonen2761 Vaalea juuri ja ruisjuuri on ihan eri asia...jos teet liian hapanta juurta et voi leipoa vaalea leipä,pullat muuten maistuisi hapanta..ruisleipä on ihan eri planeetta, sen kanssa halutan happamuus, joten ruisjuurta saa olla hapanta eikä sen kanssa tarvi olla niin tarkka..Vaalea juurin kanssa on oltava tarkka että ph ei tulee liian hapan tai lian mietoa..muuten vaikutta myös makun...et halua hapan pullat..syy siksi kannata vaaka käyttää..Italiassa ja varmasti moneissa maaissa mihin ei ruis ole tunnettu, on aina leivottu vaalealla juurella, ja siellä on käytetty vaaka/grammat. Suomessa ei edes ollut tunnettu vaalea hapanjuuri leipiä puhumattaka pullia...T.italialanen