Live Dalla Macelleria , Salsiccia
Vložit
- čas přidán 16. 07. 2019
- Siamo nella mia macelleria e andiamo a preparare la salsiccia ( a mio modo)
INGREDIENTI:
per 1 kg di salsiccia
400gr di coppa di maiale
400gr prosciutto di maiale fresco
200gr di pancetta fresca
1 spicchio di aglio tritato fine
2 gr sale fino
un pizzico pepe nero macinato
0,5 gr noce moscata (mezzo Grammo)
30 ml vino bianco
Acquisti utili :
www.amazon.it/shop/davidefant...
Per collaborazioni o info:
conadletorri@gmail.com
Ciao
Complimenti per i video che fai, volevo chiederti un consiglio ,volevo sapere perché le mie salsicce che metto a stagionare tendono a svotarsi dopo una decina di giorni, premetto che il gusto è buono, lo appesa giù in taverna 12 gradi,a dimenticavo non fa la muffetta grazie
Sei Top Davide
Ciao sono Paolo di Travaco' siccomario Chiavica, Davide mi fa piacere di rivederti All' opera , sono contento
Grande Davide👍👍👍
Paolo dal Sud Africa sto' imparando cose interessanti tanti saluti
ciao Paolo , grazie
davide mi fai venire voglia di fare un bel panino con quello splendido macinato e poi vinello di Dobbiadene sei un grande
Ciao Davide ho visto il filmato della salsiccia complimenti x la scelta delle carni ti faccio i miei complimenti per sei veramente professionale saluti da torinl
Complimenti
il vedervi lavorare è meraviglioso bravi , non ai detto le percentuali di sale e pepe per la salciccia grazie sei un grade DAVIDE.
guarda fra un po esce un video completo piu dettagliato
Ciao io sono Orazio. Volevo chiederti una volta l'impasto della carne il tutto si preparava la sera e la mattina Presto .si facevano le salsicce. Perche il riposo dell'impasto era necessario.. forse era tutto un errore?.un caro abbraccio.ciao.
Se passo per Modena vengo sicuramente a trovarti 😁😁💪
Silvano un bellunese in Russia ,ciao sei super, sto imparando un mare di cose !!
Ciao Davide, puoi dirmi o darmi la ricetta per la salsiccia? Quale carne in peso e le spezie ad essa. Grazie! Cordiali saluti da Martino di Rostock
Ciao Martino , se guardi sotto al video della salsiccia ho scritto le dosi corrette.
Per 1 kg di salsiccia:
400 gr prosciutto fresco di suino
400 gr Coppa fresca di suino
200 gr Pancetta Fresca di suino
20 gr sale
3 gr pepe
1 spicchio di aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
e naturalmente il budello
Sto guardando con Attenzione
ciao dal Mozambico, stiamo facendo salsiccia in questo momento
ciao Davide sono proprio curioso di vedere come fai le salsiccie
Ciao Davide anche questa live me la sono persa avvisarci prima come hanno detto prima.
Scusate , ma non so mai se ho il tempo e non riesco ad organizzarmi, comunque ci provo , magari mezzora prima invio un avviso.
Scusate ancora
2 gr sale?
Complimenti da s.ilario r.e.
Ciao Davide!
Ciso mirko
Daje! Da Macerata
Allora i tagli sono pancetta e Coppa? Sarebbe capocollo?
esatto
Ciao davide sarebbe carino che tu ci avvisassi il giorno prima per i live ....purtroppo me li sto' perdendo tutti.......grazie
Scusami , adesso mi organizzo per mandare un avviso nella comunity mezzora prima.
@@DavideFantinati GRAZIE DAVIDE
Buonasera Davide sono un tuo ammiratore in breve sono due volte che provo a fare la salciccia non ci sono riuscito. La prima si è guastata mentre stagionava. Ieri un impasto di circa 800g dopo che ho inserito sale finocchio pepe e peperoncino è diventata ACIDA. Perché?? Forse la temperatura bohh. Giovanni Fanti
bisogna vedere che budello hai usato , quello sottile per salsiccia non è il massimo per la stagionatura , poi occhio alla polvere di peperoncino non metterne troppa potrebbe asciugare troppo l'impasto.
Grande Davide vieni a trovarmi a Cortona facciamo una diretta ..saluti . Luciano Alunni
Lo faremo, appena torniamo alla normalità
Ma dov’è la tua macelleria a Modena?
E' un supermercato conad , nello specifico Conad le torri via viterbo 70
Davide Fantinati grazie!
ciao Davide budello naturale o sintetico
naturale di montone
Ciao complimenti. mi potresti dire il calibro del budello?? grazie
se non ricordo male 36/38 , ma quando lo vado a prendere chiedo sempre budello per salsiccia a nodi
@@DavideFantinati grazie;)
ciaoooo davide
ciao Davide da Torino
Ciao Flavio
@@DavideFantinati Ciao
Coclea :)
D.Caxias RJ Brasil .
2 gr sale fino ???
You prolly dont care at all but does any of you know of a method to get back into an Instagram account..?
I somehow lost the password. I appreciate any tricks you can offer me.
@Justin Duncan Instablaster ;)
@Kace Andre Thanks for your reply. I got to the site through google and im waiting for the hacking stuff now.
Seems to take a while so I will reply here later with my results.
@Kace Andre it worked and I actually got access to my account again. I am so happy:D
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@Justin Duncan Happy to help :D
senti ho fatto la tua ricetta della salciccia ottima senza vino col vino il giorno dopo il vino ha preso un brutto odore .
ma che bella la signorina Miriam
GLIELO DICO
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm fameeeeeeeeee
Hahaha Margherita Miriam
ciao
Caro Davide,
a Modena si usa fare la salsiccia con i semi di finocchio?
non è tradizione farla , ma quando c'è la richiesta la faccio.
Un consiglio non usate il coltello per bucare la budella perche quando le attaccate rischia di uscire tutta la carne
hai ragione non avevamo sotto mano gli spilloni
Mamma, la margherita è tanta roba
Te la presento
E poi mica si lega così 😳😳😳😳😳😳😳😳ma te lo posso venire io a fare il macellaio e levi a questi che non servono a niente
Paolo fai a modo
Ma non hanno condito nulla??☹️☹️☹️
Mi sembra esagerato 2 persone per 5 kg di salsicce
era solo per fare il video
Mi dispiace sei bravissimo , ma gli insaccatori sono dilettanti
Cioè voi per fare 5 kg di salsiccia vi mettete a 2 persone e uno scandalo io sono macellaio e io solo ti facci i quintali ma più di un tipo piccante poi quella dolce poi quella per seccare ecc... Non si può vedere quello che sto vedendo
Manda il link del tuo video che do un'occhiata.
@@DavideFantinati fidati Davide tu macellai non ne hai cioè non sono macellai te lo dico io che sono uscito sotto i vecchi macellai di una volta per sfasciare unapalettina ci mette tre anni ci vogliono 3 minuti poi fanno la salsiccia in due madooooo ma non ci sono macellai veri dalle tue parti boo ma il discorso è lungo per spiegartelo
Ti garantisco che anche loro disossano velocemente , ma l'idea del mio canale è quella di fare vedere come si fanno certi lavori e se in 1 minuto tolgo tutte le ossa non si capisce niente , lo so anch'io che veloce e preciso sono sinonimi di produttività, ma per fare un video c'è bisogno di inquadrrare bene il pezzo , poi spiegare quello che stai facendo e questo comporta piu tempo.
2 grammi di sale x un kg ti sei sbagliato a scrivere?
si errore mio
@@DavideFantinati e quindi? che aspetti a corregerlo negli ingredienti? dopo il 2 che numero va? 20, 21, 22, 23....???