Insalata di polpo_uChef_TV
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- čas přidán 28. 08. 2024
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Come cuocere e preparare un'insalata di polpo, a cura della Gastronomia Elisa di Orbassano.
Ecco la ricetta:
Preparazione:
Inserite il polpo nell'acqua bollente con sale e alloro per circa 45 minuti, se più piccolo di 2,5 Kg anche meno. Dopo la cottura lasciate raffreddare il polpo nell'acqua per almeno mezz'ora ma meglio sarebbero due o tre ore per farlo intenerire di più. Ponetelo su un piatto e cominciate a tagliarlo. Potete servirlo così oppure, visto che la pelle può avere un sapore forte, è possibile eliminarla con l'aiuto del coltello. Tagliate a pezzetti sottili e condite con olio d'oliva, succo di limone e sale; le quantità sono a vostro piacimento, ma ricordate di usare le stesse per olio e limone, in modo da farle emulsionare meglio. Decorate con prezzemolo tritato e siete pronti per servirlo
Consigli:
Il polpo, fresco, va prima congelato poi scongelato, in modo da essere più morbido. Per verificare la cottura, osservate i tentacolini. Se si staccano, il polpo è stato cotto troppo.
Idee alternative:
Invece di mettere il limone, potete aggiungere dell'aceto all'acqua bollente.
What I like most about her is that she speaks slowly and clearly and so as a native English speaker who learned Italian from his parents as a child I can easily understand every word.
Some people slur words and speak so rapidly that I have to ask to repeat but this woman's diction and accent is perfect!
La signora ha una voce bellissima e molto tranquillizante!
Very nice work. I thought that one should leave a small pulpo in the water longer than the 10 minutes but what I like is that she says its a simple cooking method and this is always the best for Pulpo.
complimenti,,sei davvero,brava,e spieghi,molto,bene,,complimenti,anche,alla,signora,de,Gan,
non è che voglio essere quello che dice cose ovvie, ma come si mangia in Italia non c'è paragone con nessun paese. la varietà la semplicità e gli abbinamenti che credo non esagerare a definire artistici. buon appetito
bravissimo, bisogna sfatare questi miti!
P.S.: non sono pugliese , ma di origine umbra!
Thank you
Great. Thanks for sharing this video..
io il polpo lo cucino al vapore e vi giuro che è ottimo parola di chef
octopus 2.5kg.-boiling water with a little salt and a bay leaf cooking-45min. and let it cool for 2/3 hours-seasoning oil and lemon equal amount salt and parsley
the octopus goes inserted into the boiling water with a little salt and a bay leaf, cooking 35 minutes then let it cool for 2/3 hours; dressing: extra virgin olive oil, lemon, salt and parsley
il polpo và inserito nell'acqua bollente con un pò di sale ed una foglia d'alloro;cottura 35 minuti poi lasciarlo raffreddare per 2/3 ore;condimento:olio extravergine,limone,sale e prezzemolo
the octopus goes inserted into the boiling water with a little salt and a bay leaf, cooking 35 minutes to 2kg then let it cool for 2/3 hours; dressing: extra virgin olive oil, lemon, salt and parsley
octopus 2.5kg.-boiling water with a little salt and a bay leaf; cooking 45min. and let it cool for 2/3 hours;seasoning oil and lemon equal amount salt and parsley
@katvegnaunkanker il polipo solitamente in fase di immersione in acqua viene inserito progressivamente, prima le punte dei tentacoli, poi il resto dei tentacoli e poi la testa.. con dei movimenti "entra ed esci"... in questo modo la carne risulta piu' morbida... cosa che qui non e' stata fatta... :)
Che buono 😋😋😋👏👏👏
please add ingredients and recipe in english!!
you're welcome ;)
grazie
OVVIAMENTE :)
@salentino007 certamente dell'olio pugliese, altri olii piu' delicati sarebbero sprecati per questo piatto dal gusto 'robusto'
@1947giorgioone Da cosa? il polpo è pulito.E comunque l'insalata di polpi in Sardegna la facciamo diversa.
why did it turn red?
Ho ancora i brividi nella schiena... Povero coltello..... hahahaha
@katvegnaunkanker ...oppure non era affilato!
molto molto buono =)
ma i polipi sono stati puliti???
it's the boiling reaction :)
Beh, ma non era più facile tagliarlo sul tagliere?
Comunque bellissimi polipi.
Insalata di Polpo - Octopus Salad (eng sub) [HD]
ma lasciate certe ricette ai siciliani,che forse ne sanno molto ma molto più di voi...ma in questa ricetta l'aglio dov'è andato a finire?e poi cosa sono quelle 2 cucchiaiate di olio e limone...abbondiamo perchè poi una bella scarpetta col pane per finire ci vuole...w la sicilia,e w catania....chi sapi bellu u puppu....
comunque si chiamano ventose, non tentacolini ^^
Ci vuole una cosa essenziale,aglio tagliato a pezzettini,un tocco di classe siciliana
mia madre il polpo lo mette in pentola senza acqua, tanto la butta tutta lui mentre cuoce, e vi assicuro ch e viene morbidissimo!!
Non frutta nulla, sembra sempre tanto e invece quando lo vai a cuocere si riduce troppo, anche il prezzo è troppo a comprarlo.
a parte che tagliandolo così nn si preseta un granchè, secondo se proprio si vuole togliere la pelle basta passare della carta da cucina e viene via meglio e molto più semplicemente...ma che vuol dire un insalata di polpo fine a ste sassa ja....e poi nn dice ne tempi di cottura e sembra che il rostro sia ancora li dove nn dovrebbe essere!!!!
Esatto!
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@cellster74 Hi, we can send you the link on a message once you accept our friend invitation ;)
quelli sono i polipi tunisini....
in puglia siamo specialisti dell'olio...altro ke toscana
skiokk k ,,..
PENSAVO FOSSI ITALIANO
avete sentito..???..del buon olio pugliese.....non toscano ...shuahsuahu
Che bestioni di polpi.............