Вот это красава, сам сходил в ресторан попробовал, теперь подсел на них. Дома их просто куча по участку лазит крупные, раньше просто их убирал в сторону чтоб не раздавить, но теперь всё, ни одна не уйдёт от меня:)))
Класс,как будто с вами и на охоте побывала,и приготовила и даже аромат прочувствовала!👍я живу в Сочи,вчера 7 штук возле дома собрала,вот думаю пойти насобирать и приготовить!спасибо за такое вкусное видео
Спасибо Сергей за приятное видео, всё так по домашнему... Из личного опыта, если вы используете в пищу только ножку, можно промыть и готовить, а если целиком, тогда стоит выдержать и не важно, с мукой или без муки, кому как нравится... В остальном вы молодец, главное, всё с душой и позитивом. Здоровья вам и успехов...
Чтобы не выдерживать улиток так долго, их сажают в емкость с мукой. улитки пожирают муку и проталкивают все что они сожрали до этого. Как только кал становится белым- улитка готова.
Салфетки надо намочить.Она их поест,очистит кишечник,кал тоже станет белый.Варят в большой кастрюле 3 часа,3 раза меняя воду от слизи,когда варишь.Потом запекать с чесноком и маслом.
Очень интересное видео.Я выращиваю фермерскую улитку.Хотелось бы сказать что и куплиная вами улитка и приготовленная являются дикими .Покупная лукорум а ваша поматиа.Выращивают maxima и muller они намного дороже и в основном подаются в ресторанах.muller кушается целиком,а maxima печень готовится отдельно.Всех вам благ.
Обожаю улитки по бургунски .сегодня 1 мая 2024г. вышел на реку у себя на ранчо в подмосковье и обноружил на компостной яме штук 20 улиток и еще плзут . Дело в том что растет виноград и лозы выбросили в этот год в яму. Есть тема собрать и приготовить чтобы не отравится?
если есть домашняя птица,то и заморачиваться не надо,собрали,чуть побили и птичек покормили улитками,это для них белок,большая польза,так же и слизней собирают,курочек кормят👍🐓🦆🐌😂
8:52 Французы , смотрю без очистки едят ,сдобряют всю ракушку приправами и едят с внутреннастями ( préparation d'escargots au vin ). Правда покупают в фермах где предварительно улиток покормили мукой ,и кишечний тракт мукой очищен . Эта лапка улитки ,по факту её тела ,там и голова с рогами ,и репродуктивные органы и ЦНС ,нервная система идёт ,а под ракушкой выделительная система и в самом высоком месте завитками камочек жира или субстанция для производства икринок. Племена джунглей их просто жарят наа костре ,в яме , от них вспучивает живот ,возможно потому что наелись с внутренность мм. То что пена в кастрюле ,это минимум , если очищенними варить ,то эта пена может без остановки образоваться тоннами ,и это даже если их мыть ,очень пена образуется ,и слизь. Можно сказать из пены и слизи они состоят , удивиельно нежние по этому ,когда наши подошвы становятся грубами если ходим босиком.
При раскусывании мяса улитки какое оно по консистенции? Мягкое как курица или как куриный желудок упругое ? Я приготовил но не знаю правильно ли ? Боюсь что переварил и оно стало жестковато.
Классное видео, спасибо за подробности. А можно запекать улитки уже без раковины? Для подачи на стол гостям, ещё понятна такая возня, а можно их запекать без раковины? А можно просто пожарить в сковородке?
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣маладессс дядька ...респект и уважуха 💪💪💪💪 сила ...знай наших ...👍👍👍👍👍👍 блин умру но попробую я их сотнями уничтожаю ..но теперь вместо шашлыка буду готовить ...у нас их последних пару лет напасть ..за свои сорок лет стоко не видел ..незнамо как боротся ...а я думаю , когда сжигаю их они курятиной пахнут , ешо шутил постоянно ,что нада приготовить вместо шашлыка ...вот ёш меть так и сделаю в этом году ...✊✊✊✊✊
Вы их недоварили! После очистки их варят как минимум, полчаса, как максимум, часа четыре! Раковины лучше прокалить в духовке. Я ставлю на 30 минут 200 градусов. И очистили Вы улиток, мягко скажем, не очень качественно. Надо не просто отрезать, а убедиться, что удалили полностью остатки желудка. И пять суток морить их в ведре, тоже перебор, и для Вас, и для них! Достаточно суток на муке, чтоб пошли белые отходы. А в целом - респект!
Вы, очень не правы, тк мясо любых улиток чистый БЕЛОК , для которого достаточно кратковременной термической обработки. Даже мясо морской улитки РАПАНа готовится не более 15 минут, если не хотите кушать "резину", поверьте опыту старого водолаза. А 30мин., и тем более 4часа..., издевательство над продуктом..., ни вкуса, ни пользы...
@@user-ru1bh3tt7c , это придумала не я, а лучшие повара мира. Я готовила по их технологии и если варишь как положено, то поверьте, мясо не будет жёстким, даже у кальмара (последнего надо врать либо 1,5-2 минуты, либо около часа, чтобы мясо стало мягким) . Улитку, в целях безопасности собственного здоровья, лучше отваривать по технологии шеф поваров, а это часа 4.
Лучшие повара мира, это не аргумент. У каждого свои рецепты, секреты приготовления и вкусовые предпочтения. Одни готовят по инструкции, а другие по ощущениям, поэтому это не тема для дискуссии. Вы меня не услышали. Это белок...
Был опыт приготовления, к сожалению ничего не знал о ПРАВИЛАХ готовки и мясо получилось с легким странным привкусом. Обрадовало количество продукта на выходе.. Приготовил около полусотни отборных крупных. Соберал на реке Оке. Если получится, обязательно соберу еще, после очистки заморожу
Вы все правильно сделали ,но если вместе с кешечником ,то последние сутки на муке подержать ,и перед ввпкой залить уксусом и солью ,тогда не предется выкидывать кешечник
На днях смотрели у Емельяненко(повар) ролик, был в Новороссийске на ферме улиточной с рестораном на территории))). Повар тоже сутки выдерживал на муке.
Кишечник прочищают, как мне объяснили - в случае, если не знаешь, что они ели. А на муку их садят, чтоб мясо не горчило, если не знаешь, чем они питались. Фермерские, говорят, не очищают.
Сколько " гемороя"! Нет,уж! Куплю домашней говядины иииии как наготовлю! Этож собрать,голодом морить, промывать, муздохаться с этой фаршировкой чтоб блюдечку изыска скушать. Не для всех такое хобби. 😮 пойду ка я фаршированый перец съем😅
а у нас только слизни, с ними как то противно иметь дело,ничего потом не отмоешь, но я один раз рискнула и приготовила.Своеобразный вкус, довольно не плохой.
Позавчера вычитал в новостях, кафедра Томского университета работает над биодобавками из дождевых червей и насекомых. Хотелось бы где-то в подворотне выловить этих учёных и накормить по полной. Что касается улиток, конечно интересно было бы попробовать.
Я вас удивлю 😂 но вы уже дет так 10 едите про протеиновый белок из червей. Его добавляют практически в любые колбасы, выпечки для удешевления продукта. Так же пищевой краситель типо кармин и подобных, все из жучков 😅
@@Hericium Да, именно кармин и был в конфетах, я думал это краситель. Про 10 лет я что то сомневаюсь, у нас любят без жучков, рога и копыта с перьями добавить, или сои на худой конец.
То, что вы едите🎉 говядину, вас не волнует? Вы видели глаза коровы, которую ведут убивать? А потом её разделанную тушу и голову с глазами на кровавом столе?
некоторые рассказывают что это не кишечник-а печеночка! а что если взять мидий и без возни приготовить по такому же рецепту? вкуснее будет и не мудохаться
Вот у нас в России в крупных супермаркетах продаются такие улитки как в чёрной тарелочке замороженные , я раньше как-то не очень относился к ним ,а вот после этого видоса захотелось попробовать причём очень жутко стало интересно узнать их вкус! Спасибо за видео супер просто!)) Обязательно попробую!)
А уже писали что у вас два разных вида улиток? Вы собрали Виноградных там едят только ногу, а купили Мюлер или Макси там едят все, черненькое это печень.
Только в Греции никому не говорите, что Вы только лапку оставили😂 на крите улиток едят только в путь. Просто готовят по-другому. Их фаршировать никто не будет, и без того много мороки))) кстати, улиток кормят мукой или макаронами 3 дня. А не просто измождением их берут. Правда если дольше оставть, то они поправятся и трудно будут вылезать))
Ну вот, опять! В улитке убирается только пищевод, и вот эта маленькая штучек на конце, в виде равлика, а все остальное в пищу, иначе не стоило их столько дней очищать.
Спасибо за показ правильного метода обработки .
Обалдеть! Спасибо за рецепт! Всё ясно и понятно. Пошла за улитками. У нас их тьма после дождя 👍
Какой вы приятный, спасибо, было интересно
Вот это красава, сам сходил в ресторан попробовал, теперь подсел на них. Дома их просто куча по участку лазит крупные, раньше просто их убирал в сторону чтоб не раздавить, но теперь всё, ни одна не уйдёт от меня:)))
Класс 😂
Класс,как будто с вами и на охоте побывала,и приготовила и даже аромат прочувствовала!👍я живу в Сочи,вчера 7 штук возле дома собрала,вот думаю пойти насобирать и приготовить!спасибо за такое вкусное видео
Спасибо , очень понятно обьяснили
Каждый день вижу на дорожке ползают у станции железнодорожной, неужели это они - бургундские??? 😊👍 Спасибо огромное, открытие для меня!!!
Вы представили все это так ясно и с любовью, что казалось, будто мы ели вместе с вами и были сыты. Спасибо.
Круто. Спасибо будем знать.
Одно из лутших твоих видео. Поздравляю!
Спасибо, Сергей, за видео 👌 Полезная инструкция! Будем пробовать!
Смотреть интересно, наблюдать приятно !
Молодец !все очень понятно и грамотно рассказал, выглядит очень аппетитно ! Будем пробовать ваш рецепт
Вот ето гурман, красиво!👌
Когда то пыталась готовить но не довела процесс до завершения.попробую ещё раз
Спасибо,было очень вкусно.
Благодарю Вас, Сергей!
Спасибо Сергей за приятное видео, всё так по домашнему... Из личного опыта, если вы используете в пищу только ножку, можно промыть и готовить, а если целиком, тогда стоит выдержать и не важно, с мукой или без муки, кому как нравится... В остальном вы молодец, главное, всё с душой и позитивом. Здоровья вам и успехов...
Спасибо большое за хорошие слова.
Вы так вкусно ели, будто вкушали что то изысканное. Приятного аппетита
Спасибо
Грамотно,аккуратно-респект.
Спасибо
Чего-то мне их жалко.
Красавчик! Красиво жить не запретишь!
Очень интересное видео, Сергей!
Чтобы не выдерживать улиток так долго, их сажают в емкость с мукой. улитки пожирают муку и проталкивают все что они сожрали до этого. Как только кал становится белым- улитка готова.
Спасибо
Салфетки надо намочить.Она их поест,очистит кишечник,кал тоже станет белый.Варят в большой кастрюле 3 часа,3 раза меняя воду от слизи,когда варишь.Потом запекать с чесноком и маслом.
Никто не слышал что надо укропом кормить? Я вот про муку не знала. Думаю мука +укроп будет шикарно
Спасибо!
Спасибо!
Я видел как один после очистки кормил улиток мукой и тогда можно после варки есть всю.
Как приятно вас слушать и наблюдать за процессом. Спасибо за прогулку и за ужин 😊
Очень интересное видео.Я выращиваю фермерскую улитку.Хотелось бы сказать что и куплиная вами улитка и приготовленная являются дикими .Покупная лукорум а ваша поматиа.Выращивают maxima и muller они намного дороже и в основном подаются в ресторанах.muller кушается целиком,а maxima печень готовится отдельно.Всех вам благ.
Алексей, благодарю 🙏 за отзыв! Как узнать как готовить ту и другую? Целиком?
@@user-nz9sf4wx6m мюллер целиком,максиму по бургунски
@@user-lj6fu4nn4e благодарю 🙏
Отдельно готовится печень улитки maxima?😮
интересный ролик!
МНЕ ТОЖЕ НРАВИТСЯ УЛИТКИ 👍
молодец
Вы очень крутой парень
Обожаю улитки по бургунски .сегодня 1 мая 2024г. вышел на реку у себя на ранчо в подмосковье и обноружил на компостной яме штук 20 улиток и еще плзут . Дело в том что растет виноград и лозы выбросили в этот год в яму. Есть тема собрать и приготовить чтобы не отравится?
Можно ещё добавить мелко молотый грецкий орех.... или анисового немного.
Красавчик!Аристократ!
Спасибо! Нужно попробовать, у нас в деревне от них спасу нет, поедают всю зелень на грядках, цветы тоже. Жалко их конечно, но вред приносят немалый
если есть домашняя птица,то и заморачиваться не надо,собрали,чуть побили и птичек покормили улитками,это для них белок,большая польза,так же и слизней собирают,курочек кормят👍🐓🦆🐌😂
Особый акцент на предварительную заморозку !!! Это наиболее щадящий способ кулинарной обработки...
Если кишки всё ровно бросаете то зачем пять дней ждать, чтобы их очистить ??
Потому что когда их отваривают мясо может взять запахкишков
8:52 Французы , смотрю без очистки едят ,сдобряют всю ракушку приправами и едят с внутреннастями (
préparation d'escargots au vin ).
Правда покупают в фермах где предварительно улиток покормили мукой ,и кишечний тракт мукой очищен .
Эта лапка улитки ,по факту её тела ,там и голова с рогами ,и репродуктивные органы и ЦНС ,нервная система идёт ,а под ракушкой выделительная система и в самом высоком месте завитками камочек жира или субстанция для производства икринок.
Племена джунглей их просто жарят наа костре ,в яме , от них вспучивает живот ,возможно потому что наелись с внутренность мм.
То что пена в кастрюле ,это минимум , если очищенними варить ,то эта пена может без остановки образоваться тоннами ,и это даже если их мыть ,очень пена образуется ,и слизь.
Можно сказать из пены и слизи они состоят , удивиельно нежние по этому ,когда наши подошвы становятся грубами если ходим босиком.
При раскусывании мяса улитки какое оно по консистенции? Мягкое как курица или как куриный желудок упругое ? Я приготовил но не знаю правильно ли ? Боюсь что переварил и оно стало жестковато.
Упругое.
Классное видео, спасибо за подробности.
А можно запекать улитки уже без раковины?
Для подачи на стол гостям, ещё понятна такая возня, а можно их запекать без раковины?
А можно просто пожарить в сковородке?
Чисто в теории, почему нет?
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣маладессс дядька ...респект и уважуха 💪💪💪💪 сила ...знай наших ...👍👍👍👍👍👍 блин умру но попробую я их сотнями уничтожаю ..но теперь вместо шашлыка буду готовить ...у нас их последних пару лет напасть ..за свои сорок лет стоко не видел ..незнамо как боротся ...а я думаю , когда сжигаю их они курятиной пахнут , ешо шутил постоянно ,что нада приготовить вместо шашлыка ...вот ёш меть так и сделаю в этом году ...✊✊✊✊✊
Для запекания использую контейнер в котором продаются перепелиные яйца. И готовлю в микроволновке.
От соуса зависит все.
Вы их недоварили! После очистки их варят как минимум, полчаса, как максимум, часа четыре! Раковины лучше прокалить в духовке. Я ставлю на 30 минут 200 градусов. И очистили Вы улиток, мягко скажем, не очень качественно. Надо не просто отрезать, а убедиться, что удалили полностью остатки желудка. И пять суток морить их в ведре, тоже перебор, и для Вас, и для них! Достаточно суток на муке, чтоб пошли белые отходы. А в целом - респект!
Спасибо
Вы, очень не правы, тк мясо любых улиток чистый БЕЛОК , для которого достаточно кратковременной термической обработки. Даже мясо морской улитки РАПАНа готовится не более 15 минут, если не хотите кушать "резину", поверьте опыту старого водолаза. А 30мин., и тем более 4часа..., издевательство над продуктом..., ни вкуса, ни пользы...
@@user-ru1bh3tt7c , это придумала не я, а лучшие повара мира. Я готовила по их технологии и если варишь как положено, то поверьте, мясо не будет жёстким, даже у кальмара (последнего надо врать либо 1,5-2 минуты, либо около часа, чтобы мясо стало мягким) . Улитку, в целях безопасности собственного здоровья, лучше отваривать по технологии шеф поваров, а это часа 4.
Лучшие повара мира, это не аргумент. У каждого свои рецепты, секреты приготовления и вкусовые предпочтения. Одни готовят по инструкции, а другие по ощущениям, поэтому это не тема для дискуссии. Вы меня не услышали. Это белок...
@@user-ru1bh3tt7c Старому водолазу конечно виднее, как готовить виноградных улиток...
Здравствуйте, на сколько это безопасно?
В Крыму после дождя их на тротуарных дорожках ногами давят, а в траве их очень много и покрупнее будут. Теперь на собираю улиток и попробую, спасибо.
Был опыт приготовления, к сожалению ничего не знал о ПРАВИЛАХ готовки и мясо получилось с легким странным привкусом.
Обрадовало количество продукта на выходе.. Приготовил около полусотни отборных крупных.
Соберал на реке Оке.
Если получится, обязательно соберу еще, после очистки заморожу
Готовил виноградную дикую, разбирать долго, но печень вкуснее ноги.
А что за печень?
Вы все правильно сделали ,но если вместе с кешечником ,то последние сутки на муке подержать ,и перед ввпкой залить уксусом и солью ,тогда не предется выкидывать кешечник
Спасибо.
На днях смотрели у Емельяненко(повар) ролик, был в Новороссийске на ферме улиточной с рестораном на территории))). Повар тоже сутки выдерживал на муке.
Я выдерживаю улиток пару-тройку суток, неделю вроде многовато.
молодец дядь .а зачем очищать кишечник когда его выбрасываешь?
мне тоже очень интересно 🤔
Кишечник прочищают, как мне объяснили - в случае, если не знаешь, что они ели. А на муку их садят, чтоб мясо не горчило, если не знаешь, чем они питались. Фермерские, говорят, не очищают.
Мне тоже очень жалко улиток 😒, но я всё равно хочу попробовать. Как говорят что вкусно, тоже хочется приготовить.
И мне жалко,но в огороде стали появляться и много.Думаю пустить в ход.
"Какая большая разница"
Особенно между караблём и тем где ты был
А что будет если их не очищать? С кишечником есть ? Покупаю их и походу они не очищаются, кучу раз такие съела 🤦🏻♀️
Хочу попробывать приготовить но боюсь отравиться😢посоветуйте как правильно их выбирать?
Чем отравиться-то, они жеж яд не содержат🤷♂️
Сколько " гемороя"! Нет,уж! Куплю домашней говядины иииии как наготовлю! Этож собрать,голодом морить, промывать, муздохаться с этой фаршировкой чтоб блюдечку изыска скушать. Не для всех такое хобби. 😮 пойду ка я фаршированый перец съем😅
Ухти иииии
Добрый день ,подскажите Ахатин можно употреблять в пищу ?
Я не могу сказать, не знаю.
Да. Ахатин тоже едят
Живу в Крыму .Улиток огромное количество , этой весной начну готовить улиток.
а у нас только слизни, с ними как то противно иметь дело,ничего потом не отмоешь, но я один раз рискнула и приготовила.Своеобразный вкус, довольно не плохой.
Вы слизняков варили?
У меня на даче просто изобилие слизняков, иногда даже очень крупные попадаются.
А как вы их готовили?
Если у неё вкус нейтральный и всё от соуса зависит, может просто соуса поесть, без всей этой возни? 😂
🤣🤣🤣
Улитки , после того как их отделили от желудков , нужно варить не менее четырёх часов !!!
Я ТОЖЕ ХОЧУ ПОПРОБОВАТЬ УЛИТОК.
Я здесь после фильма "Красотка" они там в ресторане ели их 😅
На муку надо класть их в последние сутки
Позавчера вычитал в новостях, кафедра Томского университета работает над биодобавками из дождевых червей и насекомых. Хотелось бы где-то в подворотне выловить этих учёных и накормить по полной. Что касается улиток, конечно интересно было бы попробовать.
СУПЕР!!! Я к ВАМ ПРИСОЕДИНЯЮСЬ -по поводу накормить ,,учёных'' биодобавками из дч.😂😢👌👍🙏
Я вас удивлю 😂 но вы уже дет так 10 едите про протеиновый белок из червей. Его добавляют практически в любые колбасы, выпечки для удешевления продукта. Так же пищевой краситель типо кармин и подобных, все из жучков 😅
@@Hericium Да, именно кармин и был в конфетах, я думал это краситель. Про 10 лет я что то сомневаюсь, у нас любят без жучков, рога и копыта с перьями добавить, или сои на худой конец.
Это и насекомое и краситель .
То, что вы едите🎉 говядину, вас не волнует? Вы видели глаза коровы, которую ведут убивать? А потом её разделанную тушу и голову с глазами на кровавом столе?
У нас закупают по 80 центов за кг.
А я слышал что их надо кормить Геркулесом и после того как они пакакают белым,их можно варить
Самое простое -мука
Я тоже подумала про геркулес.
Если кто на безглютеновой диете
Как притставлю их в кастрюле 😂то уже нежелаю кугать
Знал я одну тётку, она у грибов ножки выбрасывала, ела только шляпки. Ну так на то она и тётка.
некоторые рассказывают что это не кишечник-а печеночка!
а что если взять мидий и без возни приготовить по такому же рецепту? вкуснее будет и не мудохаться
Серёга я пошёл в магазин за улитками!!! ✌️😂
Сходи конечно.
Приятного аппетита
А на что похож вкус улитки ?
Есть виды улиток, как Мюллер или Максима . Кого-то из них кушают целиком.
Лектор... На капусте. Огурце поддержите
На муку сарай и за сутки будет мука выходить!
Вот у нас в России в крупных супермаркетах продаются такие улитки как в чёрной тарелочке замороженные , я раньше как-то не очень относился к ним ,а вот после этого видоса захотелось попробовать причём очень жутко стало интересно узнать их вкус! Спасибо за видео супер просто!)) Обязательно попробую!)
Спасибо за комментарий
В Питербурге, после дождя, через дорогу колонии ползут
Слюнями чуть не захлебнулся
Не смогу есть улиток. Не хочется.
У меня теперь психиха сломалась у меня дома ферма улитка ахатины я в шоке
Разве не /3 ч готовить надо
Одни едят только ножки, другие целиком всё тех же виноградных, а как правильно то?
Наверно правильно целиком.
Но здесь вопрос брезгливости.
А уже писали что у вас два разных вида улиток? Вы собрали Виноградных там едят только ногу, а купили Мюлер или Макси там едят все, черненькое это печень.
Спасибо
говорят и Вы правы надо насекомышей заморозить тогда они не стралают вроде
А второй раз варить улиток разве не надо?
Пытались готовить не один раз, вы не поверите, попробовать не решились ниразу. Смешно?!
А я в Тайланде сырых ел.
Меня тайцы угостили, неудобно было отказываться.
😣😢😓😣😢😢😣😓
Де пес?
!
Ну вот, а я их столько уничтожаю за лето. Они же толпами ползают. Уничтожают всё на участке. А оказывается можно их есть😮
Что такое? Ну что делаете? Как можьно живые сушества бросить в кипяшую кипяток!???
Тоже не понимаю :((
Только в Греции никому не говорите, что Вы только лапку оставили😂 на крите улиток едят только в путь. Просто готовят по-другому. Их фаршировать никто не будет, и без того много мороки))) кстати, улиток кормят мукой или макаронами 3 дня. А не просто измождением их берут. Правда если дольше оставть, то они поправятся и трудно будут вылезать))
Так все долго,столько времени уходит
Прекрасно,особенно в конце,аж саливация повысилась.Но цепура на шее,явно в 90-х задержались.
Где твоя девушка, мэн?
А ЗАЧЕМ ДЕРЖАТЬ 6 ДНЕЙ ЧТОБЫ ОЧИСТИЛИСЬ ЕСЛИ НЕ БУДЕТЕ КУШАТЬ КИШЕЧНИК ?
Хм ммммм мммммммм
Turbo и Gary дизлайкнули 😂
Ну вот, опять! В улитке убирается только пищевод, и вот эта маленькая штучек на конце, в виде равлика, а все остальное в пищу, иначе не стоило их столько дней очищать.
Как же можно есть эту гадость без отвращения