Холодец из курицы (без желатина) | ВКУСНЫЙ и ПРОСТОЙ рецепт приготовления холодца
Vložit
- čas přidán 22. 12. 2020
- Холодец из курицы получается очень вкусный, прозрачный и нежный. Рецепт без желатина. В видео расскажу все секреты приготовления вкусного и прозрачного холодца!
*****************
Ингредиенты:
Целая курица (1,8кг), лучше брать домашнюю птицу;
Луковица;
Морковь -по желанию;
3,5 литра воды;
Специи-лавровый лист, душистый и чёрный перцы горошком;
Соль по вкусу;
3 зубчика чеснока.
_____________________
Приготовление:
1. Курицу помыть и разрезать на части. Выкладываем куриные кусочки в кастрюлю, заливаем водой и ставим варится.
2. Когда бульон начнёт закипать, тщательно снимаем шум.
3. Добавляем целую (очищенную) луковицу и по желанию-морковь.
4. После того, как холодец закипел, убавляем огонь до минимума. Варим холодец 5-6 часов.
5. Затем добавляем специи-лавровый лист (5шт), 10 горошин чёрного перца и 4 горошины-душистого перца. Солим по вкусу. Варим ещё 1 час.
6. После вынимаем и выкидываем луковицу. 7.Мясо выкладываем в тарелку. Остужаемся и отделяем от кости. Кожу я также не использую.
8. Бульон процеживаемся на мелком сите.
9. Чеснок выдавливаю через пресс и выкладываю на дно формы.
10. Затем выкладываю кусочки мяса. Заливаю бульоном.
11. Остужаю холодец вначале при комнатной температуре, затем ставлю в холодильник или на балкон (если на балконе не ниже 0) на ночь.
12. На утро холодец готов.
Перед подачей куриный холодец разрезаю порционными кусками и украшаю горчицей, хреном и оливками. Сразу подаю к столу. Приятного аппетита!
************************************
Если Вам понравился видео-рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал.
***********************
Хорошего дня 💗!
#холодец
Дорогие зрители! Если вы варите холодец из магазинной курицы, добавляйте куриные лапки (6-8 шт)! Так холодец точно застынет! При чем, и домашнюю курицу также лучше варить с лапками. Тогда холодец получится плотнее👌
Жалко луковицу, её варили 5-6 часов.…то🤦😨
Я лучше желатин добавлю, чем эти лапки
@@user-pv6pg8me9p, а чем лапки вредны.
Лапки обжигается и чистятся, всполаскивать воде.
Самый лучшее, чем желатин.
@@user-pv6pg8me9pа вы в курсе из чего делается желатин?) из таких же костей и лап
Спасибо за рецепт. Интересное оформление
Очень аппетитно ! Смотришь и слюнки текут !
Как я люблю холодец 👍👍👍
Шикарный холодец!Вы замечательная хозяюшка!
Спасибо большое за рецепт!
Холодец супер! Все аккуратно, эстетически красиво, сразу захотелось его попробовать. Спасибо за рецепт! 👍😊
Движение за права животных сейчас достигло всемирного масштаба и в будущем очень ещё долго не будет снято с повестки дня.
Огромное спасибо за рецепт! Получилось безумно вкусно! На 1кг магазинных голеней взяла 1.75л воды, её немного выкипело (первый раз в жизни варила, надо руку набить)), всё прекрасно застыло без желатина👍
Спасибо вам за рецепт!!! 👍😊🍽️
Спасибо за рецепт! Мне понравился! Кратко, оперативно подана информация! Будем варить без желатина! )Автору респект!) Всех с наступающим Новым годом!)
Постоянно много лет смотрю ваши видео спасибо
Благодарю за рецепт!❤❤❤
Первую воду, через 5 мин после закипания сливаю и заливаю кипятком,тогда и пены немного
Спасибо за ваш рецепт,хачю папробовать рассмотрим как палучица
Курочка у вас замечательная и холодец у вас обалденный, хорошая вы хозяюшка.
Класс!!!
КУРИНЫЕ ЛАПКИ Я ВСЕГДА ДОБАВЛЯЮ,И ПОБОЛЬШЕ! ВОТ,ТОГДА ХОЛОДЕЦ ЗАСТЫВАЕТ ОТЛИЧНО!!
СПАСИБО,ЗА ВИДЕО !🤗
Я добаляю лапки не столько для застывания, сколько для того, чтобы в холодце были жилки, обожаю их. С одним мясом холодец не ахти. Вообще редко делаю из одной курицы, в основном ассорти и чтоб копыта были, говяжьи или свиные. Такой холодец дольше варится конечно.
Я варила холодец из голеней. Хватило 2х часов. Вкус отличный.
Здравствуйте!А можно поподробнее?У меня нет опыта варения холодца,мне 25лет,хотелось бы научиться .тем более голень у нас продаётся😊
спасибо за контент
На здоровье 😉
Холодец да с жареной картошечкой мм.м Спасибо за рецепт.
Я варил холодец из 2 кур . Варил 3 часа . Варил на среднем огне. Все бурлило ! Да пены не было. Наверное куры качественные . ( живу в Испании) . Холодец получился супер . Когда варишь холодец на среднем огне- лучше вывариваются кости ! Что для холодца важно . На маленьком огне, кости не провариваются . Это мой опыт . Без желатина . Застыл хорошо 👌. Рекомендую попробовать огонь средней !. Всем Добра !
Ну так поэтому пены и не было, потому что «все бурлило». Если холодец будет сильно кипеть, он получится мутный. Желатин получают не только с костей, но, в большей мере, с хрящей и сухожилий. А они вывариваются при длительной варке. Хотя все зависит от курицы. Но из двух кур холодец в любом случае застынет. Ещё бы не застыл!
@@user-pc7yv6rd3g На счёт ( мутный ) я с вами не соглашусь. Абсолютно прозрачен холодец получился . Хорошо застывший. Рецепт от моей мамы . Делаю куриный холодец так всегда . Скажу так . Рецептов очень много. И все делают по своему. Да кстати ☝️ моя Мама Повар 👨🍳. Удачи вам 👍
П.с. Я говорил на среднем огне. Это означает что кипит он не сильно. Как вы озвучили … А просто Умеренно бурлит …
@@333MAR как вы написали, так я и поняла) «все бурлило» с восклицательным знаком !Как ещё эту фразу можно понять?🤷♀️
Если получился прозрачным, тогда супер! Но бульона уж точно много выкипело.
И что, что ваша мама повар?
Такие рецепты передаются из поколений, каждое поколение привносит нюансы. Я показала и рассказала как сделать прозрачный холодец. Как вы варили и какой он у вас получился, знаете только вы.
@@user-pc7yv6rd3g Вы наверное не в курсе ? Что Жир из бульона не ВЫПАРИВАЕТСЯ ! Долил немного воды . И варишь дальше ! Бульон не куда не денется 😂😂😂😂😂 . И этот рецепт моей маме дала ее мама … Варите вы как хотите свой холодец 😂😂😂 Смотрю вас я чем то задел ??!!! Мне все равно 🤷🏻♂️ я не вам пишу . А людям в комментариях . Вижу многие пишут что 5-6 часов варить для курицы это через чур! Я и написал людям . Как я делал . И что варил 3 часа . Шикарный холодец получился 👨🍳. А не вам писал . И заметьте ☝️ Что если курица 🐔 питалась не понятно чем ! Как бы ты ее не варил . На малом огне или большом . Чёрная пена не куда не преподаёт 😂😂😂 . И да УЧИТЕСЬ СЛУШАТЬ 👂 ДРУГИХ МНЕНИЕ ☝️. Не нужно так реагировать ! Вы не волшебник 🧙 обычный человек- домохозяйка ! Не ставьте себя Выше 👆 других . … И ещё раз говорю. Я писал комментарии не Вам . Удачи с вашим холодцом 🤝🐔🐔🐔
Ну так вы пишите на моем канале под моим видео! Если я считаю нужным ответить, то я отвечаю! Потому что вы не правы! Так холодец никто не варит! Ни в коем случае нельзя доливать воду!!!!! Спросите у своей мамы, как правильно варится холодец. И причина здесь не в жире!
И ваши смеющиеся смайлики здесь ни к чему. От ваших советов плакать люди потом будут!!!!
Интересно , попробуем ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
А жир не даёт пропасть холодцу! Его можно убрать перед употреблением, отрезав сколько нужно! Холодец с жирком дольше хранится!
Ооо, ну я холодец варю не для того, чтоб дольше хранить) Хотя он прекрасно хранится до двух недель и без жира.
У нас холодец вообще не хранится - он начинает поедаться сразу после приготовления. Максимум два дня - и холодца как и не бывало!
Ж
@@user-pc7yv6rd3g, опять врешь, не хранится холодец до 2 недель
Спасибо.😊
Спасибо.
Лук в бульон ложить лучше неочищенный в шелухе ,просто хорошо промытый,бульон будет золотистого цвета и не забудьте морковь положить
Чтобы удалить жир с бульона, надо его просто остудить. Я выношу на лоджию (зимой естественно). Застывший жир убираю с поверхности бульона.
И не надо елозить салфеткой по бульону.
А я просто процеживаю через несколько слоев марли и лишний жир на ней остается.
Спасибо за подробности, правда буду делать из магазинной курицы
Не знаю, может стоит добавить хоть одну лытку?
Дякую за рецепт холодцю із курки
Холоде люблю , он супер❤
За час до окончания варки надо бросать лук морковку лаврушку перец душистый и горький. А чеснок выдавливается в емкость с холодцом и солью а потом процеживается.
А я чеснок добавляю в разобранное мясо, он прилипает к нему и не всплывает когда заливаю бульон.
👏😍👍 spasibo 🌹🌹👏
Классный рецепт очень опетитно 👍 обязательно попробую приготовить
i dont mean to be offtopic but does any of you know a tool to log back into an instagram account??
I was stupid lost the password. I appreciate any tricks you can offer me!
@Harold Asher instablaster ;)
Пробовали? И как?
@@user-yb9tl7yr2e конечно пробовал и даже очень понравилось 👍
@@GOTOVIT_ANDREI Я тоже попробовал, супер!
Когда холодец застынет,жир легко будет собрать ложкой
Однозначно лайк і підписка! Єдине, що можу додати, що я додаю в бульйон гірку червону перчинку і готую холодець зі свого домашнього півника. І цибулю кладу зі шкірочкою, тоді він виходить ніжно золотистого кольору. Ваший холодчик супермегакласний! Молодчинка!
Да с домашнего петушка самый вкусный получается.А перец горький вы свежий кладёте или можно молотый насыпать?
@@user-qu4zm7yi6d якщо немає свіжого, то додаючи мелений. Але здебільшого стараюсь влітку засушити 🌶, і потім розламую і вкидаю. Трішки поплаває і виймаю.Але роблю цю процедуру вже коли розсипаю холодчик, так менший ризик переперчити.Смачного!
@@user-fv1zc3yi4u Спасибо за ответ .❤
Вот перчик красный никогда не клала, надо попробовать, сын младший будет доволен, он любит жутко острое😁
@@ir.b.9968 спробуйте, синочкові повинно сподобатись.
Сколько людей и столько вариантов
👍👍👍❤
😊🌺
Моя мама так готовит всегда, но только с морковкой и потом украшала ей. Очень вкусный холодец.
У пожилых женщин, употреблявших в течение жизни много жареного и копчёного мяса, риск рака груди повышен на 47%.
Надо обязательно вымачивать мясо , , несколько часов хорошо
В теплой воде еще промыть , и когда закипит минут 10 , сливаем
Эту воду , промываем мясо и потом только варим , , не надо ни какого
Желатина , потому что кровь вымочилась и вкус холодца совсем другой
Подскажите пожалуйста,а для чего нужно вымачивать мясо?🙄
Шш
@@user-br4zd7eh4u чтобы холодец мутным не был
Вы совершенно правы.
Варили долго из-за потому что курица деревенская магазинные варятся около двух часов спачибо
Užas kak dolga😮
А я лук такой люблю и ем
Спасибо за рецепт! А домашняя кура,это несушка?
Домашняя это домашняя ,та что бабульки на базаре продают ,считается что для холодца нужна именно старая курица ,к несению яиц это не имее никакого отношения @ ир на
Уважаемая Валентина.А если хочется побольше дребезжащей части и поменьше мяса .Воды больше добавить нельзя,не застынет?
Добавляйте побольше лапок..
Спасибо
Скажите пожалуйста,а при остывании он не растаивает?
Спасибо.
Вы,очевидно,холодец не готовили
@@user-jb6dd3jz9o Очень хочу приготовить….
В детстве ела.
Очень вкусное удовольствие.
А мы любим непрозрачный, он тоже вкусный, со шкурками...
А какую курицу брать бройлерную или суповую?
Лучше суповую конечно, но и бройлер застынет, если лапы добавить, побольше.
Желатин нужен обязательно организму для костей, зубов
Первый бульон не выливаете?
А варить надо под крышкой? Не поняла.
СК литров воды на курицу?
Здравствуйте, крышкой нужно накрывать, когда будет вариться?
Здравствуйте, я крышкой не накрываю.
Обязательно,иначе много выкипет воды
@@user-jb6dd3jz9o вовремя, спустя 4 месяца😆
Скажите,а в скороварке сколько часов нужно варить ?
Спасибо за видео! Подскажите, пожалуйста, если воды много налил, можно подольше потомить на огне, что выварить излишки?
Можно. Или взять часть бульона (чуть охладить) и растворить в нем желатин (2-3 пакетика).
Первый бульон обязательно надо сливать.
Надо, если кура с магазина, а с домашней не нужно
Я не увидела в ролике когда Вы его солили.сразу или когда добавили лавровый лист?
2 мин 40сек
Не много можно сразу, потом подсолить, потому что за столько времени количество бульона сильно уменьшится. И бульон должен быть немного пересолен, чтобы после зыстывания стал нормальным по соли, а не пресным.
холодец получился отлично застыл как надо. но когда нарезал на кубики края получились рванные. так и не понял почему. кто нибудь может помочь. проинформировать?
Эх, варила 6,5 часов- ничего не застыло
Хотя курица была домашняя
Спасибо за рецепт! А можно ли готовый холодец замораживать?
На здоровье 😉
Я никогда не замораживала холодец. В холодильнике он может простоять до двух недель спокойно (при условии, что он накрыт крышкой или плёнкой. В открытом виде может слегка подсохнуть и потрескаться). А вот замораживать не приходилось.
ञ
Даже не вздумайте ! После разморозки осечётся - есть не сможете , отвратительно !
Tatiana Wilensky
Ни в коем случае! Пойдёт водой, испортите, кушать будет невозможно!
@@nataliabigvava8369 большое спасибо!
А если я сварю из двух ножек, у меня он застынет? Я просто не хочу много мяса
В жизни с одной курицы, даже домашней, никогда холодец не будет крепким!!! Не мудрствуйте лукаво!!!
Ты видать не варила холодец раз такое пишешь
А вы сначала попробуйте, а потом говорите.
СКАЖУ БОЛЬШЕ ВАРИЛА ИЗ ОДНИХ БЕДРЫШЕК ,ПРИКИНЬ И ЗАСТЫЛ....СНАЧАЛА СВАРИ ПОТОМ ГУНДИ
А я варю.Шея индюшиная,там тоже много мяса,два копытца и курица.Супер получаеться и застывает супер.Очень вкусный.
Да что вы говорите? У меня замтывает так здорово даже тогда, когда просто отварю курицу, а не пожар. Так застынет! Лучше любого холодца. Так не надо говорить!!!!
👍👍👍👍👍💓🌷🌼🌻
Желатин все же нужен
Зачем 5 часов варить..Я два часа варю и добавляю пачку желатина и все 5 мин покипит..остынет 30 мини заливаю в готовые формы..😊
У меня курица 1350
Сколько нужно воды ?
2,5 литра воды
Бролерная?
На 1 кг берут 1,5л. воды,и после закипания на медленном огне,кости сами отойдут,значит готово,но я рисковать не буду,желатин добавлю,он полезен,и для перестраховки.,а то растраиваться не хочется.Удачи всем!
@@user-vq1no5cc2r био-курица из магазина почти ,как домашняя
@@user-uj8rj5lt7i сколько желатина на 1,5 л ?
даже не представляю , что это за мясо курицы будет если варить 5 часов???????? это курице должно быть лет100
Не пишите бред, если не разбираетесь.
@@user-rd3kt2en9d серьёзно...,а вы в чём разбираетесь
Хороший холодец получается также из потрохов, головы и лапок.
2часа в скороварке и все, делов то, чего по 6 часов ее мутозить
Не могу понять как с курицы он может застыть, нужно еще свинные ножки?
Без желатина не застынет холодец😂
Не балуюсь готовкой холодца. Поэтому и хотела спросить: как без желатина?
У меня всегда без желатина замтывает. Даже когда просто варю курицу, а не жарю. Такое желе классное получается. Как холодец!!!!
Воду нужно сливать через пять минут. ....любого мяса и заливать чистой водой..для всех блюд и рецептов...Непонимающих прошу не писать...
Жир хорошо снимается салфеткой
А почему холодец ваша без кинзы или укропа? 🤔
Ох зря горчицей.
Добрый день, скажите, а головы тоже можно добавлять? Есть 2 петушка с лапами и головами.
Добавляйте это все, будет отлично.
Спасибо! Приготовим, обязательно отпишусь, что получилось.@@user-rd3kt2en9d
Куски курицы очень крупные люблю мелко, мелко или через мясорубку, он получается однородный, на вкус и цвет товарищей нет
А крышкой закрывать надо или нет !? Может вопрос наивный , но всё же !?
На килограм курицы 1,5 литра воды 4 часа достаточно
Комментаторы лучше дают рецепт . Указывают на ошибку повара хозяйки.
Сколько себя помню холодец варили с петуха а вы говорите курица
6 часов варить курицу????? У меня за 2,5 часа прекрасно застывает.
Отлично! Время приготовления очень зависит от самой курицы.
6:26 6:26
Почему у меня не получилось 😢
Потому что надо холодец варить из петуха, а не с курицы
Для лаврушки хватает 5- 10 минут
Она потом час ещё варила вы как слушали?
Скажите пожалуйста! я не пойму, для чего лук добавила? 🤔
Аромат. Если не снимая шелухи, для прозрачности бульона
Это что курицу 6 часов варить да она же растворится там
Это магазинный бройлер готовиться быстро
Ну блин!! Рецепт хороший, но луковицу, хоть побыстрее можно доставать... Ну медленно
Я никогда не добавляю желатин
А варите под крышкой? За 5 часов все 3 литра выкипят!!!!
Да, варить под крышкой.
При варке холодца из свиной рульки курицу добавляешь за два часа до конца варки и грудку срезаю , она бесполезна , от неё нет навара. Покупаю крылашки , навар супер.
А я всегда беру на холодец только "запчасти" Голени, крылья, лапки-целую никогда не беру. А если ассорти холодец, то говяжью рульку и копыто-всегда все застывает, желатин никогда не добавляла. На холодец главное выбрать правильное мясо!!!
Здесь по виду желатин и мяса мало очень.
6 часов варить курицу????? Это что шутка???
Для холодца без желатина в самый раз👌
Смотря какая курица. Если магазинный бройлер то там и 3 ч достаточно
Скорее всего,петуха ,с рынка,варить можно 5 часов,или курицу почтенного возраста,а магащинную нельзя,не мясо,а труха будет,смотреть надо самим,ведь блогер сказала -курица домашняя.,спасибо.
6 часов варить курицу😂
Зачем выкидывать лук из бульона и жир? Разлейте в силиконовые формы и уберите в морозилку. Далее используйте для соусов, супов.
Холодец не застыл. Причина?
Скорее всего налили много воды... Не доливали воду во время варки холодца? Долго варили курицу?
@@user-pc7yv6rd3g если курица из магазина холодец не застынет. Проверено
@@irinayanko9112 однажды я варила холодец из куриной четверти, магазинной, в кастрюле 1,7 л и бульон застыл, можно было резать. Так что это все зависит от качества, свежести курицы и конечно от количества воды. Если сомневаетесь в курице, добавьте куриных лапок-две или больше.
В рецепте отсутствуют желеобразующие компоненты: лапки,головы . Свиные ножки,уши,хвосты,пятаки. Без этих составляющих получается просто крепкий, куриный бульон,но не холодец.Рекомендую.
Расточительно .вымакивать салфеткой жир да еще. Из.домашней курицы.
Заливное из курицы и рыбы. Холодец это только мясо говядина свинина.
5 часов? Долго
Это еще не долго. Нам бабушка передала курицу, вероятно её ровесницу, так мы варили 18 часов.
В желатине нт ничего ядовитого.
Для курицы шесть часов варки это очень много
Это домашняя курица
Так без желатина же
@@user-pc7yv6rd3g Валентина, удивляюсь, что застыло без желатина.. Я никогда не готовила холодец из одной курицы, поэтому терзаюсь сомнениями:) Помогите их развеять:) Завтра хочу приготовить:)
Смело готовьте. Холодец застынет даже из магазинной курицы. Только варите его долго и не доливайте воду в процессе варки.
Я покупаю только домашнюю курицу уже последние 5 лет. Она варится ооочень долго. Все правильно. Если на холодец,то не менее 5-6 часов надо варить,желатин вываривается из костей именно за это время. За рецепт спасибо
КУРИЦА то у вас домашняя!!!
Первую воду надо слить, всё перемыть и потом уже варить) на медленном огне, лапок куриных ещё добавить, на одной Куре может не застыть