#3 zeleninová bedýnka - Recept na zelný quiche s nivou a kedlubnovou polévku s koprem

Recept pro předplatitele našich zeleninových bedýnek.
Děkujeme Jakubu Klimešovi za přípravu receptu a všem odběratelům za podporu.
Zelný quiche s nivou
Porce: 4-6
Ingredience
Těsto
*250 g hladké mouky
*125 g rozpuštěného másla
*špetka soli
*1 vejce
*25 ml vody
*10 g prášku do pečiva
Zelná směs
*pekingské zelí
*zelí jersey
*2 lžičky mletého kmínu
*4 bobkové listy
*sůl
*pepř
*1 cibule
*3 stroužky česneku
*olivový olej
Směs navrch koláče
*100 g sýru niva
*3 vajíčka
*100 ml smetany na vaření (12%)
Postup
1. Smíchejte ingredience na těsto (nejprve vše sypké, poté přidejte máslo, vodu a vejce) a vypracujte do homogenní hmoty. Nechte 2 hodiny odstát v chladu.
2. Rozehřejte troubu na 180 °C.
3. Na rozehřáté pánvi s olivovým olejem orestujte nakrájenou cibuli a česnek (5-7 minut).
4. Oba druhy zelí nasekejte, přidejte na pánev a 10 minut restujte.
5. Přidejte bobkový list, kmín, sůl a promíchejte. Zalijte 0,5 dl vody a nechte 10 minut povařit.
6. Nechte poté zelnou směs 10 minut odstát a vychladnout.
7. Odstáté těsto rozválejte do požadovaného tvaru (po vytažení z lednice je dobré nechat těsto chvíli ohřát na pokojovou teplotu, bude se s ním lépe pracovat). Vložte do zapékací mísy s pečícím papírem a potřete rozmíchaným vajíčkem. Díky tomu bude těsto po přidání směsi stále pevné a nerorozbředne. Vložte na 5 minut do trouby.
8. Vyndejte mísu z trouby a na těsto vložte zelnou směs. V misce rozmělněte nivu, přidejte rozmíchaná vajíčka a smetanu a touto směsí zalijte povrch koláče.
9. Vložte do trouby na 35-45 minut, dokud testo nezezlátne.
10. Před podáváním nechte koláč chvíli vychladnout.
Kedlubnová polévka s koprem
Porce: 3
Ingredience
*1 kedlubna
*2 menší nebo 1 velké pak choi
*2 cibule
*2 brambory
*1-2 citrony
*2 vajíčka
*3 snítky kopru
*200 ml smetany na vaření (12%)
*sůl
*pepř
*1 lžička mletého kmínu
*1 lžička mletého muškátového květu
*olivový olej
Postup
1. Nakrájejte cibuli a restujte 5-10 minut v hrnci s rozehřátým olivovým olejem.
2. Nakrájejte brambory, zelí pak choi a kedlubnu. Kedlubnu nejprve oloupejte, abyste se zbavili tvrdé slupky. Pokud je kedlubna mladá, slupka navrchu bude jemnější a rozvaří se. Stačí tedy, pokud ji oloupete pouze naspodu, kde je slupka tvrdá. Nakrájenou zeleninu přidejte do hrnce a 5 minut restujte.
3. Zalijte vodou, přidejte sůl, pepř a kmín a nechte 15-20 minut vařit, dokud zelenina nezměkne.
4. Přidejte šťávu z jednoho citronu a polévku rozmixujte na krém.
5. Zalijte smetanou a rozmíchanými vajíčky a dobře promíchejte. Nechte 5 minut povařit na mírném ohni.
6. Nasekejte kopr a vmíchejte ho do polévky. Osolte a dochuťte citronovou šťávou dle potřeby.